Рецепт домашнего пива
Vložit
- čas přidán 4. 03. 2024
- tinyurl.com/2udpmxmc по личным вопросам мой WhatsApp
Рецепт из расчёта партии на 35л.
Вода на затирание 30 л.
вода на промывку 17 л.
Н. П. 12%
К. П. 3.5%
Засыпь
5 кг солода Пилснер (цветностью 1.9 SRM)
2 кг солода Венский (цветностью 3.0 SRM)
0.3 кг солода Карамельный 250 (цветностью 95 SRM)
0.1 кг солода Жженый солод (цветностью 550 SRM)
Хмель
20 гр хмеля Традиционный (альфа: 5.8) за 60 мин. до конца варки
20 гр хмеля Истринский (альфа: 4.2) за 5 мин. до конца варки
Схема затирание
1 пауза 52° - 10 мин.
2 пауза 64° - 40 мин.
3 пауза 72° - 20 мин.
4 пауза 78° - 5 мин.
Время варки: 90 мин
2 гр Ирландский мох на Кипячение (10 мин.)
Дрожжи: Safbrew T-58 - Элевые
14 дней брожение.
Ссылка на принудительную карбонизацию • Карбонизация пива в кегах
Если что то забыл,пишите в комментарии,всегда отвечу.
#домашнеепивоварение #пивоварение - Jak na to + styl
Краткость сестра таланта 👍👍👍🍺🍻
Ну да.. Спасибо Виктор.. А то че одно и тоже показывать.. А так по делу и кратко..
У меня такой же бокал. 640 мл. у вас? Сейчас нет проблем с пеной у, умещается 0,5 л. в него с пеной отлично 😊
И вам вечер добрый.. этот бокал 620мл. Это наборчик из четырёх штук для гостей,сам же пью из другого бокала.. он примерно той же ёмкости.. 0,5 входит с пенкой.. 🍺
Лайк и подписка! Заметил, что разливаешь в стекло без защитного экрана, рекомендуют экран, говорят что бутылка может рвануть из за брака, усталости стекла и т.п
Спасибо за беспокойство,но не стоит беспокоиться.. лью в стекло под давлением до 1 атм. Защита есть,но на таком давлении она не нужна.
У меня был один раз такое: рванули две стеклянные бутылки при карбонизации. Это было а сильную жару, хорошо, что в ящике стояли.,@@BRESTSKII-PIVOVAR
@@alexb6970 Это на принудительной или естественной карбон.? У меня на естественной одна 0,5 стекло тоже рванула ещё на этапе моего начала в пивоварении... и тоже летом было.. Сейчас же конечно уже таких рисков нету.. принудительный карбон и давление под контролем. Главное чтоб пиво полностью выбродило,и всё будет хорошо.
@@BRESTSKII-PIVOVARЭто было на естественной карбонизации тоже, когда я начинал только этим заниматься. Тогда я сбраживал в пластиковых бочках и не было возможности соблюдать температурный г режим. Дрожжи после брожения не обсуждались полностью и их больше, чем нужно попадало в бутылку. Сейчас же я сбраживаю в кубе, в крышку которого вставлен димрот. Охлаждением я поддерживаю температцруг, можно даже лагер сделать при желании. Перед розливом по бутылкам охлаждаю на максимально возможное. Температура холодный воды позволяет опустить температуру до +8. Единственный минус - карбонизация происходит подольше, т.к. на карбонизацию попадает минимальное количество дрожжей. На дне бутылки их совсем тонкий слой образуется после созревания пива.
Спасибо за проделанную работу. неделя на отдыхе, не мало?
И вам здравствуйте Максим,тут речь идёт не про созревание.На карбонизацию недели достаточно.А так конечно пиву нужно месяца три отдохнуть.Конечно можно оставить в кегах на такой срок,а можно разлить пиво и варить новые партии.Я думаю что про созревание это всем пивоварам должно быть известно.Кто то выдерживает,кто то нет.. Пиво и без этого уже вкусное,ну если выдержать,это конечно будет уже совсем другое пиво.
то есть вы его выдерживаете потом в бутылках? @@BRESTSKII-PIVOVAR
@@user-ug4rj2hq5w выдерживаю не так конечно долго,на сколько хватает терпения.
Привет Подскажи где берешь Бресте ингредиенты для пивоварения?
Привет Сергей, в Бресте есть одно место которое я знаю, но там крайне редко покупаю, по нескольким причинам. Это впихивают просрочку, дали мне ирландский мох просроченный на пол года, ну такое незаметить и случайно дать клиенту, ну не поверю. И ещё причина у них все очень дорого. Если интересно, магазин этот в Никольском возле рынка колхозного. На втором этоже, название магазина уже не помню, ну если нужно будет, найдёшь конечно без проблем.
А покупаю я в интернет магазине, малт бай.. Хорошие цены и система скидок есть, и доставка всеми почтами РБ которые я только знаю.
Понял, спасибо.
@@user-hm2np6hv3k Пожалуйста, и вкусного пивасика...
Здравствуйте подскажите пожалуйста чем лучше заменить Истринский хмель?
Здравствуйте, можно попробовать жатецкий, или смотрите аналоги хмелей.
Спасибо,подскажите сколько всего нужно варить?
@@user-ri4qv5zj9g Время варки 90 мин. Видимо забыл вписать.
Солод Курский?
И вам здравствуйте, да Курск кроме Венского..
Добрый)) скажите какая НП и КП, сколько промывочной воды
@@user-nu7sm7ql9e Действительно Екатерина, это я забыл написать в описании к рецепту.. Сейчас допишу.
Начальная плотность: 1.048 (12)
Конечная плотность: 1.014 (3.5)
Вода на затирание 30 л,
вода на промывку 17 л
БЛИН! Т58 это сбродят при температуре брожения 25 градусов за 3 суток. а у тебя 14 дней. офигеть
А у тебя значит за трое суток.. Вот это действительно офигеть..
запросто при Т 25 3-4 суток, но ни как не 14.@@BRESTSKII-PIVOVAR
@@user-ip2jw4xx3k так и выбраживай 3-4 суток.. Я все сделал по рецепту, как было написано им же и делюсь. А ты можешь выбраживать на свои +25 трое суток..
Просто я удивился, у меня на этих дрожжах всегда быстро сбраживает. ,не обижайся, рецептик твой я записал- благодарю.@@BRESTSKII-PIVOVAR
@@user-ip2jw4xx3kДа какой там, без обид.. Т-58 реально ракета, первый раз на них делал, активная фаза брожения уже была наверное через часов 8-10 как задал, ну так я и стартер делал из 6гр сухих выбродил 120литров пиваса.. А по температуре советую тебе выбраживать не выше 18гр. в идеале конечно 16гр.