通菜炒牛肉 ｜ 炒通菜不變黑 炒牛肉保持嫩滑 怎樣醃牛肉 ｜ 看似普通卻同時考到炒菜和炒牛肉的技巧 《醉男-中式料理》
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- čas přidán 29. 11. 2021
- 通菜炒牛肉 ｜ 炒通菜不變黑 炒牛肉保持嫩滑 怎樣醃牛肉 ｜ 看似普通卻同時考到炒菜和炒牛肉的技巧 《醉男-中式料理》
材料：
通菜半斤 (我用了白通)
已醃牛肉6両
薑2片
乾蔥1粒
蒜頭1瓣
醬汁1小碗（份量請參考醬汁材料)
紹興酒2湯匙
醬汁材料：
蠔油18g
老抽4g
糖4g
粟粉5g
水14g
醃牛肉材料：
牛冧肉6両
生抽8g
老抽3g
蠔油4g
紹興酒2g
麻油2g
喼汁2g
糖3g
胡椒粉0.5g
水3g
濕粉6g (粟粉3g + 水3g)
油4g
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牛肉好嫩滑,通菜好脆綠,炒得剛剛好.
Thx😁 我好鍾意食呢個家常小炒😋
@@simontkitchen 呢個餸又係好好送飯,家常小炒係最好吃, 我都係好鍾意家常菜.
@@mkkam7584 你轉用豬肉炒😁
@@simontkitchen 你幫我買四両牛肉🙏🙏😂
@@mkkam7584 4両未必肯做生意，我6両都係掹車邊🤣🤣
最欣賞你教懂如何清洗通菜👍😋🥳
Thx! 好鍾意食炒通菜😁
@@simontkitchen me t00
我見最後碟菜有紅辣椒，之前材料冇提嘅，應該幾時落呢？
我今次都冇落，只係用嚟做裝飾擺面😁 如果你想辣辣地，可以爆薑嗰陣加埋紅辣椒落去
@@simontkitchen
明白！謝謝回覆🙏
請問如果想落蝦醬炒，係咪在爆完薑絲後落蝦醬，然後炒菜？
是的
@@simontkitchen
Thanks ！