椒鹽二層肉美味快炒必點，做法簡單一次上手，香辣鹹鮮肉嫩軟Q超好吃 / 莊師傅的廚房
Vložit
- čas přidán 8. 05. 2024
- 這次要來分享的是豬二層肉做法，這是一道快炒的家常菜，菜名叫做椒鹽二層肉，要怎麼炒才會香辣鹹鮮，肉嫩軟Q現在告訴你，食譜比例說明請看資訊說明欄，喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！影片烹煮過程裡有不明瞭的地方，請在影片下方留言我會儘快回覆。
椒鹽二層肉2-3人份
食材：
豬二層肉400g
蒜頭30g
青蔥1支
紅辣椒1根
沙拉油3大匙
醃醬：
白胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
米酒1大匙
麵粉1大匙
調味：
白胡椒粉1小匙
黑胡椒粉1小匙
鹽1/2小匙
辣椒粉1/2小匙
莊師傅的廚房CZcams： / 莊師傅的廚房
莊師傅的廚房Facebook： / zhuangdefu
莊師傅的廚房instagram： / shifuzhuang - Jak na to + styl
讚！讚！讚！椒鹽二層肉快炒料理，香辣鹹鮮肉嫩軟Q我喜歡，莊老師細心解說無私教授謝謝您🤤🤤🤤💯💯💯👍👍👍
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 莊師父備料簡單又好料理的做菜教學一定會大受歡迎
@@Peter_Wong.54088 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
椒鹽二層肉美味快炒必點，香辣鹹鮮肉嫩軟Q超下飯大人小孩都喜愛，謝謝莊老師無私分享😍🤩😋💜💜💜🙏🙏🙏
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
谢谢庄师傅分享🙏
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
❤🎉謝謝分享⋯⋯🌹。
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
也是可以醃漬好後 再用炭烤方式 來把每一塊豬肉的表面烤出 炭香味後 在把每一塊豬肉先夾起來 然後再下鍋炒 這樣就能炒出 炭烤椒鹽二層肉 煮菜真的很有樂趣 也可以千變萬化
你好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
讚🎉🎉🎉🎉🎉
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
我比較喜歡這四種口味 椒鹽二層肉 麻辣二層肉 辣咖哩二層肉 炭烤椒鹽二層肉
讚喔
👍👍👍
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
這個是 學會後改良的 麻辣花椒二層肉
食材有
豬二層肉400g
蒜頭30g
洋蔥1半顆
朝天椒2條
麻辣花生1瓶 適量
調味料有
辣椒粉
花椒粉
麻辣粉
花椒粒 適量
鹽
食用油有
沙拉油
粉類食材有
麵粉 低筋中筋高筋的都可以喔
食材處理方式
蒜頭 先泡白開水 這樣皮才會好剝 泡好再剝 切半
洋蔥 切絲
朝天椒 切末先去頭 剖開 上面再劃一刀 切末
豬二層肉 切片壯 厚度差不多0.2公分
醃豬肉方式
醃豬肉 麻辣粉2分之1匙下來 鹽2分之1匙下來 米酒1大匙下來 抓勻 抓勻後 麵粉1大匙下來 勻後 勻後醃漬15分鍾
麻辣花椒二層肉 這道菜的做法
備一個炒鍋開火 先熱鍋一下 鍋子熱好了 以後轉中火 沙拉油3大匙下來 二層肉下來 先把二層肉煎香 用半煎半炸的方式使表面金黃恰恰才會外酥肉嫩 翻面 這個半煎半炸的方式差不多要2至3分鍾喔 如果怕一次沒辦法控制那麼多肉 可以分兩次煎喔 煎好再熄火 先把二層肉盛出來 油再到1大匙下來 再開火 轉中火 洋蔥 蒜 朝天椒 花椒粒1小匙下來 麻辣花生2大匙下來 下來 炒香 炒出香味後 二層肉再下來 拌炒一下 拌炒一下以後 轉小火 開始調味 花椒粉1小匙下來 麻辣粉1小匙下來 辣椒粉2分之1小匙下來 鹽2分之1小匙下來 再拌炒一下 好了 再熄火 盛盤 最後再撒上 1大匙的麻辣花生 這樣就完成了 麻辣花椒二層肉
你好棒喔
請問老師，可以用帶皮三層肉嗎?需要特殊處理嗎
三層肉建議要去皮喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅您好:請問如果這道菜要用牛肉的話, 是要用什麼部位呢?謝謝
建議用牛肩胛部位。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅 請問你的菜刀在哪裡買的
請上網搜尋日式切菜刀或日式蔬菜刀。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問師傅為何這次是用麵粉而不像之前用太白粉醃肉？
乾煎用麵粉即可。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
如果有椒盐粉可以直接取代师傅的下的那些粉吗？
可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
每次看到蒜頭被拍裂，都有一種大仇得報的快感，因為老師那把菜刀偏長，像古代的刀劍。對不起，我武俠劇看太多了😅
請問老師，沒辣椒粉，用油潑辣子適合嗎？
油潑辣子也適用喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
新髮型嗎???這麼帥氣!!!
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
我用牛肉 炒看看
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
我先做出 椒鹽二層肉 麻辣二層肉 海鹽二層肉 玫瑰鹽二層肉 辣咖哩二層肉 海台二層肉 這6種口味看看那一種口味比較好吃
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問
一般好像說抓太白粉肉會比較嫩
師傅用麵粉
用意為何？
因為這一道是乾爽的菜品。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請问莊師傅，二層肉若買不到，可用其他那部位的豕肉，也会軟嫩？謝谢！
也可用豬梅花肉取代喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問老師 你用得胡椒粉& 辣椒粉是哪一牌的? 謝謝
不限廠牌喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 沒有回答我問題喔!
莊老師，請問二層肉去菜市場是可以買的到的嗎？跟肉老闆說要二層肉就可以了嗎？
松坂肉最貴 其次是二層肉 再其次是梅花豬肉 一般買前兩種 要比較早去買一定買的到...不然 梅花豬肉就不錯吃了
是的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@user-sy5vl2lb6r 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝~
我都是前天就跟熟攤預訂
不然有時即使是早去也不見得買得到！
🎉❤❤❤❤❤❤❤
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
🤓💕
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
衹知五花.梅花.里肌不曾聽過二層肉
請教二層肉屬於什麼部位的肉，感覺不是里肌肉
屬於背脊部位，在里肌肉上方。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
二層肉非常好吃喔，它是一塊一塊賣的
二層肉隨便怎麼做都好吃，問題是買不到....
莊師傅請問可以用五花肉嗎？
可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
0.2公分是不是買超市的火鍋肉就可以？
建議買烤肉用的肉片才夠厚喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
醃肉太白粉可嗎
可以。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
一段時間沒看到 怎麼師父頭髮變多了