HOT SAUCE!🌶Cooking Tabasco / Sriracha sauce (homemade)🌶Universal Chili Sauce
Vložit
- čas přidán 20. 05. 2024
- Hot sauce like Tabasco or Sriracha can be easily made at home - the recipe is very simple and it's a great way to prepare hot peppers for the winter! So if you like spicy dishes, then this video will come in handy for you!
I cook 2 versions of this chili sauce, and although the set of ingredients is the same, the sauces are different thanks to the technology. Which one do you like better?
Perfect THICK Ketchup • Густой КЕТЧУП на зиму🍴...
ROMESCO Sauce • РОМЕСКО - испанский со...
Berry based BBQ sauce • Соус БАРБЕКЮ с Ягодами...
TIME CODE:
00:00 Hot sauce release announcement
00:30 List of ingredients for both recipes
00:44 About Tabasco sauce (as it is prepared in the original) and Sriracha sauce. A set of ingredients and difference
01:30 Cooking hot sauce in a quick way
02:47 Preparing sauce with fermentation
04:30 Storage
04:50 Final. Write comments, what spicy dishes do you like!
Thanks for the like 👍 and for your comments!
►SUBSCRIBE and you will be delicious! goo.gl/HhEDRT
==========================================
🍴Ingredients
150 g hot pepper
90 g vinegar (natural)
40 g sugar
15 g salt
5 g dried garlic
#spicysauce #tabascosauce - Jak na to + styl
Соусы - это очень любимая мной тема! Они способны добавить магию даже в самые обычные и привычные блюда. Рекомендую также эти рецепты:
►Идеальный ГУСТОЙ КЕТЧУП czcams.com/video/7RCG0DLcgPA/video.html
►Соус РОМЕСКО czcams.com/video/WnCCAE_QRtw/video.html
►Соус БАРБЕКЮ на ягодной основе czcams.com/video/bqqFe7Nd9JI/video.html
Спасибо, Галина.
Попробуйте ферментировать перец вместе с чесноком, не сухим, а свежим, и не пару зубчиков, а 1:1. И не 5 дней, а хотябы пару недель. Сахар обязательно. Соли чуть-чуть. Перемешивать каждый день. Приятного 😊
Умничка!! Спасибо!
Очень крутые соусы!!!
Да вы , Галина просто умница
Спасибо
Спасибо вам!😍
Спасибо!
обожаю острые блюда и пикантные соусы! спасибо,, Галочка, за очередную вкусняшку!!!
Люба, пускай вам будет вкусно! Поделитесь, какие из блюд в остром исполнении особо любите? Может, и я такое хочу?))))
я живу на Кавказе) а у нас вся еда пряная и острая.)) много специй. а из соусов просто покорил вьетнамский, конфитюр эспелет и с этого года приготовила масло чили. это просто взрыв мозга!
Многие фильтруют готовую шрирачу, чтоб получить именно соус. А жмых потом или выкидывают, или замораживают чтоб добавлять в еду, или сушат чтоб опять же использовать как приправу. Не говоря уже о том что сам соус уваривают чтоб получилось погуще. Но ведь можно ничего не фильтровать. Просто оставить эту перебродившую пасту/пюре и потом вприкуску кушать как аджику. Говорят нормально храниться в холодном месте, до года стоит в холодильнике. Т.е. действий меньше, а "жгучки" больше, т.к. из перемолотых перцев капсаицин никуда не делся и весь в раствор не перешёл. Выход готового продукта больше получается. Если закинул килограмм перцев в блендер, то килограмм на выходе и будет, ну плюс ещё соль/сахар/уксус - это у кого сколько там в рецепте. Но меньше точно не будет. Хотя конечно если хочется получить именно жидкость в которую можно будет макать или которой можно будет поливать готовые блюда, то несомненно придётся фильтровать.
Я баночки для ферментации на батарею отопления ставлю, благо что она не очень горячая... спасибо за рецепты, было интересно как вы делаете
Дякую за рецепт! Як раз відкрила для себе рецепт сангріти, і саме для нього потрібнен табаско)
Класс! Тоді для сангріти я б не додавала часник. Хоча... може буде цікаво))))
Галя, фотография с перцами и баночками невероятной красоты! Разумеется и рецепты на высшем уровне! На будущий год придется сажать острый перец в больших количествах, соусы бомбические!
Спасибо, Таня!!! Да, получилось ярко! Как раз так, как хотелось с такими яркими соусами)
Как человек, который любит различные острые соусы и перепробовал много всего, скажу: экспериментируйте и добавляйте свои ингредиенты. Хороший острый соус - это не только тот, где основные ингредиенты уксус и перец, вариантов очень много ))
Привет Галиночка. Какая красота, будет актуально зимой, когда хочется чего-то остренького👍😛🌶 Спасибо за рецепт👌😁
Привет, София! Часто готовишь что-нибудь острое? Что самое любимое?
Галиночка, ты чудо, всегда отвечаешь на комментарий, здорово😉👍 Спасибо. 😊 Острое готовлю не часто, но иногда что-то такого хочется. Готовлю аджику, салат с кабачком и морковкой, ооо и морковку по-корейски люблю😁👌 А еще шашлык, ведь лето и как раз таой соус остренький мммм.... вкуснота....
Для начала ферментации можно засеять сусло лактобактерями - при помощи линекса или лактобактерина.
Скажите пожалуйста,можно для соуса который простоял у вас 5 дней для ферментации добавить чеснок свежий. Или его добавить уже после брожения перед измельчением блендером. Спасибо заранее.
Хорошее видео и автор молодец. Вот только повторяет распространенное заблуждение про то что острота перцев главным образом в семенах. На самом деле больше всего остроты в плаценте - тех белых перегородках к которым семена крепятся. Да и острота перца никак не влияет на сроки хранения соуса - не портиться он из-за высокой кислотности которая появляется в результате брожения и добавления уксуса.
А еще интересно что в англоязычном ютубе шрирачу часто делают без ферментации.
Здравствуйте, Галина ) Никогда не делала соус шрирача, но собираюсь. А вы не кипятите этот соус после того, как ферментация уже окончена?
Здоровский рецепт, попробую сделать из хабанеро, спасибо! Но! Замечу, что в семенах нет капсаицина, поэтому добавляете Вы семена в соус или нет разницы не будет. Зато место куда крепятся семена имеет самое большое количество капсаицина чем в других местах острого перца.
Привет:::Дорогая::::Спасибо,, заРецеп:::
В первом варианте сколько уксуса и сколько перца?
Здравствуйте,скажите,а можно не в духовке,а на газе сварить соус?Или ничего,вовсе,не делать,прям в свежем виде в холодильнике хранить
В инете есть варианты брожения перца нарезанного кусочками. Почему вы пользуетесь именно этим способом? Я делая вашим способом получил запах после ферментации немного затхлым, не очень приятным. Рассудите.
👌👌👌👌👍👍👍👍💗💗💗💗💗
Пока смотрел слюни до пола
спасибо за рецепт, баночку надо побольше наверное =) бутылёк литра на 3, а то у меня покупной(там около 800 грамм и петушок нарисован) уходит очень быстро, даже на месяц не хватает =) На мой взгляд шрирача на голову выше табаско, так как у последнего ярко выражен уксусный аромат и вкус.
Я согласна с вами! Сама больше люблю шрирачу, если говорить про еду. Табаско (если соло перец делаю) больше на коктейли уходит😄
800 грамм за месяц? Как я вам завидую, мне на 3 дня не хватает
Надо попробовать приготовить! Заходите к нам! Тоже очень много разных рецептов)))
А как же состав на этикетке? Там халапеньо а не табаско.
Сколько он может хванится в холодильнике?
Пока не съедите 😊
сколько месяцев хранить можно?
У меня 5-6 месяцев спокойно
@@zhiznvkusnaja спасибо
Как то в глаз Чили брызнул 🤣помогли антибиотик капли для глаз
с чем сравнить соусы по вашим рецептам на какие соусы похожи?
На те, которые я и описывала в видео - Табаско и Шрирача)
возьмите перец чили-занавес, острых перцев великое множество и они абсолютно разные по остроте, я не могу в моем городе найти острых для меня пмерцев.
Табаско это сорт острого перца и бренд который производит разные соусы включающие в себя разные ингридиенты так что от шрирачи отличие не только в том что вв озвучили
у фирмы табаско,тоже есть шрирача.
Я только посмотрел а изжога уже начинается)
🤣🤣🤣Класс!
а если плесень появиться при брожении, то получается все насмарку ?
Да, плесени не должно быть🙏
Только если это действительно плесень, а не дрожжи. При ферментации, среда для плесени становиться все более неблагоприятной с увеличением кислотности.
Перец с солью бродит в течении трёх лет 👍🏻😄😄😄!
Братан, семечки не острые в любом перце
Все клево, но слово "консистЭнция" режет слух))
Что ж))))
консистЭнция
Да что там лицо или глаза... Я раз пять после перца руки помыла, стала одевать шорты, потом поправлять... Почему острота не смылась, не знаю, но таких острых ощущений у меня ещё не было.
За то новые ощущения попробовали😅
Ну ,шрирачу я острой назвать не могу. А табаско не люблю - один уксус...
лицо или ВАГИНУ
В описании нет списка и количества ингредиентов. На слух асе в голове перемешалось: табачком, шираско. Дизлайк.
Что за бред Вы несёте? Если не нашли, лучше спросить, как глянуть. Сверху справа есть стрелочка вниз, нажимаем на неё, а чуть ниже "читать дальше...". Не будьте таким злым 😁😁😁
Галина, если появилась плесень на шрирача, то это все? :) выкидывать?