Was ist das Geheimnis dieser Crème Brûlée ?
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- čas přidán 15. 11. 2020
- #Crèmebrûlée #dessert #flambieren
Eine knackige Zuckerkruste bedeckt die zarte #Vanillecreme, genannt Crème brûlée. Es ist eine #Süßspeise aus Eigelb, Sahne und Zucker, die als Dessert nicht nur in der französischen Küche serviert wird.
Zutaten für 6 Personen:
375 ml Schlagsahne
125 ml Milch
75 g Zucker
1 Vanilleschote
5 Eigelb
Zubereitung:
Die Schlagsahne und Milch mit der Vanilleschote in einen Topf geben und aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker in eine ausreichend große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Das Sahne-Milch-Gemisch durch ein Sieb in einen Messbecher gießen. Die Vanilleschote gut abwaschen und trocknen, diese kann noch öfter verwendet werden. Die Vanillesahne sollte ca. 50 °C haben und wird dann langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Zucker-Masse gegeben. Als nächstes füllen sie bitte die fertige Créme Brûleé Masse in feuerfeste Schälchen ab. Dann nehmen sie ein tiefes Backblech und füllen es mit Wasser bis zu einer Höhe von einem halben Zentimeter. Nun kommt das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 110 °C Umluft oder Unter- u. Oberhitze. Nach cirka 30 Minuten können sie die Créme Brûleé aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Als letztes bestreuen sie die Créme mit Rohrzucker und karamellisieren diesen. Richten sie die Schälchen auf einem passenden Teller an und dekorieren diesen nach Beliebe, am besten mit dem Ragout von (Herbst-) früchten
Arbeitszeit: ca. 60 Min. / Backzeit: 30 Min.110 °C Umluft oder Unter- u. Oberhitze / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 390 kcal / 1632.85 kJ
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#pudding
"Das Geheimnis ist entlüftet!" 😂 Danke Markus für das tolle Rezept und die schlagfertige Moderation
Ich habs ausprobiert, ganz ehrlich es ist perfekt, köstlich und wunderbar erklärt und ging einfach zu machen. Ich hab mir vorher paar Rezepte angeguckt von Henssler z.b. der kann bei diesem Rezept keinesfalls.
mithalten. Vielen Dank. Hab ein Abo dagelassen und freue mich auf noch viel mehr leckere Rezepte. Einfach TOP ❤
sorry, dass wir erst jetzt antworten. Dein Feedback hat uns sehr gefreut. Kulinarischen Dank und viel Freude mit empfehlenswerten Köchen und Gastgebern bei Topfgucker-TV!
Klasse super erklärt und lecker siehts aus. vielen Dank ❤
kulinarischen Dank und bestes Gelingen beim Ausprobieren!
,Klasse gemacht u.schön erklärt.ist was anderes,als aus d.tüte.Handwerk halt.👍🤗
Wir freuen uns über Dein Kommentar - vielen Dank!
Genial👍😊
Klasse ! Dankeschön!
Dein leckeres Rezept wird an Weihnachten umgesetzt :-P
💯✨‼️ 💐
Hätte das Video gerne geguckt. Da der Ton aber nur von rechts kommt mit Kopfhörern leider unerträglich.
auf der Basis von Feuerzeugbenzin? Wohl kaum...😋
Bei mir ist die Creme brulee zu flüssig
Ganz einfach ist die Zubereitung nicht. Wichtig ist vorallem die richtige Temperatur. Probiere es am Besten nochmal. Wir wünschen Dir viel Erfolg!
mach einen Shake draus
Seine Temperatur Angabe ist für zuhause definitiv viel zu niedrig