Amo seu vídeo! É a segunda vez que vou fazer, daí vim relembrar, a primeira vez deu mega certo, ficou igualzinho a clara em neve, e quem não gostava muita disso por causa do ovo amou essa vegana! 💜💚
Eu amei!!! Já vou fazer aqui em casa, esse merengue é o que falta p dar o toque final na minha mousse de biomassa de banana Verde Obrigada pela receita Posta mais conteúdo
Oii eu amei, não sabia que existia essa aguafaba, sou alérgica a ovo e fazia com chia oi linhaça. Mais amei irei fazer e depois lhe digo o resultado... Obrigada pelo ensinamento!
dá certo usar a aquafaba sem esse último passo (de deixar na geladeira com o grão de bico já cozido) em receitas q n precisa necessariamente de merengue, tipo bolos e tal??
Não tem a mesma concentração de proteína, mas você pode utilizar também. O que acontece é que quando a aquafaba não é tão forte, as texturas das receitas não ficam tão boas. É sempre um risco.
Perfeita consistência! Você adiciona goma xanthana para chegar ao pico de clara em neve ? Ou consegue adquirir o ponto de neve sem adição da goma somente com essa consistência bonita da aquafaba que adquiriu ? Obrigada se puder responder!
Ja tentei fazer aquafaba mas não deu certo 😳 Eu usei o grao de bico após cozinhar e não deixei ele na aquafaba por 24 h, até deixei ela reduzir na panela na esperança de que ficasse viscosa, no dia seguinte fui usar e deu ruim... tentarei assim e espero que dê certo 🤗😁
Você pode congelar por até 3 meses, mas tem que deixar descongelando na geladeira de um dia para o outro e depois tirar da geladeira algumas horas antes para atingir temperatura ambiente. Assim como as claras dos ovos, a aquafaba também faz o melhor merengue se estiver em temperatura ambiente. :)
Sim. Não tira a casca em nenhuma parte. Para a aquafaba a gente não usa o grão, só o líquido do cozimento. Depois você pode preparar os grãos cozidos como quiser.
Oi Márcia sua linda ...amei as dicas quero saber se consigo usa lá pra fazer aquele famoso pão de ló que leva dois ovos na receita ,mas como não utilizo ovos e quero muito fazer um gelado de abacaxi mas a base dele é esse bolo de sobremesa.
Apenas a aquafaba como emulsificante não vai dar totalmente o ponto do sorvete, mas pode ajudar a deixar o sorvete um pouco mais aerado, como o efeito da clara em neve mesmo em sorvetes naturais. Você pode usar a goma guar como emulsificante.
Depende do seu uso principal. Eu recomendo sempre congelar em porções equivalentes ao ovo.. por exemplo, 3 colheres de sopa cada porção. Dá pra congelar em copinhos plásticos pequenos, sabe? Daí você só descongela as porções certinhas que for usar mesmo e não desperdiça porque depois de descongelar a primeira vez, tem que usar e não pode congelar de novo.
Congelado já depois de cozido, não. Pq o processo tem que começar com ele cru e só pode congelar a aquafaba no final. Se ele já estiver cozido e congelado já não tem como mais extrair a aquafaba.
A aquafaba oriunda dos enlatados não é aconselhável mesmo. Além dos conservantes , há adição de Sal! Eu usei os uma vez e foi bastante frustrante em uma receita doce!
PUTSS GRILLI....JÁ TINHA FEITO TUDO CERTINHO. ESTAVA PRONTA , DAÍ JOGUEI FÓRA TODO TRABALHO DAS 24HORAS. PEGUEI O COMEÇO DA EXPLICAÇÃO E FIZ TUDO DE NOVO.....AH!! UI RAIVA.....ESTOU A FIM DE JOGAR TUDO FÓRA Ê NÃO FAZER MAIS NADA....
Nunca aconteceu comigo, Miriam e nunca soube de mais ninguém que testou e aconteceu isso também. São 20 minutos depois que pega pressão em fogo baixo, do jeitinho que explico no vídeo. 🙂
@@ChefMarciaBittencourtpara um grão-de-bico q ficou de molho por 8h, 20 minutos é muito tempo. Principalmente se a chama do fogão não for extremamente baixa.
gente confia que da certo no final!! Fiz aq ficou uma delícia, botei uns pingos de limão 👌👌
Esse vídeo foi o melhor que assisti sobre como fazer e conservar a aquafaba. grata!
Tão linda nossa Marcinha como chef de cozinha. Olha como ela se debruça no preparo dos alimentos. Toda dedicada, como nas tiragens
Isso não é uma dica! É uma super aula técnica! Parabéns! Muito bom.
👏👏👏👏👏
Melhor vídeo q já vi sobre aquafaba! 👏👏👏👏 Dicas valiosas.
Muito obrigada, Guulherme! :)
Concordo!
Nossa, que receita maravilhosa!!! Deu super certo por aqui, recomendo demais! Muito obrigada
Amo seu vídeo! É a segunda vez que vou fazer, daí vim relembrar, a primeira vez deu mega certo, ficou igualzinho a clara em neve, e quem não gostava muita disso por causa do ovo amou essa vegana! 💜💚
Gratidao .. muito bom jay Ganesha🙏🍀💖🐁🐘
Simplesmente amei
Fiquei encantada com a textura final da sua aquafaba. Parabéns por ensinar o "pulo do gato"
Só uma correção, aquafaba não é rica em proteína, o grão que é, a água até tem um pouco mas é mínima a quantidade.
Adorei a
informação. Obrigada
Eu amei!!! Já vou fazer aqui em casa, esse merengue é o que falta p dar o toque final na minha mousse de biomassa de banana Verde
Obrigada pela receita
Posta mais conteúdo
Fiz um mousse com essa aquafaba e ficou perfeito! Obrigada!
Obrigada pela receita maravilhosa! Quero fazer mantecol vegano e sem o merengue não deu certo, agora só comprar a batedeira 💜💚
Oii eu amei, não sabia que existia essa aguafaba, sou alérgica a ovo e fazia com chia oi linhaça. Mais amei irei fazer e depois lhe digo o resultado... Obrigada pelo ensinamento!
É uma ótima opção e substitui clara em neve também. Espero que ajude! Depois me conta! ;)
Muito bom o seu vídeo.
Muito obrigada pela receita, irei fazer para testar um macaron vegano 😊
Excelente!! Sua didática e a receita!!
Gratidão imensa!!❤❤❤❤
Gratidão pelos conhecimentos passados🙏💕
Melhor vídeo que já vi dessa receita obrigado
Muito obrigada por esse vídeo!
Quanto de aquafaba eu uso para substituir 1 ovo?
Desde já agradeço a atenção!
Eu que agradeço pelo carinho! 🤗 Para substituir 1 ovo grande, pode usar 3 colheres (sopa) de aquafaba.
@@ChefMarciaBittencourt Obrigada! :)
No merengue você usou só aquafaba e açúcar ou teve algum outro ingrediente?
dá certo usar a aquafaba sem esse último passo (de deixar na geladeira com o grão de bico já cozido) em receitas q n precisa necessariamente de merengue, tipo bolos e tal??
Não tem a mesma concentração de proteína, mas você pode utilizar também. O que acontece é que quando a aquafaba não é tão forte, as texturas das receitas não ficam tão boas. É sempre um risco.
" o pulo do gato 🐱" tem até uma história sobre o pulo do gato.
Que explicação indescritível!!! Obgda.
(PERGUNTA) Bom dia! Aquafaba para bater em neve só funciona com grão-de-bico? Feijão branco daria o mesmo efeito?
Funciona sim
Olá. Ensina a fazer a aquafaba de ervilha pra nós. Ou vc tem já algum video ensinando? 😳
Ainda ão tenho, mas posso ensinar sim. Adorei a idéia! ;)
Perfeita consistência! Você adiciona goma xanthana para chegar ao pico de clara em neve ? Ou consegue adquirir o ponto de neve sem adição da goma somente com essa consistência bonita da aquafaba que adquiriu ? Obrigada se puder responder!
Não precisa adicionar goma xantana não, chega no ponto direitnho. :)
veja o vídeo novamente, eu hein
Nossa não sabia amei.muito obrigado por essa informação.
Olha, não sei onde vocês compram, mas o grão de bico em conserva não tem conservante. No máximo açúcar e sal.
Posso usar a aquafaba para fazer pudim de leite condensado veg, de forma a substituir o ovo??
Misturei o chocolate e desandou, alguma dica?
E se não tiver panela de pressão? Qto tempo precisa de estar no lume? Obrigada!
Uns 45-50 minutos. Até os grãos ficarem bem macios.
Nossa não sabia disso, adorei
Quando tempo podemos deixar feito geladeira
amei sua explicação , muito obrigada!!
Que maravilha. Descobri onde errei 🙌 Obrigada por compartilhar ❤
Prefeito e obrigada pela dica!👍
Ameiiiiiiiii
Me ajudou muitoooo
Maravilha ,
Olá! Mas para substituir o ovo em receitas precisa ser em clara ou basta colocar o líquido? Obrigado!
Basta colocar o líquido. 2 colheres de sopa substituem uma clara (sem bater) e 3 colher substitui 1 ovo inteiro. 🙂
Chef Marcia Bittencourt obrigado!
Sensacional 😃
Adorei obrigado 🌻
Ja tentei fazer aquafaba mas não deu certo 😳 Eu usei o grao de bico após cozinhar e não deixei ele na aquafaba por 24 h, até deixei ela reduzir na panela na esperança de que ficasse viscosa, no dia seguinte fui usar e deu ruim... tentarei assim e espero que dê certo 🤗😁
Faz assim que dá certo sim. Depois me conta. 😉
@@ChefMarciaBittencourt deu certo!!! Durou 3 dias na geladeira... da proxima vez q eu fizer vou congelar pra usar ao longo dos meses
Muito legal! Não sabia disso.
P.s esse perfil é da minha mãe rsrsrs
Eu me chamo Laisla😙
Eu amei a receita e armazenei em um copo, só que depois de uns dois dias no freezer não consegui mais bater. Tem alguma dica de armazenamento?
Você pode congelar por até 3 meses, mas tem que deixar descongelando na geladeira de um dia para o outro e depois tirar da geladeira algumas horas antes para atingir temperatura ambiente. Assim como as claras dos ovos, a aquafaba também faz o melhor merengue se estiver em temperatura ambiente. :)
Muito bom!!!
isso da pra fazer omelete ? substituir o ovo na frigideira ?
Amei as dicas 👌
Muito bm explicado ! Obrigado
Obrigada. Amei!
Muito bom!!! 👏❤️
Coloca de molho com casca? Em qual parte tira a casca do grão?
Sim. Não tira a casca em nenhuma parte. Para a aquafaba a gente não usa o grão, só o líquido do cozimento. Depois você pode preparar os grãos cozidos como quiser.
Vou fazer ,ficou numa consistência maravilhosa ,muito obrigada😘💝💝💝💝💝
Depois me conta como ficou! 😊
Uau
Se eu fizer menos grão de bico, quantas xícaras devo ter de resultado? Ou seja, cozinhando 1 xícara de grão de bico, devo ter quanto de aquafaba?
Você vai sempre cozinhar 1 parte de grão de bico para 3 partes de água e no final você precisa ter no máximo metade da quantidade de água.
Oi Márcia sua linda ...amei as dicas quero saber se consigo usa lá pra fazer aquele famoso pão de ló que leva dois ovos na receita ,mas como não utilizo ovos e quero muito fazer um gelado de abacaxi mas a base dele é esse bolo de sobremesa.
Olá, tudo bem? Pode usar sim! 🙂
Essa receita dá para fazer cobertura de bolo?
Batida em ponto de merengue bem firme, dá sim.
Ei Marcia, quanto tempo a aquafaba pode ficar armazenada na geladeira?
Na geladeira, de 5 a 7 dias ou congelada por 3 meses.
@@ChefMarciaBittencourt Muito obrigada Marcia, vou correr com a minha aqui😬
Da pra fazer sorvete e usar essa aquafaba em neve como emulsificante?
Apenas a aquafaba como emulsificante não vai dar totalmente o ponto do sorvete, mas pode ajudar a deixar o sorvete um pouco mais aerado, como o efeito da clara em neve mesmo em sorvetes naturais. Você pode usar a goma guar como emulsificante.
Serve p receitas salgadas?
Serve sim, para todos os tipos de receitas. É um excelente substituto dos ovos.
Boa tarde Marcia. Gostaria se possível saber qual quantidade ideal de aquafaba para congelar?
Depende do seu uso principal. Eu recomendo sempre congelar em porções equivalentes ao ovo.. por exemplo, 3 colheres de sopa cada porção. Dá pra congelar em copinhos plásticos pequenos, sabe? Daí você só descongela as porções certinhas que for usar mesmo e não desperdiça porque depois de descongelar a primeira vez, tem que usar e não pode congelar de novo.
@@ChefMarciaBittencourt Obrigada querida.
Posso fazer com grão de bico congelado
Não, tem que fazer com a mesma água que acabou de cozinhar.
Qual o volume de 3 xícaras em mililitros? Pois eu estou fazendo com 270g de grão de bico e fiz a equivalência. Para 270g x 800ml de água.
3 xíc tem 720 ml.
Uma pergunta: vai pra geladeira tampado ou aberto?
Vai para a geladeira com tampa. :)
@@ChefMarciaBittencourt S2
Eu coloquei na geladeira mas não coloquei o grão junto,será que vai da certom
Dá certo mas não fica com a mesma concentração. Depende do uso, para fazer merengue, por exemplo, tem que ser bem concentrado.
Dá pra usar em omelete?
Não.. existem receitas de omeletes de grão de bico mas não com apenas aquafaba.
Quantos minutos cozinhando na panela de pressão?
Conforme falo no vídeo, 20 min depois que pegar pressão.
Posso fazer com grão de bico mas já cosido e congelado
Não.. a água do cozimento é a parte mais importante, portanto não pode estar cozido.
Pode fazer com grão de bico congelado?
Congelado já depois de cozido, não. Pq o processo tem que começar com ele cru e só pode congelar a aquafaba no final. Se ele já estiver cozido e congelado já não tem como mais extrair a aquafaba.
20 minutos derrete o grão
Dá pra bater a mão?
Nunca tentei mas acredito que não. Não tem força suficiente para dar o ponto, a não ser que leve muuuito tempo batendo.
A aquafaba oriunda dos enlatados não é aconselhável mesmo. Além dos conservantes , há adição de Sal! Eu usei os uma vez e foi bastante frustrante em uma receita doce!
Deixo 10 minutos
Rende pouquinho
É o normal da aquafaba mesmo. Se não tiver a concentração certa para render mais nao funciona. 🙂
PUTSS GRILLI....JÁ TINHA FEITO TUDO CERTINHO. ESTAVA PRONTA , DAÍ JOGUEI FÓRA TODO TRABALHO DAS 24HORAS. PEGUEI O COMEÇO DA EXPLICAÇÃO E FIZ TUDO DE NOVO.....AH!! UI RAIVA.....ESTOU A FIM DE JOGAR TUDO FÓRA Ê NÃO FAZER MAIS NADA....
Não joga não!! Faz sim!! Vai dar certo! Depois me conta aqui. 🤗
Muito tempo de cozimento. Virou um creme.
Nunca aconteceu comigo, Miriam e nunca soube de mais ninguém que testou e aconteceu isso também. São 20 minutos depois que pega pressão em fogo baixo, do jeitinho que explico no vídeo. 🙂
@@ChefMarciaBittencourtpara um grão-de-bico q ficou de molho por 8h, 20 minutos é muito tempo. Principalmente se a chama do fogão não for extremamente baixa.
Chateada com o quanto de aquafaba já desperdicei
Excelente!!! Obrigadaaa 🤗