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大厨毫无保留分享翻锅颠勺技巧，虽不是最权威，但是最实用、靠谱【湘菜阿来】
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- čas přidán 30. 01. 2021
- 大厨毫无保留分享翻锅颠勺技巧，虽不是最权威，但是最实用、靠谱
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好棒，謝謝分享
很棒的教學，讚！
师傅很细心教导，很到位。。不能牛力，都是暗力借力推动。。赞赞赞。。如果有后反就完美了
非常詳細謝謝大師
感谢支持
言之受教 感恩
好厲害OAO
很細心阿師傅
视频在拍的没有一个师傅是脾气不好的
講得很詳細呀,好評~XD
用水來翻，從少到滿，翻的漂亮翻鍋就成功了
老师最近我自学 像这种从新手到入门一般需要练多久时间才能掌握
我們練的時候，第一課是練翻抹布，就是把一塊布放鍋裡，要讓他在半空翻面，一直的翻
第二課就是翻沙子，第三課就是要翻水 由少到多
水都會翻了，那翻鍋就沒問題了
做菜容易，做人難
做事：簡單的事情重複做，做到迅速確實就會有變化
勞力的運動是腦部的休息
師傅偷藏功夫，後背的巧勁😂
等到全部都會了之後還有最後一步，炒到最後不是腕隧道症候群就是像我一樣腱鞘炎😭
后面那师傅很搞笑啊。。。
我只会右手，，我能不能左手拿勺
不是廚師，還可以評論單柄雙耳啥鍋的，可真正是厲害的啦～
學多總好過學少，你不知道哪一天剛好需要用。
这抹布也用的够久了，黑色了都
這樣硬拿鍋，久了手腕會受傷........看這個姿勢出力就知道全靠單一支點根本拿不久
真正的炒菜是根本不需要出力的，都是借力使力
主要就是出锅那下提就需要真力气了
👌👌👌👌👌👌👌👌👌🙏🙏🙏🙏🙏🙏❤❤❤❤❤❤
這個手勁不容易
因为他翻锅原理不懂。所以翻不动。也有可能锅太重。😁😀😊😆😉😜😝😛
哈哈 当然手劲很重要 但是要点不是手劲 是动作细节的要领
比如说手臂贴近身体 借力腰腹力量，连九岁小姑娘都能行云流水
頂帽都未戴得好，學曉戴好頂帽至講啦師傅！
我的手尾力不足，怎麼辦？手布握不住。。
没有握不住的手布 估计你的手布太厚了
@@paulqiu9065 是唷…我是長方形的。視頻的方式我拿不住。
@@user-jv5un5wm1x 每个成年的手掌大小其实都差不多 握不住手布首先绝对不是手掌大小的问题 你可以找一个旧的手布 按照视频里的方式试一试 新的手布有些是比较厚的
@@paulqiu9065 好的，可能我只是剛拿鍋4個月吧～
不要听他用手腕力弄 直接用臂力弄 这样日后才不会弄伤手腕 弄镬 弄刀都一样直接用臂的实力 不要使阴力
是臂發力腕傳導控制臂發出的力 只用臂怎麼翻你教一下吧師父
二個月就想學鍋我真的笑了
我三天就學了
我勞動三年，三十秒就會了，另外就是學架式，這是我的風格，嚇死你！
还有人拼了命为不合理的炒锅辩解，找出各种理由。首先，这种炒锅对手指伤害非常大，厨师容易落下职业病，用带柄的锅就好很多，这点没人反对吧？其次，操作时左手拿着布，右手拿勺，需要下菜下料的时候，左手完全帮不上忙。用带柄的炒锅，把锅放下马上就可以用左手，哪种锅更有效率？其三、很明显带柄的炒锅更容易上手，交钱去厨艺学校，谁不愿意学一样效果出来一样，但更容易上手的技艺？没本事的学校才折腾学员学没用的东西。跟共军非要操正步叠被子样，有用吗？
😂👉🐸👈😂，这都能见到🐸
手布太脏了。
他是误人子弟 等你学会时 不出一年光景你的手腕也伤了 高明的人百分两百使臂的实力去借力巧使用
非要用这种锅，用带手柄的锅好很多。上手也更容易，一边是手柄，一边是耳朵就行，非要练这种无用功干嘛呢？
就你這鍵盤廚師還敢嘴
@@vono8291 好笑，非要用最不合适的工具，费最没用的时间去适应这不合适的工具，还以为自己很有技术？这都是什么玩意儿？
这确实是费劲的操作，带把的最好用
專業酒店多用雙耳鍋是因為鐵製雙耳比起木頭把手更不容易壞，而且酒店的出菜量大，把手鍋也沒那麼大的尺寸。
@@couchpotato6699 有把手的炒锅多了，酒店用那么多必然可以订做加固，根本不会成为问题，说到底就是陋习不肯改变。
很可惜，世界上只有一個王刚
没人想成为第二个王刚，做自己挺好的。
是很不錯，但沒啥實用性！
因為一般家庭根本不會有鼓風爐（炮爐、猛火灶），是沒辦法這樣滑鍋的！
一般的快速爐也無法這樣用，
應該要註明「噴火爐專用翻鍋法」
另外會碰到這種爐子的人，
基本都有一些底子了，沒有底子的人
一般是不會碰到這種爐子，
因為點火一個不小心的話，
噴到時輕者沒毛、重者鬼哭狼嚎⋯⋯
做厨师的话实用性不就展现出来了😂