Rinder-Tafelspitz mit Meerrettichsoße zubereiten / Thomas kocht
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
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Mein Buch 📓 "Feierabendküche" findet ihr hier: amzn.to/36SieNe. Tafelspitz ist ein Klassiker der Wiener Küche. Ich persönlich liebe ihn mit Meerrettichsoße. Ein einfaches und köstliches Essen.
Zutaten für 4-6 Personen:
- 1 Rindertafelspitz (etwa 2,5 Kg)
- 2-3 Zwiebeln
- 200 g Karotten geschält
- 200 g Sellerie geschält
- 4 Knoblauchzehen
- 4-5 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- Salz
- Wasser zum Auffüllen
Meerrettichsoße:
- 250 ml Rinderbrühe
- 25 g Butter
- 25 g Weizenmehl
- 2 TL Meerrettich aus dem Glas (oder mehr, ganz nach Geschmack)
- Salz, Muskatnuss
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen CZcams Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Tafelspitz #Meerrettichsoße #Thomaskocht
ich lieeebe Tafelspitz aus der Brühe…. ein himmlisches Essen!! 😍
Am ersten Tag genießen wir mit Meerrettichsauce und Apfelkren…..
am zweiten Tag schneide ich die Reste ganz dünn auf, begieße sie mit frisch gemahlenen Pfeffer und steirischem Kürbiskernöl und serviere auf Feldsalat mit Tomaten.
So ist das Wochenende gerettet ! 😅
Danke, super erklärt👍 Habe heute nach einem passenden Rezept gesucht und mich für deines entschieden
Werde gleich loslegen. 😉
Hallo Thomas, heute gekocht. Einfach super geworden. Habe es das Erste mal gemacht. Danke, wünsche dir noch einen schönen Sonntag. 😊
Tolles Rezept, perfekt erklärt! Ich hab´s allerdings noch nie gegessen... ein Grund für mich das heute mal nachzukochen. Danke.
Dann wird es aber höchste Zeit 😄! Liebe Grüße Thomas
Tolles Rezept, klassisch, so kenne ich es auch von meiner Mama 💓ich liebe Tafelspitz mit vieeeeel Meerrettich-Sauce. Sehr schönes Video 👍
Ein tolles Essen. 10 Jahre habe ich in Bayern gelebt. Dort wird es gern gegessen. Den Rezept habe ich mit dem Umzug nach Norden als mein Nostalgie Essen mitgenommen. Ich mache es immer noch, am meisten zum kalten Wintertagen! Eine schöne Presentation! Vielen Dank! Und frohes neues Jahr 2021. Wir wollen mal hoffen dass 2021 gesünder für uns Menschen wird.!! 👍
Ich bin 16 000 km nach Australien umgezogen, und mache meinen Tafelspitz regelmäßig, neben vielen anderen tollen Gerichten aus deutscher Küche, auch wenn es hier in Queensland keine wirklich kalten Wintertage gibt. Es schmeckt mir auch bei 30 Grad.
ich wohnte in niedersachsen und bayern - jetzt 12 jahre in österreich. durch youtube bin ich auf rezepte, und hier auf tafelspitz gekommen. nach dieser tollen präsentation bleibt mir jetzt wohl "einfach" nichts anderes übrig, es das erste mal selbst zu kochen ;-). danke, thomas.
@@Zimmermann310 Tafelspitz kommt aus Wien und ist nicht deutsche Küche!
@@lordnat1968 Tafelspitz habe ich zuvor in Deutschland gerne gekocht ohne nachzuschauen, wo er herkommt.
Ich mache in Australien auch meine schwäbischen Spätzle obwohl die bestimmt ein Chinese erfunden hat.
Vielleicht haben die Wiener den Tafelspitz von den Türken abgekupfert, wie so vieles andere in Wien.
Hallihallo! Heute kam ich endlich dazu, dieses köstliche Rezept zu kochen. Ich koche leidenschaftlich und gerne, auch ganz gut, zumindest bleibt nie was übrig. Ich traute much aber nie an Tafelspitz ran, denn ich erinnere an viele missglückte Versuche meiner Mama. Aber das Essen heute war ein Traum!
Vielen Dank für die tollen Anleitungen, nur deswegen ist es gut gelungen. 😋 Mein Mann war begeistert, obwihl er Meerrettich eigtl nicht besonders mag. 😍
mit deinen rezepten wird jeder zum sternekoch 👍👍
😄😄 Sehr gut! Liebe Grüße Thomas
Guten Morgen Thomas,
danke für dieses tolle Rezept.Ich koche mir das
öfters, hab allerdings noch nie Muskatnuss in den Meerrettich getan,werde ich probieren 😃👍
Ich esse sehr gerne Rote Rübensalat und Salzkartoffeln dazu,ergänzt sich wunderbar.
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende, liebe Grüße nach Hamburg 😍⛵
Hallo, lieber Thomas, herzlichen Dank für das gute Rezept. Bin gerade dabei es nachzukochen, das Essen gibt es erst morgen, da das Rindfleisch doch etwas länger braucht.
Viele Grüße und gute Wünsche für Dich aus Thüringen🖖
Fertig mit Mittagessen. Es gab Tafelspitz mit Merrettichsoße nach Rezept von Thomas. Es hat fantastisch geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept und die Zubereitungs- und Kochanleitung. Das Fleisch war nach der Kochzeit butterweich, das Wurzelgemüse auf den Punkt. Mir war es etwas zu wenig Soße, habe die Zutaten verdoppelt. 2 kg Tafelspitz war für uns zu viel, mehr als die Hälfte habe ich in der Brühe gelassen, die es morgen nochmal gibt.
Darauf freue ich mich heute schon.
Lecker, lecker!
Und schon sabber ich auf die Tastatur. Ich liebe Tafelspitz. Fast genauso mache ich aber auch Rinderzunge.lecker.
Welches gefällt dir besser?
Servus Thomas, inspiriert durch gleich zwei Rezepte habe ich heute unter Tränen Meerrettich gerieben um diesen zu fermentieren.... Ich möchte dir ein großes Lob und Dankeschön senden,ich verpasse keinen Beitrag 👍
walnuss
Also bei uns in Österreich gibt es als Beilage zum gekochten Tafelspitz statt Deiner Meerettichsauce einen Semmelkren, das heißt zerkleinertes Weißbrot mit Suppe aufkochen und darüber frisch geriebener Meerrettich, also Kren und etwas geriebene Muskatnuss. Weiters als Beilage noch Salzkartoffeln oder Erdäpfelröster und in Wien gibt es meistens zusätzlich noch Apfelkren (Apfelmus mit Kren.) Übrig gebliebenes Fleisch wird dann z.B. abends kalt, dünn aufgeschnitten als Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl, Essig und Zwiebeln, dazu ein herzhaftes Schwarzbrot, verzehrt.
Mein Gott, hab ich jetzt Hunger und keinen Tafelspitz... 😭😋😋😋
So gut und einfach, ich liebe zum Tafelspitz saures Kartoffelgemüse ein altes Rezept von der Oma! 👍👍👍❤❤❤ LG Sonja
Das kenn ich auch
Das hört sich auch lecker an 😄! Liebe Grüße Thomas
Was ist denn saures Kartoffelgemüse?
Sehr lecker ! Schaut doch mal bei uns vorbei sind grade am Anfang und haben unser erste Video hochgeladen , würden uns über Feedback freuen :)
@@angelinabruggemann933 Ich denke, was sie sagen wollte, waren saure Kartoffeln und Gemüse. Es gibt kein saures Kartoffelgemüse.
Super Rezept, kenne ich von früher. Schmeckt einfach super geil. Wie Du kochst finde ich einfach erste Klasse. Weider so! 👍🤗😊
Wunderbares Essen! Mache ich auch immer so. Gibt es bei uns alle 14 Tage einmal. Alle lieben es.
Heute habe ich den Tafelspitz nach deiner Methode gekocht, er war schön zart und die Sauce phänomenal. Einfach klasse. 😋
Das freut mich sehr das mal von einem Profi gezeigt zu bekommen. Mein Problem war oft dass der Tafelspitz nach dieser langen Kochzeit sehr trocken war. Wann genau gibst du Salz ins Wasser?
Das Salz gebe ich direkt am Anfang mit hinzu. Man muss ihn nur lange genug und langsam garen. Und man sollte nur so viel schneiden, wie man isst und den dann auch direkt verzehren. Geschnittene Scheiben trocknen sonst schnell aus, wenn sie länger liegen, da das Fleisch sehr wenig Fett hat. Liebe Grüße Thomas
An Tafelspitz habe ich mich noch nie gewagt, aber dein Video hat mich überzeugt 👌🏻
Thomas auch ich habe es nach gekocht. Hier ist es nicht einfach mit dem Rindfleisch. Ich habe es in Vakuum eine Woche im Kühlschrank gelassen danach eingefroren. Ich habe es so gekocht wie du erklärt hast und tatsächlich keinen Schaum gehabt. Das Stück war ein Bratenstück und danach Butterzart. Meerrettich aus Deutschland mitgebracht und genau so zubereitet wie du es beschrieben hast. Ein großes Dankeschön auch von meinem Mann. Wir waren im siebten Himmel.
LG aus Thailand
Klasse. Eben haben wir überlegt, was wir am Wochenende so essen sollen. Dann gibt es heute Abend Tafelspitz. Hab bis jetzt auch immer kalt aufgesetzt und abgeschöpft. Werde es mal nach deiner Methode machen. Vielen Dank für das Video
Beide Methoden funktionieren wunderbar. Geschmacklich mach es keinen großen Unterschied, nur die Brühe wird klarer. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas super dein Rezept für den tafelspitz. Ich werde mich jetzt doch trauen ihn zu kochen. Liebe Grüße Siggi und ein schönen sonntag
Die auch einen schönen Sonntag! Liebe Grüße Thomas
Einfach lecker ich liebe dieses Gericht ,nur bist Du etwas zurück haltend bei der Sauce bei uns muß mehr auf den Teller. (wir lieben diese Saucen)Einfach.toll so leckere Gerichte Du erklärst immer wunderbar wer da nicht Appetit bekommt
Low&Slow der deutschen Küche,
i love it!!!
Thomas...das habe ich noch nicht gemacht..aber das werde ich probieren 👍👍👍schönes Wochenende für dich&Familie. LG
Viel Spaß beim Ausprobieren! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht dankeschön..heute gab es den Butterkuchen..ich schick mal ein Foto.. FB..😊
Das Rezept gab es gestern bei uns zum Mittagessen. Das Fleisch war bei dieser Zubereitung butterzart und alles hat super geschmeckt.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Meine bevorzugte Beilage zum Tafelspitz wäre die Brühe + Gemüse, zusätzlich noch Apfelkren (=Apfel+Meerettich), Schnittlauchrahmsauce und Rösti.
Hallöchen, ich habe heute den Tafelspitz gemacht und muss sagen : Meeega lecker. Danke dafür
Sieht sehr gut aus. Werde Ich auch mal machen. Und was Ich dir unbedingt mal sagen muß. Deine Brote sind der Hammer. Besonders die zwei letzten. Meine Freunde waren begeistert. SIe haben schon lange nicht mehr so ein leckeres Brot gegessen.Muß ich jetzt öffters machen. Und schöne Grüße von meinen Freunden. Mach weiter so!
Da bekommt man ja wirklich gleich Appetit. Das muss ich nächste Woche mal ausprobieren. LG
Dann wünsche ich viel Spaß beim Ausprobieren! Liebe Grüße Thomas
Also Tafelspitz mit Meerettichsoße ist ein Träumchen. Für so ein großes Stück Fleisch bräuchte ich aber die doppelte Menge an Soße, da ich ein Soßenfan bin. Schönes WE.
Suuuper lecker, vielen Dank, lieber Thomas! 🙋♀️👍
Sieht toll und lecker aus ♥️
Tafelspitz veinfach geil wie du den gezeigt hast,danke Thomas
Wussten Sie einen anderen Ansatz, bevor dies veranschaulicht wurde?
Jedes Jahr wünsche ich mir Tafelspitz zum Geburtstag von meiner Mama...nächste Woche ist es wieder soweit. Glaube, jetzt traue ich mich auch mal ran. 😊
Passt wunderbar! Tafelspitz hab ich gestern beim neuen Metzger meines Vertrauens bekommen und die Zutaten eh schon fast alles zuhause. :D
Sehr gut, dann viel Spaß beim kochen 😄! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Danke. Hat sehr gut geschmeckt. Nur die Saucen bekomme ich leider nie hin.
Hallo Thomas, meinen herzlichsten Dank für Deine Tips! Es ist alles genauso wie Du beschrieben hast wundervoll gelungen 😊 Merci
Ein tolles Rezept. Ein echter Klassiker! VG Silke
Hallo Thomas der Tafelspitz sieht so lecker aus.Danke für das Rezept.
Wunderbar! Ich habe den in Wien mit Apfelkren gegessen. Das war auch eine Köstlichkeit. Aber solch eine Meerrettich-Soße ist so toll und so einfach zu machen.
Ich liebe Tafelspitz, nun koche ich es mal nach Deinem Rezept und bin gespannt. Wieder ein tolles Video, gutes Rezept und einfach gut und kurz erklärt. Danke schön 🙏
tolles rezept daich gerne tafelspitz esse danke
Thomas es ist einfach mega wie Du das Erklärst schaue immer wieder gerne Deine Videos an und koch sie zum Teil nach.L.g.Anita
Hallo Thomas,
die "einfachsten" Rezepte sind die leckersten. Essen wir auch sehr gern. Danke fürs zeigen.
Gruß Heiko
Ja das gebe ich dir Recht! Liebe Grüße Thomas
Wie erwartet: superlecker. Premiere direkt geglückt. 👍🤤Und ganz einfach. (Wenn man weiß, wie's geht) 😊
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! Vielen Dank
Ui, ich glaub das war mitunter ich, die sich das gewünscht hat 😊 Danke Thomas!
einfach toll - und so fein - Danke !
Die restliche, wunderbare Rinderbrühe koche ich mir in Schraubdeckelgläser ein.
Oh, vielen Dank für tolle Rezept, endlich👍🙂
Sehr gerne! Liebe Grüße Thomas 😄
....ich glaube, jetzt traue ich mich doch mal 🙃 vielen Dank für das Rezept 😊👍
Das solltest du. Ist nicht schwer. Liebe Grüße Thomas
Super demonstriert
Hast du das schon versucht?
Danke sehr, Thomas, für das Rezept. Ich habe noch nie Tafelspitz gekocht, da ich immer dachte, dass dies recht aufwändig ist. Aber wie ich sehe, ist es gar nicht so schwierig. Werde ich nachkochen, wenn ich meinen neuen Herd habe.
Gerade eben selbst gemacht und sogar mein Sohn fand es lecker 😂
Tolles Rezept und ich werde es bestimmt wieder mal machen.
Absolute Empfehlung 👍
Köstlich!
Ich mache das manchmal so:
Am Vortag zubereiten und das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen (geht bei mir nur im Winter, wenn ich den Topf in den kalten Wintergarten stellen kann. Sonst dauerts zu lange). Am nächsten Tag das Fleisch kalt aufschneiden. Halben Liter Brühe erhitzen und die Scheiben reinlegen und ca. 10 Minuten warm ziehen lassen. Nicht sprudelnd kochen! In der Brühe servieren.
Ein kulinarischer Traum!
Top Rezept. Vielen Dank 😊
Wochenende gerettet.
Vielen Dank 🙏
Sehr gut. das freut mich! Liebe Grüße Thomas
Super geiles Gericht, schon mehrmals gekocht. Dieses mal mit Kalbfleisch für den Sylvester Abend, den Rest für Neujahr. Dir und deinen Lieben ein guten Rutsch ins neue Jahr
Super gemacht!
Danke sehr. Ich weiß jetzt was es nächste Woche gibt. Und Dir einen guten Appetit (gehabt zu haben) 😊
😄😄 Den hatte ich! Viel Spaß beim Nachkochen! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
ich habe Deinen Kanal schon sehr lange Abonniert. Daher war es heute an der Zeit dein Tafelspitz Rezept Zubereitung. Was soll ich sagen....Mega Lecker , dass Fleisch sehr sehr zart und Geschmacklich hervorragend.
Ich hatte zusätzlich noch eine Stange Porree hinzu gefügt und zwei Nelken.
Vielen lieben Dank für deine sehr gelungen Rezepte und Videos.
Was mir auch sehr gefällt, dass Du Authentisch bist und auch so rüber kommst, auch kleine Malheur machen Dich sehr Sympathisch.
Bleib wie Du bist und Verzaubern uns weiterhin mit deinen tollen Rezepten.
Beste Grüße ✌
Wir haben häufiger mal gekochtes Rindfleisch ( viel öfter als als Braten) und wie's der Zufall will hab ich gerade vorletzte Woche auch eine Meerrettichsoße dazu gemacht. Inspiriert wurde ich von meiner Schwiegermutter, die uns, als wir sie kürzlich besucht haben, erzählt hat, wie gerne sie das schon immer mochte.
Ich hab ihr ein Foto geschickt, worauf sie sich das auch gleich nochmal gekocht hat - nur für sich, da sie ja alleine lebt.
Ist aber auch zu köstlich.
Wir lieben Meerrettichsosse, aber ich nehme immer frischen und in einem Zerkleinerer mit etwas Sahne wird er sehr fein.Tafelspitz habe ich noch nie gemacht .Ich koche Hühnchen mit Meerrettichsosse und Klöße halb und halb dazu.Also Tafelspitz muss ich mal probieren. Es sieht sehr lecker aus. Danke für das tolle Rezept und ein schönes Wochenende bleibt gesund liebe Grüße Margit 👍👍👍⛄
Wenn Sie Klöße schreiben, dann dürfen Sie auch Soße schreiben, oder Sauce. Aber bitte nie Sosse!
@@gretetimm Ein Oberlehrer dabei oho, es interessiert hier nur das Rezept.
O. K. Gestern gesehen... Nochmal zum einkaufen gefahren.... Vorbereitet... Heute genossen. Einfach lecker. Hhhmmm.
Seht gut 😀! Das freut mich. Liebe Grüße
Danke, wird bereits nachgekocht
Sehr gut! Liebe Grüße Thomas
Thomas Dankeschön für tolle Rezept❣❣❣
Sehr gerne! Liebe Grüße Thomas
Fein, Thomas!
Danke und Euch wünsche ich ebenfalls ein schönes W E
Yummmm.....mein Lieblingsgericht das mine Mutter immer gemacht hat....dankeschön Thomas. 🤗😍♥
Perfektes timing wollte morgen tafelspitz kochen :)
Sehr gut, passt ja perfekt! Liebe Grüße Thomas
Ein paar Krümel Fleur de Sel oder Gremola drüber streuen, perfekt!
Einfach nur lecker!!!
Herrlich genau wie ihn meine Oma gemacht hat
Wieder soooooo ein tolles Rezept. Vielen Dank. 😋🤤👍💯
Sehr gerne 😄👍! Liebe Grüße Thomas
Schaut sehr lecker aus, koche ich sicher nach, danke Thomas👏
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Das sieht ja so lecker aus!
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
und schon wieder hat mich dein Video inspiriert 👍 habe es gestern gekocht und es war "Saulecker" -Danke fürs Video
Ich liebe dieses Gericht. Wünsch' ich mir sonst immer nur von Schwiegermutter, da ich mich selbst noch nie getraut habe selber zu kochen.
Den mache ich morgen. Freu mich drauf.
Sieht sehr sehr lecker aus 😋 Danke für dieses tolle Video🤗
Sehr lecker, wird nachgekocht👍🍀
Hab ich noch nie gegessen. Werde es mal versuchen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept 👍🏻
Ich liebe diese einfache Hausmannskost, habe es nachgekocht und es hat ich an das Essen meiner Oma erinnert, was definitiv ein großes Kompliment ist 😉
Ausserdem habe ich gerne ein Abo, sowie einen Daumen hoch da gelassenen und werde mich nun noch ein wenig auf deinem Kanal umsehen, ausserdem freue mich auf das, was da noch so an kreativen Beiträgen von dir kommt.....
Liebe, herzliche Grüße aus BaWü, take care Crystal Fairy 👍🏻☮️☯️🧚🏻♀️
Wow, sieht mega lecker aus!😋👍
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas 😄
Sehr geiles Essen. Meine Familie war begeistert! weiter so!
würde ich jetz auch gerne essen lecker danke fürs rezept
Wir lieben dieses Gericht - mit einigen Abwandlungen.
Bei uns gibt es das "Fränksche Hochzeitsessen": gekochtes Rindfleisch mit Meerrettichsoße und Bandnudlen.
Ich kann nur allen Lesern empfehlen einmal Bandnudeln statt Kartoffeln auszuprobieren.
Eine weitere von uns heißgeliebte Variante, die gibt es zufälligerweise morgen zum Mittagessen: statt Rindfleisch eine Putenoberkeule.
Einfach einmal probieren.
Einen guten Appetit!
Lecker, Danke
Sehr gerne! Liebe Grüße Thomas
Lecker...bitte immer weitermachen
Super Rezept mit Gelinggarantie. Vielen Dank!!!
Very nice, thank you, I prepared, worked out fantastisch :)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.Habe ihn heute gemacht.Einfach nur lecker.L.g
Elisabeth
Danke Thomas! Ich habe nachgekocht und Tafelspitz ist einfach mega lecker geworden. Die Suppe war auch fantastisch!!!
Tolles Rezept, dass muss unbedingt nachkochen. Wenn ich die restliche Brühe in Gläser umfüllen, wielange kann ich sie dann aufbewahren? Lg
Du bist der beste!!!
Danke sehr 😋 lecker 😋
Wird nächsten Sonntag probiert..
Das sieht soo super aus. Jetzt hab ich Hunger ;) LECKER :) Bei mir gibts auch sooo leckere Kochvideos ;)🍓🍓🍓
Super Video, Klasse Rezept und gut erklärt!! Gruß aus Ottweiler/Saar
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas