在家做出地道潮汕砂锅粥，从食材到蘸料都有讲究！
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- čas přidán 3. 10. 2020
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BILIBILI：馬蹄廚房
新浪微博：馬蹄廚房的馬蹄 - Zábava
![[Eng Sub]在廣東，有喊不完的靚仔，更有吃不完的雲吞麪！](http://i.ytimg.com/vi/qFGSlQZGXfw/mqdefault.jpg)
厉害了，这粥煮比人家煮一桌子菜的材料都多，看着就流口水。片尾的那个笑到我了，原来马蹄那么调皮。
很喜欢这个粥，在本地经常去一家潮汕大排档吃，又一次去了一家在shopping mall开的所谓砂锅粥店点了一份，他们竟然用榨菜代替冬菜来煮粥，我当时就火了。
有没有掀桌子
马蹄厨房 Martin's Cuisine 毕竟，人家店里还有保安大哥
Lei Zhang 🤣
榨菜都能代替冬菜
那...越南盾都能代替人民币結帳了
冬菜是啥，冬天腌的咸菜嘛😜
终于等到砂锅粥！！！
马蹄的视频就是广东孩子的乡愁
同感
本四川人也看得很馋哈哈
謝謝您的分享，太棒了，加油
謝謝播主，最近是青蟹的產期，我照你的配方煮了蟹粥，實在太美味了。可惜炸蒜酥有些黏鍋，才知道蒜末剁好要過水洗去黏液才會炸的漂亮。
必須點贊👍
最近看Martin视频看上瘾啦！！多更新呀！！
哈哈我点赞了，谢谢
非常棒!💪👍👍👍👍
好香
好想吃。
我喜歡
一个乡下的东北人看你吃啥都新鲜 赞！
好棒喔！ 就是加花生酱这个对于花生过敏的人来说有点恐怖。很感谢up主提醒。下次去吃会问清楚先。
真是講究
请你再给我们做一个潮州芋头饭。太想念这个了.
guang众哈哈哈哈哈 每次都会跟着念一遍
这个调味好潮汕啊......我还是喜欢清爽点的粥或者甜味粥。冰乌梅粥是最爱啦！
沒吃過冬菜煮粥 下次來試試
了不起👍👍👍做你的家人朋友真幸福
靈魂的美食！！
做出来了！超级美味！这道菜花了我最多钱的竟然是Amazon上18刀两罐的国内进口冬菜（我真的很拼），没有大地鱼就用韩日料理的那种提味小鱼干代替了。以前在国内也让妈妈做过但是味道怎样都不对，原来是缺了很多灵魂配料。
18刀！哈哈哈，果然是物离乡贵阿
这个“记得点赞啊”真是绝了
好期待，介紹煮蠔烙
之前介绍过啦~可以翻一翻
@@MartinCuisine 收到，今晚番黎睇，謝
看到最後的馬頭，嚇得回來點讚👍
一直很喜歡吃潮汕砂鍋粥，總想自己做，所以找到了馬蹄的影片。
請問我不能吃甲殼類（會過敏），一般在外面都是吃土雞粥，想問問馬蹄土雞粥的話作法跟材料有什麼不一樣嗎？
我喜欢下橄榄菜。 沙茶酱要汕头的哦， 可不能买牛头牌的或者东南亚的沙茶， 口味不同。喜欢的朋友可以放葱白或芹菜粒， 爽口。 越看马蹄的碗， 越想家里的香。
lovely & yummy
哇 我饿了
明天先做醬🥰
如果有機會想看怎麼製作火鍋店的沙茶醬
看得流口水 待会就去超市买材料！
我習慣吃裡面加小象,黃鱔,魷魚 配著冬菜來吃
够力
来晚了啊
照着做了一次，真的是好吃极了。 不过螃蟹建议交给摊主处理，自己切块不太熟练。 另外豆酱有点吃不习惯。 谢谢马蹄哥。
請問 沾醬 與 粥放的花生醬 都是無糖的嗎 ?
赞👍
怀念起小时候 在老家潮阳 金叶大酒店附近大排档点的砂锅粥 连锅直接送到家 吃完有人来取锅
哈哈，现在也是
這可以加淮山嗎
实在好吃， 麻烦再来一个鱼片粥
跪求点心版，干蒸烧卖
夾頭殺給讚
谢谢~
請問大地魚用無刺跟有刺的味道會差很多嗎 謝謝
点赞！
谢谢！~
Oh shit,你的片尾好有趣啊
马蹄能做一下肠粉吗？家庭吃的那种
照着做一遍，炒好吃。就是准备材料好耗时😂
精神小伙hh
我想知道马蹄用的是哪款相机拍摄的视频的 求告知
我比较喜欢放几粒小冰糖
”河醬“ 👍🏻😏
最後的夾頭XDDDDDDD
點讚了還留言了💪💪💪💪
尽量多做几集用潮州话来讲解 好想看！！！！
近排澳洲龙虾便到傻，即刻翻沙锅粥出来睇下，听日即煲😁😁
提一个小意见，煮粥时可以加入双倍的大米煮出胶质后舀出去一半丢掉 同时要加一些猪油 这样可以增加粥的香味和口感 。还可以加一些炸过的板栗碎也是同理。家里开的粥店的一些小秘密
我知道，这在潮汕叫做飞饭拉浆，现在国家提倡节约粮食，在视频中就不做展示。
马蹄厨房 Martin's Cuisine 粒粒皆辛苦 为马蹄点赞👍
@@MartinCuisine 把高情商打在公屏上！
我不認為有做生意的會浪費一半的米 只為了增加點香味 增加風味有太多方式了
用丢出去的大米煮多一鍋
芹菜碎是潮汕菜的标准搭配
原來馬蹄是潮汕人呀！😊
照道理香港人無理由鍾意睇你啲煮食視頻，潮汕食品呢度周街係，茶記食物更加唔駛講。偏偏我就睇你啲片睇上癮，唯有繼續俾讚！👍🏽👍🏽
@@heiillo9014 🖐🏽☝🏽
IllIlII 咁都得，服咗...
马蹄我求你做一期潮汕牛肉火锅的沙茶酱蘸料，我差这个蘸料就可以开店了。
那种是供货的，有人专门供应牛肉店的
看到片尾我只想說，下次一定
亲爱的马蹄，请问你的酱锅是什么牌子，哪儿买的，好不好用？
冬菜和普宁豆酱都买不到，是不是做不了了。
想看牛肉丸，期待你的牛肉丸～✌️
噢克
马蹄厨房 Martin's Cuisine 期待马蹄早上五六点，光膀子拿两条铁在家打牛肉丸。可选项：叼根烟，烟头长长摇摇欲坠
马蹄厨房 Martin's Cuisine 哈哈哈感谢分享
花生酱?涂面包的花生酱?求解答
我还倒是第一次看到有放花生酱的粥！好有意思！
加稠和增香作用，廣東酒樓大廚秘方都會放花生醬
沙茶醬 花生醬 這些都是很多菜會放的東西 基本食譜都不會寫 跟一些小技巧一樣 網路時代真的方便很多 東湊一點西湊一點 就能收集到很多小技巧
極品鍋
為何你很愛放花生醬？
一开始的音乐，我想到了道山靓仔
哈哈哈哈，看来今年五条人真的大火
留學生想家了...😿
马蹄想问下，没有大地鱼粉用什么代替呀
用干贝也行
日式拉面系列呢？
下月来搞
大家好，我是快一年没有回学校的留学生😶，欢迎大家来我们潮汕（揭阳市、潮州市、汕头特区、丰顺县）旅游哦！我们潮汕单单小吃就有几千种哦
哈哈，这么开心
马蹄厨房 Martin's Cuisine 没办法嘛，疫苗没出来哪里敢乱跑嘛
没有本地人带路我这个客家人都不敢去汕头😂
马蹄 请问 找不到普宁豆酱可以用味增代替吗？🥲🥲🥲
味道不一样的，找不到就不要放
整个影片的重点就是“香”！
全程不放姜？不腥？
👍
Hello Martin, 米的分量用多少？
Patrick Yip 150g
这个蘸酱一看就好吃！村口那家鱼粥天天在炸这种酱，也是蒜头豆豉一起炸！味道香到爆！这个蘸酱吃鸡炉也不错，有一家鸡炉也是这个蒜头豆酱，吃起来过杀嘴！
哈哈，懂得人自然懂！
請問加花生醬的環節是要讓粥更濃稠點嗎
是的，增香增稠增色
花生酱是平时我们涂面包的那种吗？
@@JS8269 可以的，我喜欢有颗粒的。
我们在美国好像买不到大地鱼..有冇什么鱼可以代替？
可以不放~
點了啦，最尾嚇我一下
哈哈，谢谢，新年快乐
蹲一个牛肉丸！！（求顺便做一下牛筋丸啊啊啊啊啊）
做法一样，材料不一样而已
好想配上粵語... 我係台灣ge廣東仔女 🤗
下次請煮潮洲鹵鵝、蝦棗🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
虾枣可以，但卤鹅就算了，因为在家做不了，哈哈哈
@@MartinCuisine 好的，蝦棗照殺🥰。那麼鹵豆腐、鹵墨魚可以在家做嗎🥺？我有一位潮洲的auntie ，以前過節時她會做腐皮包魚肉的東西，先蒸再煎。類似蝦棗但用魚肉不是蝦肉，你有聽過嗎？在歐洲潮汕菜是超級稀有品種，到處都是四川菜😭 希望你能多教潮汕的菜式 🙏🏻
Crystal 潮菜费时费力，对食材和乱七八糟的配料要求高，还要厨师是潮汕人，基本不可能普及，遇到了，且吃且珍惜……
記得小時候外出吃飯很多高級的酒樓都是潮洲館，而且常常吃到世伯煮的潮洲菜，現在他的子女沒有繼承他的手藝，好的潮洲館也越來越少。希望有心人會出書記錄這世間美食。
冬菜是啥？
怎么清洗蟹壳呢 煮粥会不会有壳渣啊🤣 最怕这个啊
最后那一幕我笑了
看完视频更想回家了，煮不来，回去吃
这个黄豆酱真实灵魂
这个是面包蟹吗？
我絕對不會懷疑你的廚藝，但我真的很想知道花生醬的用途和思路。跪求解說！
其他评论里有说了，您可以看看，就不重复了
不要质疑，干就完了。
作你老婆太幸福了，可以吃到这么多美食（我是男的）
看了更想回国了😭
声音比人---帅！
开了冰箱把炸蒜豆瓣酱放进去，关上冰箱。然后再打开冰箱把摄像头拿回出来😂
❤💛💜
這個“殺嘴”跟閩南話一模一樣哈哈哈哈 我是漳州人
哈哈，不知道怎么翻译，类似四川的“巴适”~
@@MartinCuisine 一個字：非常爽
哈哈，你悟了
@张战神 你好你好
爽口 或是 順口
點贊那邊笑死我
最后头卡求点赞的部分哈哈😂