Video není dostupné.
Omlouváme se.
Вкуснейшие имбирные пряники без глютена, масла, яиц, сахара. Авторский рецепт Ирены Тарвид
Vložit
- čas přidán 17. 08. 2024
- Не поверите из каких продуктов можно испечь замечательные пряники, просты или с начинкой.
#имбирныйпряник #пряник #безглютена
#тахини #муказеленойгречки
#безяиц #безмасла
Тайм коды:
00:00 возможности рецепта - обычные пряники, пряники с начинками
04:33 ингредиенты
05:35 первая выпечка приготовление теста
12:22 формирование пряников мокрыми руками
15:30 готовые пряники
19:03 вторая выпечка, отсаживание теста кондитерским мешком, простые пряники чуть меньшего размера
20:25 пряники с начинкой - густое повидло
22:26 отсаживание теста, формирование ровного слоя теста, бортики, повидло, формирование пряника
29:37 готовые простые пряники отсаженные из кондитерского мешка
20:53 готовые большие пряники с начинкой
33:06 детские пряники с присыпкой
35:09 упаковка пряников, выводы
Ингредиенты:
155-165г муки зеленой гречки
30г перемолотого льняного семени (у меня золотистого льна)
30г миндальной муки, просеянной
100г яблочного пюре без добавок, где единственный ингредиент яблоки
100г пасты тахини без добавок, где единственный ингредиент семена кунжута
220-230г жидкого меда
1г морской соли
3-4г порошка корицы
2г порошка имбиря
4г питьевой соды
Работать с тестом можно мокрыми руками, если оно достаточно густое, или отсаживать кондитерским мешком, что проще и практичней с более мягким и вязким тестом.
Выпечка при 140С с вентилятором в глубоком противне, 20-30 минут, время зависит от типа пряника, его толщины и размера, и от Вашей духовки.
Пряники остаются мягкими в течение 7-10 дней, потом становятся чуть суше.
Интересно! Можно не использовать соду и разрыхлитель?
Думаю что можно, но мякиш будет плотнее.
Такой канал я и не мечтала найти!!!! Все в одном: и без глютена, и без сахара. Просто обожаю эту хозяюшку!!!!!!
Спасибо, но хочу сказать, что Ваша радость может быть преждевременной. Да, все мои рецепты без глютена, но в сладкой выпечке первым выбором всегда идет обычный сахар. Хотя в моих рецептах его количество часто в в 2, а то и в 3 раза меньше чем в общепринятых пропорциях.
Мёд в выпечке это тот же сахар🤗
@@user-og5df1el4j неужели Вы думаете, что только Вы одна об этом знаете?
а что повидло без сахара ?
@@user-nt4om9rh7r повидло с сахаром, это я попробовала как вообще технически печь пряники с начинками, но для варианта без сахара я использую пасту из органического чернослива.
Здравствуйте, Ирэна! Люблю смотреть Ваши видео. Люблю Ваш тщательный подход к рецептуре, Вашу аккуратность. Люблю и благодарю за подробный рассказ: бери и, выполняя Ваши рецептуру и инструкцию, выпекай вкусняшки. Спасибо за Ваш труд! С наступающим Рождеством и Новым годом!
Спасибо Светлана за добрые пожелания, это мое любимое время года, время на кухне особое удовольствие. Сегодня буду печь тарталетки из шоколадного песочного теста с начинкой из густого апельсинового джема и творожного франжипана. Предвкушаю удовольствие. Хочу еще сделать ванильную подливку для Рождественского кекса. Чуть гуще чем английский крем, но жиже чем заварной. Торта в этом году не пекла нам, только на детское Рождество, а хочется вкуса натуральной ванили и пришел заказ нашего любимого кальвадоса. Вообщем день удовольствия впереди.
Пыталась представить вкус этих пряников 🤤 особенно с джемом 🤩
Спасибо большое за рецепты, очень много испекла по вашим рецептам, каждый день вас просматриваю и слушаю ваши лекции
Добрый день,Ирэна.Восхищаюсь Вашим энтузиазмом,Вашей выпечкой!Испеку детям и внукам обязательно.Кстати,я на днях тоже думала про Тульские пряники,мука из зелёной гречки подошла бы(мои мысли),думала поискать на Вашем канале,а тут как раз и Ваше новое видео🙂.Огромное Вам спасибо!Это очень интересно.Когда я ,всё-таки,уйду на пенсию-с кухни не буду выходить,наверно😀.Очень нравится готовить что-нибудь,, этакое,,
Добрый день Маруся,согласна с Вами, увлекает необыкновенно.
Здравствуйте, Ирэна! Сегодня испекла пряники - чудесный аромат витал по всему дому, пока они пеклись!!! Я положила мед и яблочное пюре в равных количествах( не хотелось оставлять остаток пюре), как и советует Любовь, Ваша подписчица , спасибо ей. Мед был густой, но благодаря яблочному пюре тесто получилось достаточно жидким и я пользовалась кондитерским мешком. Выпекала на двух противнях с бортиками, на силиконовых ковриках. 30 минут, в середине цикла поменяла уровни противней.Учла Ваши рекомендации по температуре . Пряники пропеклись, не подогрели, внутри мягкие, с хрустящей корочкой, ровной красивой круглой формы и одного размера. Я стала использовать кондитерский мешок, когда подписалась на Ваш канал, особенно благодарю за идею освобождать мешок полностью с помощью скребка! Божественно вкусные, пряники в любимом списке отныне! Всех Вам благ!
С уважением, Галина
Здравствуйте Галина, пряники эти хорошо хранятся, совсем не черствеют, правда корочка перестает быть хрустящей. Очень рада, что народ в комментариях пишет подробно о своих изменениях и как они работают, чтобы и другие подписчики могли использовать изменения и альтернативные работающие подходы. Именно поэтому я всегда приветствую подробные комментарии в таких ситуациях. Они тоже ресурс канала. Спасибо что написали.
Ирэна, спасибо Вам за великолепные рецепты. Все скрупулёзно до мелочей. Спасибо.
Какая вы умничка,всегда с удовольствием смотрю ваши ролики и восхищаюсь вашей способности создавать такую красоту и вкусноту!Спасибо)))
Спасибо Елена, так уж получается, что на Рождество я обязательно делаю новые рецепты, это стало у нас традицией как минимум 1 или 2 абсолютно новых блюда в меню. И так уж у меня получается что рецепты делать приходится с первого раза. Поэтому какая-то часть видео я снимаю не зная результата и бывает меняю что-то на ходу. Так получилось с температурой выпечки, думала одно, а в итоге финальную температуру выбрала другую 140 лучше.
Благодарю, Ирэна за скорый ответ! Обязательно напишу, как собирусь испечь. Но не буду откладывать в долгий ящик.
Сегодня пекла пряники. Не было яблочного пюре, зато было тыквенное домашнее из тыквы сорта капитошка. Не жидкое, достаточно густое. Заменила на него, остальное по рецепту. Вкус тыквы в изделии не чувствуется, но этот сорт сам по себе не очень выраженный тыквенный аромат имеет. Пряники получились отличные. Тахина была из неочищенного кунжута и все в порядке, не горчит ничего. Мед тоже был не жидкий. Но в итоге консистенция теста как на видео, может чуть погуще. Спасибо, Ирена за ваш труд!
Я очень рада, что при всех изменениях результат Вам понравился. И большое спасибо, что все подробно рассказали!
Ирена, здравствуйте! Спасибо за рецепт. У меня получилось) прекрасные пряники! Тесто на удивление просто замешивается, хотя поначалу из-за количества ингредиентов казалось сложновато. Да, я тот человек, который избегает добавленного сахара, но здесь мед, специи и праздник! Печеньки пошли на подарки для поднятия настроения! Сработало)
Очень сытные.
Из отличий с оригинальным рецептом у меня был лен коричневый, мед чуть погуще (зато легко формировать прянички), а пекла я на пергаменте - всё хорошо пропеклось. Даже чуть передержала-пересушила (по краю были хрустящие). Кааааакой стоял аромат в квартире! Магический!
Спасибо так же и за лекцию про нагревание меда.
С наступающим Новым 2024м! Здоровья и вдохновения!
Добрый день, очень рада, что выпечка Вам понравилась. Спасибо за поздравления, они взаимны!
Спасибо большое за рецепт! Пряники люблю особенно с начинкой, буду печь)
Ирина, я все придумала)
Из кондитерского мешка отсаживать слой с бортиком в форму (у меня есть цилиндры или полусферы), потом туда джем и сверху отсаживать еще слой теста. Все получается достаточно легко.
У меня был провал, я соду забыла добавить, придется повторять(())) Кстати, все равно вкусно))) и не бетон получился)
А еще вариант - делать слой и потом бортик и, заполнив джемом, оставлять открытый пряник.
Вобщем, спасибо за ваши старания)
Спасибо Елена, я пекла это тесто еще пару раз, правда без наполнителя. Очень вкусно и как достаточно плоское печенье м как пряники в виде полусферы. Вы все отлично придумали.
Сделала пряники! Потрясающе вкусно! Спасибо!
Спасибо что написали.
Потрясно какое вкусное здоровое питание,респект
Спасибо большое за ваш труд 🙏
На здоровье.
Здравствуйте, дорогая Ирэна! Большое спасибо Вам за такой тяжёлый труд! Безмерно Вам признательна!!! С приближающимися Вас праздниками! Всех благ!!!
Спасибо Лариса, всего самого доброго, детское Рождество уже отстрелялиись, удачно, все что хотела получилось очень удачно. И хоть я устала очень сильно, но радость перекрывает все!
Все рецепты очень вдохновляющие!
Спасибо большое, чудесные рецепты и пряники)
Ирэна я впервые на Вашем канале Вы мне очень понравились.Браво не сомневаюсь что это очень вкусно!!! Я из Армении!
Приветствую Вас!
Пряники TarvidФаберже!! ;))
Какие же они аппетитные и красивые😊. Смотрю и восхищаюсь вами, Вашими рецептами.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ Вам за Ваши Рецепты и советы. Здоровья Вам и вашим близким и родным 🙏
Самые добрые пожелания и Вам !
Добрый день, благодарю Вас за Ваши потрясающие рецепты, я попробовала поменять рецепт, вместо тахинной пасты взяла пасту из тыквенных семечек, а мёда я положила 30 грамм ,а все остальное заменила на яблочное пюре! Получается восхитительные пряники!!! С тахинной пастой заменять мёд на 50% яблочным пюре тоже получается, горечи нет! Очень вкусный рецепт!))))
Добрый день Любовь, большое спасибо что написали подробно, всегда может пригодиться другим людям.
Любовь, здравствуйте! Сегодня я испекла пряники, взяв у Вас пропорцию меда и яблочного пюре 1:1, получилось восхитительно! Спасибо!
я в восторге от внешнего вида- красота неописуемая. аппетитные, необыкновенные . пропеченные, облизываюсь и иду перенимать опыт )Благодарю за доставленное эстетическое удовольствие!!!
Спасибо Арина!
Сохранила себе, хочу приготовить такие пряники
Здравствуйте! Благодарю вас за такой замечательный рецепт ❤
СУПЕР😯😯😯!!!!С ума сойти какие прянички получились.спасибо огромное за рецепт.сразу ушёл в копилочку рецептов.слов нет ,как удачно попался ваш ролик на глаза.самый лучший рецепт.да на удачу всё необходимые ингредиенты под рукой были.жаль фото не показать.
Очень рада, спасибо Динара, что написали, мне приятно.
Здравствуйте, у Вас самые гениальные рецепты! Мы с мужем их обожаем!!!!!!! Это великолепное творчество!!!
Здравствуйте Любовь, спасибо за добрые слова, мне приятно.
О, какое актуальное видео!😍Прянички выглядят аппетитно, будем пробовать 🍪пряник с повидлом особенно соблазнительно мягкий...😍спасибо за рецепт!🎄
Кстати, уже дважды испекла шикарнейшее имбирное печенье на основе вашего рецепта печенья из зеленогречневой муки с маслом (добавила какао,специи и свежую цедру апельсинов). Аромат при выпечке, да и у готового изделия, яркий и праздничный🤩кстати, на такое печенье отлично наносятся печатные рисунки👍
Да Дина, такое печенье я часто пеку печатным.
Добрый день, Ирэна! В вашем рецепте чем можно заменить пасту тахини? Что это за паста?
@@user-un2kg2mf6h заменить ничем, то есть можно печь из ореховых паст, но вкуса не будет вообще, одна сладость. Это паста из семян кунжута.
@@irenatarvid а Тахини дает вкус?
Благодарю ❤ Вы, как всегда превосходны! Все очень вкусно получается!
Да, канал очень хороший, спасибо.
Добрый день Ирена! Спасибо за рецепт пряников, за подсказки, как можно делать! Дождусь своей посылки с кондитерскими мешочками и сразу сделаю.
Моё предложение по пряникам с начинкой, на основе ваших действий: из мешочка выдавить тесто горочкой, затем носик мешочка с повидлом завести внутрь отсаженного на противень теста, выдавить повидло, затем защипнуть рукой, затянуть шпателем дырочку от повидла тестом этого же пряничка, а потом этот пряник или все сразу раскатать до нужного размера по высоте.
Спасибо Вам за все нюансы! Здоровья Вам и вашей семье!
Добрый день Валентина, предложение отличное, и оно прекрасно сработает если тесто плотнее начинки, у меня же наоборот, повидло очень густое и раскатываться будет только тесто, а начинка останется как ее отсадили, и может проступить снаружи. Это всегда проблема с мягким тестом.
Понятно, спасибо!
Спасибо большое за рецепт❤️
Я попробую сделать. Мне кажется, сформировать низ как Вы показали , затем постараюсь как бы немного внутрь поместить повидло и сверху добавить тесто опять из мешка
Думаю, получится тоже 👌
Согласна!
Ирена, добрый день. Я за Вами не успеваю. Сегодня утром поставила мариноваться свинину для приготовления буженины. Делала медовое печение по аналогичному рецепту на прошлой неделе (после выхода Вашего видео). Все отлично. Еще вчера делала маковый бисквит на апельсиновом пюре. Все очень нравится, спасибо! Единственно, пока не довольна своим результатом универсального теста на рисовой муке, которое с творогом. Делала из него хлеб. Первый раз совсем не получилось - делала 1 булочку. Тесто поднялось, но не пропеклось внутри, хотя я держала в духовке больше чем Вы советовали. Но сдаваться мы не привыкли. В другой раз решила сделать маленькие булочки, чтобы они точно пропеклись. Но все равно когда добавляла муку - оставила 40 грамм, потому что боялась тесто утяжелить (вот такая разная бывает мука!) В этот раз все пропеклось нормально. Ну вот, отчиталась😊!
Спасибо Лена, что написали. Вы правы, рисовая мука может быть очень разной, иногда это потребует отличающегося в рецепте количества муки. Это сильно зависит от уровня помола.
Вам СПАСИБО!!!
Благодарю
Беру в копилочку. Всё рецепты супер.
Спасибо
Ого, как Вы во время!!!!!так хочется пряников!
Начинку (повидло) можно выложить на разделочную доску с вощеной пекарской бумагой и разровнять до желаемой толщины, затем отправить в морозилку. В замороженном виде порезать на пластинки нужного размера и отделить от бумаги. Эти заготовки можно выкладывать на нижний слой теста и без проблем покрывать верхним слоем.
Отличная идея, спасибо, я так поступаю с очень мягким тестом нижнего слоя Краковского печенья.
Потрясающие пряники 😍 в детстве их обожала, а сейчас очень хочется всего из детства 😁😌 если решусь, то без начинки готовить буду, или как сендвич 😋 как жаль я не ваша внучка 😂
Спасибо Арина, действительно жаль, мы бы вместе готовили вкусности.
@@irenatarvid 🤗🎄🎄
Как всегда шедевр
Добрый день, Ирэна! Просто одно удовольствие Вас смотреть и слушать! Ваше трепетное отношение ко всему, что Вы делаете, меня восхищает! Я кондитер с большим стажем работы и хочу попробовать решить маленькие технические проблемки с пряниками.
Добрый день Алета, у меня нет никакого кулинарного или кондитерского образования, ни просто никакого. Но в каком то смысле это мне помогает. У меня нет никаких предубеждений что можно и что нельзя, как надо и как не надо. Взаимодействие ингредиентов это целый увлекательный мир, в котором многие участники совершенно недооценены. А некоторые вообще как сироты, которых вообще не берут во внимание, а зря. Поэтому я все делаю как по наитию и по душе. Удивительно, но такой подход работает. В этом рецепте большую роль играет время выпечки. Даже при одной и той же температуре можно получить сильно отличающуюся структуру пряника на укус.
@@irenatarvid Добрый вечер, Ирэна! Спасибо за связь, я очень рада!Очень любила Тульские пряники, но прочитав состав, я от них отказалась.Ирэна, у нас в городе нет такого вкусного хлеба ка Ваш.Несколько дней он был мягкий, круче чем бисквит, низкий Вам поклон! Я не нахожу у Вас закваски на такой хлеб.
Шедевр!
В тот раз попросила😉мужа испечь печенье из зеленой гречки с мёдом по вашему рецепту, тахини не было, применила урбеч из кешью с кокосом. Получилось вкусно, буду повторять. Сегодня новый рецепт от Ирэны, придётся обратиться к мужу снова, на печенье не остаётся времени.
Рада, что Вам понравилось, у пряников другая структура на укус. В зависимости от времени выпечки можно их сделать совсем мягкими. Спасибо что написали про Вашу вариацию.
И где берут таких мужей? Вам повезло!
Спасибо вам большое! Очень ценно!
Красота!!!
Спасибо за ролик.
Спасибо Вам большое за такие вкусные и полезные рецепты! Я испекла пряники, но добавила 50гр меда, заменив остальное количество яблочным пюре. А чтобы тахини не сильно горчила, заменила половину порции пастой из абрикосовых косточек. Получилось просто изумительно вкусно!
Этот рецепт полюбился в моем семействе. Ни разу оригинальный рецепт с оригинальным количеством тахини не горчил. Может быть финальный вкус правильно разработанного рецепта это не сумма вкусов ингредиентов. Характерный пример - выпечка с апельсиновым пюре. Так что может не стоить начинать что-то менять не попробовал оригинал. Я лично доверяю словам автора 100%
Главное, что Вам понравилось, и замены для Вас сработали. Думаю, что вкус будет мягче, менее интенсивный или отчетливо пряный.
@@user-DonnaRosaвидимо зависит от самой пасты тахини, разные бывают
Красота!!!👍
Спасибо!
Здравствуйте, Ирена! Восхищает Ваша скрупулезностью и желание поделиться всеми знаниями, спасибо большое! А хотелось бы узнать, а можно мед заменить сиропом топинамбура,например, либо коричневым сахаром? Я сейчас в поиске рецептов без масла, потому привлек этот рецепт. Наверное именно мед разрыхляет и придает мягкость . Но мне не хотелось бы иметь его в рецептуре. Рада была бы Вашему ответу .
Здравствуйте Гульнара, я думаю, что мед можно заменить сиропом если они совпадают по вязкости. По идее хотя бы структура должна остаться сопоставимой, что касается вкуса, сказать не могу. Никогда не пробовала сироп топинамбура. Если будете печь, напишите, что получится, интересно.
Интересный рецепт! Спасибо! Не могли бы Вы поделиться информацией о том, чем Вы измельчаете зерна в муку и где покупаете зеленую гречку? Спасибо.
Зеленую гречку я покупаю в виде муки, а лен перемалываю сама в бледнее для специй. Найдите виде Еще раз о зеленой гречке и об оборудовании на кухне, там все подробно разбирается.
Как всегда у вас все на высоте. Восхищаюсь вашим трудом и изобретательностью. Вы просто восхитительны.
Насколько можно заменить миндальную муку размолотым орехом? Мука обезжиривается а вот орех молотый более рыхлый, сильно это повлияет на итог?
Спасибо Валерия, я использую муку из цельного миндаля, а не обезжиренную. Можно и самому размолоть миндаль . Если он будет размолот очень грубо, то его надо будет добавлять больше.
Ирена, Вы пробовали делать прянички в виде сендвичей (соединяя 2 пряника)? ☺️
И подскажите пожалуйста, в описании один рецепт, но для отсаживания пряников из мешка или для приготовления пряников с начинкой нужно более мягкое тесто? Вроде как я услышала по видео 😁
Оно у меня теперь и получается мягким достаточным для отсаживания. Еще мягкость теста довольно сильно зависит от температуры среды, с нашими колебаниями, то 13-15 утром, то 25 днем состояние меда, тахини, да и яблочного пюре, одно и тоже количество муки приводит к отличающемуся состоянию теста. Оно получается мягким, но хорошо держится и практически не растекается при выпечке, только растет вверх. В зависимости от густоты теста и времени выпечки можно получить более мягкие или менее мягкие, посуше пряники.
@@irenatarvid благодарю🤗 буду пробовать 😋
Вы знаете что вам цены нет? 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Знаю, но по большей части это не моя заслуга, просто я делюсь тем, что есть во мне. Кому больше дано, с того бОльший спрос. Придумывать, готовить и делиться всем чем знаю, доставляет мне большое удовольствие и радость.
Здравствуйте прелесть а можно узнать пасту тахини как делать есть у вас видео я ещё не все видео посмотрела ваши но смотрю с удовольствием и слушаю вас с удовольствием спасибо большое за всё что делитесь
Добрый день, пасту тахини сама не делала и не планирую. Ее получается проще и быстрее купить, но наверняка можно найти варианты как ее сделать.
Поняла спасибо тогда поищу где его можно купить
Ирена,доброе утро!!!!
Я восхищаюсь вами,на канале я у вас недавно и уже пекла ваш легендарный хлеб на яблочном пюре из зелёной гречки
Вы знаете ,получилось!
Печенье тонкие на слив.масле и сметане очень полюбили не только внуки,но и я сама их обожаю
Но я о другом хотела спросить, Ирена какая мощность у вашего стационарного миксера и на сколько литров стеклянная чаша?
Спасибо!
Очень рада Зульфия, что Вы нашли подходящие для Вас рецепты. Насчет фактических характеристик миксера уточню и напишу завтра, но хочу сказать о важном наблюдении, очень часто скорость и эффективность например взбивания яиц зависит даже не столько от мощности миксера, а от характеристик самого венчика и геометрии его взаимодействия с формой миски или чаши для взбивания. Стационарный миксер с оригинальной стеклянной чашей фантастически взбивает за 2-4 минуты 2 яица с сахаром. Все тоже самое и дополнительная чаша от этой же серии миксером практически не взобьет два яйца, больший объем взобьет но нужно будет больше времени. Практически одинакового эффекта я добиваюсь и с ручным миксером, просто устают плечи его держать. Венчик от погружного блендера вообще творит чудеса, но к него нет регулятора скорости. Все собираюсь сделать мастер класс по этому вопросу.
Ирена, добрый вечер!
Благодарю вас за быстрый ответ ,
И я о том же ,устают руки держать миксер,все больше думаю о стационарном миксере ,быстро и легко будет с ним
@@user-we5lv1so8v здравствуйте! С ручным блендером я приспособилась так. Плоская досточка, по ширине и высоте, которую можно вставить в ручку блендера, я обматываю нескользящей тканью(кухонным полотенцем) и делаю тканью объем, равный расстоянию ширины отверстия между ручкой и корпусом блендера. Вставляю эту конструкцию в ручку блендера, чтобы было плотно и блендер находился посередине досточки. Далее две табуретки ставлю рядом и раздвигая, приспосабливаю под длину досточки. На сиденье табуреток стелю нескользящую ткань. Сверху между сидений табуреток кладу блендер с "крыльями". И далее приспосабливаю под венчиками конструкцию для чаши. Использую какую-нибудь кастрюлю и деревянную доску, на которую ставлю чашу для взбивания и выверяю расстояние между дном чаши и венчиками. Покажется немного долгим, но один раз выверите и запомните необходимые приспособления-потом это всё равно быстро делается. Досточка для ручки блендера у меня отдельно лежит для этих целей. Я использую досточку от разклеившейся деревянной кухонной доски. Приспособилась так когда-то взбивать бисквит. Тем более моя тётя - пекарь и повар, дала рецепт и сказала, что при взбивании в течение 20 минут, не нужно болтать венчиками в чаше с яичной смесью, нужно стационарной держать венчики в середине теста. Держать 20 минут это очень тяжело. Вот я и писпособилась. И за 20 минут успеваешь много других дел сделать.
Следить, конечно, за конструкцией нужно, но пару раз попробуете-и всё будет отлично. А там и стационарный блендера купите. Я не покупаю чисто из-за габаритов. И под него нужно место найти. Удачи Вам!!!
❤
Ирэна, здравствуйте! В одном из видео Вы рассказывали о разнице между гуаровой и ксантановой камедью, как мне помнится. Напомните, пожалуйста, в чем она заключается? Какой Вы предпочли пользоваться и почему?
Добрый день, я пользуюсь ксантановой камедью. В основном это дрожжевое тесто и тонкое тесто с раскаткой, где есть рисовая мука. Гуаровая не дает пышности в тесте, собирает его, но не поддерживает структуру мякиша так как ксантановая.
@@irenatarvid Спасибо! Заказала ксантановую. Буду опробовать.
Доброе утро! Подскажите пасту тахиную можно заменить, на пример паста арахиса?
Заменить можно, но при использовании арахиса не нужно столько сладости, значит уменьшаем мед, а это приведет к изменению баланса сухих и влажных ингредиентов. Пробуйте.
Здравствуйте, Ирена! Впервые попала на ваш канал и он мне понравился. У меня возникли вопросы. 1. Яблочное пюре самодельное или магазинное? 2. Пасту тахини видела только густую. Как быть? Спасибо.
Здравствуйте Анна, яблочное пюре не важно какое, важно чтобы оно было без сахара, просто одни яблоки. Если пюре у Вас уже с сахаром, то наверняка меда можно добавлять гораздо меньше. Что касается тахини, его консистенция зависит от температуры и насколько хорошо он был размешан. Пасту я тоже использую из одного ингредиента, только семечки кунжута, возможно у Вас и паста имеет добавочные ингредиенты. Думаю что можно со всем эти работать, должно в любом случае получиться, но смотрите на консистенцию теста.
@@irenatarvidИрена,подскажите,а яблочное пюре должно быть пастеризованным или можно просто яблоко измельчить?
@@user-oi8hg9sq4j у меня пюре покупное, это пропаренные дольки яблок для выпечки яблочных пирогов. Но дела не в пастеризации, а в том чтобы было очень гомогенное пюре, однородное, что из сырых яблок получить практически невозможно. И еще одно но, из сырых яблок пюре будет более водянистое. Но конечно из него можно делать такое тесто, надо только смотреть на его консистенцию и если оно очень жидкое, смотреть какое получается тесто, и если что добавить муки.
А если раскатать два пласта между ними повидло и вырезать формой?
Так можно сделать и испечь пласт побольше, а потом нарезать его на пряники. Формочки именно это тесто нарезать не смогут, оно все-таки очень мягкое. Все не соберусь испечь еще раз.
А можно просто льняную муку или нужно самим молоть лен?
Можно, тесто будет гуще, насколько это изменить готовую выпечку сказать не могу.
@@irenatarvid спасибо!
Не видела у нас пасты тахини
Она еще может называться кунжутной
А есть где то информация про КБЖУ в ваших изделиях?
Это не канал для тех, кто хочет много кушать и очень интересуется подсчетом калорий. Вам интересно - вы и считайте. И не морочьте голову автору.
Нет, я не считаю такие показатели
Здравствуйте! А можно яблочное пюре заменить на грушевое или какое то другое?
Добрый день. Конкретно в этом рецепте структурную функцию яблочного пюре может выполнить и грушевое и думаю персиковое, абрикосовое. Морковное и тыквенное не подойдут. Можно попробовать густое из не очень зрелых слив. Хорошо подойдут те где есть хорошее количество пектина. Какой будет при этом вкус сказать не могу. Но точно вкуснее чем с тестом на яйце.
@@irenatarvid благодарю за ответ 💚 замечательный рецепт 👍🏻 буду пробовать. Благодарю 💓
@@user-oe2mf7kq4l только приготовьтесь, что тесто необычное по структуре и для работы с ним нужно терпение, если делать пряники с начинкой.
Подскажите пожалуйста, в видео вы говорите, что используете 50 граммов яблочного пюре и 230 граммов мёда. А в рецепте 100 граммов пюре и 230 граммов мёда. Что верно? Спасибо!
Наталия, самое первое приготовление рецепта показано на примере половинной порции. Все верно 50г яблочного пюре и 50г тахини, я оговорилась насчет количества меда, но ошибка исправлена текстом на экране, где указано, что меда добавлено 110грамм. Вы это видимо упустили. В описании под видео представлено количество ингредиентов на полную порцию.
@@irenatarvid спасибо большое. Наверное не увидела на видео. Восхитительно, как вы эти рецепты создаёте! Обязательно сделаю пряники. У меня у детей день национальной культуры и надо еду какую то русскую приготовить. А они у меня живут без глютена. Теперь я думаю сделать ваши пряники.
@@natalives могу также посоветовать очень русские рецепты - Коломенскую или Белевскую пастилу. Тоже очень просто, долго конечно, но десерт просто потрясающий. Нужны яблоки, мед/сахар и яичный белок. В блоге у меня есть пару публикаций.
@@irenatarvid спасибо за идею. Поищу их тоже. Мне к пятнице. Должна успеть приготовить 😂
@@natalives там самое главное брать плотные и не сочные яблоки, с большим количеством пектина, лучше зеленые, иметь относительно густое пюре и хорошенько просушить его, иначе трудно нарезать на кусочки.
Ирена,скажите, пожалуйста, чем можно заменить мед и лен?
В этом рецепте мед технически можно заменить любым пересыщенным сиропом, а лен чией, но за результат как по структуре так и вкусу я не отвечаю.
@@irenatarvid Спасибо 🙂
Я извиняюсь. А где рецепт в граммах?
Посмотрите видео как пользоваться ресурсом и начинайте по настоящему извиняться. И попытайтесь представить, что должен испытывать автор, имея дело с такими «продвинутыми» пользователями.
Ирена, в рецепте написано 220 гр меда на порцию 100 гр. , А в видео говорите 220 но. меда на половинную порцию 50 гр. Собралась печь и не поняла как правильно.
на экране строкой я исправила свою оговорку, написано что на 1/2 порции я использовала 110г меда, Вы не обратили на это внимания.
Спасибо. Да, действительно. Я больше слушаю, чем смотрю на экран. И читаю рецепт. Всё у Вас замечательно!!!!
Искренне советую смотреть на рецепт, оговорки у меня не так уж редко, и я могу не всегда их отловить. Поэтому. если замечаете несоответствие, пишите, я ошибки исправляю, если пропустила в видео, то пишу в комментариях.
Шприцом ввести повидло...
Согласна, я об этом думала.
Ирэна, спасибо Вам за великолепные рецепты. Все скрупулёзно до мелочей. Спасибо.
На здоровье Нина
Шедевр!