Ottimo video e ricetta, tutto quello che hai detto e fatto è giusto bravo ma : Friggendo tutte le verdure insieme per cosi poco tempo e aggiungendo la salsa di soia putroppo non si riesce a renderle croccanti e asciutte, bisognerebbe cuocerle di piu in moda da fare perdere e far evaporare l'acqua, inoltre anche il fugo perde troppa acqua. - l'uovo va fatto apparte, messo cosi lega all'acqua delle verdure e si crea un mappazone liquido, l'opposto di cio' che vogliamo, è come se avessi creato un risotto uscito male, alla fine della ricetta si vede che non è un riso saltato, ma è troppo liquido e umido. - Per la riuscita, vanno cotte tutte le verdure separatamente o comunque tutte insieme ma per piu tempo, in modo che si asciughino molto e perdano l'acqua e poi alla fine unire tutti gli ingredienti insieme al riso con l'olio e fiamma alta, pizzico di sale e pepe e riduziome di salsa di soia e i gamberi crudi oppure scottati apparte. - inoltre va usata una wok antiaderente e col manico, il riso non va mescolato cosi tanto come hai fatto perche il chicco si sfalda e perde acqua, va saltato continuamente a fuoco alto, hai bruciato anche il fondo.
Haha. Ancora piu' divertente il fatto che la kikkoman e' a dir poco orripilante, sembra inchiostro mischiato a petrolio. Prendete una buona salsa di soia bio che difficilmente si sbaglia.
Diciamo che a guardarlo sembra il pappone per il cane da caccia della domenica. USL gusto invece sarà comunque buono, con la salsa di soia tutto diventa buono. È l'umami e tutto diventa buono... I gusti tutti insieme mi piacciono nel minestrone di verdure.
Difficile ottenere la croccantezza dell'originale senza una fonte di calore adeguata. Questa ricetta però può esser una versione casalinga accettabile considerando che si sporca molto meno e si fa molto meno fumo che in una cucina asiatica.
Prima cosa che ti dicono gli orientali e' che di olio di sesamo ne metti un cucchiaino alla fine perche' e' molto forte e copre tutto, mentre sto genio ne mette una squintalata per friggere.
è un mappazzone perchè il riso andrebbe fatto al vapore, ovviamente dopo essere stato lavato in modo che perda un po' del suo amido. L'uovo in realtà andrebbe fatto a parte e fatto a pezzetti e aggiunto alla fine; perchè sennò se buttato così rischia che faccia da colla ( e non da collante) tra tutti gli ingredienti
Fidati, conosco gli chef sel ristorante sonia a Roma, un ristorante cinese che è rinomato (famoso anche per il prezzo sopra la media) e loro mettono l'uovo crudo dentro l'olio (dopo aver messo le verdure) facendolo scendere da un colino. Sul riso hai raggione. Ps:sono appassionato dal mondo orientale e ti assicuro che avendo viaggiato e provato molti risi saltati in tutto l'oriente la versione presentata in questo video (contando che si tratta di una versione casalinga) sembra ben riuscita.
Genio, qua lui ti fa vedere come poter fare una ricetta NELLA TUA CUCINA DI CASA, dove non puoi usare wok giganti con fornelli esagerati... Se ragionassimo tutti così allora a casa si mangerebbe solo pane e prosciutto...
Le ricette esposte dal sig. Rugiadi sono sempre banali, mai un pizzico di novità, di verve creativa. Qualsiasi altro vero chef fa cose che aguzzano l'ingegno e potenzialità di ognuno di noi. Anche i semplici panini che fa lo chef Max danno l'idea di novità, originalità, creatività, cose che non riscontro nelle ricette del sig. Rugiadi che sono di una banalità unica.
@@gt-xi9pt ma tutto sto livore da dove ti viene ? Simone ti ricorda qualcuno che ti ha tirato sotto con l'auto? Davvero non capisco tutte queste critiche gratuite....
@@shamandezu8975 Il livore è una cosa, le critiche un'altra. E io ho solamente criticato chi , secondo me, professionalmente è inferiore alla propria fama creata attraverso i media e non sul campo.
Ottimo video e ricetta, tutto quello che hai detto e fatto è giusto bravo ma :
Friggendo tutte le verdure insieme per cosi poco tempo e aggiungendo la salsa di soia putroppo non si riesce a renderle croccanti e asciutte, bisognerebbe cuocerle di piu in moda da fare perdere e far evaporare l'acqua, inoltre anche il fugo perde troppa acqua.
- l'uovo va fatto apparte, messo cosi lega all'acqua delle verdure e si crea un mappazone liquido, l'opposto di cio' che vogliamo, è come se avessi creato un risotto uscito male, alla fine della ricetta si vede che non è un riso saltato, ma è troppo liquido e umido.
- Per la riuscita, vanno cotte tutte le verdure separatamente o comunque tutte insieme ma per piu tempo, in modo che si asciughino molto e perdano l'acqua e poi alla fine unire tutti gli ingredienti insieme al riso con l'olio e fiamma alta, pizzico di sale e pepe e riduziome di salsa di soia e i gamberi crudi oppure scottati apparte.
- inoltre va usata una wok antiaderente e col manico, il riso non va mescolato cosi tanto come hai fatto perche il chicco si sfalda e perde acqua, va saltato continuamente a fuoco alto, hai bruciato anche il fondo.
Complimenti!
Che bella maglia!
shitaki???? dove lo trovo?
Ciao Simone. Potresti per cortesia dire la marca del Wok? Per l'induzione non è facile trovare quelli col fondo svasato.
Grazie
Ciao, potrei sapere dove trovare codesto bellissimo wok? Grazie 🌹
GRANDEEEEEEEE SIMONEEEEEEE.....OVER THE TOP.....PROVERÒ A RIFARLO.....❤🍄❤🍄❤🍤❤🍤
woww
👍👍
Chef che salsa di soia mi consiglia?
Non penso ti risponderà... comunque io ti consiglio la KIKKOMAN, è la migliore a parer non solo mio, da sempre.
Buona cucina
HAHAHAHAHAHAHA
@@Mastersats Si, anche nel video quella marca è leggermente consigliata...
Si ce pure in video dentro a lui una gigante.
Haha. Ancora piu' divertente il fatto che la kikkoman e' a dir poco orripilante, sembra inchiostro mischiato a petrolio. Prendete una buona salsa di soia bio che difficilmente si sbaglia.
👍👍👍👍👍
Quando spegni il fuoco o lo togli dalla cottura? Subito dopo l'uovo?
Cos
Diciamo che a guardarlo sembra il pappone per il cane da caccia della domenica.
USL gusto invece sarà comunque buono, con la salsa di soia tutto diventa buono. È l'umami e tutto diventa buono...
I gusti tutti insieme mi piacciono nel minestrone di verdure.
Complimenti questo è il primo mappazzone di Gambero Rosso semicit
Difficile ottenere la croccantezza dell'originale senza una fonte di calore adeguata. Questa ricetta però può esser una versione casalinga accettabile considerando che si sporca molto meno e si fa molto meno fumo che in una cucina asiatica.
Chiaramente, queste sono trasmissioni per fare ricette nelle cucine di casa
Ecco se lo si fa nella linea rossa si attacca tutto
la fabbrica della soia
Io aggiungerei anche la trippa arrostita con gamberetti e cozze ripiene
Un pastrocchio !!!
nasi goreng
Solo io in basso a sinistra vedo il petto d'anatra dell'altro video?
No anche io 😂😆
Ancora oggi 😂
Le potevi mette’ un po’ di bottigliette di Kikkoman da fa vede’… 😏
Ma senz'aglio?
Prima cosa che ti dicono gli orientali e' che di olio di sesamo ne metti un cucchiaino alla fine perche' e' molto forte e copre tutto, mentre sto genio ne mette una squintalata per friggere.
Ha messo l'olio d'oliva infatti -.-
in che ristorante fai lo chef?
l'olio di sesamo tostato comunque, non olio di sesamo normale
Parere personale, non amo i piatti con tanti ingredienti, poiché spesso c'è una sovrapposizione di sapori; io resto del parere: pochi ma buoni.
Un po' frettoloso
è un mappazzone perchè il riso andrebbe fatto al vapore, ovviamente dopo essere stato lavato in modo che perda un po' del suo amido. L'uovo in realtà andrebbe fatto a parte e fatto a pezzetti e aggiunto alla fine; perchè sennò se buttato così rischia che faccia da colla ( e non da collante) tra tutti gli ingredienti
Fidati, conosco gli chef sel ristorante sonia a Roma, un ristorante cinese che è rinomato (famoso anche per il prezzo sopra la media) e loro mettono l'uovo crudo dentro l'olio (dopo aver messo le verdure) facendolo scendere da un colino. Sul riso hai raggione.
Ps:sono appassionato dal mondo orientale e ti assicuro che avendo viaggiato e provato molti risi saltati in tutto l'oriente la versione presentata in questo video (contando che si tratta di una versione casalinga) sembra ben riuscita.
@@prod.yourenemy576 l'uovo lo buttano dentro l'olio bollente perché si gonfia. Non servono colini.
"Fidati, ero con astrosamanta in orbita"... 🎉
Hai tolto il bidelli non dai gamberi?
Tradotto in lingua italiana, cosa avresti voluto dire ?
Caro Simone cucina Italiano perchè questo riso "saltato" non si può vedere.... a partire dall'utilizzo dell'olio d'oliva.
Marchette in tv ! Mica ci sará la soia !
? Non è sgranato..è un mappazzone si vede!!
Pesca a mano
Questo non è un riso al Sto arrivando!,to' ma una brutta imitazione del riso cinese che mangi in qualsiasi rosticceria cunese
Genio, qua lui ti fa vedere come poter fare una ricetta NELLA TUA CUCINA DI CASA, dove non puoi usare wok giganti con fornelli esagerati... Se ragionassimo tutti così allora a casa si mangerebbe solo pane e prosciutto...
@@SHrazer faccio di meglio con una padella antiaderente ed un braccio legato dietro la schiena, GENIO.
Ma che cosa vorresti fare tu?
Al massimo fare bollire un pentolino d'acqua.
@@fabiorossetto2826 Wow deve essere molto piacevole avere a che fare con te nella vita reale. Sei sicuramente una persona umile e modesta....
@@shamandezu8975 perché, hai anche una vita reale?
figa che mappazzone.........
Le ricette esposte dal sig. Rugiadi sono sempre banali, mai un pizzico di novità, di verve creativa. Qualsiasi altro vero chef fa cose che aguzzano l'ingegno e potenzialità di ognuno di noi. Anche i semplici panini che fa lo chef Max danno l'idea di novità, originalità, creatività, cose che non riscontro nelle ricette del sig. Rugiadi che sono di una banalità unica.
Ci mancav a il parere di un tre stelle Michelin...
@@silvanodelazzari8522 e adesso lo hai così starai più sereno .....
@@gt-xi9pt ma tutto sto livore da dove ti viene ? Simone ti ricorda qualcuno che ti ha tirato sotto con l'auto? Davvero non capisco tutte queste critiche gratuite....
@@shamandezu8975 Il livore è una cosa, le critiche un'altra. E io ho solamente criticato chi , secondo me, professionalmente è inferiore alla propria fama creata attraverso i media e non sul campo.
fai altro nella vita...