Découvrez les éleveurs de la filière Jambon de Bayonne 1/5 (Gamme Porc Plein air)

David est éleveur de porcs fermiers du Sud-Ouest Label Rouge dans les Landes. L’exploitation familiale, reprise il y a 10 ans, est en prairie naturelle pour l’élevage des bêtes. Elle comprend également une surface de 70 hectares de maïs pour l’alimentation des porcs engraissés en plein air. Pour David l’élevage est « ce qui le rend heureux » et le « pousse à se lever tous les matins ».
La démarche RSE du Consortium du Jambon de Bayonne a poussé la filière à produire un jambon de Bayonne « Plein air », issus de porcs fermiers du Sud-Ouest Label Rouge, salé au sel de Salies-de-Béarn, sans additif, sans conservateur avec une durée d’affinage minimum de 12 mois. Un jambon de Bayonne IGP aux qualités gustatives incomparables grâce à une aromatique très développée.