Receta: Tamales chiapanecos | Cocineros Mexicanos
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- čas přidán 5. 09. 2024
- JoséRa comparte con Cocineros Mexicanos los secretos de su tierra, al preparar estos suculentos Tamales chiapanecos que te dejarán sin habla.
2 Kg. Masa para tortillas
3 C. Manteca de cerdo
1 Raja de canela
1 C. Pepita de calabaza tostada
1/4 C. Orégano
1/4 C. Tomillo
1 C. Sal
ADOBO
600 gr. Pechuga de pollo deshebrado
250 gr. Chile ancho remojado en agua
1 Plátano macho maduro
8 Galletas Marías
60 gr. Chocolate de mesa en polvo
100 gr. Pasitas
RELLENO
200 gr. Pimientos morrón
200 gr. Aceitunas sin hueso
200 gr. Almendras sin piel
300 gr. Ciruelas pasa sin hueso
3 Kg. Hoja de plátano cocido en agua
MANERA DE HACERSE
1.Mezcla la masa con sal y acrema perfectamente a mano o con batidora.
2.Licúa los chiles con todos los ingredientes excepto el pollo.
3.Fríe con 1 cucharada de manteca y agregar el pollo, dejar cocinar por 15 minutos a fuego bajo hasta que quede espeso y poco seco.
4.En una hoja de plátano cortada en rectángulos de 30cm x 30cm agrega otra hoja de 15cm x 15cm.
5.Agrega la masa extenderla y agrega el pollo en adobo.
6.Agregar una tira de pimiento morrón, una aceituna, 3 almendras y una ciruela pasa.
7.Cierra plegando hacia adentro y después por los costados. Cocer por una hora en vaporera.
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Esta fabulosa la receta y si es un gran chiapaneco. Mi esposo le agradece la aclaración es Chiapas con "i"
Mi Serra hay k ponerle manteca x lo demás exelente arriba CHIAPAS
El tamal que yeva huevo es el especial así sepide ése tamal yeva huevo Chile morrón aceitunas y ciruela pasas son Muy ricos hay varios tamales chiapanecos saludos a mi tierra Tapachula
Es un gran honor poder decir que soy chiapaneca 🥰 estos tamales son los tamales especiales que llevan mole y todos los ingredientes que se mencionan, a mi si me encantava con una rodajita de huevo duro 😋 era. Como destapar una bolsita de sorpresas en cada bocado era algo diferente 😍 riquisimos, muy laboriosos pero valen la pena.
Mi abuelita era de Ocosingo, Chiapas y hacía unos tamales chiapanecos riquísimos desafortunadamente hace años falleció y yo era más joven y nunca aprendí hacer los tamales ahora quisiera volver a comerlos ¡espero que me queden aunque nunca como los de ella!
Excelente. Receta riquísima. Soy de CHIAPAS 😃. Buen comentario de la correcta pronunciación. Me encantó 👌
TV Azteca no quiten el programa por favor es un excelente programa y vale la pena que dure por siempre.
Que vuelva este programa!!!
Esos tamales son los más parecidos a san Miguel en el salvador. Solo en Oriente del salvador Se comen así. Muy rico
Por favor no quiten el programa es muy bueno. Ojalá nos escuchen
Que rico extraño Chiapas
solo porque menciona Chiapas.. me gusta.. yo no los preparo así, pero si me fascinan los tamales de Chiapas y los de chipilin ni se diga.. saludos.
Sra.le hago una pregunta: esos ricos tamales llevan chiles chipotles dulces ? Así como le ponen la aceituna le pondrían un chile chipotle? O NO LLEVAN ESE CHILE DULCESITO?
En realidad los tamales de mole chiapanecos no se preparan así como lo hicieron ellos......y tampoco llevan chiles chipotles...me admira que siendo josera chiapaneco no se asesore bien antes de prepararlos el en un programa de televisión......olvidaba decirle que lleva más manteca de cerdo de lo que la receta pide....Dios les bendiga siempre
@@yadecasleon6767 nunca les pudo chiles chipotles
José Ra. Que sabrosos los tamales, que ganas de verte en Gourmet y te seguí cuando venía al Centro Banamex y Gourl Center que hermosura regresen por favor.
Chiapas!!!!!
Seguí su receta y salieron deliciosos. Muchas gracias!
Eso sí son tamal chopianecos
Joserra, no se vayan x favor! los vamos a extrañar, imaginate si no los queremos, me apuro para verlos a las 12, terminando le paso a la repetición de 2 a 4 y me duermo temprano para para verlos a la 1 de la madrugada, me encanta tu sabiduria, nos enseñas y compartes lo que sabes, pero sobre todo,me encanta tu risa tu sonrisa, no nos abandones, a donde hay que hacer mitin jiji, muchos éxito Joserra y primero Dios el proximo año serás papá, Dios mediante, ya los extraño BENDICIONES!.
Bueno. Con el carisma que Josera Tiene. No necesita Tv. Que ponga su Propio programa y Listo!
Hay DIOS mío cómo extraño mis tamales CHIAPANECOS sobre todo el de CHIPILíN.!!! 😭😭😭
Muy buen programa, no lo quiten
Deliciosos tamales
En paz descanse doña Julia excelente cocinera
Quién es doña Julia?
Hola JoseRa....!! Riquisimo el tamal chiapaneco...exquisito!! Felicidades..!! Jaa! Me encanto..!! Saludos..🙉🙈😮😍😄😄😉👍👊😎..!! 🌻🌺🌸🌹🌷🍄🌼🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Excelente. Vi cuando estaban haciendo esta receta y me parece genial que ya este en linea, asi que a marcarlo como favorito (literalmente) . Lamento la noticia que van a salir el aire ¿En serio? su contenido en accesible y muy bien llevado. Un dia mientras estaba haciendo otra cosa, me pareció que Pinky (de Pinky y Cerebro) estaba dando recetas pero era el genial JoseRa!!! Eso le agrega un gusto culposo el ver la notas. ¿Alguien mas le parece que habla asi?
Éxito y mil bendiciones
Y se dice CHIAPAS.
NO CHAPAS. #CHIAPAS.
Es una delicia nuestros tamales chiapanecos.
Desde mi abuelita. 😘😘😘
Que monserga con la gente que no pronuncia correctamente Chiapas.
A huevo Chiapas
Se me antojaron . . . . . Clmomlos hacia mi abuela para el rezo para la virgen de guadalupe. . . Solo a diferencia que ella los hacia amarraditos
Como consejo, a estos tamales en la masa se les debe de poner manteca, sal, y batir. Hice la receta tal cual la dan, me salió dura la masa y sin sabor a pesar de que el relleno esté bien sazonado.
Yadira Suárez tienes razón. Está dura la masa y sin sabor.
Pues si, yo al final me quedé con 3 kg de tamales secos que mejor fui a llevar a la gente del hospital civil, saludos y bendiciones
La masa se bate con manteca, sal y se le agrega caldo de pollo.
Si le puso manteca a la masa y también el adobo lleva
@@gustavoparamo1275 xq lleva masde 3 cucharas de manteca, en six kilo de maseca lleva 1/2k de manteca
Como los extraño, vuelvan pronto 😊
MMMMM: QUÉ RICO
He comido tamales de cambray en diferentes ciudades de Tuxtla Gutiérrez y siempre me los dan en hoja de maiz y los amarran de las puntas
Este tamal le falta manteca a la masa, el mole le falta más ingredientes para que sea un tamal chiapaneco la masa sin manteca los tamales salen durosy no sirven.
Sra. Juana una pregunta: esos tamales hay quien le ponga chiles chipotles dulces en escabeche ? Es q comí uno acá en Veracruz y le pusieron una rodaja de jitomate ,aceitunas ,pollo deshebrado y chiles chipotles dulcesitos enteros......pero no encuentro receta q lleve eso, quizás quien los hizo vio las ciruelas y pensó que eran chipotles nose.
@@mariacruz5036 Jajaja son ciruelas pasas
Yo boy air a chiapas😆
Yo los he comido pero de carne de res deshebrada,ciruela pasas,aceituna,zanahoria, saben muy ricos y me encantaban más recalentado en comal hasta k se dore sabe más rico en mi opinión. De hecho mi hija kiere k le haga este año.
De casualidad se sabe la receta de estos tamales o sabe dónde los venden? Gracias 😊
Hioa✌✌
Masa lleva también sal y unto
Quiero la respeta de tamales Chiapaneco yeba pasita huevo duro
Mmm deliciosos
QUÉ RICO
El tamal más riko nomás un detallito se dobla alrreves de cómo lo doblo el
Josera por favor dime porque dices chile guajillo y en la receta dice chile ancho?
Porque le puso chile guajillo y en la cintillo pide chile ancho?
Se le pone.caldo de pollo,y manteca,porq sino salen duro los tamales,notardaran el estar suavez seponen duros
La neta esos tamales tal cual como pone la receta salen bien secos y les falta sal, todo buen tamal lleva manteca y sal!!!!
¡Perdón chef Pero los tamales la maza se idrata con caldo d la pechuga y manteca y el chile se fríe con todos los ingredientes se rebana el pan blanco y plátanos macho fritos luego se sasonan y se licua todo y se unta toda la hoja pero de todas maneras se v rico saludos chef,,
SORRY es Gourl Trade Center si esra mal perdón pero ya me entiendes
Por que lo quitaron !!!!!
Nunca prueben Este tamal. o el colado.......Porque odiaran el tiempo perdido. comiendo otro tipo de tamal.
En Serio. Yo siempre fui feliz. comiendo tamales regulares. y siempre les daba un 10!..... Cuando finalmente comi Estos tamales. Mi vida fue desgraciada. Si no son chiapanecos.....Todos tienen 5!
Me paso lo mismo cuando los probé..
No te gustaron o las recetas q da la gente?.
@@MariaJesus-qr6fv Claro que si. Lo que pasa es que los tamales colados son increibles. Pero muy elaborados. Por eso les doy un 10. Pero con cualquier tamal soy feliz
Por que van a quitar el programa?
Agustín González Rodríguez pm. - Masa tamales
Después de varios años veo esta receta. No me pareció que metieran las manos a la cacerola del mole para servirse. Y deberían de explicar mejor la receta, para aquellos que estamos aprendiendo
Discúlpenme pero el mole no se mezcla con la carne de pollo eso es soy de Chiapas y se hacer los tamales el mole y la carne van separadas :
A ese tamal le faltó el huevo cocido y el plátano macho
A huevo!! Jajaja
Le pusieron mucha masa y los ingredientes faltan.
Pues si no llevan huevo, los tamales chiapanecos, no son chiapanecos
Porq no dice los ingredientes
Si van corriendo ,apareciendo abajo,en una cintilla negra.
Le faltó el huevo
Que pena que josera siendo Chiapaneco no sepa realmente como hacer los tamales 😔
De que hablas si hay variedad de tamales en Chiapas
Hola, los Tamales Especiales, se elaboran de forma variada dependiendo del municipio tanto la masa como el relleno.
Los ingredientes del relleno son: Mole Chiapaneco (dulce), Rebanada de huevo, Rebanada de plátano (frito), Pimiento morrón rojo y verde en julianas (2 julianas que pueden ser asadas o sofritas), Ciruela Pasa, Almendra, Pasas y Aceituna. Se quitan o se añaden ingredientes dependiendo del municipio. La masa quebrada puede llevar o no una pizca de anís y comino (molidos), bicarbonato, manteca de cerdo , un poco de caldo de pollo y sal.
La masa puede ser cocida o no. Y ésto también depende del municipio donde se elaboren los «Tamales Especiales ». Saludos cordiales. Bendiciones
Oye se frie se asa ho que
Que falta de higiene meter las manotas al guisado
0:35 did his head ass just say that tamales are easy to make? That's cultural appropriation.
Le faltó muchas cosas más muchos más ingredientes
Hay quien le ponga chile chipotle dulces?
@@mariacruz5036 nooo
Ok gracias