Las 6 técnicas que debes aprender con isomalt
Vložit
- čas přidán 25. 08. 2024
- En esta ocasión les comparto algunas de las técnicas que puedes realizar utilizando isomalt.
Recuerda que los limites los pones tu mismo, y estas técnicas básicas que te enseño, pueden evolucionar a algo mas complejo.
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Sencillamente espectacular.... mil gracias
Muy buen video, me ha enseñado mucho gracias
Chef Muchas Gracias por la enseñanza, saludos desde Santa Marta, Colombia.
Un saludo, te invito a darle un vistaso a molecularcs, en la tienda online encontraras productos, herramientas y cursos.
Wow que lindo me. Encantó todo
Muy buena forma de explicar , gracias chef
Gracias Tatiana, espero tus comentarios en nuestros proximos videos!
Wow que padres técnicas, muchas gracias por compartir
Maravillosooo..😍😍😍 que belleza y muchas gracias por enseñarnos. Soy de Colombia . Desde ahora te voy a seguir para aprender muchas mas cosas hermosas.
Gracias 🙏 Rita un abrazo desde mexico pronto andaremos en colombia 🇨🇴
Excelente explicacion. Ud es un artista
Gracias por tus palabras me siguen motivando a haver más contenido
Maravilloso 😍😍😍
Excelente! Muy bien explicado. Muchísimas gracias!
Gracias chef por el vídeo contribuye mucho a los estudiantes.
Gracias Alex !!!
Adorei a aula
Amazing, muchisimas gracias 🙏🏾
Fabuloso 😉
Acabo de seguirte! Buena explicación y contenido interesante. Gracias. Saludos desde España.
Qué onda????? No sabía que tenías tu canal !!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼saludos !
Pa Que me digas y contestes !!!! Saludos
Me encantó 🤩
Si te animas hacer algo con isomalt etiquetanos en redes sociales, y cualquier duda puedes contactarnos.
Interesante..!
GRACIAS
Me encanta tu clase eres muy bueno para explicar felicidade!! Ahora dime por favor donde encuentro los guantes y como los pido gracias😊😊
Guantes de nitrilo en tiendas como ferreterías
Genial 😍
felicitaciones, eres el mejor ,mucho mejor que el gago egoista del jordi roca que nunca dice como hace ,,,solo habla y nada mas,,,tu explicas ,,eres el mejor del mundo...y punto.
Gracias por tus comentario, nos ayuda a crecer y crear mejor contenido para ustedes espero sigas viendo nuestros videos.
Hola buenas noches. Me encantó tu video genial..gracias...hice unas piezas de isomalt, pero aun no las voy a utilizar para la decoración de pastel. Sino hasta en unos días más. Que puedo hacer con las piezas, como las conservo o donde las debo guardar? Las siento algo pegajosas. Es normal? O después de varias horas ya quedan totalmente secas ? O les debo aplicar algo para que no se sientan pegajosas?? Gracias. Ojalá puedas ayudarme con mía dudas
Yo también siento pegajosasas mis piezas,ke se hace al respecto?🤔
Hola, muy buena tu clase.
Una consulta .. porque se amarilla el isomal si aún no alcanza los grados de temperatura recomendado.
Muchas gracias.
Ya es una isomalt viejo, cámbialo por uno nuevo
Genial tus Tecnicas saludos desde Colombia... Chef puedo cubrir mis gomitas para hacerlas como una capa protectora?
Para eso te recomiendo manito en vez de isomalt
Hola puedo usarlo como sustituto para elaborar macarrons tortas etc
Buen día, se puede hacer con moldes de metal, en el caso de no tener moldes de silicona? Es decir deseo hacer una figura rectangular, puedo usar un cortador de metal para que tome esa forma? Gracias por la ayuda
Si claro lo puedes hacer solo asegúrate te ponerle una capa delgada de aceite para que se desmolde
Buenas tardes desde Uruguay, consulta a que temperatura se debe fundir la Isomalta??
A los 160 °c
Q tiempo dura al.ambiente una vez q se lo hace ?
👏
Que tipo de colorantes se pueden utilizar con Isomalt?
¿A que temperatura es trabajable el isomalt? Saludos chef!
Dependiendo la técnica es la temperatura, soplado 90 grados c, vaciado 130 por ejemplo
Complimenti
Hola chef que bombillo es el que se usa ya que usted dice que es una lámpara especial y como se llama lo que se usa para soplar el isomalt
hola cual es la forma de conservarlo mas y cuanto duran,,gracias
En un recipiente hermético es cómo se conservarían
Lo bueno es que es reversible y puedes usarlo una o otra vez
Debo tener un termometro para saber que ya está listo? O cómo sé que ya está listo para trabajar..
lo ideal es si tener el termometro !!!!
Hola, los que hago en molde me quedan super burbujeados como les elimino las burbujas?
Hola Gis, ¿a que temperatura lo trabajas? Contactate por instagram @molecular_cuisine para ayudarte de manera mas pronta.
Sirve para hacer mermeladas remplazando el azúcar
Si se puede remplazar pero su pode edulcorante es mas bajo que el del azúcar
Cuales son las medidas
4:20
Si tengo un molde de los que son de plástico duro termoformado lo puedo engrasar para sacar el isomalt más fácilmente ? Ya que no tengo de los que son de silicón
No, al ser más rígido hay posibilidad que se rompa aunque este engrasado.
@@ChefCepeda Jeje, Lo intente y se derritió el molde aunque el isomalt no estuviera tan caliente
Saludos desde Puerto Rico..cuánto en grados Farenheit
Saludos y gracias por ver mis videos, la temperatura depende de lo que vayas a hacer con el isomalt, debe de subir la temperatura a 230° fahrenheit y esperar a que baje a 176°.
aguanta climas húmedos? vivo en Cancún 😟
Es difícil conservarlos en climas húmedos, para lograr una buena conservación es necesario usar envases térmicos con un poco de cloruro de calcio y preferiblemente un ambiente seco.
Gracias.
Que clase de molde se usan para trabajar el isomalt?
Pueden ser varios pero los de silicon son los más recomendados
Si no tengo un soplador para eliminar burbujas o transparentar .. que otra cosa se puede usar?.. un encendedor o acercandolo al fuego de la estufa??
Hola, puedes hacerlo con un encendedor o hasta con una aguja.
chef como se llama ese tapete con que nombre lo puedo comprar?
Cuanto tarda el isomalt ya hecho paleta por ejemplo, o bien con cuanto tiempo puedo hacerlas?
Pues tarda envuelta literal lo mismo que una paleta 🍭 de caramelo
Se desbarata en el refri si meto un pastel con decoraciones de isomalt?
Gracias por el video! Ayuda... estoy intentando hacer las esferas de isomalt y se derriten al poco tiempo.... que puedo hacer ? 😔
Donde vives es muy caluroso o Playa ??? Esto afecta mucho por la humedad tendrías que manejarlo en un lugar con deshumificador o manejarlo bien cerrado. Otra es que una vez hecha la esfera con aceite en spray cubrir para hacer una capa impermeable Saludos
@@ChefCepeda gracias! Al final las mantengo en la nevera y funciona... aunque no es lo ideal, pero por si le sirve a alguien más !
@@Carol-fy2qr las mías están pegajosas. Entonces las meto a la nevera? Y ya con eso ? O donde las guardo para conservarlas? Las acabo de hacer pero faltan varios días para decorar el pastel que voy hacer.
@@karynnamartzsal8172 hola! No soy experta pero donde vivo hay mucha humedad siempre, entonces yo las pongo en la nevera y con eso mejoran! Nunca las he usado para decorar un pastel así que no se si perduren - supongo que eso depende de tu ambiente- pero en mi caso yo las consumo como bombas de té, y si las meto a la nevera quedan menos pegajosas y me duran más ☺️
@@Carol-fy2qr ok. Muchísimas gracias por tu consejo. Lo haré así a ver si se quita lo pegajoso jeje. Gracias
Chef y este producto podría incluirse como para hacer un ganash con chocolate?
O es muy duro o no se pueden juntar?
Hola, no se puede obtener la textura de un ganash con isomalt ya que al ser un azúcar se cristaliza.
Hola cuanto tiempo dura el isomalt intacto? Porque yo hice unas paletas y no se porque se derriten las paleticas a la hora?
depende mucho del clima y como las guardes, este 17 y 18 tendremos curso online, en donde trabajaremos con isomalt molecularcs.com/eduacion-online/events/reposteria-molecular-curso-online/
Cuanto tiempo durará las bolas , en un Taper
Desde Argentina, donde consigo el kit?
Cómo derretis el isomalt? Solo? No agregas nada para ese proceso?
Te proporciono el siguiente contacto donde te puden realizar una cotización para envios internacionales Teléfono: +52 (222) 889 6955
Whatsapp: +52 (222) 865 7984
Email: molecular.c.s@gmail.com
El isomalt se pude derretir solo poniendolo al fuego, pero va a depender de lo que quieras realizar
Que tipo de foco es?
Es uno de 300 what’s
Cómo podría adquirir esos guantes porfavor. Usted podría mandarme unos y yo le pago. E batallado para encontrar. O como los pido porfavor. Gracias
Hola qué tal
Si claro, tenemos 2 tipos esos negros y otros más gruesos mira 👀 te doy el tel de la tienda, 222 8896955 o mándame un dm a @chefcepeda
Donde consigo el sugar kit?
Hacemos envios a toda la republica, contactanos por cualquier red social, encuentras como molecular cuisine supplies
Es un bombillo luz blanca y de cuánto voltaje
Si de 300 whats
Donde consigo el isomalt??
Nosotros hacemos envios a toda la republica, y en la descripcion encuentras el link de compra directa
Esas decoraciones de isomalt se pueden comer?
Hola, el Isomal es un azucar por lo cual es comestible.
Dónde se compra el isomalt me ha gustado y me gustaría aprender
Todas mis decoraciones se hacen pegajosas al sig día, ayudaaa ¿Qué estoy haciendo mal?
Debes taparlo herméticamente y con silica gel para evitar humedad, no estás haciendo nada mal es normal más si vives en un clima húmedo
Esta muy mal editado, el sonido esta muy fuerte y la voz demasiado suave y con eco.
Gracias por el curso 👍
English !!!! Please!!!
y donde esta la explicaccion de como se derrite el isomalt temperatura etc etc
Todos los edulcorantes hacen daño