เค้กชาไทยหน้านิ่ม อร่อย ทำขาย ขายดีมาก ชิฟฟ่อนชาไทย Thai Tea Cake EP.201
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- สวัสดีค่ะ วันนี้จิ๊บมาแชร์ วิธีการทำ เค้กชาไทยหน้านิ่มค่ะ เป็นสูตรที่จิ๊บเคยทำขาย ซึ่งขายดีมากๆๆ มีออเดอร์เข้ามาตลอด (ตอนนี้ไม่ได้ขายแล้วค่ะ) เป็นสูตร ที่ อร่อย หวานหอม กำลังดี และ เป็นสูตรที่ลดต้นทุนค่ะ เพราะ ใช้ชาไทยแบบชง มาทำ (ถ้าใช้ชาไทยแบบผงละเอียดทำ ราคาสูงมาก โลละ พันกว่าเลยค่ะ)
เค้กชาไทย หน้านิ่ม
ส่วนไข่แดง
1 ไข่แดง (เบอร์2) 3 ฟอง
2 น้ำตาลป่น 40 กรัม
3 น้ำชาไทย+นม 60 กรัม
4 แป้งเค้ก 85 กรัม
5 เกลือ 1/4 ช้อนชา
6 ผงฟู 1/3 ช้อนชา
7 เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
8 น้ำมันพืช 40 กรัม
ส่วนไข่ขาว
9 ไข่ขาว (เบอร์2) 3 ฟอง
10 น้ำตาลป่น 45 กรัม
11 ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
Thai Tea Cake
ingredient 1
3 Egg yolks (No.2)
40 g Powdered sugar
60 g Thai tea + milk
85 g Cake flour
1/4 tsp Salt
1/3 tsp Baking powder
1/4 tsp Baking soda
40 g Vegetable oil
ingredient 2 (meringue)
3 Egg whites (No.2) 3 eggs
45 g Powdered sugar
1/2 tsp Cream of tartar
- ถ้าชงชาไทยแยกกับนม ใส่ น้ำชาไทยเข้มข้น 30 กรัม นม 30 กรัม
- น้ำตาลป่นคือ เอาน้ำตาลทรายขาวปั่น แล้วใช้กระชอนตาถี่ร่อน จะได้น้ำตาลป่นแบบละเอียด สามารถปั่นแล้วเก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท ไม่ให้อากาศเข้า เก็บไว้ทำขนมได้ หลายอย่างค่ะ
- น้ำมันพืชจิ๊บใช้เป็นน้ำมันมะพร้าวนะคะ สามารถใช้น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนล่า แทนได่ค่ะ
- ถ้าใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ค่ะ
- ใส่ถ้วย ฟอยล์ ขนาด 6002 (ใส่แบทเทอร์ 35-40กรัม ได้ 10-11ถ้วย)
- ใส่ถ้วย ฟอยล์ ขนาด 3207-P (ใส่แบทเทอร์40-43 กรัม ได้ 10 ถ้วย) ราคาไม่เท่ากันนะคะ 2 ขนาด
- เนื้อเค้กเป็นแบบชิฟฟ่อนค่ะ นุ่มฟู อร่อย หวานกำลังดีค่ะ
- ปริมาณเนื้อแบทเทอร์ ก็ขึ้นอยู่กับไข่ด้วยนะคะ ถ้าไข่สดใหม่ ก็ตีเมอแรงค์ได้ฟูสวย เนื้อเค้ก ก็ได้ปริมารเยอะ ฟูนุ่มสวยค่ะ
- การตีไข่ขาว ต้องไม่มีความมัน หรือไขมัน เลยนะคะ ถ้ามีไขมันจะตีไม่ขึ้น ถ้าไม่แน่ใจ ก็ใช้น้ำมะนาวเช็ด ภาชนะที่ใช่ค่ะ
- ครีมออฟทาทาร์ ใช้เป็นน้ำมะนาวแทนได้ค่ะ
- นม100 กรัม+นมข้นจืด 150 กรัม ผงชาไทย 5 ช้อนโต๊ะ
หน้านิ่มชาไทย
1 น้ำชาไทย 150 กรัม
2 นมข้นจืด 100 กรัม
3 น้ำ 100 กรัม
4 ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา
5 น้ำตาล 80 กรัม
6 แป้งข้าวโพด 20 กรัม
7 นมข้นหวาน 60 กรัม
8 เนย 40 กรัม
Thai tea topping
150 g Thai tea
100 g Evaporated milk
100 g Water
3/4 tsp Agar powder
80 g Sugar
20 g Corn starch
60 g Sweetened condensed milk
40 g Butter
- ส่วนหน้านิ่ม ถ้าราด แบบใส่ถ้วยฟอยล์ จะราดได้พอดีค่ะ แต่ถ้าราด หน้าพิมพ์ปอนด์ จะเหลือนิดหน่อยค่ะ
- ใส่เนย หลังจากยกลงจากเตานะคะ หน้าจะเงาสวยกว่าใส่ ตอนตั้งไปบนเตา
- แช่ผงวุ้นในน้ำ พักไว้ 10 นาที ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ จะได้ต้มละลายได้ง่าย
- การราดหน้านิ่ม จับถ้วยขึ้นมา ราด แล้วเคาะๆ ให้หน้าเขาเรียบเนียนค่ะ ราดตอนยังร้อนอยู่ค่ะ
ขอบคุณทุกการรับชมค่ะ ขอให้เพื่อนๆทุกคน กินอิ่มนอนหลับ สุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ มีพลังบวกในชีวิต และเจอวันที่ดีในทุกๆวันนะคะ
ช่องนี้จิ๊บสร้างขึ้นเพื่อแชร์ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหาร ของคาว ของหวาน เป็นการแชร์สูตรที่จิ๊บทำกินจริงๆในบ้าน เพราะเป็นคนชอบและมีความสุขกับการทำอาหารหรือขนม จิ๊บไม่ได้ทำเก่งทุกอย่าง แต่อยากแชร์ให้เพื่อนๆได้ดู แม้คนไม่ทำอาหารก็ดูเพื่อเป็นไอเดียในการหาของกินก็ได้ค่ะ อาหารช่องนี้รส ไม่จัดนะคะ เพราะจิ๊บกินค่อนข้างจืด ขนมก็เน้นไม่หวานมาก ถ้าทำจืด เพื่อนๆก็สามารถปรุงรสเพิ่มได้ แต่ถ้าเค็มไปแก้ยากค่ะ ส่วนตัวจิ๊บพยายามลด โซเดียม และน้ำตาล ในร่างกาย จิ๊บก็อยากให้เพื่อนๆใส่ใจสุขภาพกันนะคะ
ไม่ว่าจะมีคนติดตามมากหรือน้อยจิ๊บก็จะทำวิดีโออย่างตั้งใจ ทำไปเรื่อยๆ กะว่าจะทำไปจนแก่เลยค่ะ จะทำกับข้าวเอง ปลูกผักกินเองเท่าที่มีแรงทำได้ (การปลูกผักก็ตามมีตามเกิดค่ะ ไม่งามเท่าที่เขาปลูกขาย แต่ก็ได้กินแบบปลอดสารเคมีค่ะ) และไม่ว่าจะมีคนดูมากหรือน้อย จิ๊บก็ตั้งใจทำเต็มที่ จะพยายามปรับปรุงภาพและเสียง และจะสะสมประสบการณ์การทำอาหารไปเรื่อยๆ เพื่อแชร์ ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหารได้ดูกันนะคะ
** ขอบคุณเพื่อนๆผู้ติดตามทุกคน มากๆจริงๆค่ะ ที่เป็นกำลังใจให้จิ๊บ
** ถ้าผิดพลาดประการใดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
ปล.ต่างคนต่างความคิด การทำอาหารไม่มีผิดถูก ต่างคนต่างวิธี ต่างความชอบ ความอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ทำแล้วกินได้ ทำแบบที่เรากินแล้วชอบค่ะ ใส่ใจกับอาหารหรือขนมมีความสุขกับการทำและทำไปเรื่อยๆก็อร่อยเองจ้า
ถ้ามีชาตรามือแบบผงปรุงสำเร็จซองแดงขาว ในส่วนของตัวเค้กกับซอสหน้านิ่มต้องตวงชาปริมาณเท่าไหร่คะ
จิ๊บใช่ ปริมาณเท่ากันค่ะ ยิ่งเพิ่มความเข้มข้นค่ะ😊😊😊
ลองทำเเล้วอร่อยมากค่ะ อยากให้พี่สอนทำเค้กมะพร้าวอ่อนหน่อยค่ะ 🙏
😍ชอบชาไทยเหมือนกันค่ะ^^ ส่วนเค้กมะพร้าวอ่อน เดี๋ยวทำให้นะคะ พอดีช่วงที่ผ่านมา มะพร้าวราคาแพงพี่เลย เว้นช่วงไม่ได้ทำจ้า^^
ขอบคุณค่ะ
ยินดีค่ะ🥰🥰🥰
ทำแล้ว อร่อยจริง คะ
🥰🥰😍😍😍
คอบคุณมากคลับ
ยินดีค่ะ😍😍😍🥰🥰
ทำตามแล้วอร่อยค่ะ
🥰🥰🥰🥰😍😍😍
ขอบคุณสูตรและวิธีทำดีๆ... ขอบคุณจากใจเลยนะคะ🙏💗
ยินดีค่ะ🥰😍🥰
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ😍😍
มีชาไทยแบบผงละเอียดต้องใส่เท่าไหร่คะ
ถ้าเป็นผงชาไทยสูตรเข้มข้น ตัวเค้กใช้ 1 ช้อนโต๊ะพอค่ะ😊 ส่วนหน้านิ่มชาไทยใช้ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบแบบเข้มข้นก็สามารถเพิ่มได้ค่อยๆเพิ่มค่ะ)
ใช้ชาไทยยี่ห้ออะไรคะสีสวยจัง
ใช้ตรามือค่ะ😊😊
ไม่ใส่เนยเป็นอะไรมั้ยคะ
หน้านิ่ม ไม่ใส่ได้ค่ะ😊😊😊
ติดตามให้แล้วค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ🥰🥰
ถ้าไม่ใส่เบคกิ้งโซดาได้ไหมคั
จิ๊ยเคยทำไม่ใส่ได้เหมือนกันค่ะ😊😊😊
ถ้่าไม่มีครีมออฟทาทา จะได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ แต่ตีเสร็จต้องรีบเข้าอบเลยค่ะ วอมเตาอบไว้ให้ได้อุณหภูมิก่อน ตีเสร็จก็เข้าอบเลย 😊😊
ครีมออฟทาทาร์ ช่วยในการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูและคงที่ได้นานขึ้นค่ะ ถ้าไม่ใส่ ก็ได้เหมือนกันค่ะ บางครั้งจิ๊บ ทำเค้กไม่เยอะ ก็ลืมใส่ เค้กก็ฟูอยู่ค่ะ😊😊😊 ให้ใช้ไข่สดใหม่ จะตีขึ้นง่ายค่ะ
ในส่วนของซอสหน้านิ่ม ในถ้วยน้ำชาไทย 150 ก. ต้องใช้น้ำชาเท่าไหร ผสมกับนมเท่าไหรค่ะ
จิ๊บชงไว้ ใส่นม 250กรัม กับชาไทย5ช้อนโต๊ะค่ะ ทำได้ทั้งส่วนเค้ก กับส่วนหน้านิ่มค่ะ😊
แป้งเยลลี่แข็งหรือยืดหยุ่นหรือไม่?
ไม่แข็งค่ะ มีความเซตตัวแต่ไม่แข็งเหมือนวุ้นค่ะ😊😊
ถ้่าใช้ผงชาไทยต้องใช้กี่กรัมต่อน้ำ30 กรัมค่ะ
จริงๆใส่ได้ความเข้มข้นตามชอบเลยค่ะ ปกติจิ๊บตักช้อนตวง 1ช้อนค่ะ (ผงไม่ผสมนะคะ)
ขออนุญาติถามค่ะ 1/3ช้อนชาตวงยังไงคะ🥹🥹🥹
จิ๊บใช้ ช้อนตวง 1/4tsp(1.25ml.)+1/8tsp ค่ะ จิ๊บจะเรียก 1/3 ชช. ค่ะ
( จริงๆแล้วจิ๊บปรับปรุงมาจากสูตรเค้กที่ไม่ใช้สารเสริม คือไม่ใช้ผงฟู แต่จิ๊บอยากให้เค้กฟูสวย นุ่ม เลยเติมผงฟูไปนิดหน่อยค่ะ)
@@jibjibhome9402 ขอบคุณคุณจิ๊บนะคะ แหะๆไม่งั้นตวงผิดแน่ๆ 🥹🥹🥹
ผงวุ้นใช้ตรานางเงือกสองสีได้ไหมคะ
ได้ค่ะ😊😊😊
น่าทาน สีสวยมากค่ะ ชาตรามือหรือเปล่าคะ😍
ขอบคุณค่ะ😍 ใช่ค่ะ ชาตรามือค่ะ
รบกวนสอบถามค่ะ นม 250 กรัม + ชา 5 ช้อน อยู่ในส่วนของอะไรค่ะ ตามสูตรเนื้อขนม นม+ชา 60 กรัม ขอบคุณค่ะ
เป็นส่วนที่เอา นมไปชงชาก่อนค่ะ แล้วค่อยมาตวง ทำขนม ทีหลังค่ะ😊
@@jibjibhome9402
นมสด 100 + นมข้นจืด 150 + ชา 5 ชต = ได้น้ำชา แบ่งเป็น
ส่วนเนื้อเค้ก ใส่น้ำชา 60 กรัม
ส่วนหน้านิ่ม ใส่น้ำชา 150 กรัม เข้าใจถูกไหมค่ะ
@@rainbow1020ใช่ค่ะ
@@jibjibhome9402 ขอบคุณค้าคุณ Jib
ซอสชาไทยถ้าไม่ใส่ผงวุ้นได้ไหมค่ะ ใส่แค่แป้งข้าวโพด
ถ้าไม่ใส่ ก็ได้ค่ะ แต่ซอสจะไม่เซ็ตตัวค่ะ😊😊
ใช้ผงวุ้นญี่ห้อไรค่ะ
ตราโทรศัพท์ค่ะ😊
ถ้าทำหน้านิ่มชาเขียว ใช้สูตรเดียวกันนี้แต่เปลี่ยนผงจากชาไทยเป็นชาเขียว ได้เลยมั้ยคะ
ได้ค่ะ^^
ส่วนของหน้านิ่มใช้ผงชากี่กรัมค่ะ
จิ๊บใช้ ผงชาไทย 5ช้อนโต๊ะ ทำทั้งเค้ก กับส่วนหน้านิ่มเลยค่ะ 😊😊
ใช้นมอะไรคะ
จิ๊บใช้อยู่ 2 ยี่ห้อค่ะ นมสดเมจิ ไม่ก็ นมไทย-เดนมาร์คจืดค่ะ😊😊
ครึ่งสูตรใช่ไข่กี่ฟองคะ
ถ้าอยากลองทำครึ่งสูตรก็ใช้ไข่ฟองครึ่งค่ะ ครึ่งฟองต้องชั่งน้ำหนักไข่ขาว ไข่แดง แล้วแบ่งครึ่งค่ะ 😊😊
ตอนต้มชาไทย ต้องใส่นมข้นจืดด้วยไหมคะ
ใช้เป็นนม หรือนมข้นจืด ก็ได้ค่ะ^^ แต่จิ๊บเอานมจืดต้มค่ะ
ปรับจากแป้งเค้กเป็นแป้งอัลมอนต์ได้ไหมคะ? ถ้าได้ใช้อัตราส่วนเท่าไหร่? รบกวนด้วยคะ
จิ๊บไม่เคยใช้แป้งอัลมอนด์ ทำเค้ก 100 %ค่ะ เคยใช้แทน แป้งเค้กบางส่วน เท่านั้น อัตราส่วนเท่ากันค่ะ และต้องร่อนให้ละเอียดที่สุด
ส่วนใช้แทน ทั้งหมดได้ค่ะ แต่คิดว่าเนื้อเค้ก คงไม่เหมือนแป้งเค้กค่ะ😊😊
ขอบคุณมากนะคะ
สอบถามค่า ขนมเก็บได้กี่วันคะ
แช่ตู้เย็นได้ประมาณ 1อาทิตย์ค่ะ😊
ขอบคุณค่า ไข่ไก่ถ้าใช้เบอร์ 0 แทนได้ไหมคะ
ใช้เนยยี่ห้ออะไรคะ
จิ๊บใช้ ออคิดร์ กับอลาวรี่ 2 ยี่ห้อนี้ค่ะ😊
ใช้ชาไทยยี่ห้อไหนก็ได้ใช่ไหมคะ
ได้ค่ะ😊😊😊
@@jibjibhome9402 ยี่ห้อแบบไม่ผสมน้ำตาลใช่ไหมคะ
ใช้เนยเค็มหรือเนยจืดคะ
เนยจืดค่ะ😊😊
ใช้เนยจืด หรือ เค้มคะ
จิ๊บใช้เนยจืดค่ะ แต่ใช้เป็นเนยเค็มก็ได้ค่ะ😊😊😊😊
ใช้ชาไทยยี่ห้อไหนคะ
ตรามือคค่ะ😊😊
ใช้ผงชายี่ห้ออะไรคะ
ตรามือ ค่ะ😊
ชาตรามือ ถุงสีอะไรคะ
ขาวแดงค่ะ
ยังไม่ได้ลองทำ แต่หาสูตรหน้านิ่ม ที่ไม่ใช้น้ำกะทิ หรือวิปครีม
แปลกมาก ช่องอื่นช็อกโกแลตใช้แค่ผงวุ้น แป้งข้าวโพด พอเป็นสูตรชาไทย ดันเครื่องปรุงหลากหลายซินี่
ลองดูค่ะ🥰🥰🥰
เนยจืดหรือเนยเค็มคะ
เนยจืดค่ะ😊
มีสูตรนึ่งมั้ยคะ
ตอนนี้จิ๊บยังไม่ได้ลงคลิปสูตรนึ่งค่ะ
เท่ากับกี่ปอนด์ค่ะ
1 ปอนด์ค่ะ
ชาไทยเเบบที่ต้องกรองเอากากออกต้องตวงเท่าไหร่คะ
(ตัวหน้านิ่มนะคะ) ขอบคุณค่ะ
จิ๊บใช้ส่วนเดียวกับที่ทำเค้กเลยค่ะ ที่ผสมไว้ตอนแรก นมกับผงชาไทย 5 ช้อนโต๊ะค่ะ😊
ถ้าใส่พิมพ์เค้กกลมต้องใช้แบบกี่ปอนด์คะ
ปกติ 1 ปอนด์ ค่ะ (ถ้าทำกินเอง อยากอบสุกเร็ว จิ็บก็ใส่2ปอนด์ ได้ค่ะ)😊
ถ้าเปลี่ยนเป็นเนื้อสปันอัตราส่วนเท่ากันไหมคะ
ไม่เท่ากันค่ะ^^จิ๊บใช้คนละสูตรค่ะ😊
สามารถใช้ชาไทยสำเร็จรูปพรเอมชงดื่มได้ไหมคะ
ได้ค่ะ^^
❤อธิบายดีมากๆๆๆ🎉ค่ะขอบคุณมากๆๆน่ะค่ะ
😍😍😍
ถ้าใช้ถ้วยกระดาษแทนถ้วยฟอยล์อบได้ไหมคะ
ได้ค่ะ 😊
ไม่ใส่ครีมออฟทาทาร์เป็นไรไหมคะ
@@user-lk7pv7bq3y ไม่ใส่ได้ค่ะ แต่ผสมแบทเทอร๋เสร็จต้องเอาเข้าอบเลยค่ะ วอมเตาอบไว้ก่อนตีเค้กค่ะ ให้ความร้อนได้ที่ค่ะ