Madridi pacalpörkölt - callos a la madrileña - Az én alapszakácskönyvem
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- Szakácskönyv ajánló:
• Szakácskönyv ajánló - ...
Szakácskönyv rendelés:
receptletoltes...
A madridi pacalpörkölt - callos a la madrileña - receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes....
Hozzávalók 8 főre:
2 sertésköröm (1,4 kg), 1 kisebb kicsontozott sertésfej (60 dkg - csontostul 1,4 kg), 2,2 kg tisztított pacal, kb. 1 dl 10 %-os ételecet, kb. 2 csapott evőkanál só, 70 dkg vöröshagyma, 8-10 gerezd fokhagyma, 10-12 szegfűszeg, 4-5 babérlevél, 1 csapott evőkanál egész fekete bors, 20 dkg nyers füstölt császárszalonna, 20 dkg füstölt sonka, 1 dl sütéshez való olívaolaj, 2 dl zamatos fehérbor, 3 evőkanál pirospaprika, 1 mokkáskanál csípős pirospaprika, 1 csapott kiskanál csípős Piros Arany, 40 dkg passzírozott paradicsom (a sűrített paradicsomból kevesebb is elég!), 1-1 szál sütnivaló kolbász és véreshurka
Kedves György! Eddig is nagyon szerettem a pacalt és sokféle képen készítettem már de így még nem.
Újabb indok hogy fözzek pacalt. Nagyon érthető és egyszerű.
Kedves Gábor! Remek, hogy nem csak pörköltet főzött eddig pacalból, ugyanis így, tökéletesen tudja majd értékelni azt a receptet! Szívből remélem, hogy elnyeri a tetszését!
Kedves Mester, én nő létemre nagyon, de nagyon szeretem az összes hozzávalót, úgyhogy ezt az ételt is nagyon szeretném! Köszönöm, hogy közkinccsé tetted a receptet, jó egészséget kívánok.
Kedves Ágnes! Remek ezt hallani, így szeretettel üdv a "pacalimádók" társaságában!!😊😊
A mi pacalunk nekem jobban ízlik. Köszönöm szépen a különlegességet.😊👍🏾👍🏾
Persze, mi ahhoz vagyunk szokva, de meg kell mondjam, a különbségek ellenére meglepően hasonlatos ízvilág!
@ Bizony finom lehet. Nem kétlem. A sok soka, kolbász....
Kedves Hargitai úr ez nagyon érdekes. Hagyma szegfűszeggel tűzdelve. De mi imádjuk a pacalt. Szuper videó. Gratulálok hozzá. Üdvözletem küldöm. 💖💖💖💖💖💖💖
kedves Edit! Ausztriában láttam, hogy csak pár szemmel megtüzdelik a vöröshagymát, és ezt teszik a rizs főzőlevébe!!! Érdemes vele játszani!
@ Kedves Hargitai úr egyértelmű, hogy ki kell próbálni. Különleges. Köszönöm szépen. Szép estét kívánok önnek. 💖💖💖💖💖💖💖💖
Köszi Séf! Érdekes 1 recept, hiszen mi leginkább csak pacalpörköltet szoktunk belőle készíteni, bár én már ettem rántott pacalt is ( a rántott borjúlábra hajaz..) , de ez egészen más. A köröm is nagy kedvencem, a sok ezer forintos tabletták helyett érdemes fogyasztani a kollagénben gazdag levét, mert nem is drága és nagyon finom is! Ez nem egy zsíros kaja hiszen a pacal is sovány, a köröm se túlságosan zsíros, egyszerű, relatíve olcsó és finom.
Így igaz, amikor hidegen tányérra szedtem, hogy melegítsem, éppen csak egy kis zsír volt rajta (leginkább a kolbászból), ellenben a leve nagyon durván kocsonyás volt!
@ Egészségére!
Csodálatos jó receptek köszönöm szépen ❤️
Nagyon köszönöm!
Kösz a receptet. Annyi csavart tettem bele, hogy a pacalt külön szűrőkanálban, vagy miben főztem bele, majd a kutyám vacsorája lett. /Nem szeretem a pacalt. 40 éve ettem egy velős pacalt a Pokolpincében és nem nyerte el a tetszésemet. Hogy miért? Nem tudom./ Az íze azonban belefőtt és nagyon finomra sikeredett. A kolbászt, a hurkát is magam készítettem apám gyulai receptje alapján.
Szuper recept! Lementettem a jövő számára. Azt mondta a dédibébi: Papa kéjek még!
Kár hogy ilyen régi kellemetlen emléke van a pacalról... Ellenben a házi hurka és kolbász garantáltan szuper lehet!!! És Ön volt a leggyorsabb a készítést illetően, így nagyon köszönöm a megerősítést és további szép hetet kívánok!
Megkérdezhetem, hogy ez a Pokol pince melyik településen volt?
@@sandorfarkas6370 Szabadbattyán keleti határában.
@@jozsefilles9824 Akkor ez nem az amire gondoltam, volt/van egy Kaposmérőben is :)
Kiváló, köszönöm szépen!😉
Köszönöm a megerősítést!
Szia! Nagyon ügyes vagy! Nagyon jól néz ki, nagyon jó stílussal elmondod, hogy mit hogy készítesz. Aki szereti az biztos a 10 ujját is megnyalja, de én köszönöm nem kérek.
Ez nagyon férfias étel, ugye?
😊👍🤣😘
kedves Gabi! Köszönöm szépen a pozitív visszajelzést, pláne annak függvényében nagy dolog, hogy ez nem a Te ételed! De így van, inkább férfias fogás, abból a kategóriából is azoknak, akik imádják a pacalt!
@ 😊😘
Régi időket vissza idézve a frissen füstölt perzsel fej és a köröm, ízbomba, ezt otthon zsebsárkánnyal meg pirítom, be a grillbe füstölő fa egy óra és mehet a pacal mellé, én meggyfát használok füstölő fának tökéletes!
Kedvenc kajam 👍
Kedves László! Remélem akkor majd egyszer megfőzi e recept alapján is! Higyje el, nem fog csalódni!
Köszönöm szépen.Imádom a pacalt de így még nem ettem.Hát meg kell csinálnom!❤️❤️
Pacalimádóknak és ínyenceknek "kötelező" darab 😊
@ Igen.❤️❤️
Köszönet
👏👍🤝❣🏅👑👑👑
Köszönöm!!
Jó napot György. Most jól megkavartál. Én aki imádom a pacalt, élek halok a disznó körömért, megveszek a főtt sertés fejért. Most ezzel a recepttel három legyet üthetek egy csapásra. Kell ennél jobb? Friss kenyérrel! Úr isten! Holnap nyakamba veszem a várost, és beszerzem a szükséges dolgokat. A csülök pékné módra recepted után készűlt étel ma elfogyott. Jókor jött ez a recept, már megint legalább három napig, csak finomat fogok kajázni. Köszi az ötletért. Jó hetet neked, és az egész családnak.
Kedves Tamás! Sok sikert a vásárláshoz, és persze a főzéshez. Te már ezerrel tudod, de azért mondom, légyszi nézd majd a pontos receptet, mindig kerül bele 1-2 apró, de fontos kiegészítés, ami esetleg lemaradt a videóról. A péknének meg örülök!!! Szeretettel szép hetet és örömteli főzést/falatozást Nektek!
@ Persze Gyuri, hogy megnézem. Pontosan be is fogom tartani a receptet. A pékné, meg már sláger nálunk, úgy mint a kápisztás ételeid, vagy sok más, mint a zöldborsó pöri szűzzel, meg a többi finomság. Menny rá a msengerre egy percre, ha lesz időd. Üdv. mindenkinek.
Üdvözöllek, megyek!!!!
Bocsi, a többire nem is reagáltam!! örülök, hogy részese vagyok annak, hogy bővült a repertoárod a konyhában!!!! A messengeresre közben válaszoltam, és köszönöm!!!
Udv Kedves Gyorgy, hazaertunk Olaszorszagbol, nagyon finomakat ettunk. Lasagne tiramisu orata halat es meg sok mast nagyon finomak voltak
Kedves Gergő! Szeretettel üdv újra itthon, és remek, hogy kellemes ízélményekkel tért haza! Szép hetet Önöknek!
Lenne 1 kérdésem a pacal pörkölt fűsszerei???? Illetve fehér vagy barna pacal a jó?
Üdvözletem!
A pacalpöri videója itt található: czcams.com/video/UdWQ0flmgp8/video.html , a receptje pedig itt: receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/11997
Minél szebb, világosabb a pacal, annál étvégygerjesztőbb, így inkább a fehér legyen.
szerintem is ez jo lehet...kiprobalom..koszi a feltoltest
Köszi a visszajelzést és sok sikert!
@ tetszik nekem ez a műsor, szeretnék én is tanulni és valahogy egyre jobban érdekel a főzés viszont nem tudok egy olyan húslevest csinálni amit esküvőn ettem 1984..es pedig bennem van mai napig az íz.. És próbálkoztam valahogy húsleves könnyűnek tűnnek de szerintem egyáltalán nem... Köszönöm visszajelzest minden jót kivanok
Üdvözletem! A válasz bitangul nem egyszerű.... több dolog is van. Pl. a mai zöldség íze egyáltalán nem olyan, mint akkor volt!!! és szégyen vagy nem, néha cukorral kell pótolnom azt, ami a zöldségből hiányzik. Ne feledjük azt sem, hogy akkoriban volt a legnagyobb keletje az ételízesítőnek, simán lehetett az is benne.... nagyon nehéz ezt így utólag megfejteni, pláne úgy, hogy a mai világban már csak nagyon kevés helyen készítik úgy a leveseket, ahogy kell. Küldök 2 saját ajánlatot, ezeket kipróbálva talán közelebb kerülünk a kívánt eredményhez...czcams.com/video/t6GHdkk3Im4/video.html, czcams.com/video/awKPttulY_4/video.html. És ősszel valamikor főzök majd egy Újházyt is. Remek hétvégét kívánok!
Sokszor elkészítettem már, igaz kolbász és hurka nélkül, de nem tudtam, hogy ez Madridi pacal.
Ha többször elkészítette, akkor az azt jelenti, hogy remek étel, így köszönöm a megerősítést!
Sok sok éve már (kb.20 éve) hogy mi anno egy nagyon hasonló vegyes pacalt főztünk bográcsban.. Gombás, velős, csülkös, zöldbabos.. Azt mondták, nem vagyunk normálisak. AZ VOLT A NEM NORMÁLIS aki nem evett belőle.. Szerintem az Öné még ennél is finomabb a fejhús miatt.
Szeretettel üdv! Azért egy gombás, velős, csülkös zöldbabos pacalt nagyon megkóstoltam volna. Még sosem főztem így, gratula a kreativitásért!!! Ami a madridit illeti, tényleg bitang jól kitalálták a spanyolok, érdemes kipróbálni!😊😊
@ Nagyon finom volt. :-) Főtt burgonyával. Igazi kalória és koleszterin bomba. :-D A zöldbab azért került bele a végén, hogy megnyugtassuk magunkat, ez tulajdonképpen egészséges. :-D :-D
Nincs is azzal semmi gond, csak nem minden nap ezt kell ennünk, és ennyi! A krumpli érdekes, én a pacalt csak puha parasztkenyérrel és savanyúval nyomom valahogy nem szeretem krumplival.
Ezek a spanyolok sem estek messze az ázsiai mandarinfátòl ha orrt is esznek 😅
Mondjuk tényleg megérne egy misét, hogyan jutottak oda, hogy orrot tesznek bele...😊😊