Hola Paulina, soy un aficionado tuyo de Roma y aquí voy entregando algunas consideraciones. 1) Lo del guanciale: es verdad que la receta original sería con guanciale, sin embargo hasta los años 90 incluso en Roma no se encontraba fácilmente y el 99% de las amatricianas caseras se preparaban con panceta curada. Luego a partir de los años 2000 ha empezado a verse por todas las charcuterías de Roma. 2) la guindilla es totalmente opcional. 3) el 90% de los romanos la cocinan sin cebolla. A mí me gusta con cebolla pero soy minoría absoluta jajaja. Pero recomiendo cocinarla en la misma sartén con la panceta (o el guanciale). 4) enhorabuena por los bucatini, jejeje. Aunque hay una buena historia detrás de esta pasta: de hecho nació como estafa: se servía en las antiguas posadas de Roma porque teniendo estos agujeros los fideos se rellenan de aire y provocaban en los que comían una sensación de saciedad. De esta forma se podrían servir raciones más escasas sin que nadie se enterase. 5) ❤ que maravilla. Me ha encantado tu vídeo.
Amo esa receta, me la enseño mi suegra italiana, le pongo peperoncino. Y la carbonara también es mi debilidad, las dos a la final ❤️ que rica la pasta ciutta 🍝
Me encanta como enseñas... Dan realmente ganas de cocinar. El guanchale y el pecorino se consigue en Alacena, qué es un re lugar de otra divina qué mega cocina qué es la julieta oriolo. Uds dos las mejores de la cocina, vos me enseñaste a hacer tortilla de papas paulina así que siempre en mi cuore ❤.
Yo coloco la tocineta en la procesadora…. Y me hiciste reír mucho😂😂😂😂 al final cuando dices… yo hago cualquier cosa x la retención del público… sabes que no necesitas hacer eso… Sos una maga de la cocina!! 😍
IBA TODO BIEN HASTA QUE DIJISTE LO DEL BUCATINI, la decepción, todo es dolor Paulina. Bueno cuento por acá que hoy domingo mi papá tiene dengue entonces me tocó cocinar a mi, hice Amatriciana y resulta que me salió rico pero dije “a ver qué hubiese hecho diferente paulina?” Y resulta que subiste un video hace NADA jajaja es tanta la conexión que ahora me debes adoptar por un fin de semana. Te adoro Paulina, cocinar y reírme es de mi arte favorito, y vos logras las dos cosas❤
La Amatriciana es una de mis pastas preferidas , me gustaria agregar algunas recomendaciones siempre con respeto. 1) la panceta , o guanciale se cocina a fuego super bajo , el aceite que libera es el que usas para rehogar la cebolla , ese aceite va a potenciar la salsa , hacelo y vas a ver. 2)la salsa también se condimenta , muy importante un poco de sal y pimienta , la amatriciana sin pimienta es CARCEL , la mayoría de las salsas italianas, llevan una base de ajo y cebolla , el peperoncino(aji) es opcional pero si lo sabes usar tambien potencia el sabor , estos tres ingredientes se sofrien juntos y el aceite debe estar caliente al momento de tirarlos, debe hacer el clasico ruido de fritura al momento de versarlos en la sarten , deben fritarse sin quemarse , importantísimo hacerlo con el aceite de la panceta , en este punto se agrega el vaso de vino. 3)la cebolla , en casi todas las pastas italianas , se corta en cubos muy pequeños, casi no debe notarse la presencia de la cebolla , la cebolla solo debe cumplir la función de mantener hidratada la salsa, pero no es agradable encontrarla dentro de la salsa, y esto lo digo no solo por gusto propio, los tanos son muy rompebolas con la cebolla en las salsas , se los aseguro. 4) el pecorino, tambien puede ser parmessano , se tira en la salsa y se emulsiona antes de versar la pasta, porque de este modo ya perfumo la salsa, tambien se puede agregar un poco al momento de servir como terminación del plato. 5) la coccion del tomate me parecio muy poca , el tomate luego de 15/20 minutos empieza a endulzar , habiendo perdido toda acidez, una coccion de 10' lo mas probable es que te arruine la salsa mezclando la acidez con los sabores. 6) ésta ultima sugerencia es menos importante, pero al momento de servir nunca está de mas hechar un poco de perejil o cilantro picado , ademas de embellecer al plato , le agrega un perfume único. La Amatriciana y la Carbonara son tesoros de la cocina italiana , hay muchas otras pastas que son tambien muy fuertes , como la aglio olio y pepe , un clásico de la cocina italiana. Soy chef y trabajo en francia , en hoteles de categoria michelin, las pastas son mi fuerte , perdon si saque chapa 😅. Saludos !
Vivo en Italia! Yo solo agrego el tip que lleva MUCHO queso. Pero MUCHO, tanto que se sugiere agregar hasta que la salsa se ponga rosada. Las recetas más modernas han sacado la cebolla y el ajo. Algunos acá se pelean que nunca va...🙄 Bueh! MUCHO queso! Por favor!
La receta es exquisita!. ¿Podrías hacer un video sobre la pasta carbonara?. He visto varios pero varían en la forma de hacerla y no se cual es la correcta. Gracias!
Holis nueva suscriptora yo amó berte cosinar por a mi no me gusta mucho cosinar pero me gusta mucho mucho mucho comer mucho saludos de Uruguay para todos besos 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Solo vengo a decir que amo usar la espátula para cocinar, tengo varias y lo que menos hago es preparar repostería 😅 tengo hasta unas pequeñas para hacer el huevo revuelto 😊
Tengo entendido que el Sardo Argentino se invento para que los inmigrantes italianos pudieran tener un queso similar, entre ellos, al Pecorino Romano, asi que podemos usar ese aca.
Y un día volvió la Paulina del Popolo! Recuerdo tus videos en una cocinita diminuta, con tus frascos con tapas de famosos y Coquito bebé. ❤
los videos desde tu cocina: los mejores
Tan grandesitos tus nenes que lindos. Y que saben de buena comida, apoyo al nene que acepta el picante. Saludos de México.
Hola Paulina, soy un aficionado tuyo de Roma y aquí voy entregando algunas consideraciones.
1) Lo del guanciale: es verdad que la receta original sería con guanciale, sin embargo hasta los años 90 incluso en Roma no se encontraba fácilmente y el 99% de las amatricianas caseras se preparaban con panceta curada. Luego a partir de los años 2000 ha empezado a verse por todas las charcuterías de Roma.
2) la guindilla es totalmente opcional.
3) el 90% de los romanos la cocinan sin cebolla. A mí me gusta con cebolla pero soy minoría absoluta jajaja. Pero recomiendo cocinarla en la misma sartén con la panceta (o el guanciale).
4) enhorabuena por los bucatini, jejeje. Aunque hay una buena historia detrás de esta pasta: de hecho nació como estafa: se servía en las antiguas posadas de Roma porque teniendo estos agujeros los fideos se rellenan de aire y provocaban en los que comían una sensación de saciedad. De esta forma se podrían servir raciones más escasas sin que nadie se enterase.
5) ❤ que maravilla. Me ha encantado tu vídeo.
paulina este sin dudas es tu gran año, increible todo el contenido estoy cocinando a full GRACIAS TOTALES
Amo esa receta, me la enseño mi suegra italiana, le pongo peperoncino. Y la carbonara también es mi debilidad, las dos a la final ❤️ que rica la pasta ciutta 🍝
Me encanta como enseñas... Dan realmente ganas de cocinar. El guanchale y el pecorino se consigue en Alacena, qué es un re lugar de otra divina qué mega cocina qué es la julieta oriolo. Uds dos las mejores de la cocina, vos me enseñaste a hacer tortilla de papas paulina así que siempre en mi cuore ❤.
Yo coloco la tocineta en la procesadora…. Y me hiciste reír mucho😂😂😂😂 al final cuando dices… yo hago cualquier cosa x la retención del público… sabes que no necesitas hacer eso… Sos una maga de la cocina!! 😍
Gracias Paulina!! Por vos aprendí a cocinar!!!
Ideal para hoy... Saludos de Córdoba!
Esos fideos eran mis preferidos de chiquita, pero que difícil comerlos jaja
Si,te entra aire a cada bocado jajaja
Gracias lo hice por primera vez y mi familia quedó enamorada de esta pasta ❤❤
Gracias Paulina por compartir tus conocimientos con nosotros ❤️🌹
La
Espátula de goma es el utensilio que más uso y amo en la cocina. Nadie le da bola 😂. Salvo vos. Que manejas una locura similar a la mía 😅
justo estaba buscando una receta de pasta amatriciana para hacer, pero no la tenias hasta AYER, te amo PAU
Geniaaal. Gracias por esto. Ahora la carbonara ❤❤❤
Grandee paulina! Me encantó la tabla como tapa. Seguí sacando recetas por favor ❤ Yo veo las recetas por vos
Muy buena receta paulina pero sin 🌶 picante tentadora ❤❤❤saludos cariños
Sos una genia,me hiciste dar ganas de comer fideos con esa salsa!!!
Pauli me encantas, debo ver 2 veces o mas tus videos, ya que me distraigo con tus locuras y no pesco la receta. Algo de déficit atencional ... 😂😂😂
Amo como explicas. Adopteme maestra ❤
IBA TODO BIEN HASTA QUE DIJISTE LO DEL BUCATINI, la decepción, todo es dolor Paulina.
Bueno cuento por acá que hoy domingo mi papá tiene dengue entonces me tocó cocinar a mi, hice Amatriciana y resulta que me salió rico pero dije “a ver qué hubiese hecho diferente paulina?” Y resulta que subiste un video hace NADA jajaja es tanta la conexión que ahora me debes adoptar por un fin de semana. Te adoro Paulina, cocinar y reírme es de mi arte favorito, y vos logras las dos cosas❤
La Amatriciana es una de mis pastas preferidas , me gustaria agregar algunas recomendaciones siempre con respeto.
1) la panceta , o guanciale se cocina a fuego super bajo , el aceite que libera es el que usas para rehogar la cebolla , ese aceite va a potenciar la salsa , hacelo y vas a ver.
2)la salsa también se condimenta , muy importante un poco de sal y pimienta , la amatriciana sin pimienta es CARCEL , la mayoría de las salsas italianas, llevan una base de ajo y cebolla , el peperoncino(aji) es opcional pero si lo sabes usar tambien potencia el sabor , estos tres ingredientes se sofrien juntos y el aceite debe estar caliente al momento de tirarlos, debe hacer el clasico ruido de fritura al momento de versarlos en la sarten , deben fritarse sin quemarse , importantísimo hacerlo con el aceite de la panceta , en este punto se agrega el vaso de vino.
3)la cebolla , en casi todas las pastas italianas , se corta en cubos muy pequeños, casi no debe notarse la presencia de la cebolla , la cebolla solo debe cumplir la función de mantener hidratada la salsa, pero no es agradable encontrarla dentro de la salsa, y esto lo digo no solo por gusto propio, los tanos son muy rompebolas con la cebolla en las salsas , se los aseguro.
4) el pecorino, tambien puede ser parmessano , se tira en la salsa y se emulsiona antes de versar la pasta, porque de este modo ya perfumo la salsa, tambien se puede agregar un poco al momento de servir como terminación del plato.
5) la coccion del tomate me parecio muy poca , el tomate luego de 15/20 minutos empieza a endulzar , habiendo perdido toda acidez, una coccion de 10' lo mas probable es que te arruine la salsa mezclando la acidez con los sabores.
6) ésta ultima sugerencia es menos importante, pero al momento de servir nunca está de mas hechar un poco de perejil o cilantro picado , ademas de embellecer al plato , le agrega un perfume único.
La Amatriciana y la Carbonara son tesoros de la cocina italiana , hay muchas otras pastas que son tambien muy fuertes , como la aglio olio y pepe , un clásico de la cocina italiana.
Soy chef y trabajo en francia , en hoteles de categoria michelin, las pastas son mi fuerte , perdon si saque chapa 😅.
Saludos !
gracias
Vivo en Italia!
Yo solo agrego el tip que lleva MUCHO queso. Pero MUCHO, tanto que se sugiere agregar hasta que la salsa se ponga rosada.
Las recetas más modernas han sacado la cebolla y el ajo. Algunos acá se pelean que nunca va...🙄 Bueh!
MUCHO queso! Por favor!
Gracias por la data extra
me gusta que hayas vuelto con un video clasico
dios te amo Paulina sos mi salvacion
Que linda que es tu sartén ❤
La receta es exquisita!. ¿Podrías hacer un video sobre la pasta carbonara?. He visto varios pero varían en la forma de hacerla y no se cual es la correcta. Gracias!
"De las pastas romanas..." re pro la paulina. Capa de la cucina italiana
Hola Pauli me encantó!!!amo el bucattini!!!!Me gustaria si podes hacer la salsa scarparo.Gracias geniaaaa!!!
Claro que si; genia!!! Son los mejores !!!🎉😂
Voy a probarla, gracias Paulina
GRANDE PAU!
Todos trando de conseguir guanchale? Jaja qué rica receta y fácil! Me encanta cómo explicas! Es tan fácil entenderte ❤
Hay una carnicería de cerdo donde vivo. Tienen guanchale y es riquisimo, si consiguen un día prueben es lo más
Me encantó este video, me hizo acordar a la Paulina old school (? ❤️
Yo uso pisa papa para triturar el tomate queda mejor , Sos una genia para cocinar 🧑🍳
Gracias por la receta se ve delicioso 😋
Holis nueva suscriptora yo amó berte cosinar por a mi no me gusta mucho cosinar pero me gusta mucho mucho mucho comer mucho saludos de Uruguay para todos besos 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Ese fideo es riquisimooooooo
😂😂hola Pauli sos única besos gracias x
😅😅😅😂😂 tus recetas
TE AMO PAULINAAAAAAA
Que ocurrente! Resolvés todo!!! 👏
Me pasó que si repetís mucho lo de la tabla te queda ondulada por el calor y el vapor🙄
QUE GRANDE ESTAN LOS CHICOS!!!!!!!
la más genis de las genias, listo, punto final. Ø
Alta casa paulina!!!!invitamos a comer ...que es gracias a nos😂
👏👏👏👏👏 eres seca idola
Que ricos estos fideos ,obvio los voy a hacer con mis variaciones , Gracias por tus recetas ❤
Parece riquísimo!! Pero esa cantidad alcanza para tantas personas??
Qué gusto da ver tus vídeos jajaja
Queremos seguidilla de salsas para pastas!
La pasta son ricos y sabor a panceta🎉😂❤
Trucazo la media siii Paulina la quimio me dejo sin pelo
Sos genial!
Delicia esa pasta!
Amiga me muero contigo jeje!
alto video paulina
Me encanta. Jajajaja quedo medio feito el pelo jajajaja pero Paulina es maravillosa.
Linda❤
Tengo nota de guanciale en argentina;)
Liiiiisto, ya tengo receta pal finde!!! pero puedo cambiar el fideo por un Spaguetti o un tallarin?
Jajajaja puta que eres Simpática Paulina y tus recetas son GALÁCTICAS 🪐
BILLONES de Gracias por existir😘
Solo vengo a decir que amo usar la espátula para cocinar, tengo varias y lo que menos hago es preparar repostería 😅 tengo hasta unas pequeñas para hacer el huevo revuelto 😊
Amoooo
Se ve ricoooo❤
Ame
Buen video Rico
Me encanta como Paulina se re inventa todo el tiempo, es súper polifacética y siempre mejorando
Carbonara ..... en fin una delicia 🎉
Te amo Paulina sos loca pero te amó
TKM Pauli ❤
❤️
Jajaja genia paulina, a la final la pasta a la amatriciana la haces como te pinta a vos jaja😊
Como se nota la decencia, yo me comeria medio de ese sartén 😅 en cambio comen 4 de ahí ☺️
Quiero esa sarteeen!! Donde la consigo???? 🙏🏻🙏🏻🙏🏻💪🏻💪🏻💪🏻🥰🥰🥰
en la carnicería me preguntaron si quería panceta salada, ahumada o fresca. ke konfusion
😮
No cabe duda que esta señora aunque sea hippie cocina bien 👍🏼
Que rico 😂
PANCETA PANCETA ARGENTINA 🇦🇷
Tengo entendido que el Sardo Argentino se invento para que los inmigrantes italianos pudieran tener un queso similar, entre ellos, al Pecorino Romano, asi que podemos usar ese aca.
Si no hay bucatini buenos son los forati o foratini.
siento que me cago de hambre con esa cantidad para 4 personas
Los anillos paulii les anelleeeeees 🤭
¿De qué es tu espátula de repostería? Yo quise usar la mía para cocinar y se me derritió. 😞
Carbonara se la come, amatriciana se la da.
pd: qué grandes están tus pibes 😲
teamo
Paulina : no me drogo
La remera de paulina : mentira
Carbonara se la come amatriciana se la da
Hola paaauuuuu soy primera 🥺
Esos fideos huecos son los más incomodos para comer jaja
Pero haces 1 plato a la vez? pq en sartén no entra la pasta para 4
Yo no solo cortaba el chile,si no que le ponía otros tres 😅😅
❤🎉
La remera ART SEX WEED la puedo comprar en tu tienda Paulina? Tekaeme la radio esta re buena
Paulina es todo un personaje 😂😂😊
PARA PARA PARA me dejaste el chisme a la mita, q paso con la valija?
El tiro que le pegó la fritura jajaja 😅 cosas que pueden pasar
Solo vine por lo del pelo #PaulinaLeñadora
Y qué pasó con la valija! Que pasoooooooo????????
Hola Paulina. Esa sarten la como yo solo. A mi familia que le hago? 🙄
Ese pelooooo😂😂😂