PASTA SPECK E MELANZANE

INGREDIENTI
➜ 200 g linguine
➜ 1 melanzana
➜ 125 g philadelphia
➜ 100 g speck a cubetti
➜ 1 spicchio d'aglio
➜ olio extravergine di oliva q.b.
➜ sale q.b.
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RICETTA
Per prima cosa taglia a metà una melanzana e incidine la polpa.
Inforna la melanzana a 200 °C per 30 minuti.
Soffriggi uno spicchio d'aglio tagliato a metà.
Aggiungi lo speck al soffritto e lascialo rosolare per 5 minuti.
Immergi la pasta in acqua bollente salata.
Una volta rosolato metti da parte lo speck.
Sforna la melanzana e togli la polpa. Trasferisci nel frullatore e riducila ad una crema.
Trasferisci la crema di melanzane nella padella.
Aggiungi le linguine e un po' di acqua di cottura.
Aggiungi il formaggio e mescola.
Trasferisci nei piatti e aggiungi lo speck croccante. Buon appetito!
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