Guten Morgen ☕ Welche schöner Start in den Tag. Ihr verteilt so viel gute Energie, die nehme ich gerne an. Mit guten Freunden, für gute Freunde schon an Weihnachten denken. Die leckerste Vorfreude überhaupt. Steffi, bleib bloß wie du bist. Du und dein Team, das dich so wunderbar trägt, ihr seid großartig. Liebste Grüße und weiterhin alles Gute 💐
Steffi du bist herrlich! Deine Videos sind nicht nur informativ, sondern auch extrem unterhaltsam! Jetzt bin ich glücklicher als noch vor ein paar Minuten.😂😊 Bitte behalte dir deine fröhliche Art! Liebe Grüße Iris
super, dass das auch mit wenig oder gar keinem Zucker funktioniert. Sonst wäre das gesunde Gemüse wieder kontraproduktiv verarbeitet. Super Content, Dankeschön !
Ich liebe sauer eingelegtes Gemüse jedert Art. Es ist nur wirklich schade, dass man ja bewusst alles Lebendige abtötet, um das Gemüse haltbar zu machen. Deshalb fermentiere ich auch, aber geschmacklich stehe ich mehr auf der Essig-Einkoch-Seite 🙈 danke für das sehr unterhaltsame Video 😊 es hat mir viel Freude gemacht 😊😊😊
Super ihr beiden! Klasse Rezept, hoffe, dass ich noch Spargel bekomme, die aufgestellten "Buden" hier in Franken haben schon geschlossen bei und in der Gegend, schade. Vlt. bekomm' ich ja doch noch einen. Danke euch für das tolle Rezept ❣️ LG U
Moin ! Das kannte ich ja noch gar nicht, eingelegten Spargel ❣️ Trotz meinem Umzug, habe ich morgen mal was anderes zu tun, als Kartons zu packen ❣️ Viele liebe Grüße aus Kehdingen
Liebe Gabriele, Umzug??? 😱😱😳😳😬😬 Bleibst Du denn in Kehdingen? Ich drücke Dir die Daumen, dass es einigermaßen leicht von der Bühne geht. Vielleicht versüßt der Spargel die zeit ja etwas. 😉 Liebe Grüße Steffi
Danke, eine tolle Idee, ich werde morgen schauen ob ich noch Spargel bekommen kann! Das mit dem Zucker und dem PH Wert hab ich mich auch schon gefragt, wieder ein wenig schlauer! :))
Was für eine leckere Idee und mit diesen tollen Deckeln sieht das Glas dann richtig edel aus! Interessant wäre noch zu wissen, welcher Essig verwendet wurde, denn das kann ja geschmacklich einen erheblichen Unterschied ausmachen, davon abgesehen schmeckt mir auch nicht jeder Essig. LG
Liebe Ulrike, wir haben guten 5 %igen Apfelessig verwendet. Aber auch Weinessig passt gut! Obstessig könnte ich mir auch vorstellen. 😃 Viele Grüße Steffi
Das Rezept klinkt sehr lecker. Ich hatte nich nie eingelegte Spargel gegessen😅. Kann man so auch mit dem Geünem Spargel vorgehen? Habe gerade viel davon zu hause und den nur in der Pfanne mit bekon immer zubereitet oder roh gegessen.
Hallo, im Grunde ist das ja die selbe Vorgehensweise wie bei süß-sauren Gurken. Deshalb: Ja, das geht auch mit grünem Spargel, kein Problem. Viel Spaß und viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Cornelia, ja klar, das geht. Und mit Möhren, Bohnen usw. Also im Grunde mit jedem Gemüse. Zu Grosse Dinge würde ich aber vorher dünner schneiden. Wie Möhren etwa. Einfach der länge nach teilen. Auch bei den Gewürzen kannst Du kreativ werden. Chillie-Schoten z.B. oder mal orientalisch mit Kreuzkümmel und Kardamomkapseln. Viel Spass beim ausprobieren 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Sigrid, im Namen von Steffi: Vielen lieben Dank. Sie hat gerade viel Stress in der Firma. Gelesen hat sich das aber, nur leider kaum Zeit für Antworten. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo ihr Lieben, ihr seid alles so sympathisch 🤗 Danke für das tolle Rezept, hab die vielen Gewürze gesehen und war sofort hin und weg 🥰 Ich liebe selbst gemachtes süss-sauer Eingelegtes. Und auch sonst alles was man so essen kann 🤣🤣🤣. Liebe Steffi, hättest du vielleicht eine oder mehrere Ideen wie man Kartoffeln einkochen könnte? Oder sonst haltbar machen könnte? Hab im Oktober 2020 einige Gläser mit ganzen Kartoffeln mit Schale in Wasser-Salz Lösung nach dem Weck Buch eingekocht und die haben einen leicht säuerlichen Beigeschmack wenn ich sie in der Pfanne anbrate 😬 oder sind sie einfach schon zu alt? 😯 Wünsche euch noch einen ganz schönen entspannten sonnigen Sonntag 😘 Nadine
Liebe Nadine, erst einmal: Vielen Dank! 😘 Kartoffeln ist so ein Thema. Leider säuern sie aufgrund der Stärke manchmal. Ich bin da noch am Tüfteln. Auf einer Messe habe ich jetzt kürzlich einen Tipp bekommen, Den würde ich gern ausprobieren, allerdings suche ich dafür noch die Zeit. 🙃 Bitte noch etwas Geduld. Es steht auf dem Plan. 😃 Liebe Grüße Steffi
Steffi, du bist echt genial. Mir fällt nur auf, dass du gerne mit vollem Mund redest🤣 was mir auffiel nachdem unser Sonnenschein gerade in der Phase ist und ich daher das noch mehr merke.🙈
Ich denke, ich rede einfach gern und viel - und da überlege ich nicht, ob ich was im Mund habe. 😉 Und essen tue ich auch noch gern... 🫠 😱 Liebe Grüße Steffi 😃🙋♀️
Das finde ich nicht schlimm,weil man genau merkt,dass Steffi sooo viele Dinge im Kopf hat,die sie uns mitteilen möchte,dass sie einfach nicht warten kann. Ich finde es sehr sympathisch, denn wer verhält sich schon IMMER nach Knigge? Glattgebügelte Yputuberinnen haben wir schon mehr als genug! Außerdem kann ich aus eigener Erfahrung sagen (3Töchter),dass man sich und die Kinder mit Tischmanieren auch nicht zu sehr stressen sollte - wenn sie es wissen und meistens beachten,klappt das schon. Gelassen bleiben!
Tolles Rezept!! 😍 Wenn die Spargelsaison wieder los geht, wir das getestet! Wie lange würdest du den eingelegten Spargel im Schnellkochtopf einkochen? 10min?
Sehr humorvolles Video. Der gekaufte Spargel in Gläsern ist immer so weich und der Eingefrorene oft so schlecht geschält. Daher werde ich mir dieses Rezept für nächstes Jahr vormerken, jetzt ist es leider zu spät. Falls man gekleckert hat, kann man auch das T.Shirt wenden, zwar ist dann der Ausschnitt am Rücken, aber es wird ja von vorn gefilmt. 😉 Ihr habt in eurem Angebot noch keine Kleckerschürze oder einen Kittel, die schön mit Werbung und Einkochfrüchten des Sommers oder Wintergemüse gestaltet werden kann. Man kann sie auch sehr humorvoll gestalten, z.b. welche Fehler man beim Einkochen niemals machen darf. Als Duo mit dem Einkochbuch von Weck oder Steffi, wäre es bestimmt kein Ladenhüter.👍😊
Hallo ....super Rezeptidee......vor allem der Potioniertrichter aus Edelstahl....genial !!!!! Wäre es vermessen zu fragen wo ich dieses Edelstahlteil käuflich erwerben kann? LG Hilde
Hallo Hilde, leider haben wir dazu keine Quelle. In Steffis Shop gibt es allerdings einen aus Plastik. Ja, ich weiß, Plastik... Allerdings kann man das ja Jahrzehnte lang benutzen. www.glaeserundflaschen.de/portioniertrichter-0-5-liter Es tut mir leid, daß ich keine bessere Antwort habe... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, hatte dieses Rezept nachgemacht us fand es auch hammerlecker. Nun habe ich so viele Mangoldstängel und Gurken zu verarbeiten. Kann man das 1:1 auch auf jeweils Gurken bzw Mangoldstängel übertragen? LG Christina
Die erste Runde kühlt gerade ab und wartet auf die Verkostung in 2-3 Tagen (wenn ich nochmal 2-3 Kg nachschieben will, muss ich mich wohl sputen, Spargel gibt's nicht mehr lang. Aber vorher mal probieren wäre schon sinnvoll :D).
Hallo, das klingt prima 👍 Beim Probieren aber im Hinterkopf halten: Zieht das länger durch, schmeckt das besser. Der Sud braucht ja etwas, bis er den Spargel komplett durchdrungen hat. Aber man bekommt nach 2-3 Tagen sicher eine gute Idee, wie er schmeckt. Viel Spaß 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Steffi??? Mir passiert das auch immer.... Herrliches Video. Toll, weiter so, nicht gestellt und alles drapiert, wie im wahren Leben.... Ausserdem, wozu hat man ne Waschmaschine???
Hallo Bettina, Steffi ist leider in der Firma sehr eingebunden. Sie hat das gelesen, aber leider kaum Zeit zum Antworten. Ich persönlich kenne das auch... Gestern Kirschen gegessen. Mit einem weißen T-Shirt. Großer Fehler 😉 Naja, passiert halt manchmal ... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Sag ihr liebe Grüsse, im Moment ist Urlaubszeit, da braucht man jede Hand im Betrieb. Kirschflecken .... Uhhh, ganz heftig. Egal, Hauptsache sie haben gut geschmeckt. Geniesst den schönen Sommer.... Liebe Grüsse Bettina
Hallo Bettina, die Grüße richte ich aus. Sie liest aber auch hier mit. Sie hat nur im Moment leider zu wenig Zeit um viel zu antworten. Ja, Kirschflecken sind tödlich... 😉👍 Ich werde das T-Shirt kochen und aus dem Rückenteil dann ein Bienenwachstuch machen. So erfüllt es noch einen Zweck. Das versaute Vorderteil wird zum Putzlappen 😎👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, habe heute das Rezept nach gekocht, in Weckgläsern, jetzt kühlen sie gerade aus. Dabei ist mir aufgefallen bei einem Glas ist einKorianderkorn zwischen Glas und Deckel sitzt, wird wohl nicht dicht sein, was nun? Müssen wir das gleich essen oder gibt es noch „Rettung“? für die Haltbarkeit.
Hallo Ulrike, warte ab, ob sich der Unterdruck bildet. Falls nicht kannst Du zwei Dinge machen: 1: Nochmal öffnen, säubern und neu einkochen (gleiche Dauer!), oder 2: es im Kühlschrank lagern und aufessen Ich hoffe das hilft. Sonst frag bitte einfach nochmal nach 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ich habe nämlich einen rohen geschälten eingelegten Spargel in einer Spargelmanufaktur probiert und hab nach einem Rezept gesucht, der schmeckte spitze! Richtig mit Biss und süß sauer eingelegt. Nur so als Idee , da ich kein einziges Rezept gefunden habe mit rohem Spargel. Liebe Grüße
Liebe Steffi, danke für das schöne Video, ich würde gerne Kohlrabi so einkochen, müsste ich was besonderes dabei beachten, was denkst du? Ich könnte mir vorstellen dass der KOHLrabi im Glas vielleicht nachgärt🤷♀️ Liebe Grüße Anna
Hallo Anna, das sollte keine Probleme machen. So werden ja auch Bohnen sauer eingemacht. Wenn Du mehr Sicherheit möchtest, kannst Du das Gemüse 2 Minuten lang in kochendes Wasser geben (blanchieren). Das kann helfen, ist aber nicht nötig: Die Säure sorgt für die Haltbarkeit. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi, Ich habe mich sehr über das Video gefreut. Ich möchte diese Jahr auch mehr einkochen. Bin mir aber immer unsicher mit den Gemüse blanchieren, meine Oma hat das nie gemacht, auch nicht bei Bohnen und Kohlrabi. Und ich möchte nur mit Salz einkochen, wielange muß das dann sein, ohne das zB. der Kohlrabi Matsch ist. Vielen lieber Dank für deine Videos. Und noch eine Frage, hast du schon mal schwarze Nüsse gemacht?
Hallo Silvia, verschiedene Gemüse haben unterschiedlich Einkochzeiten und Einkochtemperaturen. Ich empfehle Dir das Weck Einkochbuch. DAs ist das Standardwerk zu dem Thema. Das gibts im Buchhandel oder im Netz neu für 12,80€. Kauf nur die neue Auflage: Die passen den Inhalt immer mal wieder an neue Forschungen an. DAs gibt es auch bei Steffis Firma, da kommt allerdings Porto dazu. Das rechnet sich also nur, wenn Du sowieso andere Dinge bei uns bestellst: www.glaeserundflaschen.de/Buecher/WECK-Einkochbuch--156.html Nur mit Wasser und Salz einkochen geht ohne Probleme. Blanchieren macht man eher, bevor man einfriert. So bleiben wenige Keime auf der Oberfläche und die Farbe erhält sich besser. Bohnen (laut Weck) sollte man allerdings blanchieren. Weshalb, sagt Weck nicht. Ich weiß es aber zufällig: In rohen Bohnen ist ein Stoff, der die Blutgerinnung stört. Der geht beim erhitzen weg. Aus dem Glas kann er aber nicht raus. Beim blanchieren aber schon. Weck sagt: Bohnen drei Minuten in kochendes Wasser geben. Ich sage: Ohne Deckel, damit sich das auch verflüchtigen kann 😎👍 Zu den Bohnen habe ich gerade jemand anderes geantwortet, daher hab ich das noch im Kopf: Bohnen werden 120 Minuten bei 100°C eingekocht. Mit Brühe oder Salzwasser auffüllen. Kohlrabi habe ich eben nachgeschlagen. Aber bitte verstehe, daß ich das nicht für Deinen ganzen Gemüsegarten machen kann 😉 Weck wässert die geschnitten über Nacht, damit sie milder werden. Das würde ich nicht machen. Dann werden sie mit einem Schuss Essig (dann riecht es nicht so stark nach Kohl) 2-3 Mal wallend aufgekocht. Mit einer Schaumkelle kurz in Frischwasser legen und abfüllen. Mit heißen Wasser auffüllen und die so vorgekochten Kohlrabi 90 Minuten bei 100°C einkochen. Aber noch genügend Luft im Glas lassen. Bei Weckgläsern ist der oberste Teil der Erdbeere auf dem Glas das Maß. Bei Twist-Off-Gläsern ein bis zwei Finger breit. Ich hoffe, das hilft Dir erstmal weiter 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Silvia, das freut uns natürlich sehr 😎👍 Aber ich wollte jetzt keine Werbung machen, nur einen Tipp geben. Wie gesagt, das Buch bekommst Du woanders auch ohne Porto... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich suche ein sicheres Rezept für Einlegegurken. Schön, dass man dieses Rezept auch dafür verwenden kann. Im Weck Kochbuch steht 1 Teil Essig, 2 Teile Wasser...30 min bei 90 Grad einkochen. Ist das auch sicher? Oder besser 1zu1
Hallo Barbara, ja, das Rezept in dem Weck-Buch ist sicher. Die machen das seit über 100 Jahren und passen die Rezepte immer wieder an. Wenn Du trotzdem Ängste hast, kannst Du natürlich auch 1:1 mischen. Das wird dann aber sehr sauer... Der Kanal @Neues vom Landei hat schon vor einigen Jahren ein paar tolle Ideen entwickelt. Vielleicht ist ja da auch was für Dich dabei? czcams.com/users/NeuesvomLandeisearch?query=gurken Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Beate, das kann passieren. So giftgrün, oder? Je nach Knoblauchsorte können die natürlichen Schwefelverbindungen oxidieren, dann nimmt der diese Farbe an. Das ist unbedenklich und sieht eigentlich ganz schick aus, oder?😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Christa, Melonen sind schwierig. Die haben soviel Wasser. Man müsste die pürieren und die Flüssigkeit extrem reduzieren. Am Ende bleibt kaum was übrig. Was ich aber schon länger nachmachen will ist ein überraschendes Rezept von @Claudia Zäch Sie macht tatsächlich ein Chutney aus der Schale der Wassermelone. Ich habe es aber bisher nicht selber gemacht. Aber vielleicht inspiriert Dich das ja? czcams.com/video/G1dAq5gq8Gs/video.html Viele Grüße Thomas- Team Steffi
Öhm- warum schüttet der Peter Zucker in eine Flasche wo vorher Flüssigkeit drin war?! Versteh ich nicht- kommt ja nicht mehr alles raus weil der Zucker an der Innenseite klebt. Aber super Idee, mach ich wohl gleich nach.
Hallo, ich glaube, er hat schlicht nicht drüber nachgedacht... 😎 Er arbeitet viel hinter den Kulissen bei Kochsendungen im TV und da nimmt man es auch manchmal nicht so ganz genau... Das Rezept an sich ist dennoch lecker und Nachmachen lohnt sich auf jeden Fall 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich dachte mit einem so hohen Essiganteil geht dieses Rezept unter "Sauerkonserve" und muss nicht eingekocht werden, wie dein Experiment mit den roten Zwiebeln gezeigt hat. Oder überseh ich da was? Heute ist übrigens mein PH Messer angekommen....freue mich wie ein Kind an Weihnachten :)
Hallo Katrin, das Rezept war ja von einem Freund von Steffi und das sieht das Einkochen nunmal vor. Du könntest recht haben. Es hat aber keiner von uns bisher ausprobiert 😉👍 Der PH-Messer von uns aus dem Shop? Ui, tolles, teures Teil 😎👍 Und ein tolles Spielzeug 😁 Viel Spass damit! Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ja genau, dieses geile PH Ding aus eurem Shop! Ich koche jedes Jahr hunderte von Gläser ein als Teilselbsversorger und dieses geniale Teil erspart mir viel viel Zeit, wenn ich nur heiss abfüllen kann ohne einkochen zu müssen. Danke für deine schnelle Antwort!
Hallo Katrin, da freut sich Steffi sehr! Sie ist leider gerade sehr eingebunden in der Firma. Deshalb antworte ich mal in ihrem Namen. Sie liest aber immer mit! Hat nur kaum Zeit persönlich zu antworten... Sie freut sich nicht wegen dem Kauf, sondern weil es Dir offenbar wirklich weiter hilft! Sie wollte es ja wegen dem Preis eigentlich nicht anbieten. Und als Privatmensch braucht man das wirklich nicht. Aber bei den Mengen kann das eine gute Hilfe sein. Es ist halt blöd wenn 20 oder mehr Gläser von irgendwas hochgehen... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich bin mir nicht sicher ob ich die Kirschen mit Zucker das letzte Mal nur heiß abgefüllt habe oder eingekocht.... Gehalten hat es und ich muss den Überschuss rasch einmachen, was rätst du mir? Mit ganz lieben Grüßen Katharina 🤗
Hallo cat lekic, wenn Du große Mengen hast und noch nicht genau weißt, was Du damit anstellen sollst, empfiehlt Steffi das Einkochen mit oder ohne Zucker im eigenen Saft. So kannst Du später bei Bedarf Marmelade, Gelee, Chutneys, Eis oder Desserts daraus machen. Das geht grundsätzlich mit allen Früchten. Hier hat sie das mal gezeigt: czcams.com/video/bwSa1q_KywE/video.html Ich hoffe, daß hilft Dir weiter 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Jetzt wieder eine meiner komischen Fragen: Kann man den Sud jeweils aufheben und dann nächstes Jahr recyceln? Die Haltbarkeit kommt ja über den Essig und damit über die Säure. Und essig ist ja ewig haltbar. PS: ferro petra = Eisenstein und deshalb nix mit Vornamen Petra.
Hallo liebe/r "nicht Petra", ja, man kann den Sud aufbewahren, ich mache das häufig. Es geht einfach mit der Technik des Heißeinfüllens. Allerdings verwende ich ihn dann zum Aromatisieren von Speisen, nicht zum Einkochen. Die Säurehaltigkeit wird durch das Mischen mit Gemüse immer weiter verdünnt und ohne pH Messgerät kann man dann irgendwann nicht mehr sagen, ob man die 4,6 noch hat. 😉 Viele Grüße Steffi
Hallo, ich vermute, Du hast zu wenig Sud dazugegeben. Wenn Du hier mal reinschaust, siehst Du, daß die Gläser bis ganz knapp unter dem Rand befüllt werden: czcams.com/video/6Bpd03mZEaQ/video.html Ich bin wirklich nicht sicher, ob das essbar ist. Lass die Gläser mal 8 Wochen bei Raumtemperatur stehen. Wenn sie dann noch verschlossen sind, sich optisch nicht verändert haben (Bläschen, trüber Sud oder Schimmel), es normal riecht und auch nicht sauer oder ungewöhnlich schmeckt, sollte alles in Ordnung sein. Es erhöht die Sicherheit, wenn der Inhalt vor dem Verzehr 5 Minuten sprudelnd gekocht wird. Wenn Du Dich damit nicht wohlfühlst, solltest Du das lieber entsorgen. Entscheiden musst Du das am Ende selber. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo liebe Steffi, ja vielleicht ist das der Grund aber auch der Spargelteil der in der Soße schwimmt, sieht verunzelt aus. Ich hatte Drahtbügelglöser verwendet und versucht sie so voll wie möglich zu machen. Ist beim schließen auch mal übergequollen und dann habe ich 1cm Luft am Rand gelassen… Habe den Spargel geschält, dann bemerkt das ich nicht genug Apfelessig hatte und - eine Nacht den Spargel in einer Wasser Salzlake (2 Teelöffel Salz) stehen lassen- Ich habe am nächsten Tag dann das Zucker, Essig, Salz Gemisch hergestellt und aufkochen lassen. Über den Spargel vorher entleerten Spargel gegossen und 15 Minuten bei siedenden Wasser die Gläser mit den Spargel im Topf gelassen. Werde eure Methode auch ausprobieren aber ich finde dennoch interessant das Problem zu erkennen, was bei meiner Merhode der Fehler war ;) 🩷
Hallo, ah, da haben wir es ja. Der Fehler war, Du hast zu kurz eingekocht. Steffi sagt, bei den TO-Gläsern, also die mit dem Weißblechdeckel wird der Spargel eingefüllt und dann mit möglichst heisser Brühe eingekocht 20 Minuten bei 100°C eingekocht. Die Gläser von Weck und auch die Bügelgläser haben ja einen recht dicken Glasdeckel. Daher würde ich solche Gläser 30 Minuten bei 100°C in dem Sud pasteurisieren. Ohne Säure sagt Weck, man soll das in leichtem Salzwasser 120 Minuten im Wasserbad lassen. Die Einkochzeit beginnt immer erst, wenn das Wasserbad kocht. Bei Dir hat anscheinend eine Gärung eingesetzt. Dabei entstehen Gase, die dazu führen können, daß Dein Spargel aufgeschwommen ist. Daß der komisch schrumpelig aussieht könnte zusätzlich sogar Schimmel sein. Ich würde das wirklich entsorgen. Für rund 18 Euro bekommst Du im Buchhandel oder auch bei Steffi das "Weck Einkochbuch". Das ist *DAS* Grundlagenbuch zum "einwecken". Man nennt das ja nicht ohne Grund Umgangssprachlich "einwecken"... Dort wird auch erklärt, wie man Spargel ohne Essig einkochen kann und weshalb da immer wieder mal Probleme auftauchen können 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein super vielen lieben Dank 😊 ich werde den Spargel entsorgen und nochmal machen wir Du es empfiehlst ☺️ dann bin ich sicher ☺️ In den anderen Kochbuch wird es mit einen Steamer dann auf 90 grad 15 min Dampfgegart. Aber ich habe keinen Steamer… naja einen Versuch war es wert…
@@Steffikochtein Danke für die schnelle Antwort. Dann leg ich mal los. Habe am Altglascontainer unmengen an Weck Gläsern gefunden. Rundrand 90 die mit dem Gummis mit 2 Nasen (habe ich neu gekauft 😉). Bügel waren auch dabei 🤗
Hallo Kari Na, ui, toll 👍 Bei Ebay Kleinanzeigen wird man auch oft fündig. Aber gut spülen, besser zweimal. Man weiß ja nie, was vorher drin war. Benzin? Arsen? Motoröl? Alles denkbar... Viel Spass! Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Gläser wurden ausgekocht. Denke die waren aus einer Wohnungsauflösung. Original Kartons im großen Umzugkarton, Schallplatten stand drauf. Zeitungspapier welches jedes Glas eingepackt war 2008 aus Stuttgart. Ich wohne bei Frankfurt ;-). Keine Rundrand sondern Flachrand mit 500ml, perfekte Größe. Vielen Dank für deine tollen Videos
Hallo Andreas, das ist sehr lecker und nicht süß, sondern süß-sauer. Der Zucker ist in dem Sud, nicht im Spargel. Aber die Geschmäcker sind halt verschieden... Niemand zwingt Dich zum nachmachen... 😉 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ich mag schon süß sauer, halt nur den Spargel nicht .Wir haben selber Bleichspargel im Garten . Und eure anderen Videos finden wir auch super klasse 😉. Nur beim Spargel nee lieber klassisch altbacken mit Butter 😄😋
Hallo Andreas, siehste, so unterschiedlich sind die Geschmäcker. Ich mag den gekocht nicht, dieses labberige Zeug. Ich mag lieber den grünen gebraten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Guten Morgen ☕
Welche schöner Start in den Tag. Ihr verteilt so viel gute Energie, die nehme ich gerne an. Mit guten Freunden, für gute Freunde schon an Weihnachten denken. Die leckerste Vorfreude überhaupt. Steffi, bleib bloß wie du bist. Du und dein Team, das dich so wunderbar trägt, ihr seid großartig. Liebste Grüße und weiterhin alles Gute 💐
Und was für ein netter Kommentar für meinen Start in den Tag - herzlichen Dank! 😘 Dir einen schönen Sonntag! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön, sehr angenehm
Steffi du bist herrlich!
Deine Videos sind nicht nur informativ, sondern auch extrem unterhaltsam!
Jetzt bin ich glücklicher als noch vor ein paar Minuten.😂😊
Bitte behalte dir deine fröhliche Art!
Liebe Grüße
Iris
Hallo Iris,
wie nett, herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
super, dass das auch mit wenig oder gar keinem Zucker funktioniert. Sonst wäre das gesunde Gemüse wieder kontraproduktiv verarbeitet. Super Content, Dankeschön !
Steffi das war ein klasse Video mit viel Schmunzeln
Vielen Dank! 😃 Viele Grüße Steffi
Ich liebe sauer eingelegtes Gemüse jedert Art. Es ist nur wirklich schade, dass man ja bewusst alles Lebendige abtötet, um das Gemüse haltbar zu machen. Deshalb fermentiere ich auch, aber geschmacklich stehe ich mehr auf der Essig-Einkoch-Seite 🙈 danke für das sehr unterhaltsame Video 😊 es hat mir viel Freude gemacht 😊😊😊
Das wird aber nachgemacht!!
Prima Video!
Viel Erfolg! 😃🙋♀️ Viele Grüße Steffi
Das wird definitiv nachgemacht, danke für das schöne Rezept 👍🤗
Freut mich! Dir einen schönen Sonntag! 😃 Liebe Grüße Steffi
Super ihr beiden! Klasse Rezept, hoffe, dass ich noch Spargel bekomme, die aufgestellten "Buden" hier in Franken haben schon geschlossen bei und in der Gegend, schade. Vlt. bekomm' ich ja doch noch einen. Danke euch für das tolle Rezept ❣️ LG U
Liebe/r Ulli, die Spargelzeit endet traditionell am 24.06.. Aber hier in Berlin wird es auch schon schwerer... 😉 Liebe Grüße Steffi
Danke für das Rezept!
Ach den Mann kenne ich doch 😊...super Kerl
Hallo Kevin,
Klaus halt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielleicht Brauch ich seine Hilfe..möchte a bayrische Wirtschaft neu aufleben lassen
Hallo Kevin,
ich fürchte, da hat er keine Zeit zu. Eigentlich arbeitet er ja im Management bei Steffi in der Firma 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Moin ! Das kannte ich ja noch gar nicht, eingelegten Spargel ❣️ Trotz meinem Umzug, habe ich morgen mal was anderes zu tun, als Kartons zu packen ❣️ Viele liebe Grüße aus Kehdingen
Liebe Gabriele, Umzug??? 😱😱😳😳😬😬 Bleibst Du denn in Kehdingen? Ich drücke Dir die Daumen, dass es einigermaßen leicht von der Bühne geht. Vielleicht versüßt der Spargel die zeit ja etwas. 😉 Liebe Grüße Steffi
das klingt ja interessant :) probier ich :)
Prima, Gisela, viel Spaß und Erfolg! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Danke, eine tolle Idee, ich werde morgen schauen ob ich noch Spargel bekommen kann! Das mit dem Zucker und dem PH Wert hab ich mich auch schon gefragt, wieder ein wenig schlauer! :))
Das ist schön! Noch bis zum 24.06. sollte es Spargel geben. 😉 Viel Erfolg! 😃 Liebe Grüße Steffi
Was für eine leckere Idee und mit diesen tollen Deckeln sieht das Glas dann richtig edel aus! Interessant wäre noch zu wissen, welcher Essig verwendet wurde, denn das kann ja geschmacklich einen erheblichen Unterschied ausmachen, davon abgesehen schmeckt mir auch nicht jeder Essig. LG
Liebe Ulrike, wir haben guten 5 %igen Apfelessig verwendet. Aber auch Weinessig passt gut! Obstessig könnte ich mir auch vorstellen. 😃 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank, liebe Steffi, für die schnelle Antwort! :)
super, das wird mal probiert
und ich liebe es, zum Schluss noch mal herzhaft mit lachen zu können.🤣 Danke dafür.
Hallo Susanne,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Yummy, ab zum Spargelkauf👍🏼, wobei ich wahrscheinlich eher den grünen nehmen werde, ist günstiger und schmeckt mir besser
Hallo,
ja, mir persönlich schmeckt der Grüne auch besser. Und der wird nicht so lätschig/weich beim kochen/braten.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, das ist wieder einmal eine super Idee von dir. Werde ich diese Woche noch nachmachen. Liebe Grüße Annette
Hallo Annette,
vielen Dank! Sag mal Bescheid, obs Dir gelungen ist.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das Rezept klinkt sehr lecker. Ich hatte nich nie eingelegte Spargel gegessen😅. Kann man so auch mit dem Geünem Spargel vorgehen? Habe gerade viel davon zu hause und den nur in der Pfanne mit bekon immer zubereitet oder roh gegessen.
Hallo,
im Grunde ist das ja die selbe Vorgehensweise wie bei süß-sauren Gurken. Deshalb: Ja, das geht auch mit grünem Spargel, kein Problem. Viel Spaß und viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für diese leckere Idee. Kann man das auch mit grünen Spargel machen? Liebe Grüße und ich freue mich aufs nächste Video.
Hallo Cornelia,
ja klar, das geht. Und mit Möhren, Bohnen usw. Also im Grunde mit jedem Gemüse. Zu Grosse Dinge würde ich aber vorher dünner schneiden. Wie Möhren etwa. Einfach der länge nach teilen.
Auch bei den Gewürzen kannst Du kreativ werden. Chillie-Schoten z.B. oder mal orientalisch mit Kreuzkümmel und Kardamomkapseln.
Viel Spass beim ausprobieren 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super 👍 🤣🤣🤣Und tolles Rezept .Ach ich finde dich echt Klasse .
Hallo Sigrid,
im Namen von Steffi: Vielen lieben Dank. Sie hat gerade viel Stress in der Firma. Gelesen hat sich das aber, nur leider kaum Zeit für Antworten.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Alles gut . Bin trotzdem Begeistert von ihr , so wie sie ist .🥰
@@sigridtraub5113 Vielen Dank, liebe Sigrid! 😘 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo ihr Lieben, ihr seid alles so sympathisch 🤗 Danke für das tolle Rezept, hab die vielen Gewürze gesehen und war sofort hin und weg 🥰 Ich liebe selbst gemachtes süss-sauer Eingelegtes. Und auch sonst alles was man so essen kann 🤣🤣🤣.
Liebe Steffi, hättest du vielleicht eine oder mehrere Ideen wie man Kartoffeln einkochen könnte? Oder sonst haltbar machen könnte? Hab im Oktober 2020 einige Gläser mit ganzen Kartoffeln mit Schale in Wasser-Salz Lösung nach dem Weck Buch eingekocht und die haben einen leicht säuerlichen Beigeschmack wenn ich sie in der Pfanne anbrate 😬 oder sind sie einfach schon zu alt? 😯
Wünsche euch noch einen ganz schönen entspannten sonnigen Sonntag 😘 Nadine
Liebe Nadine, erst einmal: Vielen Dank! 😘 Kartoffeln ist so ein Thema. Leider säuern sie aufgrund der Stärke manchmal. Ich bin da noch am Tüfteln. Auf einer Messe habe ich jetzt kürzlich einen Tipp bekommen, Den würde ich gern ausprobieren, allerdings suche ich dafür noch die Zeit. 🙃 Bitte noch etwas Geduld. Es steht auf dem Plan. 😃 Liebe Grüße Steffi
Herrlich 😅 😂 🤣
Hallo,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Steffi, du bist echt genial. Mir fällt nur auf, dass du gerne mit vollem Mund redest🤣 was mir auffiel nachdem unser Sonnenschein gerade in der Phase ist und ich daher das noch mehr merke.🙈
Ich denke, ich rede einfach gern und viel - und da überlege ich nicht, ob ich was im Mund habe. 😉 Und essen tue ich auch noch gern... 🫠 😱 Liebe Grüße Steffi 😃🙋♀️
Das finde ich nicht schlimm,weil man genau merkt,dass Steffi sooo viele Dinge im Kopf hat,die sie uns mitteilen möchte,dass sie einfach nicht warten kann. Ich finde es sehr sympathisch, denn wer verhält sich schon IMMER nach Knigge? Glattgebügelte Yputuberinnen haben wir schon mehr als genug! Außerdem kann ich aus eigener Erfahrung sagen (3Töchter),dass man sich und die Kinder mit Tischmanieren auch nicht zu sehr stressen sollte - wenn sie es wissen und meistens beachten,klappt das schon. Gelassen bleiben!
Tolles Rezept!! 😍
Wenn die Spargelsaison wieder los geht, wir das getestet! Wie lange würdest du den eingelegten Spargel im Schnellkochtopf einkochen? 10min?
Hallo,
ja, 10 Minuten sind sicher. Fünf würden aber vermutlich auch reichen😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr humorvolles Video. Der gekaufte Spargel in Gläsern ist immer so weich und der Eingefrorene oft so schlecht geschält. Daher werde ich mir dieses Rezept für nächstes Jahr vormerken, jetzt ist es leider zu spät. Falls man gekleckert hat, kann man auch das T.Shirt wenden, zwar ist dann der Ausschnitt am Rücken, aber es wird ja von vorn gefilmt. 😉 Ihr habt in eurem Angebot noch keine Kleckerschürze oder einen Kittel, die schön mit Werbung und Einkochfrüchten des Sommers oder Wintergemüse gestaltet werden kann. Man kann sie auch sehr humorvoll gestalten, z.b. welche Fehler man beim Einkochen niemals machen darf. Als Duo mit dem Einkochbuch von Weck oder Steffi, wäre es bestimmt kein Ladenhüter.👍😊
Vielen Dank! Der Spargel in diesem Rezept ist wirklich schön knackig. 😃
Ein Set mit Kleckerschürze ist eine super Idee! 😁🤣 Liebe Grüße Steffi
Du bist phantastisch Steffi, schade das die Spargelzeit vorbei ist
Hallo Dagmar,
dankeschön 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Mega tolle Idee. Danke dafür
Hallo Katrin,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo ....super Rezeptidee......vor allem der Potioniertrichter aus Edelstahl....genial !!!!!
Wäre es vermessen zu fragen wo ich dieses Edelstahlteil käuflich erwerben kann?
LG Hilde
Hallo Hilde,
leider haben wir dazu keine Quelle. In Steffis Shop gibt es allerdings einen aus Plastik. Ja, ich weiß, Plastik... Allerdings kann man das ja Jahrzehnte lang benutzen. www.glaeserundflaschen.de/portioniertrichter-0-5-liter
Es tut mir leid, daß ich keine bessere Antwort habe...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich möchte nur den Sud einkochen und haltbar machen, geht das auch ? Wenn ja, wie ?
Den kannst Du einfach heiß einfüllen! 😃 Liebe Grüße Steffi
Ich werde mich trauen...LIEBE Grüße
Hallo Toni,
prima 😀👍 Viel Erfolg 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön
Hallo Steffi, hatte dieses Rezept nachgemacht us fand es auch hammerlecker. Nun habe ich so viele Mangoldstängel und Gurken zu verarbeiten. Kann man das 1:1 auch auf jeweils Gurken bzw Mangoldstängel übertragen? LG Christina
Hallo Christina,
das sollte klappen. Ich wüsste auf Anhieb nichts, was dagegen spricht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Welcher Essig mit wieviel % wurde denn da genommen?
Danke für das tolle Video werde ich nach machen
Hallo Nina, wir haben guten Apfelessig genommen. Aber auch Weinessig geht gut! 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein supi vielen Dank für die schnelle Antwort
Die erste Runde kühlt gerade ab und wartet auf die Verkostung in 2-3 Tagen (wenn ich nochmal 2-3 Kg nachschieben will, muss ich mich wohl sputen, Spargel gibt's nicht mehr lang. Aber vorher mal probieren wäre schon sinnvoll :D).
Hallo,
das klingt prima 👍 Beim Probieren aber im Hinterkopf halten: Zieht das länger durch, schmeckt das besser. Der Sud braucht ja etwas, bis er den Spargel komplett durchdrungen hat. Aber man bekommt nach 2-3 Tagen sicher eine gute Idee, wie er schmeckt. Viel Spaß 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Steffi??? Mir passiert das auch immer.... Herrliches Video. Toll, weiter so, nicht gestellt und alles drapiert, wie im wahren Leben.... Ausserdem, wozu hat man ne Waschmaschine???
Hallo Bettina,
Steffi ist leider in der Firma sehr eingebunden. Sie hat das gelesen, aber leider kaum Zeit zum Antworten. Ich persönlich kenne das auch... Gestern Kirschen gegessen. Mit einem weißen T-Shirt. Großer Fehler 😉
Naja, passiert halt manchmal ...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Sag ihr liebe Grüsse, im Moment ist Urlaubszeit, da braucht man jede Hand im Betrieb. Kirschflecken .... Uhhh, ganz heftig. Egal, Hauptsache sie haben gut geschmeckt. Geniesst den schönen Sommer.... Liebe Grüsse Bettina
Hallo Bettina,
die Grüße richte ich aus. Sie liest aber auch hier mit. Sie hat nur im Moment leider zu wenig Zeit um viel zu antworten.
Ja, Kirschflecken sind tödlich... 😉👍 Ich werde das T-Shirt kochen und aus dem Rückenteil dann ein Bienenwachstuch machen. So erfüllt es noch einen Zweck. Das versaute Vorderteil wird zum Putzlappen 😎👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, habe heute das Rezept nach gekocht, in Weckgläsern, jetzt kühlen sie gerade aus. Dabei ist mir aufgefallen bei einem Glas ist einKorianderkorn zwischen Glas und Deckel sitzt, wird wohl nicht dicht sein, was nun? Müssen wir das gleich essen oder gibt es noch „Rettung“? für die Haltbarkeit.
Hallo Ulrike,
warte ab, ob sich der Unterdruck bildet. Falls nicht kannst Du zwei Dinge machen:
1: Nochmal öffnen, säubern und neu einkochen (gleiche Dauer!), oder
2: es im Kühlschrank lagern und aufessen
Ich hoffe das hilft. Sonst frag bitte einfach nochmal nach 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke ❤️ für die superschnelle Antwort, geht das neu einkochen auch in einem normalen Kochtopf?
Hallo,
ja klar. Das klappt problemlos. Aber lege ein Tuch oder ein Gitter unten in den Topf 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Nochmals ganz 💕lichen Dank für die schnelle Antwort, Liebe Grüße Ulli
Steffi also ich kann das spargel einlegen auch in meine sud für sauergurken oder?Oder schmeckt euere spargel anderes?Danke.
Hallo Melissa,
Du kannst auch den Sud wie für Gewürzgurken nehmen. Da gibt es keine Schwierigkeiten 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie viel % hat euer Essig? Ich hab immer nur 10 prozentigen.
Er hatte 5 %. 🙂 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön ❤️
Steffi, wenn der Spargel raus kommt aus dem Einkocher und du ihn probierst , ist er dann noch knackig oder schon weich gekocht?
Hallo,
er ist angegart, hat aber noch Biss 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ich habe nämlich einen rohen geschälten eingelegten Spargel in einer Spargelmanufaktur probiert und hab nach einem Rezept gesucht, der schmeckte spitze! Richtig mit Biss und süß sauer eingelegt. Nur so als Idee , da ich kein einziges Rezept gefunden habe mit rohem Spargel. Liebe Grüße
Liebe Steffi, danke für das schöne Video, ich würde gerne Kohlrabi so einkochen, müsste ich was besonderes dabei beachten, was denkst du?
Ich könnte mir vorstellen dass der KOHLrabi im Glas vielleicht nachgärt🤷♀️
Liebe Grüße Anna
Hallo Anna,
das sollte keine Probleme machen. So werden ja auch Bohnen sauer eingemacht. Wenn Du mehr Sicherheit möchtest, kannst Du das Gemüse 2 Minuten lang in kochendes Wasser geben (blanchieren). Das kann helfen, ist aber nicht nötig: Die Säure sorgt für die Haltbarkeit.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi,
Ich habe mich sehr über das Video gefreut. Ich möchte diese Jahr auch mehr einkochen. Bin mir aber immer unsicher mit den Gemüse blanchieren, meine Oma hat das nie gemacht, auch nicht bei Bohnen und Kohlrabi. Und ich möchte nur mit Salz einkochen, wielange muß das dann sein, ohne das zB. der Kohlrabi Matsch ist. Vielen lieber Dank für deine Videos.
Und noch eine Frage, hast du schon mal schwarze Nüsse gemacht?
Hallo Silvia,
verschiedene Gemüse haben unterschiedlich Einkochzeiten und Einkochtemperaturen. Ich empfehle Dir das Weck Einkochbuch. DAs ist das Standardwerk zu dem Thema. Das gibts im Buchhandel oder im Netz neu für 12,80€. Kauf nur die neue Auflage: Die passen den Inhalt immer mal wieder an neue Forschungen an.
DAs gibt es auch bei Steffis Firma, da kommt allerdings Porto dazu. Das rechnet sich also nur, wenn Du sowieso andere Dinge bei uns bestellst:
www.glaeserundflaschen.de/Buecher/WECK-Einkochbuch--156.html
Nur mit Wasser und Salz einkochen geht ohne Probleme.
Blanchieren macht man eher, bevor man einfriert. So bleiben wenige Keime auf der Oberfläche und die Farbe erhält sich besser.
Bohnen (laut Weck) sollte man allerdings blanchieren. Weshalb, sagt Weck nicht. Ich weiß es aber zufällig: In rohen Bohnen ist ein Stoff, der die Blutgerinnung stört. Der geht beim erhitzen weg. Aus dem Glas kann er aber nicht raus. Beim blanchieren aber schon. Weck sagt: Bohnen drei Minuten in kochendes Wasser geben. Ich sage: Ohne Deckel, damit sich das auch verflüchtigen kann 😎👍
Zu den Bohnen habe ich gerade jemand anderes geantwortet, daher hab ich das noch im Kopf: Bohnen werden 120 Minuten bei 100°C eingekocht. Mit Brühe oder Salzwasser auffüllen.
Kohlrabi habe ich eben nachgeschlagen. Aber bitte verstehe, daß ich das nicht für Deinen ganzen Gemüsegarten machen kann 😉
Weck wässert die geschnitten über Nacht, damit sie milder werden. Das würde ich nicht machen. Dann werden sie mit einem Schuss Essig (dann riecht es nicht so stark nach Kohl) 2-3 Mal wallend aufgekocht. Mit einer Schaumkelle kurz in Frischwasser legen und abfüllen. Mit heißen Wasser auffüllen und die so vorgekochten Kohlrabi 90 Minuten bei 100°C einkochen.
Aber noch genügend Luft im Glas lassen. Bei Weckgläsern ist der oberste Teil der Erdbeere auf dem Glas das Maß. Bei Twist-Off-Gläsern ein bis zwei Finger breit.
Ich hoffe, das hilft Dir erstmal weiter 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein vielen lieben Dank. Da werde ich mir das Buch bei meiner nächsten Bestellung dazu packen lassen.
Hallo Silvia,
das freut uns natürlich sehr 😎👍
Aber ich wollte jetzt keine Werbung machen, nur einen Tipp geben. Wie gesagt, das Buch bekommst Du woanders auch ohne Porto...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich suche ein sicheres Rezept für Einlegegurken. Schön, dass man dieses Rezept auch dafür verwenden kann. Im Weck Kochbuch steht 1 Teil Essig, 2 Teile Wasser...30 min bei 90 Grad einkochen. Ist das auch sicher? Oder besser 1zu1
Vielen Dank für Eure Hilfe
Hallo Barbara,
ja, das Rezept in dem Weck-Buch ist sicher. Die machen das seit über 100 Jahren und passen die Rezepte immer wieder an.
Wenn Du trotzdem Ängste hast, kannst Du natürlich auch 1:1 mischen. Das wird dann aber sehr sauer...
Der Kanal @Neues vom Landei hat schon vor einigen Jahren ein paar tolle Ideen entwickelt. Vielleicht ist ja da auch was für Dich dabei? czcams.com/users/NeuesvomLandeisearch?query=gurken
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich habe heute Spargel eingekocht, mit Knoblauch. Jetzt ist der Knoblauch grün geworden. Ist das normal??
Hallo Beate,
das kann passieren. So giftgrün, oder? Je nach Knoblauchsorte können die natürlichen Schwefelverbindungen oxidieren, dann nimmt der diese Farbe an. Das ist unbedenklich und sieht eigentlich ganz schick aus, oder?😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Stimmt-bringt Farbe ins Glas.Danke für die schnelle Antwort.
danke für die tolle idee.
hast du ein gutes rezept für ein melonen chutney?
Hallo Christa,
Melonen sind schwierig. Die haben soviel Wasser. Man müsste die pürieren und die Flüssigkeit extrem reduzieren. Am Ende bleibt kaum was übrig. Was ich aber schon länger nachmachen will ist ein überraschendes Rezept von @Claudia Zäch Sie macht tatsächlich ein Chutney aus der Schale der Wassermelone. Ich habe es aber bisher nicht selber gemacht. Aber vielleicht inspiriert Dich das ja? czcams.com/video/G1dAq5gq8Gs/video.html
Viele Grüße
Thomas- Team Steffi
@@Steffikochtein danke mal sehen viel. versuche ich das
Öhm- warum schüttet der Peter Zucker in eine Flasche wo vorher Flüssigkeit drin war?! Versteh ich nicht- kommt ja nicht mehr alles raus weil der Zucker an der Innenseite klebt.
Aber super Idee, mach ich wohl gleich nach.
Hallo,
ich glaube, er hat schlicht nicht drüber nachgedacht... 😎 Er arbeitet viel hinter den Kulissen bei Kochsendungen im TV und da nimmt man es auch manchmal nicht so ganz genau... Das Rezept an sich ist dennoch lecker und Nachmachen lohnt sich auf jeden Fall 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
😁 Ja, werde ich nachmachen. Viele Grüsse an Euch beide 👋🏼👋🏼
Liebe Steffi, ich dachte mit einem so hohen Essiganteil geht dieses Rezept unter "Sauerkonserve" und muss nicht eingekocht werden, wie dein Experiment mit den roten Zwiebeln gezeigt hat. Oder überseh ich da was? Heute ist übrigens mein PH Messer angekommen....freue mich wie ein Kind an Weihnachten :)
Hallo Katrin,
das Rezept war ja von einem Freund von Steffi und das sieht das Einkochen nunmal vor. Du könntest recht haben. Es hat aber keiner von uns bisher ausprobiert 😉👍
Der PH-Messer von uns aus dem Shop? Ui, tolles, teures Teil 😎👍 Und ein tolles Spielzeug 😁 Viel Spass damit!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ja genau, dieses geile PH Ding aus eurem Shop! Ich koche jedes Jahr hunderte von Gläser ein als Teilselbsversorger und dieses geniale Teil erspart mir viel viel Zeit, wenn ich nur heiss abfüllen kann ohne einkochen zu müssen.
Danke für deine schnelle Antwort!
Hallo Katrin,
da freut sich Steffi sehr! Sie ist leider gerade sehr eingebunden in der Firma. Deshalb antworte ich mal in ihrem Namen. Sie liest aber immer mit! Hat nur kaum Zeit persönlich zu antworten...
Sie freut sich nicht wegen dem Kauf, sondern weil es Dir offenbar wirklich weiter hilft!
Sie wollte es ja wegen dem Preis eigentlich nicht anbieten. Und als Privatmensch braucht man das wirklich nicht. Aber bei den Mengen kann das eine gute Hilfe sein. Es ist halt blöd wenn 20 oder mehr Gläser von irgendwas hochgehen...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich bin mir nicht sicher ob ich die Kirschen mit Zucker das letzte Mal nur heiß abgefüllt habe oder eingekocht.... Gehalten hat es und ich muss den Überschuss rasch einmachen, was rätst du mir? Mit ganz lieben Grüßen Katharina 🤗
Hallo cat lekic,
wenn Du große Mengen hast und noch nicht genau weißt, was Du damit anstellen sollst, empfiehlt Steffi das Einkochen mit oder ohne Zucker im eigenen Saft. So kannst Du später bei Bedarf Marmelade, Gelee, Chutneys, Eis oder Desserts daraus machen. Das geht grundsätzlich mit allen Früchten.
Hier hat sie das mal gezeigt:
czcams.com/video/bwSa1q_KywE/video.html
Ich hoffe, daß hilft Dir weiter 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke Thomas 😉
Hallo cat lekic,
Sehr gerne 😎
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Jetzt wieder eine meiner komischen Fragen:
Kann man den Sud jeweils aufheben und dann nächstes Jahr recyceln? Die Haltbarkeit kommt ja über den Essig und damit über die Säure. Und essig ist ja ewig haltbar.
PS: ferro petra = Eisenstein und deshalb nix mit Vornamen Petra.
Hallo liebe/r "nicht Petra", ja, man kann den Sud aufbewahren, ich mache das häufig. Es geht einfach mit der Technik des Heißeinfüllens. Allerdings verwende ich ihn dann zum Aromatisieren von Speisen, nicht zum Einkochen. Die Säurehaltigkeit wird durch das Mischen mit Gemüse immer weiter verdünnt und ohne pH Messgerät kann man dann irgendwann nicht mehr sagen, ob man die 4,6 noch hat. 😉 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein An das verdünnen hatte ich nicht gedacht. Interessant. Danke.
Mein Spargel schwimmt leider im Glas und sieht runzelig aus. Ich weiß nicht Warum…. So etwas passiert, habe nach Kochbuch gekocht.
Hallo,
ich vermute, Du hast zu wenig Sud dazugegeben. Wenn Du hier mal reinschaust, siehst Du, daß die Gläser bis ganz knapp unter dem Rand befüllt werden: czcams.com/video/6Bpd03mZEaQ/video.html
Ich bin wirklich nicht sicher, ob das essbar ist. Lass die Gläser mal 8 Wochen bei Raumtemperatur stehen. Wenn sie dann noch verschlossen sind, sich optisch nicht verändert haben (Bläschen, trüber Sud oder Schimmel), es normal riecht und auch nicht sauer oder ungewöhnlich schmeckt, sollte alles in Ordnung sein. Es erhöht die Sicherheit, wenn der Inhalt vor dem Verzehr 5 Minuten sprudelnd gekocht wird.
Wenn Du Dich damit nicht wohlfühlst, solltest Du das lieber entsorgen. Entscheiden musst Du das am Ende selber.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo liebe Steffi, ja vielleicht ist das der Grund aber auch der Spargelteil der in der Soße schwimmt, sieht verunzelt aus. Ich hatte Drahtbügelglöser verwendet und versucht sie so voll wie möglich zu machen. Ist beim schließen auch mal übergequollen und dann habe ich 1cm Luft am Rand gelassen…
Habe den Spargel geschält, dann bemerkt das ich nicht genug Apfelessig hatte und - eine Nacht den Spargel in einer Wasser Salzlake (2 Teelöffel Salz) stehen lassen- Ich habe am nächsten Tag dann das Zucker, Essig, Salz Gemisch hergestellt und aufkochen lassen. Über den Spargel vorher entleerten Spargel gegossen und 15 Minuten bei siedenden Wasser die Gläser mit den Spargel im Topf gelassen.
Werde eure Methode auch ausprobieren aber ich finde dennoch interessant das Problem zu erkennen, was bei meiner Merhode der Fehler war ;) 🩷
Hallo,
ah, da haben wir es ja. Der Fehler war, Du hast zu kurz eingekocht. Steffi sagt, bei den TO-Gläsern, also die mit dem Weißblechdeckel wird der Spargel eingefüllt und dann mit möglichst heisser Brühe eingekocht 20 Minuten bei 100°C eingekocht.
Die Gläser von Weck und auch die Bügelgläser haben ja einen recht dicken Glasdeckel. Daher würde ich solche Gläser 30 Minuten bei 100°C in dem Sud pasteurisieren. Ohne Säure sagt Weck, man soll das in leichtem Salzwasser 120 Minuten im Wasserbad lassen.
Die Einkochzeit beginnt immer erst, wenn das Wasserbad kocht.
Bei Dir hat anscheinend eine Gärung eingesetzt. Dabei entstehen Gase, die dazu führen können, daß Dein Spargel aufgeschwommen ist. Daß der komisch schrumpelig aussieht könnte zusätzlich sogar Schimmel sein. Ich würde das wirklich entsorgen.
Für rund 18 Euro bekommst Du im Buchhandel oder auch bei Steffi das "Weck Einkochbuch". Das ist *DAS* Grundlagenbuch zum "einwecken". Man nennt das ja nicht ohne Grund Umgangssprachlich "einwecken"... Dort wird auch erklärt, wie man Spargel ohne Essig einkochen kann und weshalb da immer wieder mal Probleme auftauchen können 👍😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein super vielen lieben Dank 😊 ich werde den Spargel entsorgen und nochmal machen wir Du es empfiehlst ☺️ dann bin ich sicher ☺️
In den anderen Kochbuch wird es mit einen Steamer dann auf 90 grad 15 min Dampfgegart. Aber ich habe keinen Steamer… naja einen Versuch war es wert…
Spargel einkochen lt. Weck 120 Min. Wieso funktioniert das bei euch mit 20 Min.?
Hallo Kari Na,
wegen dem hohen säureanteil 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke für die schnelle Antwort. Dann leg ich mal los. Habe am Altglascontainer unmengen an Weck Gläsern gefunden. Rundrand 90 die mit dem Gummis mit 2 Nasen (habe ich neu gekauft 😉). Bügel waren auch dabei 🤗
Hallo Kari Na,
ui, toll 👍
Bei Ebay Kleinanzeigen wird man auch oft fündig. Aber gut spülen, besser zweimal. Man weiß ja nie, was vorher drin war. Benzin? Arsen? Motoröl? Alles denkbar...
Viel Spass!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Gläser wurden ausgekocht. Denke die waren aus einer Wohnungsauflösung. Original Kartons im großen Umzugkarton, Schallplatten stand drauf. Zeitungspapier welches jedes Glas eingepackt war 2008 aus Stuttgart. Ich wohne bei Frankfurt ;-). Keine Rundrand sondern Flachrand mit 500ml, perfekte Größe. Vielen Dank für deine tollen Videos
Perfekt 😀👍
Näääääää bei aller Liebe aber Spargel so näääääää. Soviel Zucker nee
Hallo Andreas,
das ist sehr lecker und nicht süß, sondern süß-sauer. Der Zucker ist in dem Sud, nicht im Spargel. Aber die Geschmäcker sind halt verschieden... Niemand zwingt Dich zum nachmachen... 😉
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ich mag schon süß sauer, halt nur den Spargel nicht .Wir haben selber Bleichspargel im Garten . Und eure anderen Videos finden wir auch super klasse 😉. Nur beim Spargel nee lieber klassisch altbacken mit Butter 😄😋
Hallo Andreas,
siehste, so unterschiedlich sind die Geschmäcker. Ich mag den gekocht nicht, dieses labberige Zeug. Ich mag lieber den grünen gebraten 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein labbrig ? dann ist er zu lange gekocht .Grün ist auch lecker aber nicht mit Zucker 🥴