ГЛАВНЫЙ ГАСКОНСКИЙ СУП: ГАРБЮР
Vložit
- čas přidán 28. 07. 2024
- Для супа гарбюр потребуется (на 8 порций):
✔️ соленая кость свиного окорока 1 шт.
✔️ утиная ножка или крылья конфи 4 шт.
✔️ утиный жир или свиное сало или подсолнечное масло
✔️ белая фасоль 200 г
✔️ савойская капуста 1 кочан (можно заменить белокочанной)
✔️ лук-порей 2 шт
✔️ репка 2 шт
✔️ стебель сельдерея 1 шт
✔️ морковь 2 шт
✔️ картофель 2-3 шт
✔️ буке гарни: тимьян + лавровый лист + стебель петрушки + лук-порей
✔️ соль, перец
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:50 конкурс на лучший гарбюр в мире
1:03 что потребуется для супа гарбюр
4:28 бланишируем свиную кость
4:54 что такое конфи
7:11 обжариваем ингредиенты
10:41 варим суп
13:36 добавляем капусту
14:42 кто такая Maïté
16:47 подача супа
17:35 как чистят тарелки в Гаскони
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Суп #Гасконь - Jak na to + styl
Дорогой шеф Вивьен не болейте, здоровья Вам и Вашим близким!
Шеф, спасибо большое за сытный супчик по бабушкину рецепту!😅
Какое удовольствие видеть живую традицию гасконской кухни! Спасибо за щедрость Шеф Вивьен! Чувствую вновь погружение в романы Александра Дюма, как в юности!)
Вивьен, вы не только
шеф повар, Вивьен -
обаятельный артист.
Успеха Вам.
Шеф! Ваш суп прекрасный, впрочем, как и все, что вы готовите.Спасибо вам.Успехов Вам и процветания.
Прекрасный рецепт и воля настоящего гасконца! Даже с легким недомоганием снимает для нас рецепты! Скорейшего выздоровления! Тëплый и семейный рецепт, спасибо!
Чувствуется что Вивьен простыл, немного приболел. Выздоравливайте уважаемый шеф!!! А супчик классный получился, такой именно зимний и наваристый.
Традиция, где в бульон добавляется красное сухое вино бережно перешло в мою семью, спасибо шеф Вивьен . Дружба традиций к миру
Спасибочки! ❤ Так приятно смотреть, как меняются цифры количества просмотров и лайков, прямо на глазах) мы все вместе здесь, смотрим субботний рецепт от шефа Вивьена😊 так приятно! Всем хороших выходных!
Огромное спасибо за ваши рецепты, хитрости, доброту, юмор и гасконский дух!)
как всегда очень интересно и очень мило и вкусно, шеф видимо немного приболел, здоровья вам и процветания, и всей вашей семье
Шеф, спасибо за науку даже в таком состоянии! Поправляйтесь поскорей!
Здравствуйте уважаемый шеф Вивьен и Мадам! Обожаю ваше совместное творчество и канал, за эту чудесную душевную теплоту и тонкости. ❤️Сегодняшнее ваше видео колыхнуло воспоминание из моего детства, когда я была зимой, в деревне у бабушек и дедушек на Ставрополье. Тогда, в 83 году, холодильники были маленькие, а мясо заготавливали на зиму из домашних выращенных гусей, свиней. Делали домашнюю колбасу и хранили ее в чугунных горшках, сначала томили в жиру, как конфи, только в русской печи, потом давали долго остыть, заливали жиром и уносили в холодный подвал. А гусей томили в гусятницах, таких продолговатых длинных чугунках, потом складывали в глиняный котел большой, также заливали гусиным жиром и хранили в подвале. И бабушка нам готовила - до сих пор воспоминания как о самом вкусном блюде - она называла это "мешанка"- в небольшой чугунный казан складывались такие колбаски, томленый гусь, на жиру делалась поджарка из лука, моркови и потом добавлялся сухой укроп, петрушка, засыпали резаным картофелем и крупными кусками капусты и все это томилось под крышкой. Запах стоял невероятный и бабушка приносила из подвала солёные в бочке помидоры и это было волшебно! Те, кто читают комментарии, могут такие блюда тоже вспомнить у родных раньше в те времена. А на десерт были пирожки пуховые с творогом и изюмом из русской печи, залитые домашней сметаной с мёдом. На улице был мороз и сугробы, а на столе - такая еда. И ваше блюдо очень напомнило детство, счастье от простых вещей и то, как это было вкусно и душевно! Спасибо ещё раз за блюда и возможность увидеть, что есть и нечто общее в наших кухнях! Процветания вашему каналу и доброго здоровья!❤️
шаброт это по нашему!) я столько нового и интересного узнал с пару роликов шефа, сколько не узнавал за два месяца смотря других наших шефов) Вивьен, открытие года!)
Опять шедевр ,спасибо Шеф.👍👍👍👍🧡
Люблю такой густой овощной суп, часто готовлю, но, правда без утки😊
Отличное видео, Вивьен, спасибо. Очень интересно смотреть.
Уважаемый шеф! Приятно вас видеть, как всегда, вы даже когда болеете, работаете для нас, спасибо! Выздоравливайте скорее!
В этом видео шеф Вивьен - настоящий грузин!) Благодарю за прекрасные видео-рецепты!
шикарное видео, особенно с мытьем тарелки фрагмент, в конце зашел на ура!!!
Думаю ложка сметаны этому супу не помешает.))) Практически щи, но на Гасконский манер. Знатный супчик получился.)))
Замечательный рассказ и показ приготовления гасконского супа. Теперь понятно , почему у Д Артаньяна было столько энергии и у других гасконцев тоже. Ведь рота мушкетеров, почти полностью состояла из гасконцев.
Шефу Вивьену - крепкого здоровья и спасибо за бонус!
Крепкого здоровья Вам и всей Вашей семье. Берегите себя.
Красивая подача, нарезка😊 у нас суп из кислой капусты готовится такой густоты чтобы ложка стояла! А от простуды пампушки к нему с чесноком, но по сути они могут подаваться к любому супу😂 у нас используют с большими косточками максимум копченые ребра🍀🙂выздоравливайте!
Шеф спасибо огромное за такой прекрасный рецепт, мне кажется это очень домашний супчик особо хорош в России сейчас зимой, не болейте, а то ваш нос не внушает доверия, 🤧👍🤝
Шеф Вивьен, спасибо за рецепты! Скорейшего выздоровления!
Уважаемый шеф Вивьен смотрела и таак захотелось такого супа!!!! А у вас от такого супа:- быстро пройдëт простуда! ❤❤❤
Не болейте любимый повар,с вами всё вкусно ❤❤❤❤
В Испании зимой очень любим кушать Cocido , немного похожи эти 2 супа. Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую!❤
Я думаю, есть во мне все-таки что-то гасконское🤣, ибо обожаю готовить на утином/гусином жире, коего у нас в gourmet shop в банках с избытком. Предпочитаю жарить на нем картофель и заправки для супов, а также нежное утиное конфи. Жареный на этом жиру лук приобретает невероятно тонкий аромат, что в сочетании со сливочным маслом дает неповторимый оттенок блюду. Ваш суп, маэстро, как всегда неповторим! За мытье тарелки - хотела бы поставить 50 лайков!
Да, да - бонус как раз к стати 😂
Шеф! Вы мне детство напомнили! Моя бабушка была в няньках дворянских дете и выполняла поручения по кухне. Её очень любили и ласково звали Фёклушка....
Я очень любила гостить летом у бабушки с дедушкой. Даже завтракая, обедая и ужиная на улице - была подача блюд. Зимой у нас варили борщ на утке, тушили капусту. Это имеет яркий вкус, но я не любила, дети - им дай блинчик.....😂
И вот этим блюдом Вы напомнили мне моё счастливое детство!❤
Выздоравливайте, всех благ!☺️
Я очень скучаю по отбивке: "с вами настоящий госконец" и о-па-ля: "Эй, госконец!". Верните мне это ощущение! Или хотя бы кусочек музыки, картинку )))) ТАК ЛЮБЛЮ ЭТОГО ГОСКОНЦА!
Просто супер!! Очень обаятельный повар! И профи! И ничего лишнего, все по делу!❤
Очень классно, спасибо, своевременно 🎉
Шеф Вивьен приболел?? крепитесь и здоровейте, уважаемый Шеф. мы с вами!
Всего по чуть-чуть ,получается прекрасное блюдо! Много беру на вооружение, но столько эмоций, любви к процессу приготовления, что заряжаешься энергией от шефа Вивьена!
Болоньезе готовлю по гамконски уже не первый раз! Супер!
В начале мало что поняла, но смотрю с удовольствием, улыбаюсь.
Я смотрю ваши видео, как-будто спектакли! Зрелище просто завораживающее! Спасибо вам за ваш труд, вашу искренность и доброту. Рецепты у вас великолепные! А "бонус" с красным вином - это верх виртуозности! Лучшего финала к гасконскому обеду придумать нельзя! Браво, браво, браво!!! 🌹🌹🌹🌹🌹👏👏👏
Шеф, выздоравливай.
Не болей.
Здоровья близким.
Впечатлительный суп, одно обьеденье, особенно в остатке с красным вином... 😊 Теперь понятно, почему гасконцы такие энергичные и взрывоопасные, когда идут на тайное рандеву с английской королевой в Букимгенский дворец... Не знала, что французы выращивают репу и любят добавлять в популярный супчик. У русских крестьян репа когда - то самым главным корнеплодом, (во времена царя Алексея Михайловича, отца Петра Великого в деревнях ели только репу, картофеля Россия ещё не знала) . Репу тушили, парили в печи, варили кашу из неё и готовили щи с капустой и свининой. Она была основным продуктом на столе у крестьян... А ещё в России есть русская народная сказка для самых маленьких "Репка"... 😊😊😊 Спасибо за рецепт, уважаемый шеф Вивьен!
...понимаю шеф Вивьен, как это вкусно..,спасибо
Каждый раз, как праздник. Спасибо , мастер, Вивъен!
Дорогой Шеф Вивьен, доброго Вам здоровья и всей вашей семье! Спасибо Вам за уроки Великой французской кулинарии! Вы делаете великое дело, обучая очень доступно фундаментальным приемам и правилам приготовления пищи! Далеко не каждый шеф-повар обладает такими талантами! Продюсеру-супруге отдельная любовь и благодарность за кропотливый труд!
Спасибо огромное за рецепт, приготовлю обязательно. Попробуйте положить конфи из индоутки, если у вас такое делают, индоутка вкусом сильно отличается от простой белой утки. Вы молодец ! Суп шикарный, это чувствуется.. смогли передать по максимуму ароматы и вкусы блюда.
Спасибо ! Шикарный рецепт . Французкая кухня прям изысканная , но в то же время простая , настоящая .
Здоровья !
Мы понимаем как это вкусно! Любой рецепт с верьёовошка это супер вкусно!
И... Пусть растëт огромное количество Ваших подписчиков и поклонников таланта, так же, как Ваши любимые грибы после хорошего дождя😊😉😋👍👏👏👏👏🎉🍀🍀🍀🌾🌾🌾🌻🌻🌻 Доброго здоровья Вам, уважаемый Шеф Вивьен и всем Вашим близким и дорогим🙏🙏🙏😇😇😇 Уверенна, что, такой,, Гарбюр" Вас прогреет и Вы поправитесь скорее😊❤❤❤
Супчик сейчас в самый раз!))
Спасибо дорогой шеф ! Очень даже представляю, как это вкусно 😊 . Похоже на наши любимые супы, где тоже должно быть всего много. Тарелка супа заменяет целый обед 😊. Здоровья вам и вашей семье ❤
Густые супы всегда хороши, а уж в исполнении Вивьена просто восхитительно, напоминает конечно детство, так называемый шулюм на костре.
Бонус берём на вооружение!
:))) Вот это бонус, пойду борща поем, и помою посуду как "д'артаньян"
Классный супчик !!! Браво шеф Вивьен!!! 👍👍👍
Спасибо за рецепт !
Самый лучший гарбюр конечно у вас шеф! ❤🤗
Очень, очень хорошо для зимних вечеров!!
Спасибо, за интересный рецепт!
Спасибо, Шеф Вивьен! Очень вкусный суп❤
Спасибо, обязательно попробую сварить, 😊
Спасибо вам за отличный рецепт!
Очень интересно, обязательно попробую приготовить 👍
Доброго времени суток!
Нашему дорогому шефу, скорейшего выздоровления!
Не знал, что это известный, французский рецепт, думал , что это деревенские щи. Очень давно, так готовила моя бабушка!
Это вкус детства 👍👍👍
точно, именно так и готовила ваша бабушка: на утином жире, с конфи, на кости соленого выдержанного свиного окорока😂
😊 Отлично! Спасибо большое! Суп прекрасен, бонус великолепен!!!
Чудесное представление! Спасибо большое за информацию и спектакль!
Замечательно. Очень понравилось, планирую попробовать приготовить
Parfait ! Merci beaucoup à vous 2!
Спасибо шеф. Поправляйтесь. Как всегда вкусно и с юмором. ❤
Это шикарный рецепт
Обожаю Вас❤
Очень, очень аппетитно! спасибо за рецепт и видео! Всего доброго!
Будьте здоровы ! Я обожаю ваши видео ! ❤❤❤
Выздоравливайте!!!
Спасибо!
Великолепно, как всегда!
Это фантастика! Сколько шарма и обаяния! Благослови вас Господь!
Спасибо, интересно будет попробовать приготовить по гасконским мотивам! Отдельный лайк за бонус )
Какой чудесный витаминный лечебный суп. Спасибо за рецепт. Выздоравливайте.
Суп Хорош! Бонус изумительный! Спасибо Шеф Вивьен!
Шеф спасибо. Бонус очень понравился
Очень красивый и энергетичный супчик!
Ваши видео бальзам на душу....
Счастливо!
Спасибо большое за рецепт, выздоравливайте дорогой наш шеф Вивьен!
Восторг!!! Полный восторг!!!!
Здравствуйте, Вивьен, прекрасный рецепт , смотреть,как вы готовите, сплошное удовольствие, спасибо,всего вам самого хорошего.😊
Побольше таких традиционных рецептов из Гаскони! 😍🤤👍
Спасибо за видео ролики 😉👍
Как всегда великолепно! Качество продуктов также на высоте!!!
Как же вкусно смотреть! 😍
Спасибо, Шеф!
Берегите себя шеф! Выздоравливайте! Здоровья вам и вашей семье!
Спасибо за рецепт, выздоравливайте!
Как всегда, дорогой шеф, .. formi..formi..formidable
Сразу хочется пожелать здоровья и благополучия!
И не останавливать съемки ваших видео!
Вы просвящаете!
Этот суп - открытие для меня)) не слышала о таком замечательном рецепте)) обязательно приготовлю! Будьте здоровы, наш любимый Шеф Вивьен❤
обожаю Вас, Шеф)) долгих счастливых лет)) спасибо за рецепт и отдельное спасибо за бонус)))
Спасибо за интересные рецепт, видео и рассказ!
Как в кино!
А уж последний секрет о вине и тарелке - на миллион!
Будьте здоровы!
Здравствуйте, уважаемый шеф Вивьен! Спасибо за рецепт! Выздоравливайте поскорее, пожалуйста!
Какой удивительный рецепт, собравший всё что подарила Природа и насыщающий тело и душу! Пожелаю шефу Вивьену побольше его есть и скорее выздороветь!
Спасибо, шеф! Есть просьба: покажите как делается настоящий французский бризоль. Может их несколько вариантов? покажите пожалуйста
😂Уважаемый Шеф Вивьен, будьте здоровы. Благодарю за рецепт. Вы лучший Шеф. 💐
Как всегда - бесподобен!
Как же аппетитно! Аж слюнки текут)))). Спасибо, дорогой Шеф, за очередной шедевр и гастрономическое путешествие в Гасконь!
J'adore Maïté 🥰
Merci pour le recette 😎👍
Спасибо за рецепт
Любимые моменты выпуска, когда Шеф произносит " свининья"❤И снова открытие, утащу в свою коллекцию первых блюд! Мерси за такое подробное и понятное объяснение👏
Очень живописное блюдо! Представляю, как это вкусно. Удачи вам!