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今回は刃付け屋さんの砥石交換完全バージョンですね長編でしたが飽きずに見れましたよ長時間の取材お疲れさまでした私は山脇刃物さんの包丁の仕上がりが一番好きです。銀三の切付型牛刀と出会えたら買いたいと思ってます（ネットショップの検索でも中々出会えません）そおそお！おかげさまで、砥石は置き場に困っているので只今購入を封印中(笑)
takanoさんいつもありがとうございます‼️٩( 'ω' )وお疲れ様でしたーー 楽しかったです。山脇さんの研ぎはほんと精度高いですね。。裏もシノギもビターーっと気持ち良いです。たしかに銀三切付牛刀って全然みないですね。
Thank you for your efforts in this section and I have a question that I would like to answer which is What is the green solution in which the knives are placed while working on them and what is its benefit, and thank you, please answer
玄海正國のフグ引き、凄いですね。繊細過ぎて割れそー。昨日、朝研ぎ会と切りもの会でご指導いただいた大阪からの参加者です。桂剥きの悩みが一瞬で解決しました！感謝、感激です。大阪の交野にある楽々うどんも美味しいですよ。関西にお立ち寄りの際は、ぜひ！
！！！先日はありがとうございました。お会いできてよかったです^^ 玄海さんのフグ引き..繊細ですね✨ 最初に何切ろうか毎晩ニヤニヤ考えてもう1ヶ月が経ちました。楽々うどん、情報ありがとうございます！はい！
勝手な妄想ですが、玄海さん本焼きの繊細な波紋とマッチしそうなのは、目板カレイなのではないかと😁刃物祭りのむき物大会、陰ながら応援してます！大会の時間帯は仕事で行けませんが、祭りには行こうと思ってます。いつの日か、おいり師匠(勝手に弟子入りしてスミマセン)に挑めるよう、師匠の教えを守り、日々励みます！
玄海正國の包丁は欲しいなぁ最高の包丁だと思います
刃物の研ぎ方は凄い😊機械設計者の目線から 触れはダイアルゲージを使う コーキングよりスナップリング
これが無料で見れるのは最高
嬉しいコメントありがとうございます♪
元の厚みがあんなにすり減るんですね。家庭用の電動や足踏み式の砥石ぐらいの大きさぐらいしかイメージしてませんでしたが、なんて大きさと重さでしょうか💦 ほんとに鍛冶師さんらが重労働で繊細な仕事だと再認識しました。
コメントありがとうございます^^
いやーこれはほんとに大変で労力凄いですよ。
いつもコメントありがとうございます^^ほんとですよね~体のほうは順調に回復中でしょうか..またご報告お待ちしてますね。
こけ田のモアイ長時間の取材有り難うございます。ユトリ世代が滑車を識らないのが笑えます!しかし皆さんとんでも無く被り込んで研磨なさってるんですね〜 まして新品の砥石には縦ブレまで…簡単にオーダーしている我々は頭が下がりまくる次第です!
以前動画で見たがだいぶ改善したね
重い砥石を交換するのもほんと一苦労ですね、お疲れまでした、、ところで私も緑の水についてちょっと気になってたんです、予想ではクーラントなんじゃないかとか思ってました、防錆のためかなーとか思ったりしてました、あと今回気になったのは高速カッターの回転方向が通常とは逆ですよね、なにか意味があるんでしょうか、それとも三相の接続がたまたま逆だったとか、火花が手前に飛んでてやばいなーとか思ってました、
出汁はやっぱり関西のやつ好きですねー、大阪出身でいま横浜です。ぜひ買った包丁でなにか切る動画みたいです。
関西のお出汁美味しいですよね~、、、「おいしかったなぁ..」と東京きてしみじみ思います。はい！そのうち✨
清水プロ、プーラーを使う前にネジ部に潤滑剤(ラスペネ等)を噴霧すると作業が楽ですよ。あっ、すみません。おいりさんのチャンネルでした。
あ、きっとコメント見てくれます☺︎@hatsukeya
見てます😂
@@hatsukeya There are so many videos about knives to watch, it's hard to keep up with all of you... lol
欲しがる人はいますねーここに(笑)裏スキ手研ぎ用に30㎝×10㎝くらいだけあると便利そうです👻
いたーーーーー笑笑
これはまた 貴重な動画ですね！ そして 玄海正国のフグ引き😳すげぇぇ笑 包丁好きからしたらまじで羨ましい
悠汰さん今日もこんばんは^^貴重映像ですよね！！✨ついに手にしちゃいましたね.. 欲しかったのはもちろんですが、向刃物製作所の元へ行く前に使用したかったのもありますね..✨
こけ田のモアイ多分緑の液体はエチレングリコール（LLC又は不凍液 自動車の冷却液）だと思われます。粘性が有って蒸発し難いのでと。
そうなんですね~！
引き抜く作業の時、軸をバーナーとかで炙っちゃダメなのだろうか。。縮むから抜けやすくなるだろうけど、ブレとかの原因とか、金属が脆くなるのかな？
なるほど！！@hatsukeya
高負荷のところは焼きが変わると危ないので考え物です。万が一でもこの大きさの砥石が転がったら大惨事です…
chất lỏng chống gỉ màu vàng làm nước chuyển màu xanh ?, hãy chỉ giúp cho tôi tên đầy đủ tên của loại dung dịch đó để tôi có thể tìm kiếm mua nó
なんか見たことのある工場やな…なんか見たことのあるバンダナさんやな…ん⁈刃付け屋さんやん!!
www ですです😂
巨大な砥石の交換には多くの人手が必要です。
そうですね👼👼👼👼👼
ドレスしないの？
高速カッター回転方向逆ですよ
こんばんは。お疲れさまです。ｖベルトヤバいんですよ。自分もビル管やってた頃、手のひらの一部の肉、持ってかれそうになりましたし一緒に働いてたじいちゃんは親指飛ばしましたからね。ｖベルトはベルト側面が斜めになっていて切断面で言うと台形になっていてプーリーっていう、ベルトを取り付ける部分の溝の側面に摩擦で回転の力を伝える構造で（例えば平ベルトみたいに、プーリーと触れる面がベルトの底面だけだと、ベルト底面の面積を大きくしないと摩擦が少ないですが、ｖベルトだと側面なので左右で二つの面で摩擦するので、単純に2倍の力が加わるのと、ｖ字状なので、回転で引っ張られる時にプーリーに食込むのでさらに摩擦が上がる特徴があって、プーリーにハマっている状態では底面がプーリーに接触していない状態が正常なので、側面にハサミ込まれやすいです。）これにベルトをくっつける作業も難しくて、自分達はよくベルトをひねって外したり取り付けたりしますね。（ひねり方もコツがあってただひねるだけだと、指飛びます。）回転砥石を止めてたベアリングも上手く止めないとベルト張る時に軸位置がズレて台に対して斜めになったりしますし。滑車あれ、チェーンブロックですから滑車とは違いますよ。どちらかと言うと、ウインチに近いもの（ジープとかについてるあれ）手で手繰ってるチェーンが内部のギヤを回してそのギアがそのギアより径の大きなギアを回す事でテコの原理等で小さな力で重量物を引き上げるものです。滑車は固定滑車と動滑車、ロープの固定点で構成されていて、ロープ固定点と複数の固定滑車の間にロープのたわみを作ってそこに動滑車を付け動滑車に重量物を取り付ける事で固定滑車とロープ固定点を作る梁に重量を分散させて持ち上げる原理で動滑車を着けると着ける分ロープの引く距離は伸びるが、引く力は軽くなるって原理回転砥石も最初の皮は硬いんですかね？ビトリファイドとマグネシアだけしか解らないけどあれも表層5ｍｍくらいは硬い層がある気がしますし。表層が硬いのか、表層に研磨粒子が多く存在するのか。回転砥石の場合、ビシャン？鏨？の打ち込み傷の多さも関わりそうだし（水の保持加減とか、生地との接触の加減とか）自分は以前、将矢さんの砥石破壊動画ｗ動画見てるので、ずいぶんと交換の仕方が替わったなって思いました。以前のは力技的な。今回のは技術的な交換だなってｗ砥石のフランジをフランジ抜きで抜くときはは砥石を軽く細かく、まんべんなく叩くと抜けやすいかも。フランジ抜きで、ベアリングやプーリーを抜く時はまんべんなくなく叩く事で外す部分の隙間のゴミを浮かせて引き抜き易くしたりしますから。後はできるのなら、自分ならできれば砥石を寝かせて砥石が地面と並行になる様にして抜くかな？ま、回転軸があるから横にはできないでしょうけど。砥石部が要らないなら軽くバーナーで砥石だけを炙っても抜け易くなるかも。砥石が膨張するし、隙間のゴミが乾燥や燃えて隙間が広くなりますね。色々な方法や知恵があるので自分の知ってる方法が良いとは言えませんがｗ俗に関西人がいう「知らんけど」 ってところですねｗ
ぽるこさんいつもありがとうございます♪チェーンブロック、滑車とはまた別なんですね！僕も勉強しないと.....
@@oiri_kitchen さんいやいや、自分は調理師の前職のビル管の時にあれこれやらないといけなかったから知ってるだけ。チェーンブロックで足場鉄骨吊り下げたり空調機のファンプーリー抜いたりベアリング取替したりとかしてたから知ってるだけですよ。
横取りで勉強になりましたー砥石の皮は保護材は見たことが無いですが、面直し用のやつは四角にカットすると粒子も削れているのでつるつるで皮がある感じですね。
@@user-hh2hp5tu3j さんう〜ん、どうだろう？自分は面出しや研いでいる時の砥石の減り方で、研いでいる所の凹み感が新品の時には凸凹の感触に生るのに時間がかかり中ほどになると、けっこう早めに感じて砥石の無くなりかけ５ｍｍくらいからまた、凸凹感が出るのが遅くなるのとダイヤモンド砥石で面出しする時にほぼ平面が出始めると、四方の面近く辺りに強い引っ掛かりが出る気がするので砥石の表面が硬い気がするのです。
@@ぽるこ-i6b ちょっと砥石の製造工程を調べて来ましたが、普通の砥石や円形砥石は型に入れて形を作っているので、一番壁際では研磨剤の噛み合いが無いので結合剤が多くなりますね。
vベルトむき出し怖くないんかな😅労災防止にもカバーを付けられた方が💦
マリカー、世界8位ってガチで凄いよな確か世界総プレイヤー数百万っている訳だし（本筋とは無関係
すごいですよね笑 すげぇぇぇぇーーー！ってなりましたもん🤣
高速カッターの回転方向が逆になってませんか？通常は、後に火花がいくのですご、あえてそうしてるのでしたら、ごめんなさい
制服は無いんだ？
41:23 คือน้ำอะไรครับ อยากได้มาใช้งาน
41:23 どのような液体が注がれているのでしょうか？タイでも試してみたいです。
ここでベルハンマーを見るとは笑
ベルハンマー、僕も覚えちゃいました笑
@@oiri_kitchen 初回購入安くなるのでぜひゴールドいっちゃってください(笑)
![[Infiltration] Okubo Blacksmith_Yoshimasa Okubo | Field Forging | Free Forging](http://i.ytimg.com/vi/cvlmVG9BoAU/mqdefault.jpg)
![[Infiltration] Okubo Blacksmith_Yoshimasa Okubo | Field Forging | Free Forging](/img/tr.png)
![[Infiltration] Japanese whetstone museum “Natural Whetstone Museum” | Kyoto, Kameoka](/img/n.gif)
今回は刃付け屋さんの砥石交換完全バージョンですね
長編でしたが飽きずに見れましたよ
長時間の取材お疲れさまでした
私は山脇刃物さんの包丁の仕上がりが一番好きです。
銀三の切付型牛刀と出会えたら買いたいと思ってます（ネットショップの検索でも中々出会えません）
そおそお！おかげさまで、砥石は置き場に困っているので只今購入を封印中(笑)
takanoさんいつもありがとうございます‼️٩( 'ω' )و
お疲れ様でしたーー 楽しかったです。
山脇さんの研ぎはほんと精度高いですね。。裏もシノギもビターーっと気持ち良いです。
たしかに銀三切付牛刀って全然みないですね。
Thank you for your efforts in this section and I have a question that I would like to answer which is
What is the green solution in which the knives are placed while working on them and what is its benefit, and thank you, please answer
玄海正國のフグ引き、凄いですね。繊細過ぎて割れそー。
昨日、朝研ぎ会と切りもの会でご指導いただいた大阪からの参加者です。
桂剥きの悩みが一瞬で解決しました！感謝、感激です。
大阪の交野にある楽々うどんも美味しいですよ。
関西にお立ち寄りの際は、ぜひ！
！！！先日はありがとうございました。
お会いできてよかったです^^
玄海さんのフグ引き..繊細ですね✨ 最初に何切ろうか毎晩ニヤニヤ考えてもう1ヶ月が経ちました。
楽々うどん、情報ありがとうございます！はい！
勝手な妄想ですが、玄海さん本焼きの繊細な波紋とマッチしそうなのは、目板カレイなのではないかと😁
刃物祭りのむき物大会、陰ながら応援してます！
大会の時間帯は仕事で行けませんが、祭りには行こうと思ってます。
いつの日か、おいり師匠(勝手に弟子入りしてスミマセン)に挑めるよう、師匠の教えを守り、日々励みます！
玄海正國の包丁は欲しいなぁ
最高の包丁だと思います
刃物の研ぎ方は凄い😊
機械設計者の目線から
触れはダイアルゲージを使う
コーキングよりスナップリング
これが無料で見れるのは最高
嬉しいコメントありがとうございます♪
元の厚みがあんなにすり減るんですね。家庭用の電動や足踏み式の砥石ぐらいの大きさぐらいしかイメージしてませんでしたが、なんて大きさと重さでしょうか💦 ほんとに鍛冶師さんらが重労働で繊細な仕事だと再認識しました。
コメントありがとうございます^^
いやーこれはほんとに大変で労力凄いですよ。
いつもコメントありがとうございます^^
ほんとですよね~
体のほうは順調に回復中でしょうか..
またご報告お待ちしてますね。
こけ田のモアイ
長時間の取材有り難うございます。
ユトリ世代が滑車を識らないのが笑えます!
しかし皆さんとんでも無く被り込んで研磨なさってるんですね〜
まして新品の砥石には縦ブレまで…簡単にオーダーしている我々は頭が下がりまくる次第です!
以前動画で見たがだいぶ改善したね
重い砥石を交換するのもほんと一苦労ですね、お疲れまでした、、
ところで私も緑の水についてちょっと気になってたんです、予想ではクーラントなんじゃないかとか思ってました、
防錆のためかなーとか思ったりしてました、
あと今回気になったのは高速カッターの回転方向が通常とは逆ですよね、なにか意味があるんでしょうか、
それとも三相の接続がたまたま逆だったとか、火花が手前に飛んでてやばいなーとか思ってました、
出汁はやっぱり関西のやつ好きですねー、大阪出身でいま横浜です。ぜひ買った包丁でなにか切る動画みたいです。
関西のお出汁美味しいですよね~、、、「おいしかったなぁ..」と東京きてしみじみ思います。
はい！そのうち✨
清水プロ、プーラーを使う前にネジ部に潤滑剤(ラスペネ等)を噴霧すると作業が楽ですよ。
あっ、すみません。おいりさんのチャンネルでした。
あ、きっとコメント見てくれます☺︎
@hatsukeya
見てます😂
@@hatsukeya There are so many videos about knives to watch, it's hard to keep up with all of you... lol
欲しがる人はいますねーここに(笑)
裏スキ手研ぎ用に30㎝×10㎝くらいだけあると便利そうです👻
いたーーーーー笑笑
これはまた 貴重な動画ですね！
そして 玄海正国のフグ引き😳
すげぇぇ笑 包丁好きからしたらまじで羨ましい
悠汰さん今日もこんばんは^^
貴重映像ですよね！！✨
ついに手にしちゃいましたね.. 欲しかったのはもちろんですが、
向刃物製作所の元へ行く前に使用したかったのもありますね..✨
こけ田のモアイ
多分緑の液体はエチレングリコール（LLC又は不凍液 自動車の冷却液）だと思われます。粘性が有って蒸発し難いのでと。
そうなんですね~！
引き抜く作業の時、軸をバーナーとかで炙っちゃダメなのだろうか。。縮むから抜けやすくなるだろうけど、ブレとかの原因とか、金属が脆くなるのかな？
なるほど！！
@hatsukeya
高負荷のところは焼きが変わると危ないので考え物です。
万が一でもこの大きさの砥石が転がったら大惨事です…
chất lỏng chống gỉ màu vàng làm nước chuyển màu xanh ?, hãy chỉ giúp cho tôi tên đầy đủ tên của loại dung dịch đó để tôi có thể tìm kiếm mua nó
なんか見たことのある工場やな…
なんか見たことのあるバンダナさんやな…
ん⁈刃付け屋さんやん!!
www ですです😂
巨大な砥石の交換には多くの人手が必要です。
そうですね👼👼👼👼👼
ドレスしないの？
高速カッター回転方向逆ですよ
こんばんは。
お疲れさまです。
ｖベルトヤバいんですよ。
自分もビル管やってた頃、手のひらの
一部の肉、
持ってかれそうになりましたし
一緒に働いてたじいちゃんは
親指飛ばしましたからね。
ｖベルトはベルト側面が斜めになっていて
切断面で言うと台形になっていて
プーリーっていう、ベルトを取り付ける
部分の溝の側面に摩擦で回転の力を
伝える構造で
（例えば平ベルトみたいに、プーリーと触れる面がベルトの底面だけだと、ベルト底面の面積を大きくしないと摩擦が少ないですが、ｖベルトだと側面なので左右で二つの面で摩擦するので、単純に2倍の力が加わるのと、ｖ字状なので、回転で引っ張られる時にプーリーに食込むのでさらに摩擦が上がる特徴があって、プーリーにハマっている状態では底面がプーリーに接触していない状態が正常なので、側面にハサミ込まれやすいです。）
これにベルトをくっつける作業も難しくて、
自分達はよくベルトをひねって外したり
取り付けたりしますね。
（ひねり方もコツがあってただひねるだけだと、指飛びます。）
回転砥石を止めてたベアリングも
上手く止めないとベルト張る時に
軸位置がズレて台に対して斜めになったりしますし。
滑車
あれ、チェーンブロックですから
滑車とは違いますよ。
どちらかと言うと、ウインチに近いもの
（ジープとかについてるあれ）
手で手繰ってるチェーンが内部の
ギヤを回してそのギアがそのギアより
径の大きなギアを回す事でテコの原理等で
小さな力で重量物を引き上げるものです。
滑車は固定滑車と動滑車、ロープの固定点
で構成されていて、ロープ固定点と複数の
固定滑車の間にロープのたわみを作って
そこに動滑車を付け動滑車に重量物を
取り付ける事で
固定滑車とロープ固定点を作る梁に
重量を分散させて持ち上げる原理で
動滑車を着けると着ける分ロープの引く距離は伸びるが、引く力は軽くなる
って原理
回転砥石も最初の皮は硬いんですかね？
ビトリファイドとマグネシアだけしか
解らないけど
あれも表層5ｍｍくらいは硬い層がある気がしますし。
表層が硬いのか、表層に研磨粒子が
多く存在するのか。
回転砥石の場合、ビシャン？鏨？の
打ち込み傷の多さも関わりそうだし
（水の保持加減とか、生地との接触の加減とか）
自分は以前、将矢さんの砥石破壊動画ｗ
動画見てるので、ずいぶんと交換の
仕方が替わったなって思いました。
以前のは力技的な。
今回のは技術的な
交換だなってｗ
砥石のフランジをフランジ抜きで抜くときはは
砥石を軽く細かく、まんべんなく叩くと抜けやすいかも。
フランジ抜きで、ベアリングやプーリーを
抜く時はまんべんなくなく叩く事で
外す部分の隙間のゴミを浮かせて
引き抜き易くしたりしますから。
後はできるのなら、自分なら
できれば砥石を寝かせて砥石が地面と
並行になる様にして抜くかな？
ま、回転軸があるから横にはできないでしょうけど。
砥石部が要らないなら
軽くバーナーで砥石だけを炙っても
抜け易くなるかも。
砥石が膨張するし、隙間のゴミが
乾燥や燃えて隙間が広くなりますね。
色々な方法や知恵があるので
自分の知ってる方法が良いとは言えませんがｗ
俗に関西人がいう
「知らんけど」 ってところですねｗ
ぽるこさんいつもありがとうございます♪
チェーンブロック、滑車とはまた別なんですね！
僕も勉強しないと.....
@@oiri_kitchen さん
いやいや、自分は調理師の前職の
ビル管の時にあれこれやらないと
いけなかったから知ってるだけ。
チェーンブロックで足場鉄骨吊り下げたり
空調機のファンプーリー抜いたり
ベアリング取替したりとかしてたから
知ってるだけですよ。
横取りで勉強になりましたー
砥石の皮は保護材は見たことが無いですが、面直し用のやつは四角にカットすると粒子も削れているのでつるつるで皮がある感じですね。
@@user-hh2hp5tu3j さん
う〜ん、どうだろう？
自分は面出しや研いでいる時の
砥石の減り方で、研いでいる所の
凹み感が新品の時には凸凹の感触に
生るのに時間がかかり
中ほどになると、けっこう早めに感じて
砥石の無くなりかけ５ｍｍくらいから
また、凸凹感が出るのが遅くなるのと
ダイヤモンド砥石で面出しする時に
ほぼ平面が出始めると、四方の面近く辺り
に強い引っ掛かりが出る気がするので
砥石の表面が硬い気がするのです。
@@ぽるこ-i6b ちょっと砥石の製造工程を調べて来ましたが、普通の砥石や円形砥石は型に入れて形を作っているので、一番壁際では研磨剤の噛み合いが無いので結合剤が多くなりますね。
vベルトむき出し怖くないんかな😅
労災防止にもカバーを付けられた方が💦
マリカー、世界8位ってガチで凄いよな
確か世界総プレイヤー数百万っている訳だし（本筋とは無関係
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高速カッターの回転方向が逆になってませんか？
通常は、後に火花がいくのですご、あえてそうしてるのでしたら、ごめんなさい
制服は無いんだ？
41:23 คือน้ำอะไรครับ อยากได้มาใช้งาน
41:23 どのような液体が注がれているのでしょうか？タイでも試してみたいです。
ここでベルハンマーを見るとは笑
ベルハンマー、僕も覚えちゃいました笑
@@oiri_kitchen 初回購入安くなるのでぜひゴールドいっちゃってください(笑)