Deliciosa CREMA DE FRIJOL!! Sencillísima!!
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- čas přidán 6. 09. 2020
- Te comparto esta sopa/crema de FRIJOL! Tan fácil que va a ser de tus consentidas.
La puedes intercambiar por cualquier tipo de frijol o leguminosa.
CREMA DE FRIJOL
Rendimiento: 4 a 6 porciones
INGREDIENTES:
1 taza de frijol
½ cebolla, dividida en dos
3 dientes de ajo (2 enteros para la cocción del frijol y 1 picado)
Unas ramas de epazote
1 litro agua
2 cdas aceite
2 jitomates saladet, picados toscamente
½ litro de consomé de pollo o de verduras
Presentación:
6 tortillas en tiritas doradas ***
½ taza crema ácida
½ taza cubos de aguacate
½ taza queso panela o Oaxaca partido en cubos
½ taza tiritas de chile guajillo, limpias y asadas
½ taza chicharrón partido en trozos pequeños
1. Remojar el frijol, de preferencia toda la noche. Escurrir muy bien, desechando el agua. En una olla colocar el agua con la mitad de cebolla, 2 dientes de ajo y las ramas de epazote. Dejar cocer hasta que el frijol esté suave, alrededor de 2 horas, añadiendo mas agua, si es necesario. Se puede hace en olla de presión y se deja 40-50 minutos. NO AÑADIR NADA DE SAL, PORQUE QUEDAN DUROS.
2. Mientras el frijol se cuece, calentar una olla profunda, añadir el aceite y sofreír la cebolla, hasta que esté transparente, añadir el diente de ajo restante picado, dejar unos minutos hasta que comience a tomar color. Agregar los dos jitomates, sal y dejar unos 5 minutos, hasta que el jitomate se ablande y cambie de color. Retirar del fuego y reservar.
3. Una vez que los frijoles están muy suaves retirar la cebolla y los ajos de la olla. El epazote se puede dejar si se desea. Moler los frijoles con suficiente cantidad del líquido de cocción, así como el sofrito de jitomate, hasta obtener una mezcla tersa. Si está muy espeso añadir la cantidad necesaria del consomé de pollo o vegetales, sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Colar muy bien y regresar al fuego, comprobar sazón y si es necesario ajustar. Retirar de la lumbre en cuanto suelte el hervor.
5. Servir en plato sopero decorada con la crema, los cubos de aguacate, de queso, las tiritas de chile, de tortilla y un poco de chicharrón.
***NOTA: La tortilla se puede freír en aceite caliente y escurrir o se puede dorar en el horno.
Que rica se ve, gracias Emma.! ❤️👍🏻
Deliciosa Emma! Me encanta, la comemos mucho en la casa! Bsssss
Qué bueno Marilú!!
Nos encanta en casa... pero la hago como Dios me da a entender, que bueno que veo como La preparas!!! Gracias Emma!!
Qué bueno Bego!! Yo la hago igual pero ya la estructuré para compartirla!! Un abrazo
Oye, algun substituto al epazote. Aca en Canada no hay epazote
Ponle dos hojas de laurel!