Cryoconcentration : cuisiner grâce au froid - Le Magazine de la santé

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  • čas přidán 22. 02. 2018
  • La cryoconcentration est une technique culinaire très prometteuse. Décryptage de ce procédé avec Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire.
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    Michel Cymes
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