Fränkisches Krenfleisch - Rindfleisch mit Meerrettichsoße
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- čas přidán 22. 08. 2024
- #meerettichanbau #meerrettichrezept #krenfleisch
In dieser Folge dreht sich alles um den Meerrettich im Garten, Krenweiber und fränkisches Krenfleisch.
Rindfleisch mit Meerrettich-Soße
Zutaten Rindfleischfond:
1 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
1/2 Sellerieknolle
3-4 Karotten
1 Stange Lauch
500 g Suppenfleisch
2 Blätter Lorbeer,
je 1/2 TL Piment & Pfefferkörner
Zutaten Meerrettich-Soße
30 g Butter
30 g Mehl
400 ml Rinderbrühe
100 ml Sahne
50 g Meerrettich
2 Lorbeerblätter
1. Das Gemüse waschen, putzen, klein schneiden und in Butterschmalz anbraten.
2. Das Fleisch waschen und mit den Gewürzen zum Gemüse geben.
3. Mit ca. 2 Liter kaltem Wasser auffüllen, langsam zum Kochen bringen und ab und zu den Schaum abschöpfen.
4. Sobald das Fleisch zart ist, (nach ca. 1 1/2 bis 2 Stunden) das Fleisch aus dem Topf heben.
5. Die Brühe durch ein Sieb gießen, die Brühe auffangen und abkühlen lassen. Bei Bedarf entfetten.
6. 400 ml der Brühe für die Meerrettich-Soße verwenden, aus der restlichen Brühe eine Suppe kochen.
1. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Rinderbrühe in einem zweiten Topf mit den Lorbeerblättern erhitzen.
2. Das Mehl vorsichtig in die Butter rühren.
3. Dann nach und nach die heiße Brühe einrühren, bis die Soße gebunden ist.
4. Den Meerrettich fein reiben und zur Soße geben. Ist die Soße zu scharf, noch etwas köcheln lassen.
Das Fleisch quer zur Faser aufschneiden und mit der Meerrettich-Soße und Klößen servieren.
Hallo, hier sind Daphne und Frau Meyer. Wir sind beide Oberfränkinnen (was man mal mehr, mal weniger deutlich hören kann), doch während es mich in die Ferne gezogen hat und ich heute in Hannover lebe, hat Frau Meyer in der Heimat die Stellung gehalten.
Ich liebe meinen Garten, baue sehr viel Obst, Gemüse, Salat, Beeren und Kräuter an und meine Freundin Frau Meyer hat sich der gesunden Ernährung verschrieben. Dabei stehen für uns beide natürlich Qualität und Geschmack immer an erster Stelle.
Wir sind seit über 30 Jahren befreundet, kennen einander ziemlich gut und uns verbinden viele private Leidenschaften: Wir essen gerne, wir kochen gerne und ich bin wahnsinnig gerne im Garten. Bei diesem gemeinsamen Projekt geht es weder um meine Arbeit auf der Bühne, noch um das Designbüro von meiner Freundin Frau Meyer, sondern um unsere privaten Leidenschaften. Ich erzähle euch was aus dem Garten und Frau Meyer kocht anschließend für Euch und dabei unterhalten wir uns, wie das halt Freundinnen machen, die sich seit über 30 Jahren kennen. Wenn ihr uns gerne dabei Gesellschaft leisten wollt, seid Ihr herzlich willkommen.
Schönen Sonntag ihr Zwei, hab mich wieder köstlich, in doppelter Form, unterhalten.
Ich aus dem nördlichsten Oberfranken mache die "Greebrieh" mit in Butter angeschwitzten Semmelbröseln, etwas Sahne und Zitrone, Saft und Schale. Als Kind war mir das Gericht zu scharf, meinem Vater, deinem Onkel konnte es nicht scharf genug sein. Später ist es auch für mich zum Lieblingsgericht geworden.
Macht weiter so ihr zwei Beiden, ihr seid mein kleines Sonntagsbonbon.
"Greebrieh" wie schön, das habe ich ja schon ewig nicht mehr gehört! Danke für die Erinnerung und liebe Grüße🌻
Hallo und schönen Sonntag ! Mein Gaumen kitzelt dank euch . Ich kenne Krenfleisch ja auch von meiner Oma und das war immer super lecker. Ihr seid der Hammer 😂😂ihr zwei , mit euren Dialogen 😂😂 und Frau Meyer hat die Haare schön 👍🏻
Danke und schön, dass wir Kindheitserinnerungen wachrufen! Sie hat die Haare schön, sie hat die Haare schön, sie hat, sie hat die Haare schön 🎶🎶🎶 so, jetzt habe ich einen Ohrwurm 😂
Lol😂Hauptsache, Daphne steht am Fenster... sehr rücksichtsvoll... Aber man kennt ja euren liebevollen Umgang miteinander. 😂😂😂
Das Essen würd ich jetzt auch nehmen, sogar zum Frühstück. 😅
Schönen Sonntag euch beiden!
Ja, so ist sie 😂, aber wir würden das auch zum Frühstück essen 😂
Ich liebe Meerrettich mit Rindfleisch! Seit Omazeiten gibt's den bei uns aber immer mit Nudeln. Danke Daphne für dieTips zum Anbau. Das muss ich jetzt doch mal probieren 👍🏻🌱
Na sehr gerne doch! Das es in bestimmten Gegenden den Meerrettich mit Nudeln gibt, haben wir jetzt bei dem Gericht gelernt. Bei uns hier gehen nur Klöße 😀, aber es ist toll, wie unterschiedlich dann doch in den verschiedenen Regionen gekocht wird. Schönen 1. Mai und gutes Gelingen mit dem Anbau 🌱
❤️Danke für das leckere Rezept 👌und die tolle Unterhaltung 💓
Na sehr gerne doch! Liebe Grüße!
Endli endlich zab ich a schöns orriginales Rezept dafür ich danke euch von ganzen herzen ihr zwei 😃😘😘😘😘
Na sehr gerne doch!!! 😘
Mein Lieblingsgericht,so lecker
Jaaa, das stimmt! Leider kochen wir das immer viel zu wenig:-)
Danke ihr Lieben! Wieder ein tolles Gericht zum Nachkochen und Motivation zum Überdenken des Gemüsebeetes. Wir machen gerne Käsespieße in Bierteig.Dann gibt es zwei Lager: die Preiselbeerfans und die Meerrettichfans😅.
Hmmmm, da bekomme ich doch auch gleich ein leichtes Hüngerchen 😂
Hmhhh sieht das lecker aus macht weiter so!😊
Dankeschön 🌻 bei soviel Lob und tollen Kommentaren machen wir natürlich weiter!
Lieben Dank für das Rezept euch einen wunderschönen Sonntag 🥰
Na sehr gerne doch! Und einen schönen 1. Mai.
Ich liebe es ,bei uns sagt man Tafelspitz dazu
Ja genau, ich glaube das ist die korrekte Bezeichnung:-) Liebe Grüße!
Guten Morgen ihr lieben, bei uns gibts a Dult. Ganz liebe Grüße aus Niederbayern, ich wünsche euch einen schönen Tanz in den Mai 💖🤗
Dult, ist ein sehr schöner Ausdruck, Tanz auch recht fröhlich und leidenschaftlich!
Kren und Rindfleisch schmeckt super 👍 und macht den Kopf frei.Liebe Grüße aus Oberfranken 🤗
Das stimmt 🤗. Liebe Grüße und schönen 1. Mai.
Da läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. ❤
Danke, das ist unsere volle Absicht!
Aquaplaning im Mund 🤤
Ich esse das auch sehr gerne - allerdings Kartoffeln dazu. 🥔
Meerrettich muß brennen, dann ist er gut! 😁
😀, danke das ist ja ein tolles Kompliment! Jaaa, der Meerrettich muss bis ins Hirn schießen 😂
Mit den Semmelbrösel zum andicken kenn ich nicht, aber mit gewässerte Brötlewürfel. Mach ich heute noch so.
Das ist ja interessant und schon sehr ähnlich. Schönen Sonntag ☀️
Hallo ihr beiden Garten-Elfen Bin total begeistert von diesem Essen mir tropfte bei zuschauen gewaltig der Zahn aber wo ist heute der Knoblauch wünsche euch beiden
einen schönen Sonntag
Hallo meine Liebe, zuerst das Wichtigste, mir geht es gut:-) Da wir das Gericht heute sehr traditionell und klassisch oberfränkisch kochen wollten, habe ich mich nicht getraut, Knoblauch dazu zu geben. Ich hoffe mir wird verziehen 😉
@@DaphneundFrauMeyerAber natürlich denn ihr beiden seit super
Aus den Krenblättern kann man leckere "Krautwickel" machen. Mit Lammhack, das nit viel geriebener Zitronenschale gewürzt wurde, ist das KÖSTLICH. Probierts mal aus.❤
Na das probiere ich aus, das hört sich wirklich super an! Liebe Grüße und bis Sonntag! 🌸😊☀️
Ich liebe Euch 2 oberfränkische Schätzerla's! 🤩
Ohhh, dankeschön, Schätzerla 🥰
ein sehr schönes rezept, wünsche euch zwei einen schönen 1. Mai 🌻
Danke und den wünschen wir Dir auch!
@@DaphneundFrauMeyer dankeschön ❤️
Ooooh wie fein, ein Mitternachtsessen...herzliche Grüße ihr Lieben aus Dresden. 💓
Na so ein leichter Mitternachtssnack hilft doch über die Nacht 😂 Liebe Grüße und schönen 1. Mai.
Dir auch liebe Frau Meyer! ☀️
Das habe ich als Kind auch so gerne bei meiner Mutter gegessen! Inzwischen esse ich kein Fleisch mehr, habe es aber immernoch in sehr guter Erinnerung! 😋 Mal wieder ein tolles und sehr informatives Video! 👍🙋♀️
Ps. Wir haben dieses Gericht immer mit süßsauer eingelegter roter Beete gegessen. Die Kombination fand ich besonders lecker! 😋
Ich könnte mir die Meerrettichsoße auch gut zu gekochten Eiern vorstellen 😊 und dazu passt die rote Beete auch hervorragend. Also, ginge auch hervorragend ohne Fleisch!
@@DaphneundFrauMeyerAbsolut! Das ist eine tolle Idee! Als Senfeier kennt man das ja schon. Und mit Meerrettich schmeckt das bestimmt auch toll! Werde ich mal ausprobieren! 👍😊
Guten Morgen ihr beiden, früher mochte ich keinen Meerrettich, war mir viel zu scharf. Letztes Jahr dann mal mit Tafelspitz probiert, und nun bin ich ein absoluter Fan. Das Video ist klasse, freue mich immer über Berichte aus dem Garten und wenn auch mal Tiere zu sehen sind. Die schwedischen Blumenhühner sind wunderschön. Die Laufenten würde ich auch gerne mal in einem Video sehen. Und nun zu eurer Frage: bei uns im Norden heißt es Kirmes, wohne jetzt aber in Hessen und hier heißt es Kerb. Dann einen guten Tanz in den Mai 🎶👠 LG und bis nächste Woche. Ich sehe Daphne am Freitag, freue mich riesig!!!! Sabine
Guten Morgen, durch die Kochzeit kann man ja die Schärfe beeinflussen. Je länger gekocht wird, desto milder wird der Kren. Schönen Tanz in den Mai und viel Spaß bei Daphne!
hm.....schaut goud aus....ich mach Salzkartoffeln dazu und Rote Beetesalat
Das mit dem rote Beete Salat kannte ich bisher nicht, aber das scheint gängig zu sein. Beim nächsten Mal wird das probiert:-)
Oh ja, ich kenne es such mit Rote beete salat, hate ich vergessen, vielen dank.
Seid Ihr denn jeck, es ist 1 Uhr morgens und ich habe jetzt Hunger!!!
Ja, wir haben das Video heute zu früh gezeigt, sorry! 😂
😍mmmmh, Krensoss mit Tafelspitz, ich mach' imme a soo viel Krensoss damit was 'übrig bleibt'
des werd' dann gut *Portioniert* ei'gfrohrn.
Und immer wenn mir nach derah Krensoss is' dann mach ich die Warm und lass a Schnitzl drinna garziehen😋läggaaaa
Manchmal mach ich mir die Krensoss a' einfach über a paar g'ochte Bodaggn drüber 😋🥰 is' der Hammer
Ich freu mich schon auf den nächsten Sonntag = Muttertag 🥰 mit euch zwei lieben süssen Waggerla 🥰😍😘
Ab'm 25. heisst's bei uns widda *der Berch ruft* do hol ich uns immer a grossa Portion von der *Ochsnbrodährei*
Dahamm werd der dann am Pfingsdsundooch in däh' Krensoss derwärmd und do gibbd's a frischa Berch-Bredzn derzeouh 😋
midd am scheena Kitzmann-Berchbier werd' nu' noch g'schpühld 🍻🍻🍻
Am Familiendooch gämmer dann *nauf* midd die Engala, ja douh däffns dann a schee Karusell foahn, a paar Lose nehma',
a weng wos Süss, Brodwäschdd und a Fischweggla gibbds ahh, mei Dochdäh und ich trinken dann ahh a Mässla🍻 und gut is'
'S is' schoh' rechdd teuer worn des ALLES 🤔
*Na' am meissten langt da ja die STADT selbäh hie & die ESTW & der STAAT* 🤑🤦♀🤑
Ja und die Schausteller woll'n ja ahh' leem, also müssen's mit die Preise halt *nauf* 😞🤷♀
Ohhh, dann weiß ich ja jetzt, wann der Berch ist. Bis zu uns, wird das ja leider nicht kommuniziert! Liebe Grüße und schönen Sonntag!
@@DaphneundFrauMeyer Tipp! Der Berch beginnt immer am Donnerstag vor Pfingsten 😘
Superlecker und Spaß macht es immer mit euch beiden. Nur diesmal kein Meyerchen? Geht's ihr gut? 😉
Jaaa, mir geht es gut! Aber danke der Nachfrage, ich hab nach dem Essen heimlich ein Knoblauchbrot gegessen, um meinen Knoblauch-Spiegel aufrecht zu erhalten 😊
@@DaphneundFrauMeyer Das ist sehr beruhigend. Danke und einen schönen Feiertag :)
Liebe Daphne, wir haben schon wieder für nächstes Jahr im April in den Wühlmäusen gebucht (sogar immer dieselben Plätze 😁), es war wie immer ein Fest, Du bist einfach nur göttlich 😍 Eine Frage zu Frau Meyer hab' ich... Warum die Geheimniskrämerei um ihr Aussehen? So schlimm? 😁 Nein, das finde ich wirklich befremdlich... Das ist irgendwie so halbseiden 🤷🏻♀️😘
Schlimmer 😂
@@DaphneundFrauMeyer Ok, dann lassen wir das so 😂😂😂