I am not sure what you exactly asked. If you want to make rice wine with two different rice（glutinous rice and regular rice）for only keeping the liquid wine, you can. But the flavor is much different depending on what kind of the other rice （regular rice）you use.
酒酿是个好东西，谢谢分享❤️
看了不小做水酒的視頻只有姐妳教的最全面，好多說到加水就沒之後了！👍👍👍👍
補充你所說的最後階段....加熱殺酵母！
酒精沸㤐是大约75C,酵母應在45C以上死亡，故應把釀成的酒，加微熱至50C至55C之間,同時必須密蓋加熱，到達55C時，立刻停止，以免酒精消散.但55C不足殺滅製作時混入當時當地的空氣中雜菌,故酒不能在室温中長久保存.较好的方法是把酒先密封在瓶中，然後浸入90C的水中加熱,如此,可殺雜菌和酵母，但又保存自製酒中的少量酒精.但注意,瓶塞必須緊密(用螺旋紋的瓶口加蓋),瓶內预留1/3空間，以免过多酒精在加至90C時氣化而炸瓶！
是呀，这样做要十分小心，注意安全。谢谢您的补充🌹
up用工业甜酒曲制作米酒的话那东西只能叫糖水，因为工业甜酒曲里面没有酵母，产酒精效果极差。要买那种中国土法制作的植物酒曲制作的糯米酒那才叫美酒，可惜现在质量好的植物甜酒曲哪怕在中国也不好买，你在国外想买到质量好的植物甜酒曲就是天方夜谭了。
講解得非常清晰，👍🏼
哦！刚看了下面的评论，你已经回答了别人有关加热的提问，而且说的很明白，继续发酵就成醋了，哈哈！受教了，谢谢🙏
過去認為做糯米酒很複雜,一直不敢嘗試,今天看了您的視頻.有信心啦.大贊👍,多謝分享🌹!
不难的，你肯定做的好。谢谢🙏
老师我用的也是安琪的甜酒曲，四天就发酵好了很甜但是没有酒味，是不是再等三天就有酒味了？我想要有点酒味的醪糟. 非常感谢！🙏
一定要有酒味才算＂酒酿＂。有的人喜欢酒味重一点，那发酵的时间就要长一些。
我想在马国，我们可去药材店买“酒饼”,在他国就不知道如何称呼。一般分甜或不甜两种。过程3几天的會甜味，多些日子酒精会多些。
Very good thanks
酿好酒的米酒，要加热到沸腾吗？还是稍微加热一下就可以呢？
要热到沸腾。
今天才看到您的视频, 相见恨晚。请问您，用那种上海甜酒饼可以做吗？酒饼的用量如何呢？谢谢指教。
谢谢朋友。用上海甜酒饼可以的，按照产品说明书上的用量就行了。
@@leeann9234 非常感谢🙏
你好😊，我看了几个视频，了解了糯米酿酒的过程，打算试试。请问？出酒之后酒水是蒸还是煮？时间多久？储存方法？米糟有几种用法？
酒水是煮一下，要煮开杀死所有的微生物。 煮开放凉后装入容器中，最好冰箱冷藏。米糟可以用来做菜。
请问您，煮开以后，常温放可以吗？我在马来西亚温度很高，这里有人做米酒说要50天才可以？说是放置时间越久越淳？
煮开后如果能保证不被其它菌污染，室温下可以保持较长的时间，但一定要保证器皿的干净。做米酒不是放置越久越淳的。酿造长时间，米酒会变成醋的。
@@leeann9234 聽過"女兒紅"嗎？也就是紹興酒,花雕酒,都是糯米做的,多放幾年就是陳年花雕,並不會因此變成了醋,會變成醋是因為發酵過程中,酒水曝露在空氣中時間太長,落入足夠的醋酸菌,才會釀酒變成了釀醋,而釀醋必須要先釀酒,至於酒水要煮沸殺菌一說,還是頭一回聽說,我愛吃酒釀,也做酒釀做了快二十年,有一年酒釀做太多,就把多的酒釀的酒水收集裝瓶保存,後來就把這事給忘了,多年後整理雜物才把這瓶"陳年"米酒翻出來,顏色也從混濁的白色變成了琥珀色,瓶蓋打開的瞬間,撲鼻而來的是濃濃的紹興酒香,並沒有變成醋,這是我的經驗,有興趣可以試試。順帶一提,發酵過程中,酵母菌是需要食物的,糯米的澱粉正是它的食物,一旦沒了食物,酵母菌會餓死,酵母菌都餓死了,當然就不會再繼續發酵了。
谢谢你的解答，不然真的要拿去煮了。（放久会变醋第一聽到😂）
用自來水（生水）沖洗 米已經涼了 這樣溫度夠30度發酵嗎？
我做米酒从来都没有用过30度因为家里室温没那么高。用冷水冲洗只是很短的时间，所以饭的温度不会很低。
谢谢你提供的视频，我一直不明白为什么有人做的酒酿会出很多水，而我一直做不出多水的酒酿，我有过做成稀饭的经历，今天看了你的视频才明白怎么回事。最后说把酒水加热后再冷藏是把酒水烧开吗？我在洛杉矶，这里气温较高，酒酿发酵有时两天就可以了。我也加入了你的粉丝，不嫌弃吧
酒做好后，一定要烧开灭菌，否则会继续发酵成醋。我做酒也经历过很多失败哦。谢谢朋友的支持。
@@leeann9234 谢谢你的回复.我家院子里种了许多枣树.每年收获许多大枣.我想学习怎么用大枣来酿酒.网上有说就直接和糯米酒酿一起发酵.但又没有具体的解说.你是这方面的专家.你认为这样行吗
从来沒有听过用栆子加入糯米酒里发酵成酒的。我想枣子的质地和苹果相近，也许你能借出苹果的发酵方法去试试枣子酒。苹果酒叫apple cider，大概5%的含酒量。
@@leeann9234 有启发哦.我网上找找看苹果发酵的视频.谢谢指点啊
Something different. Only keep rice wine. Can we mix glutinous rice with rice?
I am not sure what you exactly asked. If you want to make rice wine with two different rice（glutinous rice and regular rice）for only keeping the liquid wine, you can. But the flavor is much different depending on what kind of the other rice （regular rice）you use.
@@leeann9234 will try making with glutinous rice n see how’s the taste. Thank you for sharing.
甜酒糟三天就好了
请问：你说做好的酒要加热杀菌消毒，那是酒要烧开再放凉装瓶吗？还是只加热到一定程度？
要烧开杀死里面的微生物包括发酵微生物，要不然酒曲会继续发酵，酒精最终变成醋了。
@@leeann9234 谢谢你的回复
不客气。谢谢你的关注。
@@leeann9234 请问酒糟和酒水都要加热杀死对吧？
酒做到这一步，糟已经成渣了，你可以用掉（做菜）或扔了。酒水要加热杀菌。
谢谢分享 很实用
请问发酵的温度是多少呢
我在放室温下的，20一25C。
我看到您用勺子品尝酒味，然后又放入酒里。我有疑问？您不怕出状况吗？嘻嘻 谢谢您的视频。
嘻嘻 看来您是个微生物学家。🤝，知音！
你好姐姐我做甜酒过虑出去来装塑料瓶会膨胀起来是怎么回事
因为你没有消毒。装瓶前必须烧开灭菌。塑料瓶澎涨是因为酒里的微生物继续发酵产气所致。如果你用玻璃瓶，瓶子会炸。
没有煮沸过的酒水是会发酵澎胀的，煮沸过的酒水放凉后再装瓶不会澎胀，但是酒劲会减弱
茅台五粮液可以研究成分是大米或者面粉发酵，但是有茅台五粮液的香味。如果种植高粱只是做酒做饲料，不如种植蛋白质含量高的农作物做粮食和饲料。先测这些农作物的营养成分。这是不花什么钱的研究，生产酒的省自己科教部牵头研究。
冷水沖洗是冷開水还自來水呢
我是用自来水冲的。
不用冷開水嗎？
我是直接用自来水的冲洗的，我这里自来水可以直接喝。 但加入酒中的，我用凉开水。
加300毫升水就行是吧，不需要加甜酒曲
是的，不用追加酒曲。
@@leeann9234
洒曲那有得卖
Amazon 上有，但价格较高。中国店应该有卖。
請問你室溫的發酵的溫度是多少？
23度左右
器皿必须消毒，不然不知道有无杂菌
请问酒糟那里买？
你问的是酒曲吧？如果你附近有中国超市，应该有卖。亚马逊上也有。叫安琪甜酒曲。
@@leeann9234 OK，非常感谢您！
不客气。谢谢你的来访🙏
请问你是用自来水洗糯米饭还是要用凉白开? 谢谢
糯米饭煮好后我是用自来水冲洗的.，快速冲去一些表面的淀粉，但不要完全冲凉了。让糯米饭在容器里慢慢凉到做酒的温度。谢谢关注。
@@leeann9234 谢谢你回复。很多 視頻说不能有 生水会发霉🤔
@@chanserena1430 我经常做米酒，每次都是用自来水冲的。偶尔也有发霉的情况，但是我觉得那与培养温度太高有关，与用自来水冲洗无关。
@@leeann9234 😍
@@leeann9234 自来水可以直接喝的那种 应该好用的 我的发酵第三天了 还在等结果
請問：製作完成後保存期限多久？謝謝！
我通常做完后上火煮开2一3分钟，以终止微生物继续发酵。这样在冰箱里可以保持至少一周。我也放过冷冻室冻起来，这样保持更长时间。
@@leeann9234 了解 謝謝~
@@leeann9234 早安！想再請教一下 昨天的行程製作第五天放入300cc淨水 。今天早上 嚐試一小口
有點酸酸的 帶一點苦澀 正常嗎？
有一点点酸是正常的，因为会有一小部分酒会变成醋，但不应该有苦味。
@@leeann9234 嗯~你最後提到 為了讓他停止發酵 殺菌 米酒放入鍋中 加熱煮兩到三分鐘 。
請問 可以直接放入玻璃瓶 封口 放入鍋'中加熱嗎？
反正我做失敗了，冲水900毫升太多了
能讲讲具体的情况吗？
只看到加了600ml的水
很好，就是听不见
有点奇怪你听不见。苦😮💨
很喜欢糯米酒，但是买不到酒曲
Amazon 上有卖。
温馨提醒
声音小的可怜
听者很辛苦
谢谢朋友，已经有携带试录音器了😊。刚开始做视频不知道怎么做好。
你好姐姐有的发一个礼拜有的发两个月为什么
你能不能讲清楚一下呀？我没看懂你的问题哟。
甜米酒发酵时间要看环境温度和酒曲的用量。假设酒曲用量合适，在适宜的温度下，48小时可以吃酒糟。如果发酵是为了产酒水的话，时间要长些。
谢谢姐姐还以为没有回复我信息