Siu Mai au riz gluant - Le riz Jaune
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- čas přidán 2. 09. 2022
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Salut les amis !! Les siu mai vous connaissez, et bien connaissez-vous ce même plat mais avec une farce à base de riz gluant ?
● Liste des ingrédients pour 14 pièces environ :
- 14 feuilles pour gyoza (prêtes à l'emploi) ou 14 feuilles pour wonton
- 250 g de riz gluant (poids cru) à faire tremper au minimum 4 h à l'avance
- 4 champignons parfumés déshydratés (10 g) à faire tremper 4 h à l'avance
- 3 tranches de gingembre de 1 mm
- Une carotte
- Une saucisse chinoise
- Une branche de cébette
- Une gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
- Une cuillère à soupe de sauce soja noire
- Une cuillère à soupe de sauce huître
- Une cuillère à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe d'eau
● Déroulement de la recette :
1- Égoutter le riz gluant, le transférer dans un panier vapeur muni d'une feuille de papier sulfurisé perforée et le mettre en cuisson 20 minutes départ eau bouillante.
2- Couper la carotte, la saucisse chinoise et les shiitakés (après les avoir essorer et avoir retirer les pieds) en petits cubes, la cébette en rondelles, le gingembre en brunoise et hacher la gousse d'ail.
3- Une fois le riz gluant cuit, passer à la cuisson. Dans une sauteuse à feu moyen, mettre une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'ail et le gingembre 20 secondes, ajouter les dès de saucisses chinoises, cuire 30 secondes, ajouter la carotte et les shiitakés, mélanger encore 30 secondes, assaisonner de sauce soja claire, de sauce soja noire, de sauce huître, mouiller avec les 3 cuillères à soupe d'eau, mélanger rapidement, ajouter la cébette en rondelles et le riz gluant puis bien incorporer l'ensemble, poivrer et terminer par l'huile de sésame.
4- Prendre des feuilles pour gyoza, écraser le contour de la pâte à l'aide du pouce et de l'index afin de créer des ondulations. Pour la confection : place une cuillère à soupe de riz gluant au centre de la feuille, la rabattre autour de la farce, placer ce siu mai dans le creux former par le pouce et l'index serrer et pousser la farce vers l'intérieur afin de former une bourse tout en laissant dépasser le bord de la feuille de 5 à 6 mm puis ouvrir ces bords.
5- Pour la cuisson : placer les siu mai dans un panier vapeur garni d'une feuille de papier sulfurisé perforée et les faire cuire 7 à 8 minutes départ eau bouillante.
Et il n'y a plus qu'à déguster avec de la sauce soja ou tels quels !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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ANNYEONG 🇰🇷👈bonsoir moi j'adore la cuisine e drama film corée bon courage 👍🇨🇵🇨🇵🛎
Bonjour chef super je cherchais une nouvelle façon pour le riz gluant merci beaucoup miam-miam j'adore ce riz
Je viens juste de découvrir ta chaine !
Merci beaucoup je vais pouvoir essayer de cuisiner asiatique merci vraiment! Ça me parait délicieux et j'ai pu trouver la recette de mes plats préféré c'est génial !
merci pour cette recette, les sui mai porc/crevette/châtaignes d'eau sont quand même mes préférés
Oooh c'est beau on dirait des p'tites fleurs vous êtes poétique en Asie j'adore
Topissime cette recette.
Merci Chef Thaï 😁
Encore un délice.....merci beaucoup
très bonne recette merci😀
Superbe la recette 👌
Merci beaucoup
Encore une nouvelle recette à tester qui a l'air vraiment délicieuse. Merci Chef Thaï et bon we :)
Magnifique et bravo j'adore!!!superbe recette et bonne soirée et continuation à bientôt😃😍👋❤
Recette toujours autant magic je suis devenu un énorme Fan de tes vidéo continue comme sa c'est top top 👌
Bonsoir Thaï quelle belle recette facile et simple merci ça donne envie de la gouter
Merci pour cette délicieuse recette miam miam 😋😋
Classe ! Merci Thaï 👾🛸🌠
Hummm délicieux 😋 vapeur avec une farce facile à réaliser 👍🏿 à bientôt 🤗
Oh toute mon enfance shanghaïnne 😋Merciiiiiiii
🤩😋 Merci!
Nouvelle abonnée ! Hummm Siu Maï !
Merci, simple avec vos explications ❤
Merci et bienvenue
Pas compliqué et visiblement bon, comment ne pas aimer ?
Le porc c'est la vie
😋 Comme dab
Super recette comme d'habitude! Je ne trouve pas de saucisse chinoise chez moi, par remplacer?
On peut la remplacer par du poulet, poitrine de porc ou la retirer de la recette 😉👍
Bon, je vais remplacer la saucisse chinoise par de la morteau (je plaisante bien sûr, mais la saucisse chinoise est peut-être le seul élément de cuisine asiatique qu'on trouve en France et que je n'aime pas trop... Sans doute parce que je déteste l'anis) mais je suis sûre qu'il y a des alternatives. J'adore le mal-nommé riz gluant donc je vais essayer... Faut juste que je trouve l'alternative à la saucisse chinoise.
On peut la remplacer par du poulet, poitrine de porc ou la retirer de la recette 😉👍
j'arrive...
Bonjour qu'elle différence entre la sauce soja normal et la sauce soja noire Merci
Lorsque nous parlons de sauce de soja claire (bouteille avec étiquette rouge), il s'agit de sauce "classique", celle que nous trouvons le plus couramment dans toutes les grandes surfaces. Nous l'utilisons essentiellement pour l'assaisonnement, elle remplace en partie le sel.
Lorsque nous parlons de sauce de soja noire (bouteille avec étiquette noire) il s'agit d'une sauce avec une texture plus épaisse, peu salée et parfumée aux champignons shitakés. Nous l'utilisons plus pour parfumer et colorer les plats.
@@lerizjaune Merci
Belle recette mais je n’arrive pas à trouver de sauce soja noire, elle est connue sous d’autre noms ?
Souvent étiquetée "DARK SOY SAUCE" on la trouve qu'en épiceries asiatiques 👍
@@lerizjaune Merci beaucoup d'avoir pris le temps de me répondre. Continuez, j'adore votre travail.
C'est quoi du riz gluant. Du riz à sushi
C'est un riz très riche en amidon et sa cuisson se fait à la vapeur après trempage👍