溶ける程ふわっふわな桜シフォンケーキの作り方。
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2024
- レシピは概要欄の下にあります↓
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どうも、ネコノメです。
ろくに花見にも行けない状況なので春らしいスイーツを作ってみました。
そういえば長い事お花見行ってない気がする。
特に関東に出てきてからは一度も行ってないですね。
一回代々木公園の辺りで花見やろうって友達と集まったんですが、雨が降って飲みにいきました。
どうでもいいですね。
シフォンケーキ、とにかくふわふわ感が命です。
つまりメレンゲの泡立てと混ぜ合わせが大事です。
混ぜ合わせが甘く生地の中にメレンゲの塊があると焼成後に空洞になってしまい、生地が萎む原因になります。
だからと言って混ぜすぎるとメレンゲが死んで潰れてしまいます。
ゴムべらで混ぜる時に周りばかり混ぜるのではなく、中心からしっかり混ぜ合わせるように意識してみてください。
そういう初心者向けの基本動作の動画なんてのも作ってみたいなぁなんて思います。
ただ、やりたいけど出来ていない動画が多すぎて悩んでます。
また話が逸れましたが、動画で言っていた「お菓子の由来物語」という本、おすすめです。
amzn.to/2UDsLWW
アマゾンで調べたら2つ出てきたんですがどっちか分からないです。
こっちしか新品ないみたいなんでこっちのリンク貼っときますね。
後、イタリアンメレンゲの動画はこれです↓
• 【イタリアンメレンゲの作り方】 How t...
なんか今回、中身のない概要欄になってしまいました。
【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
【目次】
0:00 オープニング
1:47 桜のシフォン生地
8:20 桜のメレンゲ
12:47 桜の塩漬け
13:17 桜のメレンゲ
13:48 桜の塩漬け
14:36 型から外す
16:45 クレーム・シャンティ
17:22 仕上げ
21:50 食レポ
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【レシピ】
型のサイズ→17cmシフォン型
〜桜のシフォン〜
卵黄 60g
グラニュー糖A 40g
水 30g
牛乳 35g
サラダ油 50g
桜ペースト 25g
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 3g
食塩 0.5g
卵白 100g
グラニュー糖B 40g
〜桜のメレンゲ〜
卵白 50g
グラニュー糖A 8g
水 18g
グラニュー糖B 74g
桜ペースト 3g
食用色素 適量
粉糖 20g
〜クレーム・シャンティ〜
35% 生クリーム 200g
グラニュー糖 14g
桜リキュール 2g
【作り方】
〜桜のシフォン〜
・卵黄にグラニュー糖Aを加え、ブランシールする
・水、牛乳を加え合わせた後サラダ油、桜ペーストを加え乳化させる
・合わせてふるった薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加えホイッパーで混ぜ合わせる
・卵白とグラニュー糖Bで8分立てのメレンゲを作る
・メレンゲの一部を加えホイッパーで混ぜ合わせる
・残りのメレンゲを加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる
・シフォン型に入れて170℃に予熱したオーブンで約35分焼成する
・焼き上がったら瓶などを使って逆さまにして常温で冷ます
〜桜のメレンゲ〜
・卵白にグラニュー糖Aを加え、中速で泡立てる
・水とグラニュー糖を火にかけ、120℃まで煮詰める
・メレンゲにシロップを注ぎながら高速で泡立てる
・粗熱が取れたら半量を取り分け、桜ペースト、食用色素を加えて混ぜ合わせる
・ふるった粉糖を加えゴムべらで混ぜ合わせる
・鉄板に絞り出し、100℃のオーブンで約90分焼成する
〜クレーム・シャンティ〜
・生クリームにグラニュー糖、桜リキュールを加えて泡立てる
【使用した器具、材料】
■(T)特殊口金 2F(サクラ)
amzn.to/39FHjJJ
■Wサクラ・プラス 100g
amzn.to/3e2g1km
■薄力粉 1kg TOMIZ ドルチェ
amzn.to/2sfNu7w
■食用色素 アイシングカラー
amzn.to/2TfBmOQ
■純粉糖 200g TOMIZ
amzn.to/2Pfuj6w
■35%生クリーム 明治 フレッシュクリーム35
amzn.to/2YFHWPD
■サントリー ジャポネ(桜) [ リキュール 500ml ]
amzn.to/349xL8O
■大理石回転台 パール金属 D-1067
amzn.to/35hNHp6
■パレット ホワイトサム 15cm
amzn.to/2RLWv2z
■フリーズドライフレーク ストロベリー 5g
amzn.to/2RqPfJc
【動画でよく使うもの】
■耐熱スパチュラ（ゴムベラ）
amzn.to/38y3imq
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■cotta シルパン(240×360)←僕のやつ見つかりませんでした。cottaさんのです。
amzn.to/347fR6A
■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
amzn.to/2PdsirL
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■赤外線温度計
amzn.to/36sy0vz
■鉄板 遠藤商事 べイキング天板 小 WTV50003
amzn.to/2ruGq70
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
上記のリンクはAmazonアソシエイトリンクを使用しています。
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#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#シフォンケーキ - Jak na to + styl
卵白の泡立ちの例え好き
メレンゲの泡立ち加減をハンドソープとかで例えてるのめっちゃ好きですwww
動画全く関係ないけど後ろでﾆｬｰﾝ...って声聞こえた時和みました
14:44 手でワーワーが好きすぎる
いつも下のツッコミの字幕でフフッってなってる
如意棒かよ…w
伸縮性とか言ってて笑いました
なんでこうなるのか、なんでこうするのかっていう理由をちゃんと説明してくれるのめっちゃいい
サムネ見た瞬間美しすぎて、桜大好きなわたしにはドストライクで、見てみたら桜ペーストのところ小泉構文になっててめっちゃ笑いました🤣ツッコミのテロップとの会話大好きですありがとうございます
小泉構文笑いましたw
今まで、お菓子系の動画で声が入ってるの苦手であんまり見なかったんですけど、ネコノメさんの動画は何故かすごい好きです…笑
方言が自分のとこと似ててすごい落ち着く☺️
語彙力さすがです、笑
ちゅーるを…ちゅーるをくれニャ…切れたニャ…
頼むからカリカリも食べて...
なるほど…桜ペーストついてよくわかりましたありがとうございます！(白目)
詳しくお伝えできてよかったです。
なかなか説明されないと桜のやつだと分かりづらいと思うので...（）
桜ペーストって桜あんとかに使われるやつかな？ちがったらごめん
ない場合桜エッセンスとかリキュールでいいんでしょうか…
ちょっと語彙力がない感じがめっちゃ好きです
まじやばいっすよね
NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】 2:10 辺りが1番好きです
1人でブツブツ喋ってるのめちゃ好きなんでこれからもカットしないでください笑笑
下の突っ込み好き
食物アレルギーなのでどうせ作れないし食べれないけど、このチャンネルはめっちゃ好きで寝る前に観てる...
ネコノメさんのキャラがまたいいと思う
大体のお菓子に入る、卵、小麦粉、乳製品のアレルギーって多いですよね...
いつかサブチャンネルとか作ってグルテンフリーとかそういうのもやってみたいですね！
見た目綺麗すぎてやばい...💖💖
いや、毎回のように作品だなぁ、、美しいお菓子作りますね！！！
こんなわかりやすい菓子動画初めて見ました…
ちょっと感動笑
ありがとうございます☺️🙏
デコレーションのセンス…✨
かわいい！
とても美味しそうで、見た目も美しい…
食べたい…
初めて見たけど作るものはもちろん可愛い上に、人自体が可愛くて見てて癒されるすごい……
眠れなすぎて睡眠のお供にって思って見始めた🥺ほんっとに声心地よすぎ…
とっても素敵なケーキですね！😍
作り方ももちろん見た目が美しすぎて見ていて楽しいです。
語彙力ない感じ親近感わいてめっちゃ好き 最近めちゃくちゃファンになりました
ケーキの見た目超かっっわいい！！
編集おつかれさまです🥺
このチャンネル見てるとお菓子作りたくなる…。シフォンケーキ、今日焼いたけどこんなに主は簡単そうなのに難しいんよなぁ。
卵黄とグラニュー糖が混ざる瞬間が凄い好き💕そこだけ繰り返したい
初めて見ましたとっても好きです…ちょっと混じる方言と猫ちゃんの鳴き声が好みとゆったりBGMが好み…チャンネル登録します
サムネイル大大大好きです！！
最近お菓子作りを始めて、ネコノメさんにたどり着き、夜通し動画を見てしまうため寝不足です！お陰様で😻
このレシピで作ってみました！！
シフォンケーキは前に作ってあんまりうまくいかなくて、苦手意識あったのんですが、このレシピで作ったら本当にとろけるようなシフォンができました…！！😂✨
感動です…！！ありがとうございます！！
今日もまた一つ二つ…とお菓子の事が知れて嬉しいのです☺️
動画の前に声とたまーに出てくるなまりとちょっと語彙力がないところに惹かれてチャンネル登録しました💕
昨日コチラのレシピを参考にシフォンケーキを作りました！あまり頻繁にケーキやスイーツを作ったりしないのですが、前に作ったよりふわふわに出来て感動しました✨手順も分かりやすくていつもよりあたふたせずに作れた気がします！
語彙力無いけど的確なのが好きwwwwww
目安が、ビオレの泡ハンドソープwwww
初めて上手く焼けました！
ありがとうございます😭
めちゃめちゃ仕上がり可愛いです！
声も良くて、手も綺麗で、喋り方もBGMも良くて、そしてこのお菓子作りのうまさ！！！もう惚れるしかないんですが笑
これからも動画楽しみにさせていただきます！
いつも失敗していたんですけどこの動画を見ながら作ったら失敗せず作れる様になりました。
今後も美味しいお菓子よろしくお願いします。
めっちゃ可愛い💕💕💕売ってたら絶対買いたい😊
こんな素敵なケーキ作れる人が語彙力ないとかギャップが最高ですね✨
桜の🌸シーズン終わったしプレーンで作ってみようかな〜
ネコノメさんは変態ってことですね！？
方言出るのめっちゃ好きです！今日もありがとうございます♪
初見ですが惚れました
綺麗で美味しそうだし、面白い笑笑
これからも頑張ってください！
ネコノメさん…最高すぎますナッペ美しすぎて……ため息出ちゃいます
凄い美味しそう…！
〜けんがっていう方言が可愛い笑
語彙力はない方やけどめっちゃセンス良いお菓子作らはるな。めっちゃ美味しそう
サムネのデコレーションがきれいすぎて動画開いてこれ見たらお風呂上がろうって思ってたのに気づいたら20分ちょい経っててのぼせて死ぬとこだったけどめっちゃ素敵😭😭😭
こういう動画探してましたありがとうございます…
サムネが可愛くて見にきました〜！今週末にでも真似して作りたい...🥺
語彙力ないのがツボすぎて…www
シフォンケーキめっちゃ苦手なので参考にさせて頂きます！
早速、作って見たのですが大きい気泡が残っていたようで1部空洞が出来てしまっていました…。さくらペーストでなくバニラと紅茶で作りましたが、ものすごく美味しかったです！何度か練習して上手に作れるように頑張ります！
今回も美味しそうです食べたい、、！
12:45 の所メレンゲ食べた！？
凄く勉強になりました。分かりやすくて気に入ったよ。熱い気持ちが伝わります。相棒のネコちゃん🐈🐱も良いよね。
メレンゲの目安がわかりやすかったです！
オシャンティシャンティ、笑ってしまいました悔しいです。。。笑
家にあるもので作れそうなので今度作ってみます！！
ナッペの動画待ってます！！
めっちゃ可愛い…!!
私パティシエとして歴がまったくでして、いつも見てるのですがホントに色々勉強になります。 いつも動画を楽しみにしてます！！ あと何よりも声と喋り方が好きでです。（笑）
桜ペーストについて日本一理解が深まる動画
最近ネコノメさんのこと知って遡って見てます！
チャンネル登録もさせていただきました🥰
声も好きだし字幕も好きです！
オーブンが壊れてて作れないんですけどいつか作ります…
桜ペーストなるものを早急に購入してきます。桜味って大好きだからいつもスタバで桜シフォン頼むしかなかったようなケーキだけど、作れるのか〜〜！！絶対作る〜！
色んなお菓子に使えるのでオススメです！
お菓子にもよりますが大体5%〜10%加えると桜風味になります！
めっちゃ美味しそう
外出自粛でお花見できないので嬉しいです☺️🌸🌸
お家でお菓子作りしましょう！
博多弁？懐かしいです。
とっても説明が分かりやすいし、いつも見てます。
見てると作ってみたくなり、早速今日、このさくらシフォンケーキを焼きました！
かわいいピンクで、ふわっふわにやけて大満足でした。
去年これ作ってめちゃうまの嵐だったのでまた作るために見にきた！
美しすぎます！
4:59の方言好き過ぎます笑
チャンネル登録させていただきます!!
サムネにつられて観ていて、気づいたらチャンネル登録してました🌸
めちゃくちゃかわいいシフォン
クッキーシュークリーム作って欲しいです！
いつも癒されながら見てます😆さくらシフォン美味しそー
めちゃくちゃ美味しそう…
凄くわかりやすいです
サムネとのギャップ、、好き❤なんか説明がワーワーしとるwww可愛いw これはチャンネル登録しますわ。。
癒される…。美味しそうですね！
初見でしたが即チャンネル登録しました！
初見だけど、兄ちゃんって感じだね
綺麗だし美味しそう🌸
作ってみたい…！！！！
字幕なんか好き
リクエストなんですが母の日に作るお菓子の動画を出して欲しいです！
こんなに上手に出来るのは、さすがにプロですね。説明が丁寧なので分かりやすいです。毎回見るのを楽しみにしています。これからも色々なお菓子の作り方を教えて下さいね。
シフォンケーキ作るの苦手なのでめちゃめちゃ参考になります！最近桜のお菓子人気ですね！
いつも時期に合わせるの遅れるので間に合ってよかったですw
この本中学の時
めっちゃ読んでた！
面白かった！
デコレーション可愛すぎ🥺
話し方でわかります
絶対いい人やん
いつもネコノメカフェ様の動画を参考にお菓子を作らせて頂いている調理学校の生徒の者です！
説明が面白くて分かりやすくて、なによりどのレシピもとても美味しいお菓子が出来上がるので凄く感謝してます！
ありがとうございます！！
曲が好きです♪
めちゃくちゃ春らしくて美味しそう…
美味しそう…美味しいそうっていう感想しか出てこない…
あと猫かわいい猫は世界を救うなあ
猫で世界は平和になりますなぁ
やばくて良かったです！
猫がかわいいそしてシフォンケーキおいしそう...！！
美のセンスが天才的
おいしそ、、、💕
可愛いですね-某コーヒーショップで毎年出る桜シフォンケーキに衝撃受けて自作してました♪が色んな方のレシピをチャレンジしてました✫今年はこれにしてみようと思います。
美味しそう💕
ケーキ作るのは完璧なのに、なんか所々ポンコツ感でてて親近感www
途中で如意棒の説明しだすの好きですｗｗ
お菓子の由来って、大事だと思いました。歴史を知ったうえで作りたいです。
1:52 「書いとるけん」だと…！九州の方ですかね。なんか親近感がわきますなー。
九州も上の方かな？熊本とか福岡とか？
大分だか出身で宮崎にも住んでたって質問コーナーの動画で言ってましたね
くっそぉぉぉかっけぇなぁおい
美味しそうですね、是非妹の誕生日のためにやってみたいよ~
美味しそうだニャー♪
こういうお菓子の作り方作れんくせにずっと見てるんだよな😥♡
デコレーションが可憐できれい🌸
デコレーションのセンスが素敵、素晴らしい～～
喋りながら、かつ、テロップ入りながらってのが毎回面白くて好きです！
今度、パリブレスト観たいです…いつか、よろしくお願いします！！！
パリブレストいいですよね！
そのうち作ろうと思ってたのでいつかやると思います！
NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】
気長に待ってます！！！！！！
美味しそう🤤
シフォンケーキ久しぶりに私も作ろう！
ちなみに如意棒？は伝わらなかったです…笑