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치즈에서 청결을 빼면 아무것도 없습니다┃하루 1ℓ 우유 8만 개! 몽글몽글한 알갱이가 치즈가 되기까지!┃압도적으로 청결한 '치즈 대량 생산 공장' ┃
Vložit
- čas přidán 31. 08. 2022
- 발효 음식의 대표 주자! 치즈
아이들의 간식으로, 또 어른들의 술안주로 많은 사랑을 받고 있는 치즈를 생산하는 경기도 안산의 한 공장.
이곳에는 모두가 잠든 새벽, 공장을 지키는 사람이 있다. 주간 작업자들이 치즈를 잘 만들 수 있게끔 원유 제조 탱크를 관리하는 작업자다.
이 과정에서 타이밍을 놓치거나 실수가 생기면 원유 전량을 폐기해야 하는 상황이 오기 때문에 작업자는 한 시도 긴장을 늦출 수 없다는데!
날이 밝자 주간 작업자들이 일을 시작하는데 치즈는 까다로운 식품인 데다가 하루 평균 약 4t의 어마어마한 양을 생산하기 때문에 그 과정은 매우 고되다.
특히 분리돼있는 치즈를 한데 모아서 덩어리를 만드는 매팅 작업은 사람이 직접 해야 하기 때문에 가장 힘든 작업이라고. 매팅 작업을 할 수 있는 판은 3개, 한 판당 총 4번의 매팅 작업이 들어가기 때문에 작업자들이 하루에 하는 매팅 작업은 무려 12번이다.
이 작업을 하고 나면 작업자들의 몸은 땀으로 흠뻑 젖는다. 하지만 소비자들이 맛있게 먹는 모습을 보면 뿌듯하다는 사람들, 그 땀의 현장을 찾아가 본다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 발효의 맛, 하몬부터 치즈까지
✔ 방송 일자 : 2019.04.15
#극한직업 #우유 #치즈 #공장 #대량생산 #식품공장 #음식
여름에 땀도 마음대로 흘리지 못하고 조심해야 한다니 고충이 이만저만이 아니겠어요 치즈 비싸다고 생각했는데 일하는 분들 모습보니 그 생각이 쏙 들어갑니다 감사히 먹을게요
땀은 원래 마음대로 못 흘림
@@pill2523 그...혹시 난독증있니?
@@pill2523 ㅋㅋㅋㅋ피식햇음 존심상해
@@Kenshi_6이게맟나…..?
@@pill2523생각해보니깐 그렇네 ㅋㅋㅋㅋ
공장제라 그래서 전통 방식 치즈 만드는 것 마냥
그렇게 힘들지 않을 것 같았는데 전통 방식에서
기계 공정만 추가된 방식이였네요 ㄷㄷ
정말 많은 수고가 이뤄진 제품이라니...
그러게요ㅎㅎ 이정도로 수고가 많이 담겨있는 치즈였을 줄이야..앞으로 감사히 먹어야겠어요
15:45 진짜 힘들고 지쳤을 때 나오는 자세와 모습이다
뭐래 걍 멍때리는구만 ㅋ 공장가서 일해봄? 아는척하네 ㅋㅋㅋ
@@user-ly5tq7hj2k 닉부터 어머니의 가슴이 웅장해진다
@@user-ly5tq7hj2k 닉넴이며 말투며 이런 애들은 댓글 못달게 막으면 안되나
@@user-ly5tq7hj2k 꼭 공장이 아니더라도 일 빡세게 뛰고 나면 저렇게 잠깐 쉬게 되던데 앉을 생각이 안남
@@user-ly5tq7hj2k ㄹㅇㅋㅋ
진짜 매일매일 무슨 다큐가 나올까 기대되면서 마음한편으론 참 모든 곳에서 열심히 일하시는 분들을 보면 참 감사할따름
@@user-yl1sd9uv9i 그럼 돈벌려고 하지 봉사하리? 그리고 돈받으면 감사 안해도 되고 존경 안해도 되냐? 말꼬라지가 뭐 그따위야
@@user-ce4lz4jj1d '가'란 사람이 사가지없는 글썼다가 글삭튀했나 보군요. 댓글 읽다보면 어딜가나 저런 인성이 꼭 있네요 기분 잡치게시리 참..ㅎㅎㅎ
@@IJayBee그러니까요. 세상 참 미친놈들이 많네요
강진동원 F&B 치즈공장에 로봇설치하러 간적있는데 햇썹인증 받을 만할 정도로 청결 유지함.
포장 불량나 폐기할꺼 먹어 보라고 해서 갓만는 치즈 스틱 먹어 봤는데 진짜 맛이 다르더군요.
저거 서울우유 안산공장입니당
@@holstain 걍 자기가 가봤던 곳 말하는거 아님?
치즈 하나를 만들기 위해 많은 분들이 고생하시네요 ㅠㅠㅠ 항상 감사합니다
치즈 만드는 게 정말 어려운 일이구나… 고생이 많으십니다
고생들 많으십니다.. 덕분에 잘먹고 있습니다
치즈가 생산량이 창렬하고, 일이 많은건 알았지만. 이정도 일줄은 몰랐다.
노동자분들께서 힘들게 치즈를 만드는 모습을 보니
눈물이납니다 ㅠ 입에서...
ㅋㅎㅋㅎ
눈물이 왜 나? ㅋㅋ
다 평범한 직장인들임
그놈의 노동자타령
@@OO-ri8ow '입에서'가 무슨 말인지 몰라?
@@OO-ri8ow 아 찐따쉑 발굴ㅋㅋㅋ
@@OO-ri8ow 침이라고 난독증아
유청-우유를 치즈로 가공할 때 형성되는 부산물. 우유에는 수분, 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민, 효소 등이 포함되어있다. 지방은 가장 중요한 성분이며 이것을 제외한 것을 탈지유라고 한다. 탈지유에 산 또는 응유효소를 첨가하면 응고물이 생기는데 이것을 응유(curd)라 하며 우유의 주단백질인 카세인이 주성분이다. 응유를 제외한 수용액을 유청이라 하고 전 단백질의 20%를 포함한다. 유청에는 유당, 락토알부민, 락토글로불린, 무기질 등이 포함되어 있다. 락토글로불린에는 면역글로불린이 포함되어 있으며 특히 초유에 함량비가 높다. / 우유에서 고형분으로서 지방과 카세인을 제외한 후에 잔류하는 액체. 유장이라고도 한다. 건조한 것은 단백질, 락토오스, 유산, 물, 회분 등을 함유한다. 단백질의 원료, 치즈의 원료, 배양기 등에 이용된다. 성분조성과 생산량은 치즈의 종류에 따라 다르다. 훼이에는 알부민 등 수용성 단백질이 비교적 많으므로 어린이용 분유의 원료로 사용되는 경우가 많다. 또한 훼이치즈·훼이버터·훼이분말·농축훼이 등으로 제조하여 제과 원료나 발효 원료로 이용된다.
작업자의 땀으로 인해 별도의 나트륨은 첨가되지 않고 만들어진다.
@@user-gd1th4lv3w 가염을 하기도 합니다
@@user-gd1th4lv3w 😅
@@BOB-sk4kf 😢
국어 비문학지문 하나 완성
이렇게 많은 과정을 거쳐서 치즈를 만들고 값싸게 먹는것이 만들어 주시는분들께 감사합니다
세상엔 정말 다양한 직업이 있구나하고 새삼 느낍니다.
와 안산 지나면서 매일 저 서울우유 탱크로리 차 보는데 진짜 우유로 꽉 찬 차구나 ...
안산은 이게 일상이야?
우유통
대박이네요.. 늘 감사한 마음으로 먹겠습니다. 감사합니다.
진짜 깨끗하고 정성스러워서 앞으로 치즈 먹을때마다 감사하며 먹을 것 같네요
방앗간에서 갓 나온 가래떡 겁나 맛있는데 그것처럼 저기서 치즈 바로 뜯어 먹고 싶다ㅋㅋㅋ
ㄹㅇㅋㅋ 좀 마렵긴 해
영상만 봤는데 내 허리가 다 아프다..고생하십니다..
대량생산인데. 정성이 엄청 들어가고 청결하네요 ㅎㅎ
저게 깨끗하지 않으면 치즈가 안나옵니다.
주식일 정도로 치즈 매일 먹어도 넘좋은 치즈🧀 치즈가 비싼게 당연하네
청정에 기본은 올바른 마스크 착용입니다. 20년 경력자가 기본도 지키지 않고 방송을 한다니..
코스크 착용하면 마스크 착용시 코로 숨를쉬기때문에 내려쓰면 안됩니다.
그리고 머리착용시 눈썹도 보이지 않게 착용해야죠...
완성된 블록치즈 귀여워..
서양 치즈만드는걸 가업으로 하는곳들보면 반지끼고 팔 털 숭숭(뭐 이건 어쩔수 없다지만) 좀 그렇던데 오히려 우리나라가 위생관념 나은거같기도 함..
무식한거죠.
그저 깨끗하면 그만일거라는 문화적 무식함.
우유반도체 잘 보고 갑니다
와 장인정신이네.. 반복작업 진짜 쉽지않은데..
@@user-kk6yw8xc6x 네 저건 아직 못합니다.
장(애)인 정신?
@@Um_ma ㅇㅇ 평소 니네 어머니 정신상태
@@Um_ma니네 어머니 정신 ㅋㅋ
저지방우유는 부산물이라 더 일반우유보다 저렴해야 정상인데 그 반대인게 킹받음.
그냥우유도 남는 마당에 저지방우유는 그냥우유만큼 소비도 안되서 그렇게 팔 수 밖에 없음 ㅠ 슬프지만
@@hotcurry1108 저지방우유 소비많은데? 그리고 그거랑 판매가랑 뭔차이임 남은 부산물인데
@@갱생레바 저지방우유가 일반우유만큼 소비는 안됨 = 팔고 남은 부산물을 판다가 아니라 저지방우유 소비층을 위해 저지방우유를 만들어야됨
좋은 치즈 만들어주셔서 감사합니다.
@@OO-ri8ow 저분도 치즈 사먹으시니까 감사하겠죠;일하시는분들이 계시니까 생산이 되고 사먹을 수 있는거 아니에요?안 좋은 말 하신것도 아닌데 혼자 허세니 뭐니하면서 시비거는거 참 안타깝네요
@@BANA_is_coming 그럼 엄마 현타올듯
힘든거 알지만.. 옆에서 하나씩 주워먹고싶다 ㅋㅋㅋ...
저 방금 구워먹는치즈 보면서 ‘아놔 양 개적네’했다가 이거 보고 비싸도 된다고 생각중이에요,,진짜 맛있는 치즈 만들어주셔서 감사합니다:3
유제품은 뭐하나 잘못들어가면 바로 변질되기때문에 크게 걱정 안하셔도됩니다
ㆍㄱ
매일유업 근무해봤는데 실제 업무는 끔찍함..
매일 장비청소 3~4시간동안 해야됨
안전구호도 똑같다 조아조아조아 복장이랑 소름 돋는다
안전! 조아!조아!조아!
진짜 깨끗하고 깔끔하네. 앞으로 저 브랜드꺼 먹어야겠다
식품은 공장에서 만든제품이 맛은 호불호가 있겠지만 위생은 최고인것 같네요~
치즈 시장이 큰 유럽에서는 이미 풀 오토로 작업하고 있음
그냥 우리나라의 치즈 시장 규모가 그정도 설비를 갖출만큼 크지 않기 때문에 노동력으로 갈아넣는거임
풀 오토 설비 좀 볼 수 있는 링크좀?
뇌피셜 돌리노 유럽도 사람 손 많이 들어가는데 ㅋㅋ 특히 이탈리아같이 장인 많은 나라들은 100프로 수제작으로 만드는 경우도 있다
비싸다고 생각했는데 기계가 아니라 다 손으로 만드셔서 이해되네요
땀에 결실을 느낄수 있네요
근데 보안경을안쓰면 눈썹이나 눈커플이떨어져도 방법이없을거같은데
어제 뉴스에 서X우유 1리터에 2700원, 폴란드산 우유 1리터에 480원 이라고 나왔는데
우리나라 우유가 폴란드산 우유의 무려 6배나 되는 가치를 지녔는지 그게 궁금하네요.
그럼 한우는?? 왜 우유만 가지고 그럼???
@@user-zk3kh5l777 한우는 실제로 차이가 있고 소고기는 수입하기 까다로우니까 그렇지.
ㅋㅋ웃겨서 글달아요. 외국은 옛날부터 초지가 많아 낙농업이 발달함. 중딩때 다 배우죠? 한국에 초지가 많음?낙농업이 발달함?
외국은 드넓은 초지가 있고, 우리고 산골에 소공장이 있음. 사료값 어찌될까? 그러면 국내생산단가가 높으니 그냥 다 때려 접고
다 수입할까? 그러면 국내일자리 생산들 남아 날게 있나? 결론...당신의 무식을 입증한 글
@@shunriderX 국내 생산단가가 높은 건 맞지만 유통과정에서 때먹는게 너무 많은 것도 한몫 함. 우유 원가는 우리나라여도 리터당 1000원 안할껄요?
한우가 비싼이유와 똑같음
사료를 전부 수입하는데 배로 장기간 운송함 (미국 호주 남미등등)
대규모 사육장이 거의 없음
낙농이 발달한 나라 전부 공장식 운영하는데
한국은 거의 없다고 보면되고
공장식운영도 소규모로 이루어짐
0:41 나레이션에서 한달 생산량 30~35톤 이라고 언급
0:59 하루에 80톤을 처리할 수 있다고 함. 자막으로는 (치즈)라고 적혀있음.
그럼, 반나절만 생산하면 한달치 생산가능
나레이션으로 하루 8만리터를 처리할 수 있고, 치즈로 가공시 10분의 1이라고 하니깐 이건 0:59의 자막달린 인터뷰와 배치됨.
둘 중 하나겠지.
생산량에 대한 사전조사미비 등으로 잘못된 수치를 제시했거나, 한달에 반나절 혹은 4.5일 정도만 일하면 되는 개 편한 곳이거나.
배우신 분임? 분석력보소
발효식품도 결국 미세한 생물들과 협업하는 일...
생물과 함께하는 일은 정말 하나같이 자동화도 힘들고 사람 손이 많이 필요하네요
저 치즈는 숙성 안하는 치즈. 곧 미생물과의 협업은 없음
커드 모으는 작업을 자동화까진 아니여도 도구로 손쉽게하면 노동강도가 줄어들듯
허리디스크가 있는 나로서는 저 장면이 제일 고통스럽게 느껴짐 ㅜ
15:21 아프겠다 ㄷㄷ
정말 고생이 많으시네요...😯😯
저 메팅작업을 기계로 공정화 시킬 수 없는 걸까요?
각각의 면이 별개로 움직일 수 있는 사각형의 통을 가로로 놓고, 미세한 구멍으로 물만 출수 시킬 수 있도록 해서,
그 통을 물을 빼고서 일정 시간마다 돌아가도록 하면 수작업으로 저렇게 하지 않아도 될 것 같은데.
내부에 절단할 수 있는 장치도 만들구요.
프로다 ㅎㅎ 멋지네요!!!!
산도가 맞춰졌을 때 찬물을 붓는다는 건 온도를 낮춰서 유산균이 더 활동 못하게 한다는 거겠죠? 부연설명이 없어서 그냥 이렇게 이해했음
맛있겠네요. 완전 깨끗한 자연산이네.
자연산 뜻을 모르시나..?
자연산은 ㅅㄲ야 유럽 치즈가 자연이고
@@user-bl3ch8my1d 치즈에 첨가물없이 응고시키면
자연산 치즈라고 부름
자연산 연어 막 그런뜻이아니라 제조과정에 첨가물이없어서 자연산
@@user-bl3ch8my1d 니가 더 모르는듯...
@@user-bl3ch8my1d 자연산이라 하고요 모조치즈는 막 이상한거 쳐넣어서 만들어요 근데 이게 우유 회사에서 만들기 때문에 또 100퍼 자연산이라고 말하기 이상한 어폐가 있어요 하튼 자연산은 맞음 그리고 인터넷 보면 모조치즈 먹으면 큰일 나는 식으로 이야기하는데 절대 그런 개소리에느느속지마시고요 다 먹는걸로 만드는겁니다
얼굴을 치즈 쪽으로 향하고 작업하시는데... 땀 눈썹 떨어지지 않을까요,
마스크 제대로 안 하신 분 콧털과 분비물도 걱정스럽고,
토시 장갑 충분히 길지 않아 그 속으로 우유 들어왔다 나갈 것처럼 보입니다.
아마 더 한 것도 모르고 먹고 있겠습니다만,
기왕 청결 그 자체라고 썸네일 달고 나온 영상이라...
좀 아쉬운 건 어쩔 수 없네요.
일하는 분들 정말 힘드시겠습니다.ㅠㅠ
걱정마세요😊
상표 가려놨지만 누가봐도 서울우유
치즈가 비쌀수밖에 없는 이유가 저거죠.......사람이 일일이 수작업으로 만든다는거.............근데 외국에서 만든 다큐를 보니 사람이 안하고 기계가 완전 자동으로 하던데 우리는 생산량이 그렇게 많지 않아서 그런지 그렇게 안하는 모양이네요 거기는 엄청난 양의 치즈를 만들어 내던데..........소규모 공장은 보통 수작으로 하고 대규모 공장은 기계가 자동으로 하더군요
외국은 그런 치즈를 소비할 소비층이있지만
한국은 그렇지가 못하죠
유청 커드 분리할때 짧은 고무장갑끼는게 최선인가 저부분 쪼금 아쉽네요
근데 딱히 설비는위생에초점에맞춰져있는데 일하시는분들 고무장갑하고 마스크가거슬리는건나뿐이냐 메팅인지먼지할때 고무장갑넘어서 들어가는데...
모자랑 마스크 쓰고 요리하는 식당에서
눈썹 들어간 음식을 생각보다 많이 발견했습니다
눈썹은 눈에라도 보이지만....
콧구멍에서 코딱지나 콧털이 나오는건 청결과 상관없나?
니얼굴기름이나딲아라 ㅋ
비닐 장갑이 조금 더 긴걸로 사용해야할듯
왜?
고무장갑 안으로 물 들어가고 나오겠네요
저 정도 매커니즘의 작업은 현재 기술로 충분하게 자동화 할 수 있습니다. 사람은 1~2명의 관리자 정도만 있어도 충분하죠.
안하는 이유는 기술개발 및 설비제작등의 초기투자비용보다 지속적인 인건비지출이 더 효율적이라는 시장논리에 따른 판단 때문이겠죠. 현대의 자동화설비는 여러분들이 생각하는것보다 훨씬 고도화되어 직접 눈으로 보고도 믿기지 않는, 정말 감탄만 나오는 설비들도 많습니다.
훨씬 많이 팔면 가능한데, 시장이 그만큼 크지 않아서 그런듯요
글로벌기업은 거의 완전자동화 되어있을듯
드럼통형 돌돌이 탈수기 같이 만들수도 있었을거 같은데
근데 유제품 1위2위기업 서울우유도 저정도면, 다른데는 더 수작업 이란 소리겠네요; 합병이라도 해야될듯
@@user-ji4mi1gi3z 맞습니다 시장이 크면 자동화 설비에 투자하죠 하지만 당장 우유만봐도 우리나라가 굉장히 비싼데 수출은 무슨수입이 더 싸다고 수입우유 먹는다는데 내수용으로만 기계회는 꿈도 못꿀듯요… 그나마 우유,한우는 신토불이 국산을 다들 좋아했잖아요 지금은 변하지만
신라면공장 99프로 자동화던데 감탄나오더라
일하시는분들 진짜 힘드시겠어요 ...
엄청 고생하시네요
이런거보면 아무리 자동화되도 사람손이 필요한부분은 꼭 있는듯
춥고 크고 작은 사고가 많은 곳입니다. 산재보험처리도 잘 안되는 쉬쉬하는 . 직원보다 인력직원이 많은 매일상아
매팅쪽 설비가 조금 아쉽네요.. 중노동 같아요 ㅠㅠ 근데 치즈는 맛있겠네요 ㅋ
0:03 와 안산 제조업체 천지구나
치즈가 잘 상하니까 청결하게 하시는군 믿고먹을수있겠다
뭐든 식품 회사 생산직은 노다가임;;
식품회사 다닐꺼면 상여금 무조건 있는곳으로..
다 좋은데 코스크랑 눈썹은 아쉽
하얀 블록 보니까 감동이 울린다... 와...
2:20 원유 이송차량에서 반입받는 호스가 바닥에
닿이지 않게 받처주는 스테인리스 호스받침만
봐도 서울우유 마시는게 안심이되네요ㅎㅎㅎ
치즈는 비쌀수밖에 없구나
저건 진짜위생 철저하게안할수가없겠다
엄청깨끗할듯
치즈 만드는 과정이 진짜 빡시네요 ㄷㄷㄷ
30분 정도 마다 스트레칭이 필수일 것 같아요..
눈썹은요..?
눈썹 빠질듯
치즈 비싼게 이해가 감.
커드는 무슨맛임? 왜케 맛있어보이냐
우왓,,,,몽글몽글한 치즈
각설, 식사는 하셨는지요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 몽글몽글만 보면 ㅇㅈㄹ을 하냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅡㅅㅡa
근무하시는분들 피부가 다 좋을꺼 같은...
치즈 비싸다고 욕 못하겠다...
위생적이당.우리나라는 신뢰를 주기위해 물건팔때나 광고할때 공장 내부사진 넣어야돼
5:00 일 하다보면 이거 넣다가 봉투 떨어뜨리거나 한적도 있을거같은데 그럴때는 장비 멈추고 다 폐기처리하려나...
생각만 해도 끔찍하네 ㅋㅋㅋ
와 치즈 맛나겠네....
14:34 딱봐도 땀 많이 나는 업무인데 저렇게 토시가 빠져버리면 땀이 엄청나게 들어갈거같은데.. 장갑을 좀 길게 하던지 해야할거같음;;
다좋은데 코스크가... ㅠㅠ
가격이 저렴하면 자주 사먹을텐데 ㅠㅠ
저렇게 만드는데 저렴할수가..
원재료 10분의 1밖에 안나오니 비쌀수밖에..
단순 계산으로 양이 우유 5000원 = 치즈 50000원
저기 일 하는 사람들 인건비 급여도 포함 된 가격
저렇게 만드는데 어떻게 저렴해짐
저렴이라는건 값에 거품이 있냐 없냐로 보는게 맞지 않나? 비싸더라도 값어치만 있으면 상관없는데 원유 값 자체도 단합으로 ㅈㄴ 비싸고 유통구조도 쓰레기라 치즈 또한 안먹게 되는듯.
이런분들 노력에 소비자들은 믿고 사먹을수 있는것 아니겠습니까
몽글몽글
우왓
뭐... 각설
8:42 눈썹은 들어가도 괜찮나보네요
서울우유~
캬 치즈 지린다
눈썹은안가리나욤
그러면 님이 해보든가요 눈썹 왜 가르죠?
치즈사랑해🥰
맛있겠다..........
와 허리 존나아프겠다
18:37 안먹고 어떻게 참아
내가 젊은이들한테 얘기하나한다
극한직업 영상보고 어..? 간단한데 "끼조리"있게 또는 ""눈치""보면서 하면되겠내 하면될것같은데 오히려 안보여주는것들 많습니다 간단하게 생성할수있는것만 보여지게됩니다. 진짜로 아침에 출근하는건 사장한테 돈을 받으러가는길입니다.
맘 깊게 먹을수 있는 직장에가서 승승장구하시길바라겠습니다....
무서울 정도로 청결하네;;
치즈가 비싼 이유가 이해가 가네요;
가공은 다똑같은데
유럽가보면 치즈 천원도안함.
@@minhohan9457 우리나라는 시장성 규모가 작아서 당연 비싼거
@@minhohan9457 그렇게 따지면 우리나라는 유럽보다 쌀이 저렴한걸
근뎅 너무비싸 맛있는건 알겠는뎅 대량으로 더욱 싸게 만나볼수는 없는걸까.....
수입산 치즈드심되요 미국산 저렴함
저건 서울우유 국산치즈임
두부가 먹음직 스럽네
그럼 지금까지 치즈가 아니라 청결을 먹고있었던건가??? 과자보다 더 심각하구만
서울우유 안산공장이네.
유청은 버리나요? 우유 대신 저렴한 유청이라도...
땀 무조건 들어가겠는데