Если мацони получился жидковатым, положите сверху на мацони марлю или тонкое кухонное полотенце. Оно впитает влагу, отожмите, повторите несколько раз, мацони станет густым, его можно будет резать ножом. Так делала моя тетя ассирийка. Спасибо нашим предкам.
У нас в духовке выпаривают треть молока, а затем немного остужают и добавляют сметану - получается шикарная ряженка. Так же после добавления сметаны выстраивается и готово. У каждого народа есть свои натуральные продукты полезные для организма.
Мацони совсем другой кисломолочный продукт! Ряденка - это ряженка. Мацони это мацони. Очень вкусный кстати! Чем он удобен - его можно добавлять в соусы , в кабачки когда готовишь , в Окрошку , в мясные блюда где нужен сливочный вкус! Ну и в выпечку конечно же! Ряженку только пить ,
Да готовила и первый раз заквашивала сметаной ! Потом отлаживала закваску из мацони и так каждый раз ! Только я люблю сладкий и делала через несколько заквасок опять сметаной ! Эврика тут нет , топлёное молоко так же заквашиваю и называют - ряженка , а мацони - простокваша !😊Да и я ела мацони из буйволинного молока- это нечто! Там не просто ложка стоит , как вкопанная 😊
Интересный способ. Спасибо за новость. Классно выглядит. Обожаю мацун. Готовила по простому способу с кефиром. Тоже получается, может быть не такой густой. Спасибо.❤
У нас выпаривают на малом огне до потемнения образования толстой пенки. Пенку аккуратно снимают на противень и припекают в духовке до коричневого цвета и вырезают кружочки. В теплое молоко ложат сметану и разливают по банкам, укутывают и ждут когда начнет сворачиваться ставить в хододильник(,главное не прозевать чтоб сывороткой не отбилось) кружочки пенки ложить сверху, ряженка домашняя со стакана не выпадает если перевернуть))
Спасибо за рецепт! С удовольствием посмотрела! Я тоже делаю Мацун! Живу в Казахстане. Русская. Но мацун очень люблю. Изначально приготовила мацун из сухой закваски для сыра и теперь постоянно снимаю верхний слой готового мацунана следующее приготовление. Я тоже делаю мацун из магазинного молока 6 %. Очень вкусный получается и густой! Делайте люди мацун будите здоровыми и красивыми!😊
Чтобы молоко не "приставало" к дну кастрюли , прндвпрительно ополосните ее дно холодной водой! Хорошего всем дня любители мацони, мацуна, катыка, квашенки..... Всем мира, добрых соседских отношений!
Спасибо за рецепт дорогая Серина. Я армянка, сейчас живу в Туле. Вспомнила свое детство. Мама часто делала мацун. Мы жили на юге и в жару это было самая вкусная еда. Иногда мацун разводили водой и пили как кефир. 👍❤️
Этой весной посмотрела видео о ряженке. Кипячу деревенское молоко и сразу заливаю в двухлитровый китайский термос с зеркальной колбой. Оставляю на сутки. Температура молока через сутки примерно градусов 55 . Молоко приобретает вкус топленого. Когда остынет до 40 градусовразливая в политровые баночки и добавляю викаждую примерно пару столовых ложек натуральной ряженки . Закутываю в одеяло на 7-8 часов. Затем в холодильник на несколько часов. Полкчается вкусная ряженка. Нравитсядаже моему мужу, который солоко вообще не пьет. Иногда заквашиваю молоко эвиталией. Весьма полезный продукт. Ну а теперь обязательно попробую приготовить мацони по вашему рецепту. Спасибо, что поделились рецептом.
Я такой делаю на пробиотике Курунговит. Вся последовательность такая же, только вместо закваски мацони кладу измельченные таблеточки Курунговита❤ Очень вкусно!
Это рецепт грузинского мацони тоже.Я готовлю его именно так.Вкус с детства.Мацони и свежий лаваш.Лучшего завтрака и не придумать.На Кавказе много блюд одинаковых.Это даже по названию видно.)Главное, чтобы закваску оставить для следующего мацуна.Я накрываю баночки толстым полотенцем и оставляю на 6-8 часов.Потом в холодильник.
Не существует грузинского мацони, Мацун - это армянский кисломолочный продукт. А мацони это ничто иное как Мацун, а грузины присвоили себе как азеры присваивают всё армянское.
раньше спец. полотенца для мацуна имели, а потом газетой оборачивали, я же сейчас оборачиваю листом А--4„можно листком из тетради, и целофановый кулёк для обёртки, на ночь делаю, утром в холодильник и к вечеру готово
Спасибо за такой хороший рецепт. У меня сестра делала с мацони магазинным и у нее " встал". Я бы хотела узнать рецепты с мацуном кроме просто, как йогурта
Я делаю такой продукт только мы его называем катык. И из него же делаем айран. Беру обычное молоко из магазина, заквасить можно сметаной или актимель без наполнителя.
У нас в Израиле тоже нет такого жирного молока. А может быть и не нужно? Использую молоко 3% жирности. 2 литра кипячу 30-40 минут, пока не испарится примерно шестая часть жидкости. К сожалению не знаю где можно купить у нас натуральный мацун для закваски. Поэтому вместо мацуна использую 3% био йогурт. В горячее молоко, насколько терпит мизинец, добавляю 200 г био йогурта, разливаю по стеклянным контейнерам с крышками, укутываю и оставляю на 6 часов. Потом в холодильник. Получается прекрасный "мацун", который можно резать ножом. С каждым днём вкус его приобретает всё большую кислинку. С сухими лепёшками и блинчиками - это что-то!!! Рецепт когда-то позаимствовала также в интернете у какой-то армяночки, за что ей огромное спасибо. Теперь я готовлю его постоянно.
@@LaCuisineDeSerineбыло бы лучше, если бы вы озвучили градусы молока, когда можно соединять с закваской. Сейчас можно купить градусник. А люди чувствуют по разному.
Я на 3 литра беру ложек 5-6.И стараюсь по-долше кипятить молоко,чтобы больше испарилось влаги.После остывания,а я пробую щекой,чтоб ощущалось тепло как парное молоко я заквашиваю .Укутываю и до утра.Утром крышку с банки снимаю и ставлю в холодильник до вечера.Приятного аппетита всем!
Делаю мацун.Меня сноха,армянка,учила заквашивать сметаной.Но молоко просто доводили до кипения.Пенку снимали,иначе неприятные хлопья в продукте.Густота зависит от жирности.
Серине джан! Делаю мацун уже 27 лет, как уехала из Армении. Не понимаю, как люди могут жить без этого божественного продукта! Всем рекомендую- делайте!! Это ни йогурт, ни ряженка , ни простакваша - это МАЦУН❤ И делать его надо только из закваски мацуна, все остальное не то.
@@user-mv5yr1gg2i Просить, чтобы привезли из Армении, есть в Москве. Так же если у вас в магазине есть армянский тан, его тоже можно сначала использовать как закваску. А потом каждый раз откладывать от каждой партии в маленькую баночку.
@@user-mv5yr1gg2i Да так же как мацун в видео )) Хотя я не кипячу, просто разогреваю молоко. А остальное также. Возьмите только литр для закваски, сделаете её, и потом из неё будете делать мацун. Только тан именно армянский, ничто другое не подойдёт. Ни айран, ни другой напиток. Я пробовала )))
Если в жаркое время делаете мацони онт быстрее заквашивается, поэтому любителям покислее можно и 8 часов заквашивать если не любите кислое 4- 5 часов достаточно ! Пробуйте, эксперементируйте😊😊😊
Пытаюсь понять..если нет мацуна можно добавить йогурт..а как делается мацун? С чего его делают? С добавлением мацуна? А где взять мацун? замкнутый круг..
Добрый день.В прошлом году делала постоянно мацон из козьего молока, получалось идеально, очень густой, а в этом начала делать, так постоянно отходит сыворотка.Вроде все делаю по правилам.
Здравствуйте, дорогая попробуйте процедить мацун с которым будете квасить и обратите внимание на температуру так как температура молока играет большую роль даже молоко, поменяйте молоко может быть и от этого . Удачи вам!❤
Дорогая, Серине. Спасибо за ролик. У меня к Вам большая просьба, не могли бы Вы объяснить, как Вы будете сохранять закваску мацони, если длительное время не будете готовить. Я вырастила сама закваску мацони (долго искала, как это делают в домашних условиях и нашла в интернете у одной доброй женщины), очень довольна. Такой мацони не сравнить с закваской из аптеки или магазина. Но в периоды православного поста я и моя семья не едим молочных продуктов и я уже волнуюсь, как ее сохранить. Имею хлебные закваски, их надо хотя бы 1 раз в 2 недели подкармливать, а как быть с мацони? Спасибо
Честно сама не хранила закваску но думаю месец можно держать в холодильнике я так делала не специально просто всё руки не доходили😁 и ничего после получилось так же вкусно
Здравствуйте, дорогая смотря в какой стране вы живёте. Если вдруг не найдёте мацун попробуйте на греческом йогурте он по вкусу и текстуре похож на мацун ❤
Я в том году в Абхазии покупала, но и дома один раз делала с магазинного молока 4 процента плюс сметану 15% ложки две ставила на батарею и получилось отлично и вкусно и очень за маленькое время.
В первый день не было жидкости, а на второй сыворотка отсеклась почему то. Не критично конечно, можно слить или вмешать обратно. Мне просто интересно, у вас и в последующие дни нет никакой жидкости?
Здравствуйте, я вам советую брать молоко самой высокой жирности которая есть на прилавках вашего магазина по желанию можно попробовать добавить сливки, хотя я никогда не делала так.❤
Спасибо большое за рецепт, смотрела на днях Эгине из Америки. Она в тесто на пирожки добавляла мацун. Я еще подумала а как его делать? А сегодня смотрю и рецептик есть. Как уже кто то из Германии писал у нас только 3,8 жирность молока. Попробую все равно, или можно со сливками смешать для жирности?
Здравствуйте, смело делайте с 3,8 процентным молоком уверена что получится. Следуйте за процесом приготовления и поверьте всё получится! Попрошу поделиться результатом 😊❤🌹
@@LaCuisineDeSerine Здравствуйте, приготовила мацун, но консистенция получилась скользкая. В качестве закваски взяла греческий йогурт без добавок, на вкус мацун получился вкусный, но консистенция "сопливая" извините. Что не так? Я только учусь.
@@user-rp8uh9pn1c Здравствуйте, дорогая Татьяна мне кажется что ваш греческий йогурт не подходит. У меня был такой опыт, я поменяла взяла другой фирмы.😊🌹
Добрый вечер, если вы уже употребили некоторое количество и после выделился маленькое количество сыворотки это нормально. Но если вы ещё не использовали и сам по себе выделила жидкость это не нормально.
Дорогая, тягучей бывает из за молока оно должно быть обязательно жирной также имеет значение градус молока не должно быть ни сильно горячей ни тёплой должен покусовать палец (38-40 °) и ещё после как подготовили хорошенько укутайте и оставте минимум на 10 часов а после продержите в холодильнике еще 3-4 часа после пробуйте 😊❤
Спасибо за подробное объяснение! Делала несколько раз и все время получается разный,но всегда присутствует жидкость и иногда бывает кислым . В чем моя ошибка? Спасибо за ответ!
Спасибо за рецепт. Смотрела на скорости 2, и еле досмотрела. Рецепт, конечно, хорош, но , пожалуйста, уважайте время ваших зрителей. И где вы видели молоко 15%?
Здравствуйте, я понимаю что возможно видео длинное получилось. Просто хочу подробно объяснить 😊 на бутылоче написано 15% я не придумала , может у французов есть 😂
Вот я читаю коменты и каждый пишет свой рецепт. А я хочу вот с чем с вами поделиться. По роду деятельности копалась в архивах в документах геноцида армян и так увлеклась историей Армении, что по сей день я открываю что то очень новое и интересное. Так вот, в каждом Кисло молочном продукте есть своя отличительная бактерия, которая выполняет ту или иную полезную функцию. Йогурт, ряженка, кефир и т д, бактерии мало чем отличаются, то есть практически эдентичны и выполняют одинаковые функции. В мацуне же бактерии ровным счётом ни накие не похожи и по спектору благоприятно влияния на организм во много раз превосходит. А вот и история из архива. В советское время, группа якобы туристов из Японии прибыли в Армению специально для кражи, да да, для именно кражи той самой бактерии мацуна. Но наши доблестные чекисты, в ту пору всегда были на чеку. Вообщем у японцев миссия была не выполнена
Здравствуйте Татьяна, я слышала что когда слишком кислый мацун перед тем как квашить в закваску добавляют сахар. У меня тоже какоето время был кисленький мацуни но я ничего не добавляла и он сам по себе постепенно стал менее кислым честно говоря не знаю от чего это может быть 🤔❤
Здравствуйте, скорей всего 40° не больше. Но я предпочитаю проверять мезинцом окунаю в молоко если горечо но пальцу терпимо значит смело добавляю мацун, но а если палец хочется сразу вытащить значит ещё очень горячий .😊
@@LaCuisineDeSerine Уважаемая Серине! 38-40 град. - это практически тем-ра тела. А когда палец едва терпит, это ближе к 60. В следующий раз, когда буду готовить мацун, обязательно замерю тем-ру.
@@jpFr7kfdt1grsmo3 при розливе молока 60 градусов, потом закааска и сама посуда заберет около 20 градусов, в итоге процесс заквашивания происходит при 38-41 градусах.
Я готовлю мацун на сметане. Получается и очень вкусный.
Столько доброты в голосе точно получится у всех
Если мацони получился жидковатым, положите сверху на мацони марлю или тонкое кухонное полотенце. Оно впитает влагу, отожмите, повторите несколько раз, мацони станет густым, его можно будет резать ножом. Так делала моя тетя ассирийка. Спасибо нашим предкам.
@nataliailiouchina9851 Ассирийцы вымерли в 626-605 годах до н. э. Тете 2065 лет?
В Армении живут много ассирийцев,@@diesirae1616
@@diesirae1616 не все слава Богу !
Спасибо очень вкусно попробую приготовить.
Что за глупости? Ассирийцы и сейчас живут в России. Вымерли предки, которые жили раньше. А сейчас их много среди нас.@@diesirae1616
У нас в духовке выпаривают треть молока, а затем немного остужают и добавляют сметану - получается шикарная ряженка. Так же после добавления сметаны выстраивается и готово. У каждого народа есть свои натуральные продукты полезные для организма.
Мацони совсем другой кисломолочный продукт! Ряденка - это ряженка. Мацони это мацони. Очень вкусный кстати! Чем он удобен - его можно добавлять в соусы , в кабачки когда готовишь , в Окрошку , в мясные блюда где нужен сливочный вкус! Ну и в выпечку конечно же!
Ряженку только пить ,
Один и тотже рецепт, а названия разные, у нас это кисляк.
Браво!
С таким подробным обьяснением, а главное желанием, чтобы У ВСЕХ ПОЛУЧИЛОСЬ, результат будет правильным!
Удачи всем!
Спасибо,получается прекрасный продукт!
Спасибо за рецепт! Делаю так с биойогуртом. Вкусно!
А я готовлю из сливок 10%. Получается очень вкусно. В качестве первой закваски использую греческий йогурт.
Спасибо что поделились 😊❤
Тоже люблю с греческим йогуртом, отлично получается, не тянется, как со сметаной!
Скажите пожалуйста, процесс со сливками тот же? Спасибо
@@kseniasonnych8803 Да
Спасибо большое за подробный рецепт. Обязательно приготовлю и отпишусь .Мира и благополучия Вашему дому.
Спасибо большое ❤
Да готовила и первый раз заквашивала сметаной ! Потом отлаживала закваску из мацони и так каждый раз ! Только я люблю сладкий и делала через несколько заквасок опять сметаной ! Эврика тут нет , топлёное молоко так же заквашиваю и называют - ряженка , а мацони - простокваша !😊Да и я ела мацони из буйволинного молока- это нечто! Там не просто ложка стоит , как вкопанная 😊
Понравилось то, что вам привезли настоящий мацун. Браво
Спасибо очень доходчиво вы все обьяснили Спасибо ! Благословений вам Божьих !
Спасибо большое ❤
Самое толковое объяснение. Спасибо.
Приятно за такую оценку ❤
Спасибо за рецепт милая женщина,буду пользоваться! 💐
Пожалуйста дорогая, пользуйтесь на здоровье ❤
Серине джан, спасибо за ценные советы и прекрасный рецепт🙏🌹
Пожалуйста Анжелла джан 😊❤ готовьте на здоровье 🌹
Так, це ж наша ряженка👍
Для ряженки молоко нужно уваривать,томить.Ряженка делается из топленого молока.
ЗДРАВСТВУЙТЕ спасибочки за рецепт, умничка,
Благодарю ❤
Серине джан всё правильно объяснили, спасибо ❤
Спасибо Анаит джан ❤ за то что оценили 😊
🎉🎉🎉 молодец повезло вашу семью
Я тоже армянка из Санкт Петербурга
Мне 65 лет
Способа наших родителей 🎉🎉❤
Спасибо большое дорогая Анаит❤
Спасибо.за.рецепт.молодец.
Пожалуйста дорогая ❤
Привет из Болгарии. Мы делаем так же как и вы кислое молоко. От вас я узнала что можно дольше кипятить молоко, чтобы оно было более густым. Благодарю.
Здравствуйте дорогая Алла, я тоже не давно открыла для себя этот метод😊 рада быть вам полезной ❤
Турки (некоторые конечно же) добавляют в молоко немного (±1 ч.л.) крахмала, тогда вооще долго варить не надо.
С-П-А-С-И-Б-О за интересную идею ❤❤❤
Пожалуйста дорогая ❤
Интересный способ. Спасибо за новость. Классно выглядит. Обожаю мацун. Готовила по простому способу с кефиром. Тоже получается, может быть не такой густой. Спасибо.❤
Спасибо большое,все очень подробно и понятно,молодец!
Слишком подробно! Слишком!
Рада быть полезной ❤
Полезной слишком не бывает 😊
Да да єто наша ряжянка домашня❤
У нас выпаривают на малом огне до потемнения образования толстой пенки. Пенку аккуратно снимают на противень и припекают в духовке до коричневого цвета и вырезают кружочки. В теплое молоко ложат сметану и разливают по банкам, укутывают и ждут когда начнет сворачиваться ставить в хододильник(,главное не прозевать чтоб сывороткой не отбилось) кружочки пенки ложить сверху, ряженка домашняя со стакана не выпадает если перевернуть))
Спасибо за полезную информацию ❤
Мне, кажется, у нас это варенец
Спасибо за рецепт! С удовольствием посмотрела! Я тоже делаю Мацун! Живу в Казахстане. Русская. Но мацун очень люблю. Изначально приготовила мацун из сухой закваски для сыра и теперь постоянно снимаю верхний слой готового мацунана следующее приготовление. Я тоже делаю мацун из магазинного молока 6 %. Очень вкусный получается и густой! Делайте люди мацун будите здоровыми и красивыми!😊
Уважаемая Наталья спасибо вам за прекрасный добрый комментарий ❤
❤️
А где ж в магазине 6% молоко ?? Не встречала.
@@user-gw5dm5wf1mТак погуглите сливки в своем городе. У нас, например, молоко «Клевер» есть 6%. Но это петербургский молокозавод.
Чтобы молоко не "приставало" к дну кастрюли , прндвпрительно ополосните ее дно холодной водой! Хорошего всем дня любители мацони, мацуна, катыка, квашенки..... Всем мира, добрых соседских отношений!
Спасибо, всё понятно
Спасибо вам ❤
Большое спасибо!!!!!!!!!
❤
Спасибо за подробное видео!👍👍👍🌺🌺🌺 Мой внук обожает макарон.
Пожалуйста дорогая ❤
Пусть вашему внуку будет всегда вкусно 😊❤
Побробуйте после кипения молока поставить в духовку на 20минут И теплое молоко добавте сметану Отставте на сутки
Спасибо за совет❤
Спасибо за рецепт дорогая Серина. Я армянка, сейчас живу в Туле. Вспомнила свое детство. Мама часто делала мацун. Мы жили на юге и в жару это было самая вкусная еда. Иногда мацун разводили водой и пили как кефир. 👍❤️
Здравствуйте дорогая как же я рада что вы вспомнили ваше детство ❤ самый тёплый период жизни. Да мацун разбавленый с водой называется тан😊
Ина нем делать классно окрошку!
@@user-rh5fj2fd6o самый вкусный летний напиток 😍
А айран как готовить
@@user-id6tn6cf9q Развести 1к3 воды , соль по вкусу . Если любите , можно добавить мяту . Это АЙРАН !
Спасибо большое❤
Пожалуйста ❤
Этой весной посмотрела видео о ряженке. Кипячу деревенское молоко и сразу заливаю в двухлитровый китайский термос с зеркальной колбой. Оставляю на сутки. Температура молока через сутки примерно градусов 55 . Молоко приобретает вкус топленого. Когда остынет до 40 градусовразливая в политровые баночки и добавляю викаждую примерно пару столовых ложек натуральной ряженки . Закутываю в одеяло на 7-8 часов. Затем в холодильник на несколько часов. Полкчается вкусная ряженка. Нравитсядаже моему мужу, который солоко вообще не пьет. Иногда заквашиваю молоко эвиталией. Весьма полезный продукт.
Ну а теперь обязательно попробую приготовить мацони по вашему рецепту.
Спасибо, что поделились рецептом.
Я такой делаю на пробиотике Курунговит. Вся последовательность такая же, только вместо закваски мацони кладу измельченные таблеточки Курунговита❤ Очень вкусно!
А я со сметаной первый раз делаю, тоже такой же получается. 👍💯❤️
Да вы правы ❤
лучше пополам сметану с кефиром первый раз сделать, а потом оставлять каждый раз не много для закваски
Это рецепт грузинского мацони тоже.Я готовлю его именно так.Вкус с детства.Мацони и свежий лаваш.Лучшего завтрака и не придумать.На Кавказе много блюд одинаковых.Это даже по названию видно.)Главное, чтобы закваску оставить для следующего мацуна.Я накрываю баночки толстым полотенцем и оставляю на 6-8 часов.Потом в холодильник.
Вы правы у нас очень много похожих рецептов ❤
Не существует грузинского мацони, Мацун - это армянский кисломолочный продукт. А мацони это ничто иное как Мацун, а грузины присвоили себе как азеры присваивают всё армянское.
@@amalia3907 у русских в старину это блюдо называлось квашонка..моя пра бабушка готовила такое, была своя корова.
раньше спец. полотенца для мацуна имели, а потом газетой оборачивали, я же сейчас оборачиваю листом А--4„можно листком из тетради, и целофановый кулёк для обёртки, на ночь делаю, утром в холодильник и к вечеру готово
@@user-qu9eu7iu7eтам другая технология
Молочко..... Кострюлечка.... Долгая песня!
Ну не смотрите
Спасибо за такой хороший рецепт. У меня сестра делала с мацони магазинным и у нее " встал". Я бы хотела узнать рецепты с мацуном кроме просто, как йогурта
Интересно.
И вкусно так же полезно 😊
Я сохранила этот ролик когда телка отелиться я сделаю такой мацун.А пока сделаю из козьего, спасибо вам лайк.
Спасибо вам милая❤
Здравствуйте,а где у нас 15проц. жирности молоко? Впервые слышу
Я делаю такой продукт только мы его называем катык. И из него же делаем айран. Беру обычное молоко из магазина, заквасить можно сметаной или актимель без наполнителя.
❤
Добрый вечер 😊 Это так вкусно. У нас в Германии нет такого жирного молока 15% только самое жирное 3,8% к сожалению. Умничка 😊
Здравствуйте Татьяна 😊 попробуйте зделать может получится может с первого раза будет чуть житким а может и нет ☺ удачи дорогая ❤
У нас в Израиле тоже нет такого жирного молока. А может быть и не нужно? Использую молоко 3% жирности. 2 литра кипячу 30-40 минут, пока не испарится примерно шестая часть жидкости. К сожалению не знаю где можно купить у нас натуральный мацун для закваски. Поэтому вместо мацуна использую 3% био йогурт. В горячее молоко, насколько терпит мизинец, добавляю 200 г био йогурта, разливаю по стеклянным контейнерам с крышками, укутываю и оставляю на 6 часов. Потом в холодильник. Получается прекрасный "мацун", который можно резать ножом. С каждым днём вкус его приобретает всё большую кислинку. С сухими лепёшками и блинчиками - это что-то!!! Рецепт когда-то позаимствовала также в интернете у какой-то армяночки, за что ей огромное спасибо. Теперь я готовлю его постоянно.
15 %молоко😅 Вы что серьезно? Из под коровы такого молока нет , ни то что в магазине
Я думаю она оговорилась. Молоко 15% никогда не встречала.
@@user-ow9pq8jy6v 1,5% жирности молока - это почти вода.
Я заквашиваю со сметаной. Получается хорошо. Причем, можно взять совсем немного сметаны, 1 столовую ложку на 3 литра молока.
Здравствуйте дорогая Ольга, обязательно попробую приготовить и даже сниму видео покажу результат 😊 спасибо за рецепт!
Одна ложка это мало! Делала не раз!
@@LaCuisineDeSerineбыло бы лучше, если бы вы озвучили градусы молока, когда можно соединять с закваской. Сейчас можно купить градусник. А люди чувствуют по разному.
Я на 3 литра беру ложек 5-6.И стараюсь по-долше кипятить молоко,чтобы больше испарилось влаги.После остывания,а я пробую щекой,чтоб ощущалось тепло как парное молоко я заквашиваю .Укутываю и до утра.Утром крышку с банки снимаю и ставлю в холодильник до вечера.Приятного аппетита всем!
@@grazhdanka57Йогурт делают на температуре 38-40гр. При этой температуре бактерии уже не гибнут, но уже хорошо работают. Здесь по сути та же история.
👍🏻❤
Молодец все чистенько ,посуда вымыта идеально ,с чем есть лучше мацон ?
❤
🌹
Магазинное молоко15процентов?
🙏❤️💯🖐️
Спасибо ❤
А козьего молока, можно сделать
Делаю мацун.Меня сноха,армянка,учила заквашивать сметаной.Но молоко просто доводили до кипения.Пенку снимали,иначе неприятные хлопья в продукте.Густота зависит от жирности.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт❤
Чтобы при кипении молоко не убежало положите на дно кастрюли чайную ложку а свеху большую чтобы пенку "придержать"
Серине джан! Делаю мацун уже 27 лет, как уехала из Армении.
Не понимаю, как люди могут жить без этого божественного продукта!
Всем рекомендую- делайте!!
Это ни йогурт, ни ряженка , ни простакваша - это МАЦУН❤
И делать его надо только из закваски мацуна, все остальное не то.
А где взять настоящий мацун?
@@user-mv5yr1gg2i
Просить, чтобы привезли из Армении, есть в Москве.
Так же если у вас в магазине есть армянский тан, его тоже можно сначала использовать как закваску.
А потом каждый раз откладывать от каждой партии в маленькую баночку.
@@user-jq6ii5db7r Тан точно есть, ещё вопрос , а как закваску делать?
@@user-mv5yr1gg2i
Да так же как мацун в видео ))
Хотя я не кипячу, просто разогреваю молоко. А остальное также.
Возьмите только литр для закваски, сделаете её, и потом из неё будете делать мацун.
Только тан именно армянский, ничто другое не подойдёт.
Ни айран, ни другой напиток. Я пробовала )))
Осталось дождаться когда и мне привезут мацун😊
Я с удовольствием могу поделиться если вы рядом 😊
@@LaCuisineDeSerine спасибо вам!
Спасибо за рецепт! А вы не делаете сладкий мацон или с фруктовыми добавками? Можно сахар добавить при приготовлении? Благодарю🌺
После приготовления очень часто замешиваем с вареньем получается очень вкусно
@@LaCuisineDeSerine спасибо за ответ! Я тоже добавляю ягоды, варенье и тд после приготовления.. 🌺
@@Amond ❤
Здравствуйте, а где купить мацун?добавляют в молоко
Есть сухие закваски для йогурта и разных молочных продуктов, в аптеках, в интернете видела
Девочки не забываем что магазинное всë делается из Порошка, старайтесь достать натуральное молоко.
3 литра 20 % сливок- это очень дорого. Не знаю где вы 15% молоко берете...
Если в жаркое время делаете мацони онт быстрее заквашивается, поэтому любителям покислее можно и 8 часов заквашивать если не любите кислое 4- 5 часов достаточно ! Пробуйте, эксперементируйте😊😊😊
Пытаюсь понять..если нет мацуна можно добавить йогурт..а как делается мацун? С чего его делают? С добавлением мацуна? А где взять мацун? замкнутый круг..
Подскажите пожалуйста температуру в градусах а не мизинцем, у каждого разное ощущение болевого порога, спасибо
35-40
Молоко 15%??? Сливки бывают 10%и 15%. Значит из сливок делается....очень вкусно выглядит.😊
Добрый день.В прошлом году делала постоянно мацон из козьего молока, получалось идеально, очень густой, а в этом начала делать, так постоянно отходит сыворотка.Вроде все делаю по правилам.
Здравствуйте, дорогая попробуйте процедить мацун с которым будете квасить и обратите внимание на температуру так как температура молока играет большую роль даже молоко, поменяйте молоко может быть и от этого . Удачи вам!❤
Дорогая, Серине. Спасибо за ролик. У меня к Вам большая просьба, не могли бы Вы объяснить, как Вы будете сохранять закваску мацони, если длительное время не будете готовить. Я вырастила сама закваску мацони (долго искала, как это делают в домашних условиях и нашла в интернете у одной доброй женщины), очень довольна. Такой мацони не сравнить с закваской из аптеки или магазина. Но в периоды православного поста я и моя семья не едим молочных продуктов и я уже волнуюсь, как ее сохранить. Имею хлебные закваски, их надо хотя бы 1 раз в 2 недели подкармливать, а как быть с мацони? Спасибо
Я беру мацони для закваски в маленькую баночку,положу в морозильник.Когда мне нужна с вечера достаю ,утром уже готова чтобы готовить мацон
Я то же слышала что в морозилке хранят закваску.... 🙏
Честно сама не хранила закваску но думаю месец можно держать в холодильнике я так делала не специально просто всё руки не доходили😁 и ничего после получилось так же вкусно
@@user-lh1yp8oc4v спасибо, попробую в морозилке
@@LaCuisineDeSerine спасибо, попробую опытным путем, как лучше
Здравствуйте скажите пожалуйста я в первые вижу этот рецепт, но где можно достать МАЦУН, они в магазине продаются ?
Здравствуйте, дорогая смотря в какой стране вы живёте. Если вдруг не найдёте мацун попробуйте на греческом йогурте он по вкусу и текстуре похож на мацун ❤
Я в том году в Абхазии покупала, но и дома один раз делала с магазинного молока 4 процента плюс сметану 15% ложки две ставила на батарею и получилось отлично и вкусно и очень за маленькое время.
Если он сделан из йогурта, почему называется мацун? В какой момент он сменил название?
Интересный вопрос но ответа нет у меня 😁
В первый день не было жидкости, а на второй сыворотка отсеклась почему то. Не критично конечно, можно слить или вмешать обратно. Мне просто интересно, у вас и в последующие дни нет никакой жидкости?
бабушка йогурт не знала, только смнтанной, но не из магазиа а с рынка, так что почти розовая
15%молоко?а это не сливки? У нас молоко верх 6%,может я не поняла? Тоже хочу приготовить,
Здравствуйте, я вам советую брать молоко самой высокой жирности которая есть на прилавках вашего магазина по желанию можно попробовать добавить сливки, хотя я никогда не делала так.❤
@@LaCuisineDeSerineно не бывает молоко 15% жирности.
Спасибо большое за рецепт, смотрела на днях Эгине из Америки. Она в тесто на пирожки добавляла мацун. Я еще подумала а как его делать? А сегодня смотрю и рецептик есть. Как уже кто то из Германии писал у нас только 3,8 жирность молока. Попробую все равно, или можно со сливками смешать для жирности?
Здравствуйте, смело делайте с 3,8 процентным молоком уверена что получится. Следуйте за процесом приготовления и поверьте всё получится! Попрошу поделиться результатом 😊❤🌹
Тоже смотрю Эгине
@@user-rp8uh9pn1c здравствуйте, рада буду знать что теперь вы не только Эгине смотрите но и Серине 😊❤
@@LaCuisineDeSerine Здравствуйте, приготовила мацун, но консистенция получилась скользкая. В качестве закваски взяла греческий йогурт без добавок, на вкус мацун получился вкусный, но консистенция "сопливая" извините. Что не так? Я только учусь.
@@user-rp8uh9pn1c Здравствуйте, дорогая Татьяна мне кажется что ваш греческий йогурт не подходит.
У меня был такой опыт, я поменяла взяла другой фирмы.😊🌹
Хорошо стопить в духовке, разложить пенки сверху!
Спасибо за полезную информацию ❤
Добрый день, спасибо за рецепт, всё делала,. как вы учите, но у меня через 5 часов в холодильнике, отошла сыворотка.
Добрый вечер, если вы уже употребили некоторое количество и после выделился маленькое количество сыворотки это нормально. Но если вы ещё не использовали и сам по себе выделила жидкость это не нормально.
У меня, часто бывает очень много Сыворотки. Иногда получается , какой-то тягучий , как Клей 😅
Дорогая, тягучей бывает из за молока оно должно быть обязательно жирной также имеет значение градус молока не должно быть ни сильно горячей ни тёплой должен покусовать палец (38-40 °) и ещё после как подготовили хорошенько укутайте и оставте минимум на 10 часов а после продержите в холодильнике еще 3-4 часа после пробуйте 😊❤
@@LaCuisineDeSerine Да. Спасибо большое!
@@user-pl3eh5vi3p пожалуйста дорогая ❤
💞🙏🇺🇦🤗
❤🌹
Спасибо за подробное объяснение! Делала несколько раз и все время получается разный,но всегда присутствует жидкость и иногда бывает кислым . В чем моя ошибка? Спасибо за ответ!
Кислота может быть как и от закваски так и от длительного держания в теплоте. Попробуйте чуть раньше отправить в холодильник
@@LaCuisineDeSerine спасибо!
@@ludmilabuliuk1718 ❤
А не проще термометром Т молока измерить?
Скажите пожалуйста а вы пенку убираете?
Здравствуйте дорогая Галина, да дорогая я удаляю пенку .😊❤
@@LaCuisineDeSerine Благодарю!
Мацони
По вкусу на что похоже?
Спасибо за рецепт. Смотрела на скорости 2, и еле досмотрела. Рецепт, конечно, хорош, но , пожалуйста, уважайте время ваших зрителей. И где вы видели молоко 15%?
Здравствуйте, я понимаю что возможно видео длинное получилось. Просто хочу подробно объяснить 😊 на бутылоче написано 15% я не придумала , может у французов есть 😂
Можно узнать температуру градусником?
Ну если чуть покусывает палец значит 38-39° будет достаточно 😊
А где взять для закваски мацон
Возьмите стетану или ряженку, можно варенец.
Я в Перекрестке брала
Это молоко , как у нас нежирные сливки. Можно их брать.
Здравствуйте, лучше всё таки брать молоко со сливками я не пробовала не могу посоветовать 🙄
А нельзя воспользоваться термометром?
Можно разрешаю ( шутка🤣)
50гр. на литр. не много это?
слышала что чем больше закваски, тем кислее мацони. так это?
я тоже делаю..кладу ст.ложку на литр😊
У меня бывает по разному иногда чуть кислее а иногда совсем не кислый но слашала что настоящий мацун должен быть кислым
Какая разница между йогуртом мацони простокваши я считаю вкус одинаковый название другое
Совершенно разные вкусы у всех трех кисломолочных продуктов которые вы перечислили!
Если для вас они одинаковые??? Не знаю что и сказать!🤷♀️
@@Elena_Ivankina,мацони-это и есть йогурт. Вот простокваша- это не то,это продукт,который делают самоквасом
Вот я читаю коменты и каждый пишет свой рецепт. А я хочу вот с чем с вами поделиться. По роду деятельности копалась в архивах в документах геноцида армян и так увлеклась историей Армении, что по сей день я открываю что то очень новое и интересное. Так вот, в каждом Кисло молочном продукте есть своя отличительная бактерия, которая выполняет ту или иную полезную функцию. Йогурт, ряженка, кефир и т д, бактерии мало чем отличаются, то есть практически эдентичны и выполняют одинаковые функции. В мацуне же бактерии ровным счётом ни накие не похожи и по спектору благоприятно влияния на организм во много раз превосходит. А вот и история из архива. В советское время, группа якобы туристов из Японии прибыли в Армению специально для кражи, да да, для именно кражи той самой бактерии мацуна. Но наши доблестные чекисты, в ту пору всегда были на чеку. Вообщем у японцев миссия была не выполнена
Мне очень любопытно сколько у вас стоит литр молока
Такое молоко которое я покупаю стоит 1€30
15 процентов молока это же сливки?
У нас в России молоко выше 3,2 % не видела. 15 - 33% это уже сливки.
@@grazhdanka57 в России 6% -
есть во всех магазинах, отборное называется
70 градусов йогуртовпя закваска. Мизинец терпит приблизительно при этой температуре
Я на ночь просто кладу в микроволновку и ничем не закрываю больше утром главное не забыть что там мацун , может кто то не знал этот способ
Тесто тоже хорошо подходит в выключенной микроволновке
Если мацун стал со временем кислее превоначального (почти как кефир) - в чем причина?
Здравствуйте Татьяна, я слышала что когда слишком кислый мацун перед тем как квашить в закваску добавляют сахар. У меня тоже какоето время был кисленький мацуни но я ничего не добавляла и он сам по себе постепенно стал менее кислым честно говоря не знаю от чего это может быть 🤔❤
@@LaCuisineDeSerineф 😮х
Это значит он стал полезнее в нем больше кисломолочных бактерий, и работает он мощнее.
Точнее температуру напишите, 60,50 или 40 градусов?
Здравствуйте, скорей всего 40° не больше. Но я предпочитаю проверять мезинцом окунаю в молоко если горечо но пальцу терпимо значит смело добавляю мацун, но а если палец хочется сразу вытащить значит ещё очень горячий .😊
@@LaCuisineDeSerine Уважаемая Серине! 38-40 град. - это практически тем-ра тела. А когда палец едва терпит, это ближе к 60. В следующий раз, когда буду готовить мацун, обязательно замерю тем-ру.
@@jpFr7kfdt1grsmo3 при розливе молока 60 градусов, потом закааска и сама посуда заберет около 20 градусов, в итоге процесс заквашивания происходит при 38-41 градусах.
15% молоко небывает. Наверное 1,5%
А что раньше кострюли были двойным дном ?
Все дорогие кастрюли с нержавейки с двойным дном.
А разве раньше бала возможность? Так как сейчас возможно я рекомендую.
В Молдавии говорят lapte batut в молоко добавляю закваску с бифидобактериями
В теплое место под одеялом через 8 часов готово