Гръцка мусака с патладжан, тиквички и картофи
Vložit
- čas přidán 15. 06. 2020
- РЕЦЕПТАТА Е ТУК : zvezdev.com/%D1%80%D0%B5%D1%8...
Гръцката мусака има много варианти както и нашата. В тази рецепта показвам най-обичаната от българските туристи с тиквички, патладжан, картофи и кайма с малко канела и риган. Всичко това с богат сос Бешамел с много кашкавал. Едно бавно за приготвяне ястие за ценители!
Предвидете около 1 час за готвене в кухнята.
Успех! - Jak na to + styl
Това е най-добрия готварски YOU TUBE канал в България
Невероятно вкусна мусака с много зеленчуци и много подправки,с кашкавал и сос Бешамел!!Удоволствие както за очите,така и за стомага!!Благодаря за рецептата господин Звездев!!Вашите рецепти обикалят света!! Вашите прекрасни ястия са удоволствие за света!!Чрез Вас светът познава и обича България!! Адмирации към Вас!!Вие сте първи между равни!!
Най прекрасният шеф мастър, скромен, човечен истински българин! Всичко, което мога да готвя е благодарение на Вас?!Бъдете жив и здрав дълги години!
Страхотна е мусаката, Иване! Браво! Направих я и си облизахме пръстите вкъщи! Ти си моят кулинарен гуру!
Благодаря 🌹, господин Иван Звездев за хубавата гръцка рецепта за мусака! Много трудоемко, но ще я направя за любимите внучки! Бъдете жив и здрав, много щастлив и късметлия, благополучие на цялото Ви семейство! Хубаво настроение днес, 25.08.2023 г.!!!
Браво Г-н Звездев.точно както я правим и тук на О-в Лимнос където живея.и само с патладжани без тиквички пак е много хубава.Прави ми удоволствие да Ви гледам винаги.
Приготвям мусака само по твоя рецепта. Благодаря за вдъхновението, позитивните и хубави, лесни рецепти.
Здравейте от Украйна!😊
Гледам те още от 2007! Благодаря ти, заради теб се научих да готвя вкусни гозби на внуците ми. Обичам те! Внуците обожават да идват при баба Анди и да пробват новата манджа, която е сготвила. Нямам търпение да пробвам и тази вкусничка мусакичка. Купиха ми смартфоунс специално, за да те гледам. Още не мога да се оправям с ютубе, но ти ме мотивираш, точно както ме мотивираш да готвя за внучетата- Кристян и Гергана. Те също ти благодарят!
Аз съм нейн внук, мога да потвърдя!
@@kristian5039 поздравления
И аз благодаря! Поздрави на Кристиян и Гергана!
@@zvezdevBG Не мога да повпярвам, много се радвам, че ме забелязахте. Ще предам на малките разбойници и те ще са много щастливи, но със сигурност ще са още по- щастливи след като си хапнат от вкусната мусака, която ще направя.
манджа??
Каква чудесна рецепта. Свекърва ми е гъркиня и тя прави мусака та без тиквичка и канела, но аз ще опитам вашата рецепта. Изглежда ми много вкусна.
Страхотно ядене, показано от най симпатичният готвач Звездев. Звездев е ЗВЕЗДАТА НА КУХНЯТА
Супер.
Изглежда мн.вкусно.
Браво Ванко!!
Каквото и да съм пробвал,всичко е било много вкусно и много кулинарно естетско.Адмираций!!!
Благодаря за хубавата рецепта.
Нямам думи за вас много сте добър браво
Ваньо, понеже си ми голям любимец и много симпатичен и много рецептички от теб си гледам, ще ударя едно рамо със заливката на мусаката (гръцката). От 20 години живея в Гърция (Атина) и я знам от достоверни източници! :)))) та, да не губя време, че писане ме чака...
Рецепта за ЗАЛИВКАТА (за голяма тава мусака, няма да си играем, гости може да поканим) :
Продукти: 2 кутии кондензирано мляко (тук то се продава в метални кутийки, които са по около 350 грама, едната), 200 грама масло, брашно 500 гр. (половин пакет), 1 яйце, бяло сирене около 200 гр., пармезан или кефалотири или каквото твърдо, жълто сирене имате около 100 грама, ако няма - кашкавал, но по-твърд и ароматен, сол на вкус, черен пипер и индийско орехче.
Приготвяне на заливката:
Разтопяваме маслото, добавяме пипера- една малка лъжичка, индийското орехче- малка лъжичка, после 2-те кутийки кондензирано мляко, бъркаме, за да се смеси добре, после добавяме 3 кутийки (с размер тези от млякото, за което споменах по-горе) вряла вода, бъркаме непрекъснато на съвсеееем слаб огън, а когато сместа заври намаляваме, примерно на "2" и добавяме и брашното, бъркаме с дървена лъжица, когато се смеси добре махаме от котлона, добавяме разбитото яйце, сиренето - бялото, пармезана (ако няма пармезан, може и кашкавал, както казахме или друго твърдо сирене), поставяме пак на котлона за няколко минутки, да се разтопи и с това чудо заливаме мусаката в тавата. Запичаме във фурна на 170-180 градуса за около половин час!
Ако количеството мусака е по-малко, всичко наполовина!
Е, НЯМА ДА ВИ КАЗВАМ КАКВО ЩЕ ХАПВАТЕ ПОСЛЕ!
Голяма играчка е, но пробвайте!
Препоръчително - добре изстудено бяло вино и хубава компания! :) ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΌΡΕΞΗ! ДОБЪР АПЕТИТ! :)))))
Хиляди Евхаристо:)) за тази рецепта! Ще я опитам непременно!
@@zvezdevBG Няма да съжалите! Тук даже често се шегуват, че готвят мусаката само заради заливката :) Наистина е много вкусна, но и доста калорийки, но... :))) Веднъж в месеца не е фатално. Успех на вас и канала ви!
Бих искал да видя в този канал рецепта за рататуи. П.С. Страхотен сте. Продължавайте напред
Миналата година го публикувах: czcams.com/video/JS7bleLF5Q8/video.html
@@zvezdevBG Пробвали ли сте тиан а по рецептата на Джулия Чайлд? Имам книгата за френската кухня чудесни класически ястия
@@zvezdevBG рататуил
Cheff Zvezdev, molia te sgotvi vegetarianska gruzka musaka. Mnogo ti blagodaria, ti si kulinarnia Guru v domashnata ni kujnia!
Добре, ще помисля, но има няколко варианта и не зная, на Вас кой ще се хареса.
@@zvezdevBG Vinagi shte ni jaresa y viento en popa con todas las variantes que nos puedas ofreces. Muchisimas gracias!
Благодаря за рецептата!
Супер мусака. МНОГО ЗДРАВЕ
Днес е я направих страхотна рецепта, много благодаря!
Здравей Иване! Мусаката ти е невероятна, изядохме си и пръстите както се казва. Записах си рецептата и смятам да я правя още много много пъти. Благодаря!
Обаче вчера гледах видеото ти за постна мусака с гъби и хлебни трохи и после за постни целувки със заместване на белтъка с течност от нахут от консерва, и в мен се зароди идеята за следната комбинация - постна гръцка мусака. Смятам да заместя каймата със ситно нарязани гъби, картофите, патладжана и тиквичката и без това са постни. Обаче ми трябва малко помощ за бешамела. Ще заместя маслото с маргарин и млякото с бадемово мляко. Постен кашкавал също имам. Обаче как бих могла да заместя яйцата? Някакси пак чрез сокът от нахут може би?
Яйцата ги замества смляно ленено семе, което се накисва с малко вода, например 6 с.л. са колкото две яйца и се слагат 6 с.л. вода. След 5-10 минути има лепкава смес и тя се слага в белия сос. Но при рязане, мусаката не може да стои на квадрати както когато е с яйца, но пък е постна.
С нахутовата вода също може да се направи, като се разбие, но сосът трябва да е студен за да не спадне и тогава се слага на мусаката.
Благодаря за бързия отговор! Сигурна съм, че резултатът и този път ще бъде отличен. Бъди жив и здрав и продължавай да ни радваш с хубави рецепти!
Поздрави, М.Стоева
Exaa bravo 👏 jiv I zdrav
Привет от Атина ☀️ Тук гърците я правят без тиквички, но ще я пробвам вашата рецепта‼️🌿🌊🌴
Благодаря Ви, че сменихте плочата с по-различна музика 🎶 😂 ❤️
Правила съм я допълних с тиквички защото не ми стигнаха патладжаните . Страхотна става !
Страхотен както винаги
Здравейте и благодаря за тази и много други Ваши рецепти! Следя Ви отдавна, ползвам няколко от книгите Ви, а вече и този канал. Благодаря от сърце за споделените техники и информация за рецептите в различните кухни. Много интересно ми стана за най-старата запазена рецепта за мусака в Багдад. Дали сте направили клип? Не успях да го открия. Може ли малко повече информация? Поздрави и всичко най-хубаво!
Започвам! На Ваша отговорност! ....Но нямам съмнения, че ще стане перфектна. Благодаря!
Очаквам коментари:)
Страхотно се получи 🌻🌞😀👏👍
😍😍😍😍
Вместо доматено пюре сложих едросмляна лютеница и вместо скълцани домати сложих настърган домат и мъничко вода. Мусаката стана великолепна, нищо че имаше инфилтрация на български продукти в гръцката кухня :) Препоръчвам ви да пробвате! Всичко най-хубаво!
🥰🥰
Страхотна!!
По-вкусна мусака не бях правила и яла, стана ми от първия път😀
Много ми харесва предаването ви страхотно е с но да издам една тайна за гръцката мусака тъй като 6 години работех на остров корфу и то само в ресторанти тиквичките и патладжавите и картофите се пържат предварително на предния ден и се оставят да се отцедят почти 1 денонощие
Благодаря!
@@zvezdevBG ...
...
Й
Този вариант та мусаката без картофи а само с патладжан и тиквички е най- вкусния.
STRAHOTEN OBQSNQVASH SUPER I GOTVISH SUPER STRAHOTEN POZDRAVI OT RAZLOG [BANSKO]
До сега не съм ял мусака с нещо повече от кайма, картофи и заливка от кисело мляко, яйца и кашкавал - ето моето мнение след като опитах:
1. Наличието на разнообразни зеленчуци(а не само картофи) придават наистина едно усещане за мека и фина експлозия от вкусове.
2. Яйцата и маслото в соса бешамел много добре се комбинират вкусово с патладжана, а тиквичките създават усещане за плавен преход между слоевете, което вкарва лека нотка за нежен баланс в ястието.
3. Всичко изброено до тук гарантира страхотен вкус, но г-н Звездев е поставил черешката с канелата. Адмирации!!!
Здравей Ванка !Нямаш грешка.Ще си позволя ,за улеснение една добавка.Тиквичките и патладжаните да не се пържат,а да се минат на грил тиган.Освен,че ще станат по -бързичко,а и ще може да се контролира мазнината.Хубаво е при печенето в грила да се притиснат с нещо тежичко и да се покрият с алуминиево фолио да не пръскат.Нищо не пречи редът най - отгоре да е пак от картофки,за по хранително.Идейка разбираш ли....
Сос Бешамел може ли да се разлее на пластове както при лазанята?
Или се излива всичкият най-отгоре?
Не е необходимо. Целият се сипва.
супер :)
Bravo
Пече се.. 😅
Аз пък добавям и домат нарязан на шайби...
А със смес телешко и агнешко става ли?
То е най-доброто.
Изключително любима особено лятна рецепта. Ако ползвате повечко тивквички постарайте се сериозно да ги подсушите иначе "запържвам тиквичките" преминава в "леко сварявам тиквичките в тиган с олио".
Здравейте!Какъв е размера на съда в които приготвихте мусаката?
30Х25 см
@@zvezdevBG Благодаря Ви!За втори път ще я приготвям.Първия път тавата явно ми е дошла малка и ми остана доста от заливката.Вкусът и е уникален както топла така и охладена е с неповторим вкус.Най-важно е че е много лека и подходяща за късна вечеря.
😁 дори приличате на Грък !🇬🇷
Това положително ли е или е недостатък?
Може ли да се сготви без картофи?
Да.
,👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
по рецептурник в тоха е без яйце, ама пък тогава става мн блуткав вкус за бешамела говоря.
Колко различни варианти на мусака има на Балканите?
1
Снощи се опитах да направя мусаката и имам само един въпрос, как се справяте с излишъка от мазнина?
След като изпържих тиквичките и патладжана, естествено, ги сложих на хартия, да поеме мазнината, но дори и след това останаха много мазни. Пържих ги, както казахте, по 1 минута и станаха точно, но по някаква причина поемат страшно много мазнина и цялото ядене стана супер тежко и мазно. На какво се дължи това, че зеленчуците поемат толкова от зехтина по време на пърженето и как да го избегна?
Така е, яденето е по-тежко, и мазно като основната причина е в каймата защото в повечето случаи в нея има много лой и мас, ако е чисто смляно шарено месо няма да е толкова мазно ястието. Но, в никакъв случай не е диетично.
@@zvezdevBG да, аз лично използвах смес и е възможно да е била много по-мазна, отколкото ако е само телешка кайма. Иначе, да, не очаквам да е сухо и диетично, но пък е много вкусно и си заслужава. Но все пак още се уча и има какво да подобря, като знам вече как да пържа зеленчуците, няма да стават мазни и яденето ще придобие оригиналния си вкус. :) Благодаря за отговорите. Успех и очакваме още много хубави рецепти
Утре
Може ли без пържене, направо сурови да се слагат
Запечете зеленчуците на фурна за 15-20 минути и тогава ги ползвайте. Иначе ако са сурови, става мусака-чорба.:)
Прегледах канала ти и видях,че не си направил видео за лимоненото филе.Ако може следващото видео да е за него :)
Кое лимонено филе? Не се сещам...
@@zvezdevBG това с пилешкото месо(не знам да има друго)
Защо изчезна видеото със мусака която е със заливка със прясно мляко ? Сега го има качено но не от Вас и е без звук . Може ли пак да го качите а ако го направите и със английски субтитри ще е супер .
П.С: Всички видеа са супер , може ли да направите видео със свинско със гъби на тиган или фурна . Благодаря
Имаше претенции за музиката и го свалихме, до края на седмицата пак ще го качим със субтитри.
Направи пак някакво разкритие от фаст фууда
На каква тематика? Коя верига да опитаме?
Dominos
Mcdonalds mcChicken
Burger King
Коя пица?
Дааа, моля, направете и вегетарианската гръцка мусака!!!!!
Добре... но ще ни се смеят малко, че не можело без месо:(
Кухнята на Звездев - La Cocina Búlgara не трябва да ни пука. Който иска, да се смее.
@@ivahristova-kovalska2819 р
Има варианти с карамфил към каймата индийското орехче е добре за бешамеловия сос
Знаете ли за книгата на Николаос Целемендес?
Не.
@@zvezdevBG В нея за първи път се споменават френски техники в гръцката кулинария
Аз в моята закусвалня е правя и си умират за нея, разликата е че патладжаните, картофите и тиквичките ги пържа и накрая за"бешамела" слагам само жълтъци и индийско орехче.
Защо ви изчезна клипа за класическа мусака? 😂
Имаше народна мелодия с авторски права, ще я махнем и скоро пак ще качим рецептата. Благодаря!
Не би трябвало да се слагат картофи! Повече патладжан и малко тиквички и ще е ОК.
Преди година направи само с патладжани и критиката бе голяма, защо ги няма картофите. Има много мусаки в Гърция.
За мен класиката е само с патладжани! Но винаги има възможност за инпровизации...@@zvezdevBG
Защо не обели патладжана и тиквичката. Аз лично не обичам да ги консумирам с обелките. Иначе е супер мусаката, ще я пробвам
Като се обелят омекват много и стават на пюре, като нарежа мусаката става по-скоро каша. Можете да ги белите, да не ги ползвате и както прецените. Показвам това, което съм видял на Пелопонес в една таверна.
@@zvezdevBG да ясно, предположих, че не се белят, за да не се разпаднат.