Ah bah forcement, par le titre alléché, la vidéo j'ai regardé ! 🤓 Les PST sont un trésor dans l'alimentation végétale, qui reste encore trop peu utilisées. C'est vrai que le nom n'est pas sexy et qu'il n'est pas évident de comprendre comment les cuisiner. Pourtant ce n'est pas du tout nouveau (j'en mange depuis 35 ans déjà), mais ça a du mal à être adopté par les végs même de longue date... J'aime bien ta technique pour finir en sauce, c'est sympa et rapide ! Moi, je procède avec un démarrage à sec pour légèrement toaster la surface, avant d'ajouter un corps gras et les épices, pour finir avec un bouillon de légumes. Un comble, car cette méthode est en effet plus rapide et très savoureuse et à l'époque où j'avais fais mon livre PST, je ne faisais pas du tout comme ça. Comme quoi, la cuisine est un jeu sans fin quand on se donne l'opportunité de tester des trucs et pas rester sur ses acquis. 😘
C'est pas bête de toaster à sec, j'essaierai ! Et oui, on évolue toutes et tous en cuisine, et c'est vraiment ce qui est sympa (surtout quand ça va en s'améliorant et en gagnant du temps ! Bon week-end :)
Ici je les fais toujours revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Elles ont ensuite un goût et une texture un peu grillée, c'est divin et ça change tout!! Encore meilleur quand c'est préparé la veille, voire l'avant veille : testez la technique dans un petit ragoût irlandais à la Guinness avec poireau, carottes, concentré de tomates et bouillon, servi sur une purée de pomme de terre... vous m'en direz des nouvelles 🥰
Je suis devenu un inconditionnel des médaillons de Vanstic Food, j'ai retrouvé le plaisir de cuisiner ces choses avec des sauces au vin, comme quand je faisais ( attention c'est moche ce queje vais dire ) des viandes en sauce.... ben ça cartonne et ça plait à tout le monde, avec des champignons genre chanterelles ou cèpe, cet hiver, c'était réconfortant et gourmand.
Faudrait peut-être que je réessaie les médaillons, mais j'en ai de très mauvais souvenirs de texture ! Je les trouve vraiment pratiques pour des nuggets par contre !
Merci Mélanie ! honnêtement, je n en cuisinais plus car je trouvais que c était caoutchouteux à chaque fois. Du coup ben, je viens de comprendre que c est comme le tofu, ne pas acheter en supermarché ou n'importe quelle marque quoi 🙄 (c est dingue ça, voilà comment on dégoûte les gens avec des produits pas top top) Bon, ben y a plus qu'à acheter les bonnes et à retenter... 😊
Mélanie, tu nous les vends tellement bien que cela me donne envie de réessayer!! Pas hyper convaincue la première fois mais effectivement toutes les marques ne se valent pas. Merci de tes précieux conseils ! J'adore la fin 😂
ouaaaw elles ont l'air d'avoir une texture incroyable par rapport à celles que je prends en vrac :o !!! J'ai réussi à me trouver des recettes pour les apprécier malgré tout mais celles que j'utilise restent clairement beaucoup plus dures, je suis trop excitée de tester celles là !!!
Oh un grand merci je suis une adepte de l allègement grâce à toi maintenant mes smilis carnés je vais les cuire directement sans trempage.. zapper cette étape quel bonheur... sinon je te rassure tu as le teint Célestin l oeil pétillant...😅.. merci pour ta vidéo avec ton humour décoiffant j adore 😍
Merciiiiiiii ! Je ne les préparais pas du tout comme ça 🙄. Je faisais tremper mais ça restait caoutchouteux. Du coup je vais tester ta recette ❤ j’achète la marque Grillon d’or dans mon magasin bio. Bon week-end !
Coucou ! Merci pour cette vidéo ! J'ai toujours eu du mal à les cuire, que ce soient les PST ou les PPT ! La dernière fois j'avais suivi ta méthode en laisser cuire dans le bouillon jusqu'à réduction... révolution ! C'était hyper bon et bien moelleux ! Ta vidéo me donne de nouvelles idées et je vais en cuisiner ce midi ! Bon week-end !
quelle bonne idée ! ça tombait bien j'étais en train de cuire un colombo de légumes et pas pensé aux PST, du coup j'en ai ajouté et vais servir le tout avec un riz basmati... miam !! Merci pour cette vidéo 😉
Tu as bien fait de préciser, j'ai été complexée dès la première minute de la vidéo 😂 (et merci pour le thème, j'ai bien des pst ppt chez moi mais je ne m'en sers pas assez souvent. Tes explications sont limpides !)
Mes premiers essais avec ta recette sans trempage m'ont convaincue - d'ailleurs je vais pouvoir en refaire, tiens, j'en ai racheté aux dernières courses ! 💡J'aimerais bien essayer les médaillons maintenant, façon blanquette par exemple... Mais je suis d'accord avec toi, le nom ne fait vraiment pas rêver... J'ai d'ailleurs aussi énormément de mal avec tous les "Faux" - j'aime les jeux de mot, pourtant, mais, quelque-chose qui s'appelle "faux", pour moi c'est péjoratif, ça ne me donne absolument pas envie d'en manger. C'est d'ailleurs aussi à cause de ça que j'ai du mal à sauter le pas pour essayer de remplacer le fromage...
Moi aussi j'ai la flemme de les faire tremper donc je les mets après les oignons je les laisses un peu et ensuite j'ajoute la sauce tomates ou les tomates etc. Je vais essayer les gros pst avec ta recette, je ne savais pas comment les cuisiner, et dès ce midi je pense car j'ai aucune idée de repas !!!
Belle touche d'honnêteté à la fin 😆, j'avais l'impression que c'était une question de lumière, qui noyait les détails, mais oui, probablement un filtre 😆. Merci pour la technique, il faut que je teste plus les PST, ça a l'air très pratique comme ça.
Bonjour ! Etant une adepte de la cuisine la plus simple possible (team feignasse), squizzer l'étape de la réhydratation dans l'eau chaude me fera utiliser plus souvent les pst ! Merci pour cette petite astuce 😁😋
Les PST Hello bio, c'est trop bon ! Super d'en faire la promo, ils le méritent bien. Hello Bio sont depuis plusieurs mois en rupture des médaillons mais les émincés, les coeurs et les éclats sont aussi très bons ! Perso je verse toujours un peu de Tamari ou de la sauce soja avant le bouillon.
J'adore les PST on les trouve aussi en vrac et permet de limiter ces satanés emballages plastoc. Merci pour cette vidéo qui montre comme c'est simple de les cuisiner avec une possibilité incroyable de variantes. Vraiment merci 😘
Merci, je vais essayer, j’en mange pas mal,mais je faisais pas cuire, je faisais façon semoule, je met de l’eau chaude et je laisse comme sa, avec toi pour le même temps se sera meilleur, je mettais à tremper avec du ketchup 😂, la vidéo parfaite comme toujours
je commande les vantasticfood par 5 ou 6 kg sur velivery, ça revient à mois de 6 euros de kilos , vraiment imbattable quand on pense à ce que ça représente une fois réhydraté et tellement versatile
Je vois que pour bénéficier de ce prix intéressant, il faut avoir un minimum de commande de 89 euros sinon on a presque 13 euros de frais de port pour la France. Je dois donc commander 3X6kg ! Question : combien de temps peut-on les conserver ? Merci.
@@leculdepouleMerci ! Finalement j’ai commandé sur un autre site. J’ai payé 7,02 € de port (envoyé d’Allemagne) et le paquet de 6 kg coûtait 43,50 €. Donc 8,42 le kg, je m’en sors bien ! Je vais quand même offrir une partie de mon stock car c’est énorme ! Merci pour vos recettes.
J'ai découvert les pst grâce à toi, avec tes recettes sur ton blog. Et effectivement c'est vraiment Un délice et facile à faire. Par contre la. Marque hello bio qui est géniale, j'ai vraiment eu ma l'a la trouver
À la base elle n'était vendue que en ligne ou épicerie vegan, mais comme c'est un produit sec on peut faire du stock ! A priori on commence à la trouver en magasin bio :)
Effectivement les vantastic sont excellentes, bien meilleur que celles du magasin bio. Encore merci pour cette vidéo qui va changé ma façon de cuisine les pst. 🙏
Bonjour Mélanie, depuis que j'ai découvert ta méthode sur ton blog, je les fais comme toi, sans trempage préalablement, c'est bien plus rapide mais surtout tellement meilleur. Faudra que je teste les PST Hello bio, je prends celle de chez Koro. Et les PPT version haché de Celnat sont vraiment super pour la bolognaise. Merci. Bon week end
J'avais déjà vu ta technique dans une autre vidéo mais ça fait du bien de réviser. J'adore aussi les épices cajun Je varie les épices mais je n'ai jamais fait au vin ça doit être bon style blanquette ou bourguignon
Oui c'est très sympa ! J'ai déjà fait blanquette et bourguignon. Et même une carbonnade flamande à la bière d'après la recette de Sébastien Kardinal, c'est un délice !
Merci pour le disclaimer "peau douce" 😄Pour ce qui est des PST, ta méthode me tente bien et je vais la tester quand je n'aurai pas forcément envie de faire une recette spécifique. En général, si j'ajoute les protéines dans un plat ou une salade sans recette, je les fais soit tremper avec des épices (mode flemme) soit cuire d'après la méthode de L'herboriste, mais le concept de one pot me plaît beaucoup. En attendant, j'ai beaucoup aimé les PST au miso et légumes fondants de Cuisine vegan express, que j'ai faits il y a quelques temps. Et ce soir, c'est bolognaise végétale ! 😋
@@leculdepoule La bolognaise est exquise ! 😍 J'avais déjà testé celle de "Dépenser moins manger mieux", mais là on est à un autre niveau de goût. Et pour la préparation des PST en mode one pot, c'est prévu pour bientôt.
Et go acheter des PST de plus gros calibre 😉 ici nous sommes déjà fans des versions "hachis" mais voici une recette bien tentante. Merci pour ces trésors d'informations.
❤❤❤ J'adore tes nouvelles vidéo! Tu m'as trop donner envie déjà avec le seitan, maintenant les PST trop trop cool ! Je sent que mon mari va se ralié à moi et manger de moins en moins de viande 😅❤
Miam ! Je faisais aussi tremper mes PST avant et depuis j'ai utilisé cette méthode de réduction avec un bouillon un jour de flemme, c'est devenu mon basique ahah 😂
C'est un produit indispensable chez moi, et ça a même aidé ma mamie normande à devenir vegan (il est jamais trop tard), je lui fait des superbes PST façon escalope à la normande à chaque fois que je lui rend visite. Puis on aime les trucs pas cher et rapide à cuire aussi hehe 😀
@@leculdepoule Je prépare les PST un peu comme toi, avec un bouillon blindé d'aromate (ail thym miso blanc levure malté vin blanc). J'ajoute pas de fécule et quand tout le liquide a été absorbé je laisse griller les PST (avec de la margarine ou de l'huile si besoin, pour aller chercher cette chère réaction de Maillard). ENSUITE j'ajoute ma crème (liquide ou fraiche en fonction de ce que je trouve) végétale, la moutarde et les champignons (que je ne laisse pas trop réduire, juste je chauffe la sauce et les légumes) ! Voilà je pense que j'ai dit le nécessaire ^^
Chouette, merci Mélanie ! :) Les petites pépites dont tu parles, ce sont les "coeurs de soja" ? J'ai l'impression que c'est le format dont tu parles et j'aimerais tester. Merci beaucoup !
Le tofu et les pst, c'est la vie! Entièrement d'accord sur les tailles les plus intéressantes, j'ai fini les steak de pst en les cassant en morceaux et je n'en rachèterai pas . Par contre je ne les avais jamais préparées comme ça. Très intéressant.
tout a fait d accord avec toi Mélanie...le nom ne donne pas envie 😂😂ceci dit je note quand meme que ca devient plus facile d en trouver et ça...c est génial...bisous
J'avais effectivement goûté une fois, deux même, mais mauvaise expérience, c'était pas top du tout 😅 cela fait des années mais je n'ai plus jamais regouté! 🤣🤣 Effectivement je les vaait achetés en vrac à Bioc**p. Merci donc pr la vidéo je vais retenter
Merci pour l'astuce de tout mettre en même temps et sans trempage ! Par contre j'ai toujours délayé la fécule dans un liquide froid avant de la mettre dans un plat chaud. Est-ce que ça dépend du type de fécule ou ce que je fais est totalement inutile 😁
Non c'est ce qu'il faut faire quand tu as une grande quantité de liquide à épaissir ! Là, c'est un petit fond donc pas du tout nécessaire, elle se délaye bien :)
La fabrication c’est pas un truc anodin style oh on ôte un peu l’huile. C’est obtenu par cracking avec une série de procédés industriels , éventuellement avec des solvants qu’on ne voudrait pas utiliser pour repeindre les volets. C’est pas simplement de la ’farine de soja’. Bon on peut faire ta recette ave du tempeh ou autre.
C'est simplement de la farine de soja. Oui c'est un procédé industriel, je le précise par ailleurs . Ça n'en fait absolument pas un mauvais aliment. Il y a des tas de gens puristes de ce côté là, je n'en fais absolument pas partie. Mais l'avantage de la cuisine végétale, c'est qu'il y a 1000 façons de la pratiquer et de l'apprécier et on ne va pas commencer à se tirer entre les pattes entre vegan, il y a bien assez de haters pour ça.
@@leculdepoule Mélanie, c’est pas une bataille. Il y a de plus en plus de questions sur cette catégorie d’ingrédients or ils sont de plus en plus fourrés partout. Je ne suis puriste de rien et je prends un paquet de pst tous les 2 ans pour mon stock en cas de tremblement de terre et si j’allais camper ce serait pratique. Mais même Il y a 30 ans je trouvais déjà ça bof en goût mais c’était rare donc pas de quoi s’inquieter. les quantités serv
Les quantités servies et le fait que ça devienne fréquent et pour certains quotidien, ça change la situation. Les doutes sur les effets du soja sur la santé sont venus avec la consommation de ces produits.
Je vous suis depuis longtemps mais je ne commente jamais. J'avais l'habitude de faire la protéine de soja texturée comme vous mais j'ai découvert une nouvelle technique. Ce que je fais maintenant c'est de les tremper 2min dans de l'eau chaude et j'égoutte. Après je rince à l'eau froide et je fais tremper une deuxième fois dans de l'eau chaude avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et une cuillère à café de bicarbonate de soude. Je laisse 30 min e j'égoutte à nouveau. Je les assaisonnent avec de l'ail en poudre, nutricional yeast, paprika , sel et poivre (je varie entre le cumin, safran , gengibre en poudre ou curry), je garde dans le frigo et quand je vais cuisiner je fais revenir un oignon avec la soja e à la fin j'ajoute un peu de persil frais ou ciboulette et de la sauce soja ou alors Worcestershire sauce. C'est parfait 👌🏻 Merci pour la vidéo !
Bonjour, Merci pour votre partage ! Que vous apportent tous ces trempages du coup ? Une meilleure digestion (rapport au bicarbonate)? En tout cas, très bons assaisonnements :)
C'est plutôt à cause du goût et de l'odeur forte que cette protéine a si elle n'est pas bien préparée. Au début j'ai tout de suite compris la versatilité de cet ingrédient mais je n'arrivais pas à aimer le goût et j'ai commencé à la préparer comme vous venez de démontrer. Et récemment j'ai découvert cette nouvelle façon de neutraliser les odeurs e goût fort. Je ne sais pas si c'est la marque que j'achète mais c'est celle que j'ai disponible au Portugal où j'habite, peut-être que c'est seulement cette marque mais j'ai déjà vu des commentaires de personnes qui sont ailleurs dans le monde qui se plaignent du même. Gros bisous 😊
Merci pour cette vidéo, je vais ré essayer du coup, car c'est vrai que mes précédentes expériences pour les cuisiner ne m'avaient pas convaincu. Par contre, dans quel magasin trouves tu Hello Bio et Celnat ?
😂 merci peau douce. Je voudrais savoir s'il existe des protéines de pois texturées. Et est ce que je peux cuisiner directement la farine de soja ou la farine de pois ? Par exemple comme liant dans une sauce ?
Bonjour, Oui il y a aussi des protéines de pois, c'est moins fréquent en magasin mais on en trouve au format haché de la marque Celnat. Et non elle n'auront aucun pouvoir liant en sauce :)
Je suis une viandarde mais, régulièrement, vos recettes me font faire des journées véganes . Là, je n'achète plus du lard et du chorizo ( attaque en voyant les compositions )et je me demande si, avec des épices fumées, je n'arriverais pas à retrouver ce goût.
Moi j'aime bien les noms PST ou faumage, faussisson etc. C'est drôle je trouve. C'est pas la première fois que j'entends que ça plait pas, ça m'étonne. En plus y a un aspect revendication affirmé que j'aime bien dans les noms à base de faux-qqch.
J'aime les revendications et je n'ai pas de souci avec les appellations type bourguignon vegan, blanquette vegan, fondue vegan, etc, mais pas ce qui donne une image négative, fausse nourriture ce n'est jamais très positif^^
@@leculdepoule oui je comprends votre raisonnement. C'est que je comprends le truc dans l'autre sens c'est-à-dire que c'est chouette de manger qqch qui ressemble à de la poule mais qui n'en est pas parce que ainsi aucune poule n'a souffert donc de la fausse poule comme du faux cuire c'est connoté positivement pour moi. Anyway.
on peut pas fabriquer ces propres proteines de soja ? bien sur sans les deshuiler ca doit etre trop compliqué de les deshuiler et a vrai dire je vois pas l interet de les deshuiler
J'ai dû tomber sur des PST de qualité moyenne depuis des années car j'ai vraiment du mal. Elles traînent dans mon placard. Mais va bien falloir que je les termine...
Les PST ont un très joli nom en français. Ce sont des tourteaux. Mais les hipsters vegans ont trouvé que ça faisait pas cool. Il leur fallait nom en anglais mal prononcé. Texturized soy protein. C’est comme dire WC au lieu de cabinet. Bon, je ne suis pas sensible à ce type de poésie.
Hhhhiiiiiinnnn !!! C’est ça les tourteaux !!! J’avais déjà vu ce nom circuler sur des recettes québécoises mais je pensais que c’était un simili crustacés 🤭🤭🤭
Bs, j'ai franchi le pas il y a quelques mois, j'ai acheté en bio je ne me rappelle plus de la marque, j'ai fait une recette comme une blanquette de veau, dégueulasse, fade, pas de goût, caoutchouteux, le plat a pris la direction de la poub. et le reste du sachet aussi. On ne m'y reprendra pas car je n'aime pas jeter.
je crois que c'est la marque grillon d'or, oui je pense qu'il y a surement des différences, mais du coup je n'ose plus en racheter, ce genre d'évènement donne raison aux membres de ma famille "tu vois c'est immangeable"
(La fin de la vidéo, j'ai hurlé de rire!) Super vidéo, une grande base pour moi les PST, notamment pour les fajitas, ça fait l'unanimité même chez les non végan/végé!
Alors à ma décharge, je n'ai aucun problème de peau, mais là, c'est accentué^^ Oh ça va, y'a plein de gens qui trichent, je peux bien feinter et en plus je ne fais même pas exprès ! C'est grâce au soja !
Les fauxmages et les fauxcissons, c'est pour les vrais gens. Malheureusement, la blague fonctionne sans doute mieux chez la petite okara mais bon ... Sinon, pour les PST, quand j'en parle, je les compare aux Miel pops. C'est le même genre de transformation et personne ne dezingue les céréales.
@@MamanMammouth il y a des tous petits paquets en magasins bio, je pense. Tu peux tester le haché (plus petit que dans la vidéo)... je crois que mon paquet faisait 250 grammes.
Ah bah forcement, par le titre alléché, la vidéo j'ai regardé ! 🤓
Les PST sont un trésor dans l'alimentation végétale, qui reste encore trop peu utilisées. C'est vrai que le nom n'est pas sexy et qu'il n'est pas évident de comprendre comment les cuisiner. Pourtant ce n'est pas du tout nouveau (j'en mange depuis 35 ans déjà), mais ça a du mal à être adopté par les végs même de longue date...
J'aime bien ta technique pour finir en sauce, c'est sympa et rapide ! Moi, je procède avec un démarrage à sec pour légèrement toaster la surface, avant d'ajouter un corps gras et les épices, pour finir avec un bouillon de légumes. Un comble, car cette méthode est en effet plus rapide et très savoureuse et à l'époque où j'avais fais mon livre PST, je ne faisais pas du tout comme ça. Comme quoi, la cuisine est un jeu sans fin quand on se donne l'opportunité de tester des trucs et pas rester sur ses acquis. 😘
C'est pas bête de toaster à sec, j'essaierai ! Et oui, on évolue toutes et tous en cuisine, et c'est vraiment ce qui est sympa (surtout quand ça va en s'améliorant et en gagnant du temps ! Bon week-end :)
Ici je les fais toujours revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Elles ont ensuite un goût et une texture un peu grillée, c'est divin et ça change tout!! Encore meilleur quand c'est préparé la veille, voire l'avant veille : testez la technique dans un petit ragoût irlandais à la Guinness avec poireau, carottes, concentré de tomates et bouillon, servi sur une purée de pomme de terre... vous m'en direz des nouvelles 🥰
Ouhlala tu me tentes bien ! Je vais essayer cette méthode !
Je suis devenu un inconditionnel des médaillons de Vanstic Food, j'ai retrouvé le plaisir de cuisiner ces choses avec des sauces au vin, comme quand je faisais ( attention c'est moche ce queje vais dire ) des viandes en sauce.... ben ça cartonne et ça plait à tout le monde, avec des champignons genre chanterelles ou cèpe, cet hiver, c'était réconfortant et gourmand.
Faudrait peut-être que je réessaie les médaillons, mais j'en ai de très mauvais souvenirs de texture ! Je les trouve vraiment pratiques pour des nuggets par contre !
Merci Mélanie ! honnêtement, je n en cuisinais plus car je trouvais que c était caoutchouteux à chaque fois. Du coup ben, je viens de comprendre que c est comme le tofu, ne pas acheter en supermarché ou n'importe quelle marque quoi 🙄 (c est dingue ça, voilà comment on dégoûte les gens avec des produits pas top top)
Bon, ben y a plus qu'à acheter les bonnes et à retenter... 😊
Oui je pense que c'est un vrai complot en grande surface!!^^
Cette précision sur la fin j'adore !! Merci pour la vidéo, c'est grâce à toi que j'ai découvert les PST il y a qq temps et j'adore !
Oh merci beaucoup !
Mélanie, tu nous les vends tellement bien que cela me donne envie de réessayer!! Pas hyper convaincue la première fois mais effectivement toutes les marques ne se valent pas. Merci de tes précieux conseils !
J'adore la fin 😂
Il faut avoir de bonnes marques et vraiment ça change tout :)
ouaaaw elles ont l'air d'avoir une texture incroyable par rapport à celles que je prends en vrac :o !!! J'ai réussi à me trouver des recettes pour les apprécier malgré tout mais celles que j'utilise restent clairement beaucoup plus dures, je suis trop excitée de tester celles là !!!
Ça n'a effectivement rien à voir avec celle du vrac tradi !
Oh un grand merci je suis une adepte de l allègement grâce à toi maintenant mes smilis carnés je vais les cuire directement sans trempage.. zapper cette étape quel bonheur... sinon je te rassure tu as le teint Célestin l oeil pétillant...😅.. merci pour ta vidéo avec ton humour décoiffant j adore 😍
Moi et on teint Célestin te remercions et tâcherons de rester humble ^^
Merciiiiiiii ! Je ne les préparais pas du tout comme ça 🙄. Je faisais tremper mais ça restait caoutchouteux. Du coup je vais tester ta recette ❤ j’achète la marque Grillon d’or dans mon magasin bio. Bon week-end !
Bonjour ! C'est justement la marque que je n'aime pas du tout 😶. Mais c'est celle qu'on trouve facilement effectivement !
Coucou ! Merci pour cette vidéo ! J'ai toujours eu du mal à les cuire, que ce soient les PST ou les PPT ! La dernière fois j'avais suivi ta méthode en laisser cuire dans le bouillon jusqu'à réduction... révolution ! C'était hyper bon et bien moelleux ! Ta vidéo me donne de nouvelles idées et je vais en cuisiner ce midi ! Bon week-end !
Coucou,
Oui vraiment cette technique change beaucoup la texture finale, je trouve ! Contente que ça t'ait fait changer d'avis :)
Merci beaucoup ! Je me suis régalée ☺️ et c'est trés facile à réaliser !
Merci beaucoup pour ton retour !
Vidéo d'utilité publique ! Les PST, ce sont de vrais pépites même mes collègues ont été impressionnés... Merci Mélanie
Formidable si ça leur a plu en plus !
j'ai fait une blanquette de pst humm on s'est régalé
merci pour vos bonnes idées de repas
Avec plaisir 😊 ! Ravie que ça vous ait plu !
quelle bonne idée ! ça tombait bien j'étais en train de cuire un colombo de légumes et pas pensé aux PST, du coup j'en ai ajouté et vais servir le tout avec un riz basmati... miam !! Merci pour cette vidéo 😉
Le petit plus facile à ajouter oui tu as raison !
Merci pour cette technique de cuisson! J’ai un paquet de pst qui traîne dans le placard depuis un bon moment par flemme du trempage etc 😅
Y'a plus qu'à !
Tu as bien fait de préciser, j'ai été complexée dès la première minute de la vidéo 😂 (et merci pour le thème, j'ai bien des pst ppt chez moi mais je ne m'en sers pas assez souvent. Tes explications sont limpides !)
Génial ! Tu as plus qu'à te lancer et bientôt, tu auras une aussi belle peau que moi grâce à toutes ces protéines^^!
Mes premiers essais avec ta recette sans trempage m'ont convaincue - d'ailleurs je vais pouvoir en refaire, tiens, j'en ai racheté aux dernières courses ! 💡J'aimerais bien essayer les médaillons maintenant, façon blanquette par exemple...
Mais je suis d'accord avec toi, le nom ne fait vraiment pas rêver... J'ai d'ailleurs aussi énormément de mal avec tous les "Faux" - j'aime les jeux de mot, pourtant, mais, quelque-chose qui s'appelle "faux", pour moi c'est péjoratif, ça ne me donne absolument pas envie d'en manger. C'est d'ailleurs aussi à cause de ça que j'ai du mal à sauter le pas pour essayer de remplacer le fromage...
C'est tout à fait ça, je trouve ça réducteur en fait. Moi je dis fromage vegan. Point barre.
@@leculdepoule En plus, étymologiquement, c'est totalement justifié !
Moi aussi j'ai la flemme de les faire tremper donc je les mets après les oignons je les laisses un peu et ensuite j'ajoute la sauce tomates ou les tomates etc. Je vais essayer les gros pst avec ta recette, je ne savais pas comment les cuisiner, et dès ce midi je pense car j'ai aucune idée de repas !!!
Tu as pu tester ?
Belle touche d'honnêteté à la fin 😆, j'avais l'impression que c'était une question de lumière, qui noyait les détails, mais oui, probablement un filtre 😆.
Merci pour la technique, il faut que je teste plus les PST, ça a l'air très pratique comme ça.
J'aimerais dire que je suis assez calée en lumière pour obtenir volontairement cet effet, mais même pas^^!
Oui, c'est pratique et super polyvalent !
Toujours des thèmes intéressants !! 😃
Merci beaucoup 😁 !
Bonjour !
Etant une adepte de la cuisine la plus simple possible (team feignasse), squizzer l'étape de la réhydratation dans l'eau chaude me fera utiliser plus souvent les pst ! Merci pour cette petite astuce 😁😋
Tu verras, on se fait très bien à cette rapidité^^
Je viens de tester cette manière de les cuisiner. Ça a rien à voir c'est fou! Tellement meilleur! Merci pour l'astuce 😁
Génial ! Et oui ça change tout !
Les PST Hello bio, c'est trop bon ! Super d'en faire la promo, ils le méritent bien. Hello Bio sont depuis plusieurs mois en rupture des médaillons mais les émincés, les coeurs et les éclats sont aussi très bons ! Perso je verse toujours un peu de Tamari ou de la sauce soja avant le bouillon.
J'avoue que je fais de bonnes commandes à chaque fois alors ça me dure très longtemps !
Merci Mélanie pour cette vidéo 😀! C'est vraiment un super produit, peu cher en plus, qui peut s'associer à de nombreuses recettes. 🙏VeganPower !
C'est exactement ça ! Merci :)
Merci Mélanie ! J'ai un paquet depuis une éternité dans mes placards et je n'ose jamais me lancer, je vais essayer 😊
Parfait ! J'espère que ça te plaira (et si la texture est trop ferme, faudra juste envisager une autre marque :) )
J'adore les PST on les trouve aussi en vrac et permet de limiter ces satanés emballages plastoc. Merci pour cette vidéo qui montre comme c'est simple de les cuisiner avec une possibilité incroyable de variantes. Vraiment merci 😘
Avec plaisir ! Et malheureusement les références en vrac sont souvent moins bonnes. Mais de temps en temps ça passe :)
Merci, je vais essayer, j’en mange pas mal,mais je faisais pas cuire, je faisais façon semoule, je met de l’eau chaude et je laisse comme sa, avec toi pour le même temps se sera meilleur, je mettais à tremper avec du ketchup 😂, la vidéo parfaite comme toujours
Sans cuisson ? Ah oui^^^ Alors non !
Je te garantis que ça va être vraiiiment meilleur comme ça!!
@@leculdepoule oui sans cuisson, depuis des années, j’ai jamais appris comment faire, je savais pas que sa se cuisser
@@wistiti5972 Voilà une erreur rétablie, tu vas te régaler !
Les PST, c'est fabuleux !
Ça fait plaisir de voir une vidéo qui en parle 😁
Je confirme, elles méritent d'être encore plus connues !
je commande les vantasticfood par 5 ou 6 kg sur velivery, ça revient à mois de 6 euros de kilos , vraiment imbattable quand on pense à ce que ça représente une fois réhydraté et tellement versatile
Effectivement super affaire !!
Je vois que pour bénéficier de ce prix intéressant, il faut avoir un minimum de commande de 89 euros sinon on a presque 13 euros de frais de port pour la France. Je dois donc commander 3X6kg ! Question : combien de temps peut-on les conserver ? Merci.
@@nevillehollisbrown Bonjour, c'est un produit sec donc des mois !
@@leculdepouleMerci ! Finalement j’ai commandé sur un autre site. J’ai payé 7,02 € de port (envoyé d’Allemagne) et le paquet de 6 kg coûtait 43,50 €. Donc 8,42 le kg, je m’en sors bien ! Je vais quand même offrir une partie de mon stock car c’est énorme ! Merci pour vos recettes.
Ça tombe bien je viens de recevoir les pst et ppt de LaFourche!
Je n'avais encore jamais essayé.
Merci Mélanie❤
Nickel, plus qu'à alors !
Merci ! vos inspirations sont très utiles et simples ... je vais ainsi "liquider" mon stock bien ancien... bonne régalade à tous !
Contente d'être utile alors, peut-être que cela vous permettra de les apprécier !
Merci Mélanie; ici aussi les PST sont un basique de la cuisine quotidienne. en même temps à 6, dont 2 adultes et 2 ados, c'est presque une évidence.
Et oui, ça aide clairement à leur proposer des plats qu'ils aiment tout en les rassasiant !
J'ai découvert les pst grâce à toi, avec tes recettes sur ton blog. Et effectivement c'est vraiment Un délice et facile à faire.
Par contre la. Marque hello bio qui est géniale, j'ai vraiment eu ma l'a la trouver
À la base elle n'était vendue que en ligne ou épicerie vegan, mais comme c'est un produit sec on peut faire du stock !
A priori on commence à la trouver en magasin bio :)
Effectivement les vantastic sont excellentes, bien meilleur que celles du magasin bio. Encore merci pour cette vidéo qui va changé ma façon de cuisine les pst. 🙏
Merci ça fait plaisir à lire !
Bonjour Mélanie, depuis que j'ai découvert ta méthode sur ton blog, je les fais comme toi, sans trempage préalablement, c'est bien plus rapide mais surtout tellement meilleur. Faudra que je teste les PST Hello bio, je prends celle de chez Koro. Et les PPT version haché de Celnat sont vraiment super pour la bolognaise.
Merci. Bon week end
Coucou, Et tu aimes bien celles de Koro ? Je n'avais pas du tout aimé ici, mais après les goûts hein !
Je n'en ai pas goûté d'autres, donc je peux pas comparer. Quand j'aurai fini mon gros paquet, je testerai celles de Hello Bio.
J'avais déjà vu ta technique dans une autre vidéo mais ça fait du bien de réviser.
J'adore aussi les épices cajun
Je varie les épices mais je n'ai jamais fait au vin ça doit être bon style blanquette ou bourguignon
Oui c'est très sympa ! J'ai déjà fait blanquette et bourguignon. Et même une carbonnade flamande à la bière d'après la recette de Sébastien Kardinal, c'est un délice !
Toujours un plaisir ces vidéos récap' produits !
Merci !
Merci beaucoup pour cette vidéo. Ça me donne envie de réessayer, après plusieurs essais bof bof j’avais un peu laissé tomber ..
Je comprends, quand on tombe sur une mauvaise texture, c'est pas franchement bon.
Testé « très bon » merci 🤩 ❤
Merci à vous pour le retour !😊
Merci pour le disclaimer "peau douce" 😄Pour ce qui est des PST, ta méthode me tente bien et je vais la tester quand je n'aurai pas forcément envie de faire une recette spécifique. En général, si j'ajoute les protéines dans un plat ou une salade sans recette, je les fais soit tremper avec des épices (mode flemme) soit cuire d'après la méthode de L'herboriste, mais le concept de one pot me plaît beaucoup. En attendant, j'ai beaucoup aimé les PST au miso et légumes fondants de Cuisine vegan express, que j'ai faits il y a quelques temps. Et ce soir, c'est bolognaise végétale ! 😋
Ça se calera facilement un moment où tu n'as pas trop de temps :)
Beau programme !
@@leculdepoule La bolognaise est exquise ! 😍 J'avais déjà testé celle de "Dépenser moins manger mieux", mais là on est à un autre niveau de goût. Et pour la préparation des PST en mode one pot, c'est prévu pour bientôt.
Et go acheter des PST de plus gros calibre 😉 ici nous sommes déjà fans des versions "hachis" mais voici une recette bien tentante.
Merci pour ces trésors d'informations.
Oui ça permet de varier les recettes comme ça, c'est vraiment sympa !
❤❤❤
J'adore tes nouvelles vidéo!
Tu m'as trop donner envie déjà avec le seitan, maintenant les PST trop trop cool !
Je sent que mon mari va se ralié à moi et manger de moins en moins de viande 😅❤
Ce sera une bonne chose alors !
Miam ! Je faisais aussi tremper mes PST avant et depuis j'ai utilisé cette méthode de réduction avec un bouillon un jour de flemme, c'est devenu mon basique ahah 😂
Mais oui, quel gain de temps !
C'est un produit indispensable chez moi, et ça a même aidé ma mamie normande à devenir vegan (il est jamais trop tard), je lui fait des superbes PST façon escalope à la normande à chaque fois que je lui rend visite. Puis on aime les trucs pas cher et rapide à cuire aussi hehe 😀
Ça alors, c'est trop bien !! Comment tu les lui prépares du coup, ça m'intéresse ?
@@leculdepoule Je prépare les PST un peu comme toi, avec un bouillon blindé d'aromate (ail thym miso blanc levure malté vin blanc). J'ajoute pas de fécule et quand tout le liquide a été absorbé je laisse griller les PST (avec de la margarine ou de l'huile si besoin, pour aller chercher cette chère réaction de Maillard). ENSUITE j'ajoute ma crème (liquide ou fraiche en fonction de ce que je trouve) végétale, la moutarde et les champignons (que je ne laisse pas trop réduire, juste je chauffe la sauce et les légumes) ! Voilà je pense que j'ai dit le nécessaire ^^
Chouette, merci Mélanie ! :) Les petites pépites dont tu parles, ce sont les "coeurs de soja" ? J'ai l'impression que c'est le format dont tu parles et j'aimerais tester. Merci beaucoup !
Oui c'est ça ! Ce n'est pas le format le plus fin, mais je trouve que c'est un très bon format justement, car on conserve un peu de texture !
Merci Mélanie !! Je vais tester ça :) @@leculdepoule
Le tofu et les pst, c'est la vie! Entièrement d'accord sur les tailles les plus intéressantes, j'ai fini les steak de pst en les cassant en morceaux et je n'en rachèterai pas . Par contre je ne les avais jamais préparées comme ça. Très intéressant.
Si tu testes, reviens me dire !
@@leculdepoule Technique essayée ce soir, super, facile, rapide validée!
J'ai aussi adopté cette methode il y a quelques temps par flemme de réhydrater d'abord. Si en plus c'est validé par les professionnels 😂.
Tout à fait ^^!
Mais quelle belle peau 🤩 c'est vraiment génial les PST 😂 ... j'adore ça 😋.
À bientôt ciao 🤗
Tu as vu un peu ce glow ✨😂
Merci ! C'est vraiment pratique, ces pst. ❤
Oui, un basique du placard!
Mais merci!!
tout a fait d accord avec toi Mélanie...le nom ne donne pas envie 😂😂ceci dit je note quand meme que ca devient plus facile d en trouver et ça...c est génial...bisous
Oui c'est une très bonne chose !
Bon week-end 😁
Génial votre vidéo merci beaucoup
Merci à vous 😊 !
J'avais effectivement goûté une fois, deux même, mais mauvaise expérience, c'était pas top du tout 😅 cela fait des années mais je n'ai plus jamais regouté! 🤣🤣 Effectivement je les vaait achetés en vrac à Bioc**p. Merci donc pr la vidéo je vais retenter
(Je déteste celle qu'on trouve en vrac en magasin bio)
Merci pour l'astuce de tout mettre en même temps et sans trempage ! Par contre j'ai toujours délayé la fécule dans un liquide froid avant de la mettre dans un plat chaud. Est-ce que ça dépend du type de fécule ou ce que je fais est totalement inutile 😁
Non c'est ce qu'il faut faire quand tu as une grande quantité de liquide à épaissir !
Là, c'est un petit fond donc pas du tout nécessaire, elle se délaye bien :)
@@leculdepoule Ahhhh merci ! Un truc en moins à faire pour les petites quantités alors ☺
Merci Mélanie.
Avec plaisir !
J’adore ❤
Merci !
La fabrication c’est pas un truc anodin style oh on ôte un peu l’huile. C’est obtenu par cracking avec une série de procédés industriels , éventuellement avec des solvants qu’on ne voudrait pas utiliser pour repeindre les volets. C’est pas simplement de la ’farine de soja’. Bon on peut faire ta recette ave du tempeh ou autre.
C'est simplement de la farine de soja. Oui c'est un procédé industriel, je le précise par ailleurs . Ça n'en fait absolument pas un mauvais aliment. Il y a des tas de gens puristes de ce côté là, je n'en fais absolument pas partie.
Mais l'avantage de la cuisine végétale, c'est qu'il y a 1000 façons de la pratiquer et de l'apprécier et on ne va pas commencer à se tirer entre les pattes entre vegan, il y a bien assez de haters pour ça.
@@leculdepoule Mélanie, c’est pas une bataille. Il y a de plus en plus de questions sur cette catégorie d’ingrédients or ils sont de plus en plus fourrés partout. Je ne suis puriste de rien et je prends un paquet de pst tous les 2 ans pour mon stock en cas de tremblement de terre et si j’allais camper ce serait pratique. Mais même Il y a 30 ans je trouvais déjà ça bof en goût mais c’était rare donc pas de quoi s’inquieter. les quantités serv
Les quantités servies et le fait que ça devienne fréquent et pour certains quotidien, ça change la situation. Les doutes sur les effets du soja sur la santé sont venus avec la consommation de ces produits.
Je vous suis depuis longtemps mais je ne commente jamais.
J'avais l'habitude de faire la protéine de soja texturée comme vous mais j'ai découvert une nouvelle technique.
Ce que je fais maintenant c'est de les tremper 2min dans de l'eau chaude et j'égoutte. Après je rince à l'eau froide et je fais tremper une deuxième fois dans de l'eau chaude avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et une cuillère à café de bicarbonate de soude. Je laisse 30 min e j'égoutte à nouveau.
Je les assaisonnent avec de l'ail en poudre, nutricional yeast, paprika , sel et poivre (je varie entre le cumin, safran , gengibre en poudre ou curry), je garde dans le frigo et quand je vais cuisiner je fais revenir un oignon avec la soja e à la fin j'ajoute un peu de persil frais ou ciboulette et de la sauce soja ou alors Worcestershire sauce. C'est parfait 👌🏻
Merci pour la vidéo !
Bonjour,
Merci pour votre partage !
Que vous apportent tous ces trempages du coup ? Une meilleure digestion (rapport au bicarbonate)?
En tout cas, très bons assaisonnements :)
C'est plutôt à cause du goût et de l'odeur forte que cette protéine a si elle n'est pas bien préparée. Au début j'ai tout de suite compris la versatilité de cet ingrédient mais je n'arrivais pas à aimer le goût et j'ai commencé à la préparer comme vous venez de démontrer. Et récemment j'ai découvert cette nouvelle façon de neutraliser les odeurs e goût fort. Je ne sais pas si c'est la marque que j'achète mais c'est celle que j'ai disponible au Portugal où j'habite, peut-être que c'est seulement cette marque mais j'ai déjà vu des commentaires de personnes qui sont ailleurs dans le monde qui se plaignent du même.
Gros bisous 😊
Merci pour cette vidéo, je vais ré essayer du coup, car c'est vrai que mes précédentes expériences pour les cuisiner ne m'avaient pas convaincu. Par contre, dans quel magasin trouves tu Hello Bio et Celnat ?
Je t'ai mis toutes les sources et adresses en barre d'infos, tu as le lien vers l'article où j'explique toujours tout :)
ha oui ! merci
👍
😂 merci peau douce. Je voudrais savoir s'il existe des protéines de pois texturées. Et est ce que je peux cuisiner directement la farine de soja ou la farine de pois ? Par exemple comme liant dans une sauce ?
Bonjour,
Oui il y a aussi des protéines de pois, c'est moins fréquent en magasin mais on en trouve au format haché de la marque Celnat. Et non elle n'auront aucun pouvoir liant en sauce :)
😊👍
Je suis une viandarde mais, régulièrement, vos recettes me font faire des journées véganes .
Là, je n'achète plus du lard et du chorizo ( attaque en voyant les compositions )et je me demande si, avec des épices fumées, je n'arriverais pas à retrouver ce goût.
Bonjour, c'est tout à fait possible ! J'ai d'ailleurs proposé une recette de chorizo de seitan il y a peu :)
❤
Moi j'aime bien les noms PST ou faumage, faussisson etc. C'est drôle je trouve. C'est pas la première fois que j'entends que ça plait pas, ça m'étonne. En plus y a un aspect revendication affirmé que j'aime bien dans les noms à base de faux-qqch.
J'aime les revendications et je n'ai pas de souci avec les appellations type bourguignon vegan, blanquette vegan, fondue vegan, etc, mais pas ce qui donne une image négative, fausse nourriture ce n'est jamais très positif^^
@@leculdepoule oui je comprends votre raisonnement. C'est que je comprends le truc dans l'autre sens c'est-à-dire que c'est chouette de manger qqch qui ressemble à de la poule mais qui n'en est pas parce que ainsi aucune poule n'a souffert donc de la fausse poule comme du faux cuire c'est connoté positivement pour moi. Anyway.
on peut pas fabriquer ces propres proteines de soja ? bien sur sans les deshuiler ca doit etre trop compliqué de les deshuiler et a vrai dire je vois pas l interet de les deshuiler
Ça me semble un peu compliqué honnêtement de retrouver cette texture soufflée à la maison :)
j'ai acheté plein sorte de PST, ils restent dans le placard et je ne sais pas quoi faire :)
Et avec cette vidéo, ça ne te donne pas envie de te lancer ?
Merci pour la recette, je n'ose pas les cuisiner
Et après avoir vu la vidéo tu te sens de te lancer ?
Oui c'est clair 😊
Pari gagné alors ! Si tu te lances je suis curieuse de ton retour :)
👍😊
J'ai dû tomber sur des PST de qualité moyenne depuis des années car j'ai vraiment du mal. Elles traînent dans mon placard. Mais va bien falloir que je les termine...
Quand j'achetais des pas bonnes, je les cuisais en bolognaise et ensuite je les mixais finement en haché, ça passe beaucoup mieux !
Les PST ont un très joli nom en français. Ce sont des tourteaux. Mais les hipsters vegans ont trouvé que ça faisait pas cool. Il leur fallait nom en anglais mal prononcé. Texturized soy protein. C’est comme dire WC au lieu de cabinet. Bon, je ne suis pas sensible à ce type de poésie.
Hhhhiiiiiinnnn !!! C’est ça les tourteaux !!! J’avais déjà vu ce nom circuler sur des recettes québécoises mais je pensais que c’était un simili crustacés 🤭🤭🤭
Bs, j'ai franchi le pas il y a quelques mois, j'ai acheté en bio je ne me rappelle plus de la marque, j'ai fait une recette comme une blanquette de veau, dégueulasse, fade, pas de goût, caoutchouteux, le plat a pris la direction de la poub. et le reste du sachet aussi. On ne m'y reprendra pas car je n'aime pas jeter.
Coucou, comme je le mentionne, selon la marque, c'est vraiment, vraiment pas bon du tout :)
je crois que c'est la marque grillon d'or, oui je pense qu'il y a surement des différences, mais du coup je n'ose plus en racheter, ce genre d'évènement donne raison aux membres de ma famille "tu vois c'est immangeable"
@@isabelleguerin7933 C'est précisément la marque que je déteste^^
(La fin de la vidéo, j'ai hurlé de rire!) Super vidéo, une grande base pour moi les PST, notamment pour les fajitas, ça fait l'unanimité même chez les non végan/végé!
C'est chouette si ça plait à tout le monde ! ici ça passe bien aussi :)
J'avoue qu'il y a déjà plusieurs années que je trouve cette peau de visage excellente xD...
Alors à ma décharge, je n'ai aucun problème de peau, mais là, c'est accentué^^
Oh ça va, y'a plein de gens qui trichent, je peux bien feinter et en plus je ne fais même pas exprès ! C'est grâce au soja !
Les fauxmages et les fauxcissons, c'est pour les vrais gens.
Malheureusement, la blague fonctionne sans doute mieux chez la petite okara mais bon ...
Sinon, pour les PST, quand j'en parle, je les compare aux Miel pops. C'est le même genre de transformation et personne ne dezingue les céréales.
C'est pas faux, quoique c'est bien plus nutritif ici que des miel pops^^
J’ai acheté un énorme paquet chez koro et franchement bof !
Je n'ai pas du tout aimé celle de Koro non plus... Mais d'autres apprécient donc c'est du cas par cas j'imagine.
J'ai pris des protéines de pois chez Koro et je ne les trouve pas fantastiques... du coup je ne testerai pas celles de soja 😅
@@MamanMammouth il y a des tous petits paquets en magasins bio, je pense. Tu peux tester le haché (plus petit que dans la vidéo)... je crois que mon paquet faisait 250 grammes.
@@PhilocrateV Je suis adhérente La Fourche donc je vais tenter les PST que Mélanie conseille 🙂
Je ne vois pas la marque française conseillée sur La Fourche : où peut-on se la procurer, svp ?
Moi je trouve ce nom, PST, très beau, un peu étrange, une invitation au voyage gustatif !
Je pense qu'on a toustes une sensibilité différente à la poésie alors :)
Et c'est tant mieux !
Avec trois "s" se serait encore mieux.
@@AlkoLoiK T'inquiète pas , à priori t'as compris, c'est à ta portée. Crois en toi ;)
@@leculdepoule Nan, mais c'est pour faire « pssst ! » ... ok je sors... 😅
@@AlkoLoiKohlalalala je n'y étais pas du tout 🤣🤣