Bondiola Curada con 30 días de Maduración | A Todo Fuego
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- čas přidán 24. 05. 2024
- BONDIOLA CURADA🔥
Ingredientes:
-Bondiola de 1,5 KG.
-Sal Gruesa.
-Azúcar.
-Ralladura de limón.
-Pimienta Negra y Blanca.
-Pimentón dulce o ahumado.
Materiales:
-Papel Film
-Red de contención.
-Papel microperforado.
•Mezclar 500gr de azúcar con 500gr de sal gruesa junto con la ralladura de limón, la pimienta negra y la pimienta blanca.
•Colocamos la bondiola en un bowl y con ésta mezcla cubrimos la totalidad de la bondiola, sin dejar visible ninguna superficie.
•Cubrimos el bowl con papel film y lo llevamos a la heladera.
•El proceso de curado es de 1 día por kg de carne. (En este caso 1 día y medio de curado).
•Finalizado el curado se retira la bondiola de la sal, se enjuaga y se seca perfectamente bien toda su superficie para luego cubrirla con el pimentón dulce o ahumado.
•Luego se envuelve la bondiola en el papel microperforado y se coloca dentro de la red de contención.
•Se debe colgar en la heladera sin que ninguna superficie de la bondiola tenga contacto.
•Dejar madurar 30 días en la parte mas fría de la heladera (Arriba del cajón de las verduras)
•Pasados los 30 días, retirar de la heladera y colgar nuevamente durante 5 días más en algún lugar alto y fresco.
•IMPORTANTE: “Mientras la bondiola se encuentre colgada ninguna superficie debe tener contacto porque se puede pudrir”
Agradecimiento especial a / carnicerianico.ok por la excelente calidad de los productos que nos brinda siempre. 💯🥩
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#charcuteria #charcuterie #bondiola #bondiolacurada
Pepe te quiero felicitar x el vídeo,la verdad muy buena explicación, todo detallado asi que es una receta para guardar, gracias y espero mas recetas al disco xke se viene el frio saludos y vamos x mas videos
Hola Javi. Muchas gracias por tu comentario. Nos alegra que te haya servido el video. La verdad queda espectacular, vale la pena tomarse el tiempo para hacer un buen fiambre casero como éstos. Próximamente se vienen mas recetas al disco. Te mandamos un saludo grande! 🤩👏🔥
MARAVILHA DE BONDIOLA ❤❤❤
ESPETACULAR PEPE 😃
Muchas gracias. Te mandamos un saludo grande! 🤩🔥👏
Excelente. Mí vieja la hizo y yo la probé, fuera de serie.
Grande Pablo. Muchas gracias por la devolución. Nos alegra que hayan podido disfrutar de la receta. Te mandamos un saludo grande! 🔥🤩👏
Que maravilla Pepito!, excelente explicación y que delicia se ve esa bondiola!, la voy a preparar tal cúal, muchas gracias como siempre chicos, les mando un fuerte abrazo!.
Hola amigo , probala y contanos que te pareció. Muchas gracias como siempre Marce, te mandamos un abrazo grande!
Muy buena! 🍻
Excelente cómo siempre !! 👏👏👏
Muchas gracias Mariano. Te mandamos un saludo grande! 🔥👌🤩
El limón cambia totalmente, el sabor del lomo o del jamón o lo que tú quieras
Capó total Pepe!!!! .
Grande Juanca , abrazo grande amigo!
Muy buena receta!!
Muchas gracias 🤗
Hola PP buenisimo yo lo hago con cuadrada bola de lomo o nalga bastante parecida y queda de 10. 30 dias de heladera y 15 colgada y voila. Muy buen video. Saludex 😂
Que grande Luis. Muy buenos cortes para hacer nuestros fiambres caseros. Quedan espectaculares. Muchas gracias por el apoyo de siempre amigo. Te mandamos un abrazo grande desde Buenos Aires! 💯🔥🫂
No estoy de acuerdo echarle ralladura, dailymon soy de Galicia, mi madre lo hizo siempre pero la ralladura de limón, cambiar sabor lo siento pero lo pienso, ah sí felicidades también para ti❤
Muy buen video, vi otro que lo envolvia con papel celofán, esta bien así? Sirve el papel celofán?
Hola Mario. Te recomendamos usar papel microperforado o en su defecto papel madera. El papel celofán no permite que el corte respire para que el madurado sea efectivo. Te mandamos un saludo! 🔥🤩💯
hasta el momento ese de ponerle ese papel o plastico raro, o decir papel manteca.
no hay algo mas normal para envolverlo y ponerlo en la heladera?
en algun trapo, papel film? o algo que sea mas facil de conseguir?
Hola Matias ¿Cómo estas? El papel manteca lo podes conseguir en una papelera y el microperforado lo podes comprar por internet junto con la red de contención. En algunos lugares te venden el kit para curado. Recomendamos estos tipos de papel ya que son los mas efectivos para realizar el curado. ¡Saludos!
@@ATodoFuego MUCHAS GRACIAS, ME VOY A ANIMAR A HACERLO!