How to make Beigli Bits, Walnut Rolls

MINI BEIGLI
Ingredients for the dough:
3½ cups (450 g) of flour, 1¾ sticks (200 g) of butter, ½ cup (60 g) of powdered sugar, 1 tablespoon of quick-rise instant yeast, 1 egg yolk, less than ½ cup (100 ml) of whipping cream, 3 ounces (80-100 ml) of water, 2 pinches of salt, 2 eggs for brushing the top
Poppy seed filling:
8 ounces (230 g) of ground poppy seeds, ¾ cup (150 g) of sugar, ½ cup (100-120 ml) of water, 2 tablespoons of breadcrumbs or grated cookies, ½ teaspoon of cinnamon, 1 packet (9 g) of vanilla sugar, the zest of a lemon, 1 tablespoon of plum jam (optional)
Walnut filling:
8.5 ounces (250 g) ground walnuts, ¾ cup (150 g) of sugar, ⅓ cup (80 ml) of water, 1 teaspoon of rum, ½ teaspoon of cinnamon, the zest of half-an-orange, 1 packet of vanilla sugar ( 9 g)
Instructions:
For the filling, add the sugar to the water and bring up to a boil. Then, add the rest of the ingredients. Cook and stir until the poppy seeds or walnuts soak up all the liquids. Set aside and let them cool down.
Make the dough by combining the flour and the room-temperature butter by hand. Add the egg yolk, sugar, yeast, salt, whipping cream, and the water. Knead until you get a soft, nice and smooth dough. When you make a yeast dough, it is always a good idea to make it a little bit soft. By doing that, you can easily knead in some extra flour until you can feel with your hands when the dough has the right texture. Once the dough is ready place it in the in the fridge for an hour.
After resting , roll it out into a rectangular shape, a little bit thicker than 0.1 inches (3 mm) . Then, put the filling on the dough by forming a rope-shape alongside one edge of your dough, about half-an-inch in diameter. Roll the dough over the filling a little bit, just enough to cover the poppy seed filling. Cut the dough alongside the filling and pinch the dough together with your fingers . Smoothen the rolls out with your hands to get a nice, even shape.
You will still have a generous-sized amount of dough left. Repeat these steps with the walnut filling. Keep doing it until all the dough is gone. Place them on a lined baking pan and brush with egg yolks. Place the pan in the fridge for 30 minutes. Brush the rolls with egg whites. Put the dough in the fridge again, and wait until the egg white dries. Cut the rolls into one-inch long (2.5 cm) pieces and bake them in a preheated 355 °F (180 °C) oven until the top has a marble-like golden appearance.
Mini Beigli
Hozzávalók: 450 g liszt, 200 g vaj, 60 g porcukor, 1 evőkanál szárított élesztő, 1 tojássárgája, 100 ml tejszínhab, 80-100 ml víz, 2 csipet só, 2 tojás a kenéshez
Töltelék: 230 g darált mák, 150 g kristálycukor, 80-100 ml víz, 2 evőkanál darált keksz, 1/2 teáskanál fahéj, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál lekvár,
Dió töltelék: 250 g darált dió, 150 g kristálycukor, 80-100 ml víz, 1 teáskanál rum, 1/2 teáskanál fahéj, fél narancs reszelt héja, 1 cs vaniliás cukor
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ahogy a videón látod, majd 1 órát pihentetjük a hűtőben. Közben a töltelék hozzávalóit főzzük össze majd hűtsük le. Pihentetés után, 3-4 mm vastágsagu téglalappá nyújtjuk, majd egy csíkban a tölteléket teszünk az aljára körülbelül 2.5 cm vastagságban. Ráhajtjuk a tésztát, majd levágjuk és a töltelék mentén összecsípjük. Egyenletesre sodorjuk a tésztát. Ezt addig csináljuk amíg az összes hozzávaló el nem fogy. Lekenjük tojássárgájával, majd a hűtőben pihentetjük 30 percig. Miután megszáradt, lekenjük tojásfehérjével és újból a hűtőbe rakjuk 30 percre. Pihentetés után 2.5 cm hosszú darabokat vágunk le és előmelegített 180 C fokos sütőben aranybarnára sütjük a beigliket.
#walnut roll #partyfood

[@monikakarl]

Elkészítettem, nagyon egyszerű és rendkívül finom😍

[@EvaK7]

Nagyon jól néznek ki🤤

[@noahplayz6227]

Nagyon jó ötlet! Így sok töltelék fér bele, és kevesebb tészta. Köszönjük a megosztást! Boldog Karácsonyt!

[@n3pofaz]

Thank you very much, Annamaria! 🌸

[@annamariascuisine4408]

You're welcome 😊

[@TheMrZazuzi]

I think it's elegant! Looks good and taste good. My mom made those also.

[@editherman.2555]

I think you meant to say brush it with egg yolk. I t looks delicious.