Matrózhús párizsiasan - Az én alapszakácskönyvem
Vložit
- čas přidán 16. 10. 2023
- A matrózhús párizsiasan receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók 4 főre:
50-60 dkg érlelt bélszín (ehhez a recepthez tökéletes a bélszín elvékonyodó vége vagy a vastag feje is, vastag törzsét inkább egészben vagy szeletben sütéshez tegyük el), 1 kisebb vöröshagyma, 25-30 dkg csiperkegomba, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál olaj a hús pácolásához használt olajból, kb. 1 csapott kiskanál só, 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors, 4 dl vörösboros barnamártás (készítését lásd a mártás, öntet, szósz kategóriában)
a habart tojáshoz:
2 dkg vaj, 0,5 dl zsíros főzőtejszín, csipetnyi só, 4 tojás
a tetejére:
fél csokor petrezselyem
a tálaláshoz:
párolt rizs
Szia Gyuri,ez nagyon finom!!!!!!! Kívánatos hami lett, barna Matyi 🤴spanyol mártás …….Péter
Drága Barátom! Éppen legutóbb beszélgettünk a barna Matyiról a la Marosi..😄 Remélem azóta csak javul a helyzet!!! Mindenképpen dumáljunk a hétvégén!!!
Na erről se hallottam még.:) Erre mondják amig él az ember addig tanul.:) Köszönöm szépen a videót.:) Kíváló egészséget kedves György.:)
Kedves Miklós! Ezt a világot sosem lehet teljesen megismerni, én is tanulom nap mint nap! Szívből kívánom a legjobbakat!
Még sohasem hallottam erről az ételről, de feltétlenül ki fogom próbálni! Köszönöm szépen az újabb jó ötletet, nemkülönben a remek videót, kedves Mester! További szép estét kívánok Önnek!
Tisztelettel: István!
Kedves István! Köszönöm, és szeretettel kívánok remek hosszú hétvégét Önöknek!
Nagyon éhes lettem … te jó ég milyen finom lehet ez!!!!!! 😋😋😋😋😋
Szép estét! Erre a vendéglátósok vicces nagyképűséggel azt szokták mondani, hogy "akkor a foglakozás elérte a célját!" Szeretettel üdv és köszönöm a megerősítést!
Ott a Like!! Azt hiszem ezt kérni sem kell!!!! Jó egészséget továbbra is!!!
Kedves Attila! Én is minden jót kívánok Önnek/Önöknek!
Hálás köszönetem.❤️Isteni étel.❤
Nagyon köszönöm a visszajelzést és szeretettel üdv!
@ 🤗
❤ez volt az egyik vizsgatételem!!!😎🫶🌸
Régi szép idők!..... Egészen máshogy mentek a vizsgák, mint manapság....
A desszert meg rakottpalacsinta!’
Akkor ezzel a menüvel el lehetett mókolni..... Nálam Csáky rostélyos volt a főfogás, de a többire most nem emlékszem....
❤A Vanesz szakàcskönyv!’
Nagy kincs!😊
Bár ma sokan támadják, én egyetértek, alapkönyv!! Kötelező darab!!
Kedves mester ez valami brutálisan jó lehet meg nem ettem ilyet főleg így úgy hogy ez is bakancs listás lett nálam ölelés érte ❤️❤️❤️🥰
Szia Lali! Örülök, hogy azért néha sikerül meglepnem Téged valami újdonsággal!! Szeretettel ölellek!
Nem ismertem ezt a fogást de nagyon passzol az ízlésem hét👌 Ez is egy egyszerű és gyors étel, és persze nagyon finom👍😉 Jöhetnek még ilyen receptek mester😁
Ugye, hogy néha érdemes visszatekinteni a múltba? 😁
Az a gasztro meg szakácsgeneráció alapozta meg a mai éttermi kultúrát, és azt látom hogy a jól bevált dolgokat már csak elrontani tudja ez a generáció , sok újat nemtudnak hozzátenni sajnos🤷♂️ De persze ez az én véleményem
Én "belülről" úgy látom, hogy azért vannak nagyon tehetséges fiatalok, pont úgy mint régen, viszont a megbízható középmezőny, ha úgy tetszik a tisztességes iparosok száma elképesztően lecsökkent, aminek sok sok oka van, pl. sokkal rosszabb az oktatási szisztéma
❤❤❤
Kedves Hargitai úr ez valami csodálatos finom lehet. Még nem ettem, soha. De ami késik nem múlik. Köszönöm szépen és jó étvágyat kívánok hozzá. Kellemes estét és jó éjszakát kívánok önnek. ❤❤❤❤❤❤
Nem csalódtam. ❤❤❤😂
Köszönöm 🇭🇺
Kedves Mátyás! Köszönöm és sok szeretettel üdv!
Remélem egyszer találok ilyet egy étlapon.
Úgy legyen!
Érdekes, köszönöm szépen! Sertesszuzbol nem kell gondolom egy hetet pacolni?
Kedves Éva! Természetesen nem szükséges a szüzet pácolni, bár nem tesz rosszat neki sem 1-2 nap érlelés.
Szép napot mester. Ez aztán miden ünnepre is megállja majd a helyét. Szeretnék kérdezni valamit, szerintem sokunkat érdekli. Ha készítünk egy jó adag barna mártást, gondolok másfél két literre, és azt mondjuk három decis kiszerelésben le lehet fagyasztani? Mert mindig csinálni pár deci barnmártást, az egy kicsit körűlményes, hiszen elég melós dolog. Nagyon praktikus lenne egyszerre többet csinálni, és amikor kell, mert már elég sok ételhez tudnánk használni, rengeteg időt lehetne megspórólni. Fantasztikus étel a közelgő ünnepek valamalyikén az asztalon fogja végezni. Köszi ezt a receptet is. Lehet, hogy ez egy régi tradicionális menü, de én még soha nem hallottam róla, pedig én is lehet, hogy nem trdicionális, de azért régi vagyok. Szép második felét a hétnek mindenkinek.
Szia Tamás! A válaszom igen, mi is mindig adagokban lefagyasztottuk a barnamártást! Ha megnézed a klasszikus receptet, sok idő, de a végeredmény fantasztikus. Ha kifutsz az időből, akkor javaslom a gyors barnamártást, ami szintén fagyasztható. Nekem is mindig pihen 1-2 kis dobozzal a mélyhűtőben. Ami érdekes, hogy Te francia is vagy, így a francia konyhára elég nagy a rálátásod, Ha Te nem ismered ezt a fogást, akkor lehet, hogy nem véletlenül nem találtam én sem a francia eredetét.. Szeretettel kívánok Neked további szép napokat!
@ Szerbusz György. Én nagyon sok francia ételt nem ismetek, mert nem vagyok nagy rajongólya. Főleg, én Párizstól 20-22 kilóméterre laktam 2018ig, és csak utána költöztem le délre. Párizsi megyékben, született, soha nem Provanceban élő emberek sem tudnak sokat az igazi francia konyháról. Arra felé csak a gyorsan elkészíthető ételek mennek időhiány miatt vagy fáradtak. Az étterembe járás, az meg megint nem az én asztalom. Ezért is kezdtem jobban bélemélyedni a számomra picit különlegesebb magyar ételekbe, mert ebben van ráció. Ez érdekel. Erre van időm🤣😅, és türelmem. Főleg, ha ilyen minőségű szakácstól lehet tanúlni mint amilyen Te vagy. Meg persze a távolkeleri konyha ami megfogott már több évtizede. Az ízek, az egyszerűség annak ellenére, hogy néha nagyon sok minden kell bele, de hamindent kezdetben odakészítünk magunk elé, gyorsan elk3szíthetőek. Főleg a sokzöldségesek, mert azt nem teljesen párolják készre. Roppanósak, finomak, és egészségesek. De Te ezt nagyon jól tudod mindet. Jó hétvégét neked, és az egész családnak. Több ezren várjuk az újabb ínyencséget. Ciao!
Szia Tamás! Köszönöm a pozitív véleményt és értem a választ a francia konyhával kapcsolatban is.. Sok szeretettel üdvözöllek és Nektek is remek hétvégét!
Kedves György!
Remek étel! Elnézést de tojást nem kérek, viszont helyette a raguból és a rízsből és a raguból, rizs már nem kell, még egy kis ragut és kenyeret tunkolni és "elmosogatni", maradt egy kis kenyér, tehát még egy kis húst...😂
Van saját kékfrankos+zweigelt egyben vörösborom, iszunk egy pohárral? Kezdésnek egy pohárral... 😂
Istenem! De szép is lenne... 😊
Valódi gratulációt és elképzelt kézfogást küldök! (majdnem azt írtam : köldök... " Biztos romlott volt a szóda, mert más nemigen volt a borban..."😂
Őszínte tisztelettel: Ádám
Szia Ádám! Nagyon tetszik a hozzászólás, főleg a romlott szóda tetszett. Jó egészséget neked.
Kedves Ádám! 😂😂. Tamáshoz csatlakozom, nagyon bírtam ezt a pár sort! És most, a virtuális kézfogás és a köldök jegyében elballagok egy jó kis fröccsért a konyhába, és koccintok az egészségünkre!
Kedves Tamás!
Köszönöm szépen. Hozok Neked is egy poharat és bort is... Alakul a társaság...😂
Egészség! Isten éltessen majdnem mindenkit!
Tisztelettel : Ádám
@
Kedves György!
Örülök, hogy kivívtam az elismerésed! Nekem ez nagy szó!
Egészség! Egy ásónyomnyit leiszunk a hordóból!
Áldás, békesség!
Tisztelettel : Ádám
@@adambalogh8114 Szerbusz Ádám. Hozzad csak! Pohár ügyben nem vagyok kényes, bármi jó, ha nem lyukas az alja, vagy az oldala. Kartonból is lehet. Én nem a kényes fajtából való vagyok.
Vaše jídlo vypadá velice lákavě,bohužel nemám překlad do češtiny,tak si na uvaření tohoto netroufám,škoda, jinak děkuji H.L.🙂
Děkuji mnohokrát! Poradil bych jednu věc: v odkazu pod videem je kompletní recept v maďarštině, který lze přeložit pomocí Google Translate, mohlo by to pomoci!
No ez már haladá$!
Belőlem mártá$, utána még marhával i$ ö$$zeboronálnak...😄
De nem baj, benne vagyok minden marha$ágban.
Kö$zönöm a receptet, újat tanultam!
Egy picike vörö$borral lehet javítani a ragun? Jójó, tudom, próbáljam ki.
Jó egé$z$éget Me$teruram!
Kedves Barna(bás)! Természetesen lehet turbózni a mártást borral - akár a szakácsot 😄 -, de akkor azt külön kell vele összeforralni, mert a hússal csak pár percet tölt a tűzön, ami nem elég arra, hogy kiforrjon! Erőt, egészséget és persze örömteli főzést!
Istenem annyi főztjét enném egyszerre a séf úrnak😅😅
Ugye nem baj, ha én ennek kifejezetten örülök! 😊😊
@ naná hogy nem!🍹
Kérem, ne mondja, hogy "kötőjel" :-(
Rendben, igyekezni fogok!
😊