Video není dostupné.
Omlouváme se.
Еще один способ засолки брынзы
Vložit
- čas přidán 26. 08. 2017
- Как засолить брынзу для длительного хранения.
Если Вы хотите помочь нам в развитии канала и приобретении необходимой техники для съемок, мы будем Вам очень благодарны.
СБЕРБАНК www.ipay.ua/ru/p2p/default/co...
ПРИВАТБАНК www.ipay.ua/ru/p2p/default/co...
WebMoney Z435712582218
Очень красивая манера речи, заслушалась Вас. Спасибо Вам!!)
Анна ,вы просто умница cтолько натуральной вкусняшки нам подаете.Благодарю Вас Анна
Анн,благодарю за атмосферное видео!
Прекрасное преподношение рецепта!
Привет из Черновцов!! Привезли 20 кг овечьего сыра и я точно знаю , что по вашему рецепту всё получится, второй год солю брынзу ))) Спасибо за труд!!
Спасибо...Замечательный рецепт,как сохранить впрок..здоровья и благополучия Вам...
Спасибо за науку.
И ещё за то,что вы знаете и умеете делать настоящий сыр и брынзу.У вас всё так хорошо и красиво получается.Моя мамочка тоже так делала,но нам это не передалось.Овец уже не держим и корову тоже.
Все меняется и отнюдь не в лучшую сторону.
Натуральное хозяйство уходит в прошлое.
Анна,спасибо как всегда супер,заготавливаю излишки брынзы козьей по вашему рецепту,теперь ещё один буду пробовать!
Желаю успеха!
Спасіба вам ! Да благословит вас Господь!
Какой уют!!! Любимая брынза.
Лайк.Я тоже вчера засолил сыр....Отменный и очень простой рецепт....Советую всем.
Я делала так.но он получается. Жутко солёный и сухой
Спасибо за рецепт
Супер!!!
Обожаю овечий сыр! К сожалению, у меня только козы, и козий сыр я люблю не меньше ))). А родственники, которых я угощаю этим прекрасным НАТУРАЛЬНЫМ продуктом, кривят лица,, как будто делая мне одолжение, что с них взять - дети супермаркетов, им милее эта пластмассовая дрянь, которая там продается! Теперь буду знать, как сохранить сыр для себя, а остальные пусть едят магазинскую еду. А вурду мы называем рикотта. )))) думаю, это одно и то же? Большое спасибо за рецепт!!!
не хочу вас расстраивать, но вы, видимо, не пробовали нормального козьего молока и сыра. У моих козочек очень вкусное сладенькое (реально, как будто с сахаром!) молочко, без какого-либо специфического запаха. И вообще многие,, кто пил хорошее козье молоко отказываются от коровьего - у него специфический запах и вкус. Как говорится, дело привычки. Это раз. А второе - моя родня точно на рынок за сыром не пойдет, я ж говорю - дети супермаркетов. А в этих магазинах практически не продают сыров без добавок, зачастую даже и сыров не продают, сырный продукт с пальмовым маслом, к сожалению.
Так же дело и с яйцами обстоит. Предлагаю им утиные, перепелиные, цесариные, гусиные даже - не хотят, а утиные на мой взгляд вкуснее, и цесариные полезнее, чем перепелиные. Не хотят - не могут они это есть ))) Смешные!
Так,рікотта робиться з сироватки.
Спасибо за ответ
Я Вурду знаю как сыр Рикотта :)
Я мелко крошу в нее зеленый лучок или давлю чеснок, подсаливаю, и можно мазать на обжаренный хлебушек- обьедение!
Спасибо Аннушка за рецепт еще одного шедевра.
Вчера делала по вашему рецепту мороженное, получилось просто изумительное! И знаете, пришла к выводу что не представляю своей жизни без ваших видео!
Спасибо Вам!
Ох и вкусная же брынза овечья с горячей мамалыгой холодными зимними вечерами кушать.Мы ещё делаем так:в сковородке растапливаем сливочное масло,убираем с плиты и сверху засыпаем тёртой овечьей брынзой,и мамалыгу макаем в эту брынзу . Объедение!
Спасибо Анна за ролик и за совет!
Спасибо и Вам!
Таня Попова
Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Как аппетитно
Спасибо
Ой, какой ням ням-))))))
Велике спасибі за відео. Як тільки козенята підростуть, хочу спробувати зробити бринзу. Ніколи не куштувала. Хоча, з одної кози не дуже розженешся, але ж так хочеться спробувати. Скажіть, а де ви купляєте сичужну закваску?
Шикарный сыр
Почему сырный продукт, он же из натурального молока , значит сыр или творог.
Вы отличная хозяйка,все у Вас толково,уютно.
Я с Николаева,но приходилось бывать в Черновцах и Сторожинце,у меня подруга с ваших мест.Благодатный край и люди хорошие,гостеприимные.Овечью брынзу впервые попробовала и влюбилась в нее .И домой привозила,бабушка моей подруги угощала меня.Правда заливали ее сливочным маслом,так она тоже у них долго сохраняется.
Аня,а с коровьего молока Вы делаете брынзу?
Спасибо огромное за Ваши рецепты.
Спасибо за добрые слова! Нет, из коровьего молока не делали. Но пробовали у соседей. Из козьего и овочьего молока сыр получается более жирный и плотный.
Спасибо! Очень понятно и вкусно,насколько я могу это себе представить, А из козьего молока не делают брынзу?
Делают czcams.com/video/e2T7RBr_gSw/video.html
👍👍👍
Здравствуйте у вас замечательный канал. Очень красивая природа, в каком крае вы живете?
Буковина , Черновицкая область..
Овечий сыр на ценителя.у кого есть такая возможность употреблять его счастливчик.
Яка смакота, але немаю ні овечки ні кози😏 прийдеться їхати до вас в гості😅
Здраствуйте Анна. Подскажите пожалуйста можно ли хранить козий сыр целиком в эмалированном ведре? Спасибо за ваше видео.
Целиком головка брынзы не сохранится. Ее надо резать на куски, чтобы сыр просолился. А ведро должно быть без сколов эмали.
@@annzaruba спасибо большое за ответ здоровье вам и вашим близким.
Чем вы заквашиваете и при какой температуре?
Сычужной закваской при температуре 35-38*.
Хотела би узнать село..?Я тоже в Черновицкой обл. живу.
здравствуйте,а можно таку
ю же рассолку готовить для козьего сыра?
Конечно, мы так засаливаем и козью брынзу.
Аня спасибо. Я тоже заливаю сывороткой. Моё семейство любит более мягкий сыр. Правда долго он не стоит. Быстро схомячивается)))
Анечка, у меня не выходит такой красивый ноздреватый сыр. Как добиться, что делать? Подучите пожалуйста.
Я заметила, что на сычужной закваске он получается более воздушный, чем на основе пепсина. Но многое зависит от температурного режима. Сыр должен отцеживаться при температуре не ниже +25. А еще лучше при +30-35. В сильную жару он получается более ноздреватый.
Я на такой важный момент как-то внимание не обращала.
Последний сыр делала в жуткую жару. Получился ноздреватый и вкусный.
Должны сформироваться упругие зёрна при ферментации, это зависит от температуры и времени выдержки, поэтому следует ориентироваться не на инструкцию, а строго визуально, опытно. Далее это зависит от меры груза.
Уважаємая Анна,а где іменно на Буковинє ви живете?
В Черновицкой области
Добрый день , сыворотка должна быть холодной или горячей?Спасибо
Холодной
Заливать горячей сывороткой или холодной Анечка подскажите пожалуйста?
Комнатной температуры.
@@annzaruba спасибо
А можно заливать сыр сывороткой которая остается после засаливания
В небольших количествах мы так делали. Но не знаю, как долго может храниться такой сыр.
Скажите пожалуста ,сколько соли надо на 1 литр сывородки .Благодарю вас .
В сыворотку дополнительно соль не добавляется.На 10 кг сыра берём 1кг соли.
Анна, а почему сыр солят уже когда он отлежался, а нельзя посолить сгусток?
Можно солить и сгусток, но ведь мы сразу отцеживаем, и почти вся соль уйдет вместе с сывороткой.
@@annzaruba понятно, спасибо.
Бунэ Зиуа !!!! Ання скажите пожалуйста как сготовить брынзу моали из козьего молока.
Буне зиуа! Название моали мне незнакомо. Но брынзу из козьего молока мы делаем czcams.com/video/e2T7RBr_gSw/video.html
Так же всё-таки надо ли сыворотку солить?
Нет, у нас брынза уже вобрала в себя достаточное количество соли.
Здравствуйте, расскажите пожалуйста как вы делаете сыр брынзу из коровьего молока, 🤲🏼пожалуйста ❤
czcams.com/video/8fE0sKle72A/video.html. Точно так делается брынзы из коровьего молока
Сколько может храниться в банке сыр ? Спасибо !
В крепком растворе соли, когда сырое яйцо плавает на поверхности, брынза может храниться больше года. А при данном способе - 4-6 месяцев. Потом сыр становится мягким и не держит форму.
Арут Арутюнян в рассол крепко соленый добавьте уксус .эс. 1дес ложку на 1 литр рассола..В хол.рассол положите брынзу на 2 недели .Срок хранения пока не съедите
@@annzaruba Аня, здравствуйте! А по краям этот сыр не замыливается,т.е. становится скользкой? Спасибо
Смотреть вас нужно, но кто смотрит то по настоящему
Нудно
И еще раз здравствуйте, я делала сыр из сычуга и с пепсином ,у меня не получается дырчатый сыр
Дырочки появляются при высокой температуре отцеживания сырного сгустка. Летом в жару, или если на кухне жарко.
Анечка,у меня почему - то не получается вурда,раньше получалась
Вы делаете ее из свежей сыворотки, в тот же день?
Аня а из козьего сыра и сыворотки можно так же закатать? Ответьте пожалуйста
Конечно, мы и из козьего молока так же заготавливаем брынзу.
@@annzaruba доброго дня,а сиворотка ві буза,чи від творога
В сыворотку не добавляете соль.. вроде надо одну стопку на литр
Рецепты бывают разные
Ну а если на продажу готовить выстоянную брынзу тогда и в чулках она должна быть и не резанная?
Мы продаем резаную в банках,залитую рассолом.
@@annzaruba а если брынза козья долго хранилась в рассоле из воды и сам рассол менялся а потом она больше не режется а ломается ,можно ли с помощью сыворотки вернуть ей эластичность?
Вторичный сыр называется рикотта
Да, конечно
надуги называется.а овечьй сыр гудыс квели.
Lukapuzik Lukapuzikovich Спасибо. Это интересно!
Где же взять столько сыворотки?☹️
А много не надо.
Спасибо я дела по другому. Заливала крепкими рассолом не понравилась.
Мне тоже не нравится хранить брынзу в рассоле
Очень люблю сыр, но овечий не пробовала.
Стоит поискать его, чтобы попробовать.
А сыворотку вы не солите?
Нет. Сыр уже напитался солью.
Проверьте ,как сохранилась брынза без соли?????
на ютубе есть ролик, где молдаванка говорит, что брынза - как вино должна выстаиваться 40 дней. дескать 40 дней - это брынза, а до этого срока - это так ... продукт
Она не далека от истины. Настоящая брынза должна настояться. Но не засоленный в рассоле сыр - это тоже сильная вещь, просто это сыр другого вида.
Овцы ббывают молочные?
Не настолько, как козы. Но некоторые могут дать до 2 л в сутки.
Спасибо за рецепт у нас в Дагестане чабаны в горах делают овечий сыр, хорошо просаливают и заворачивают в специальные листья и почти месяц держат каждый день поворачивая чтоб равномерно засолилась и стекла рассол потом на рынке продают по 700руб кило.
Этот вторичный продукт называется рикотта
Ну ,да. У меня есть не одно видео о рикотте.
Анна ,а как делать сыр вурда
После того , как сделали сыр и сцедили сыворотку (имеется в виду сыр на сычужной закваске или пепсине), эту сыворотку нужно довести до кипения . Появится еще немного сыра. Но дело в том, что выход сыра при этом будет очень маленький. Вурду делают при большом заделе, когда молока много. Чабаны, заквашивая например 100л молока, вурды получают от сыворотки до2 кг
можно было уложиться в 2 минуты. максимум.
Можно было бы и видео не снимать, написать рецепт и все.
ето грузины так делают
Интересно
Когда готовите не на камеру тоже так медленно?
Вам ответ нужен или Вы просто хотите покритиковать?
Как много лишнего бла,бла
В этом "лишнем" некоторые находят самую суть. У меня не канал с рецептами. Рецепты - только повод.