Брага из пророщенной пшеницы. Пшеничный самогон. Самогон на диких дрожжах пшеницы
Vložit
- čas přidán 20. 02. 2019
- Предлагаю Вашему вниманию пошаговый рецепт браги из пророщенной пшеницы. Самогон по вкусу получился с ярко-выраженным хлебным вкусом, с травянистыми нотками. Понравился??? Отвечу так- на вкус и цвет... Мне больше нравиться рецепт, из не пророщенной пшеницы- меньше возиться, проще и вкус сэма, но для эксперимента решился. Есть уверенность, что частично все таки брага испортилась, в общем смотрите , ставьте пальцы и пишите комментарии
Обязательно к Новому году сделаю ,а то с водки все товарищи дуба дали,Остался я и мой кот.Он у меня тоже сомогон лакает.Приучил , больше выпить не с кем
А у меня кошка не пьет, зараза
@@user-zh9gl1hs8q может с жинкой втихаря?
Здоровья барсику.
С 3 х килограммов пшеницы делаю 3 перегона .1 перегон 2 литра 78процентов,всё что осталось в кубе остужают и вливают в морозильную ёмкость ,посыпаю сахар ,и опять сбраживаю .делаю второй перегон,выход 3,5 л 82 процента .аналогично делаю 3 перегон,выход ещо больше.
Как всегда красава!И ролик зачетный!Твори и созидай дальше!
А я пещерный человек, обычный бидон 40л, самодельный аппарат, брага на сахаре с какой нибудь прикормкой, дрожжи бывает что и сырые, но не всегда, гоню на газ плите, без градусников и прочих приблуд, головы и хвосты отбираю, раньше даже не знал про них, чищу углём, настаиваю на черносливе и дубе. Пьётся мягенько, голова не дуреет, с утра не плохо, что ещё нужно для счастья) Пробовал продукт у заумных самогонщиков, с дорогущими колоннами, ничем не лучше моего.
Абсолютно верно, сам работал на таком же 5лет, достал с чердака. Поменял на обычный аппарат, но колонного типа, не жалею на нем сэм крепче получается. Насчет сахарной тоже дело вкуса, на канале есть видео о браге на диких дрожжах пшеницы- вот этот сэм гараздо мягче и вкуснее сахарно- дрожж, хотя сахар присутствует, и с одного зерна можно 4 браги выгнать, рекомендую попробывать
Один мой товарищ не имеет никакого аппарата, просто покупает спирт в пятилитровых бутылках разводит как ему нужно и пьёт. А главное рассуждает как вы.... пьётся мягко, бошка не болит что ещё нужно для счастья.
@@user-storm007 знавал я такого товарища - Базилио его звали :)
Не очень это всё хорошо...
Когда нет второго перегона.
У человека почки 2 е.
А печень одна.
Зачем травить себя и знакомых!!!!
Метанолом, ацетоном и сивушными маслами????
@@user-nm1ri9tq2m спустя год купил себе лс7м, многое что уже перепробовал, сейчас в основном делаю зерновые дистиляты на солоде иногда на ферментах, по разным схемам осахаривания и перегона, пока к своему идеальному напитку не пришёл, как-то так.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за СОВЕТ!))Приму во внимание)))ВСЕХ ВАМ БЛАГ ,ЗДОРОВЬЯ И ДОЛГОЛЕТИЯ!)))
19 марта день самогонщика,20 марта день счастья,то что эти праздники идут один за одним случайность? Не думаю!!! Всех самогонщиков с праздником , хорошего продукта,добра,бабла, здоровья!!!
,,Чё" правда такой праздник есть😂????!
Вкусно рассказываешь , спасибо большое за видео - интересно . Дай Бог тебе крепкого здоровья и удачи !!!
Олег СПАСИБО за совет))
Молодец ,без лишних слов и самолюбования.Разделил с тобой беспокойство о закисании - рад что получилось.А пенка и застывание потому что не перемешивал.Если без затвора(тоже делал) то дегазация(перемешать) обязательно.Успехов.
Как бы нормально.
Но передержка на первом этапе.
5 дней , много.
3-4 лучше.
Иначе образуется молочная кислота.
Запах у заброда не должен быть затхлым с плесенью.
Перемешивать каждые 12 часов.
В названии пшеничный а на самом деле сахорный на диких дрожжах.
Некоторые тоже пишут пшеничный самогон, а на деле задротство с осахариванием крахмалов и самогон на дрожжах)
Ну вот никак не пойму, ну нахрена мудится и проращивать пшеницу, для того, что бы захренячит сахарную брагу??? Ну если ты проростил зерно, то есть получил по факту зеленый солод, так перемели его... Возьми еще в два раза больше зерна, которое без проращивания просто перемели в дробину... И сделай классический вариант зерновой браги с запариванием и осахариванием... Безо всякого сахара... После перегона на нормальном оборудовании, будет великолепная пшеничная водка...
1- Эксперемент;
2- что значит на нормальном оборудовании
3- обязательно попробую
4- никто не сделал неск вариантов и не сравнивал вкус
Андрей после перегона по вашему варианту сырья неужели пахнуть сивухой не будет
Чирик Муик, ну это еще зависит не только от уровня оборудования, но и от умения им пользоваться. В моих напитках, даже самый придирчивый дегустатор, никакой сивухи не обнаружит...
@@user-jf9vg3ts7q я спорить не буду вам виднее но мне кажется из любого сырья в большей или меньшей степени перегонный продукт пахнет и надо очищать.Я не гоню сэм но чужу по вискарю , его делают из разного зерна пшеница, ячмень, кукуруза и дешевый вискарь 2- 3 года который должен в бочке стоять и то попахивает сэмом.Джек Дэниэлс стоит дохуя а всего 4 года выдержки и кстати тоже есть привкус самогона.Но по вашему варианту обязательно попробую.
Чирик Муик, из пшеницы делают только водку. В водке особо каких ароматов никто не ловит, а максимально ее очищает... Поэтому не нужно ровнять с дистиллятами типа виски, коньяка или кальвадоса. Там сивуху специально подпускают в отбор, ибо при выдержке в бочке, она трансформируется в свойственную органолептику... Вопрос только в том, в какой мере это делает разный производитель, и сколько выдерживает в бочке, если вообще в ней выдерживает... Если я делаю водку, то у меня нет даже и намека на сивуху. Там мне она не нужна и я ее отсекаю напрочь. Если я делаю чачу или яблочную для настаивании на щепе, то ловлю тот балланс, чтобы и отсечь по максимуму сивуху, но и не ободрать органолептику исходного сырья. Запаха сивухи не ощющается вообще. А если делаю для выдержки в бочке, то специально гоню методом потстила, подпускаю сивуху, и отсекаю только уже отчетливо неприятные вонючеры...
Аж слюна пошла, на свободу выйду обязательно попробую сделать такую!!
Да брат и тута можем замтить
По делу и ничего лишнего. Спасибо!!!
Зерно проращивают, что бы сделать солод ,в дальнейшем делают осахаревание и делают брагу без сахара, в данном случае зерно используется как дикие дрожжи и проращивание нетребуется.А в основном отличный ролик ,ставлю лайк!
Все шло нормально,нужно было солод доращивать,чтоб корешков(усиков) было 5-6,в зародыш был зеленоватым и длиной в 1.5 раза длиней от зернины.,это получился замечательный солод с l-амилазой.двлее,сварить муку из пшеницы или ржы(любые зерновые,которые имеют крахмал),(при варке соблюдать гидромодуль,т.е вода 2.5 литра и муки 1кг.),охладить до температуры 58-62°,передробить солод с небольшим количеством воды(получим солодовое молочко)пото его задать в чваренное сусло,температура указана,перемешиват и пучкай очвхаривается(был свареный крахмал +солодовое молочко),потом охладить до 26-28° и задать дрожжи,пускай бродмит 55-60часов(брожение прекратмтся) и потом на перегонку.
Я думаю толково пояснил,что не понятно ,поясню.
@@user-hr2uv1td4l надо попробовать 🧐🤪👍👍👍👍
Вячеслав Огнев И на выходе с гулькин нос))
@@user-hr2uv1td4l Спасибо за инфу. Несколько вопросов : какие у вас рабочие пропорции : зерна....кг, муки ....кг. Что такое "сварить"? сколько варить по времени? Передробить солод, т е через мясорубку? "Пускай осахаривается" как у вас? Можно 90 мин, или оставляют на ночь под"одеяло". С надеждой, тёзка.
У меня первый раз такая же ситуация была 7 дней потухла а второй раз замутил все точно так же ничего не менял и как попёрло просто ого го 3 раза ставил на одной пшенице. И пусть многие говорят брага сахарная но это совсем другое это лучше намного лучше. Всем удачи пробуйте и все получится.
Купляй крохмальну,а не хліб пекти з клейковиною,а потім пишеш, чому не бродила бражка з спиртотермодріжджами.
Молодец, кратко, содержательно. Делаю так же, а про пену повторяться не стану. Удачи и процветания 🥂
Одна музыка чего стоит.... А самогон-лекарство для души и тела... 👍🤙🤝
Здравствуйте, вот приятно смотреть, очень понравилось, а я уже подумал что только я отбираю головы с первого погона )))) успехов и процветания вам, мало каналов интересных осталось по нашему хобби
Спасибо, подписывайтесь, придумаем еще чего нибудь!
@@vvfsaratov3879 так уже )))
Оказывается вы в доем.
Привет! Я ставлю брагу на диких дрожжах ржи. Время замачивания и проращивания зерна не допускаю более двух суток по времени. Проростки зерна должны быть не более 2мм. - не стоит истощать зерна длительным проращиванием. Брагу после первого затора обязательно фильтрую. Брага созревает не более чем через 8-9 дней после замачивания зерна. Брагу нужно перемешивать ежедневно, температура созревания -28-30 градусов. Делаю 2 перегона, второй перегон дробный с подключением двух царг, аппарат Викинг 2018. Из 6 кг. сахара и 3 кг. ржи получаю 7,5л. самогона, крепостью 45-48%. Творческих успехов желаю!
можете пояснить для чего проращиваете пшеницу?
@@mandjushi чтобы она превратилась в дрожжи, которые будут есть сахар
@@navilife8282 делаю все тоже самое, но пшеницу не проращиваю. Вы так пробовали? есть ли какая нибудь разница? если есть, то какая?
@@mandjushi я только проращиваю, без проращивания не пробовал
На фиг её мешать,это от нечего делать
Спасибо вам большое благополучия и счастья
отличная музыка и остальное тоже клево
Спасибо! Уже делаю!
Хозяин в последнюю минуту я с тобой 👍
Ставил брагу также. Перегон делал на Алтае,с дополнительной царгой , медным СпН. Получился не плохой продукт. Сравнивал с покупным солодовым Саранской Деревенькой. Разницы не почувствовал, если не цена в 400 р за бутылку 05л
Я ставил брагу на пшенице не проращивая её.замочил 4,5 кг.пшеницы на сутки,потом добавил 1кг сахара и на следующий день добавил 20л.воды с 3 кг. растворённого сахара.так на одном замесе делал 3 раза.
Гидромодуль1 к 5 с учётом воды добавленной на замачивание
СПАСИБО ЧТО ЗА НАС
Всё это интересно, но результат-то вы сравнили с первым вариантом? Напишите, Есть ли какая-то заметная разница во вкусе просто на пшенице и на пророщенной???
Вопросы есть ответов нет
Молодець чоловік, гарне відео зробив.
Это пипец. Прорастил солод и... насыпал сверху сахара))) Зачем вообще проращивал?
Дык хорошии вкус получается.если сахар сбраживать турбо дрожжами как никак вонючка получается.
@@user-ot2gp1el1q ,смысла проращивать нету, дикие дрожжи живут на поверхности зерна,которые сбраживают сахар, крахмал внутри зерна не участвует в данном случае
@@user-uy3tx1rg5s я сам с пшеницей не заморачивался. А вот друг проращивает. Говорит с пророщеным быстрей сбраживается.я сам дрожжами сбраживаю.дык у него вкусная получается.
@@user-uy3tx1rg5s
Солод надо бы смолоть мясорубкой либо блендером, чтоб оболочки зерна разрушить, тогда солод медленно осахарится и на холодную (25-35°С).
Хотя номинально это сахарная брага, она имеет явный привкус сырья и мало отдаёт сивухой.
Мои пропорции на кулерную бутыль (приблизительно): 0.4кг зерна на зел.солод, 1кг мука, 3кг сахар. Дрожжи - осадок с предыдущей партии нужно разбродить как опару, пока пена не пойдёт
Сектановка,для нормального заквашивания просто нужен кислород,то есть нужно накрыть марлей ёмкость с большой горловиной и все получится, удачи
А, можете объяснить, дрогя Любов? У, меня, при такой же схеме прёт кислотность, и она заглушает брожение.
Буду благодарен Александр.
Дружище, спасибо за ролик!🤝🤝🤝 Честно говоря, ожидал увидеть меньше сахара в браге. Есть же варианты с Кодзи, с ферментами, с осахариванием солодом. А тут ты по факту прорастил зерно, то есть пошёл процесс расщепления крахмала, а потом херакнул туда сахар...🤷♂️🤷♂️🤷♂️ Короче, не понял я эксперимент, учитывая выход по факту - также и с сахара взял бы... 😕😕😕
Пшеница красивая у вас , вся как на картиночке,я покупал фасованную в магазине(другой нет) она вся корявая по размеру разная, но проросла без проблем(сперва купил один кг-для пробного проращивания)
Гидромодуль для таких дрожжей жесткий, вот и пенилось, тк градус стал критический, дрожжи начали погибать. Часть дрожжей продолжала жить и сбраживать сахар с крахмалом.
Нормальный гидромодуль
Больше всего захотелось слопать беляш :)
такая же херня!!!)))))
Точно!
Прикольно!!!
Пена это нормально. Варишь мясо-пена, дождь сильный - пена, Когда люди и животные звереют - выступает пена. Пена это показатель кислотности.
Герман, Вам книги нужно писать.
Все правильно сделал. Пена у меня с гидрозатвором не было. Много годов отсекаешь только. 70-100 грамм предостаточно
На каждый 1 Кг сахара 50 грамм голов, все правильно отсёк
Попробуй 1 перегон разбавить до 25 градусов, очисть углём и перегони второй раз. Запаха вообще не будет.
Даю рецепт. По сути такой же но проще.
Берем солод(я покупаю готовый и дробленый(вы же можете прорастить и высушить сами)).на 4кг сахара пол кг солода.
Солод осахариваю.(на пол кило солода беру 2 л воды и нагреваю до 72 градусов. Далее накрываю кастрюлю на пару часов)
Растворяю 4кг сахара в 16л воды(28*) и вношу осахареный солод в чистую бродильную емкость. Далее вношу спиртовые дрожжи.(я работаю на uk-3. 35 грамм). Там по инструкции пачка идет на 7кг сахара а я использую на 12кг-экономлю.
Ну и все. Как отбродит на двойную перегонку.
По вкусу. Мягче вкуснее во вкусе пшеничные нотки и хвосты не такие вонючие.
Я кстати в первом погоне отбираю тело до 30 в струе. Во втором 55-60 в струе.(далее дособираю до 40 в струе но эти предхвостья собираю отдельно и потом перегоняю)
И ещё обязательно сироп инвестировать. Т.е кипятить , снимать пену, добавлять лимон. Кислоту.
Я прочитала, что на спиртзаводах через уголь пропускают только разбавленный спирт-сырец, потому что вся дрянь, что в нём находится, отделяется только при разбавлении до 20 градусов, и только тогда уголь может впитать их в себя. То есть, углевание производится перед второй перегонкой. Не претендую на истину. За ролик большое спасибо.
Вкус водки при углевании 40' получается
Делаю примерно так же, на диких дрожжах, по результату запах зелёных яблок, на вкус прекрасна, головы тело и хвосты не делю, при 40° прекращаю перегон! Можете обзывать и ругать, но ещё ни разу не болел с похмелья, и не вонял перегаром как с водки и дрожжевой самогонки!!!
Не будешь же отрицать о вредных состовляющих голов и хвостов??? А если знаешь и пьешь их.... каждый сам себе режисер!
Клааассс!
Спасибо за совет по проращиваню пшеницы) На моменте "Добавьте сахар" посмеялся и выключил😄
Делайте сами для себя!!!
А то у нас в стране похоже даже воздух и тот подделывают😉
на все 100%
Ну вот по поводу заброда. Без гидрозатвора делается, с открытой крышкой, что б быстрей было и воздуха много надо заброду. Темп градусов 30 для старта. Потом как разбродил, то да, гидрозатвор. И 2 раза в сутки перемешиваем, что б кисломолочное брожение не пошло, а то может и скиснуть.
В куб заливаем без осадка, иначе крахмал, пригорит.
Осадок с зерном еще на 3 раза смело хватает для сбраживания.
все хорошо ,только сахар разбавлять надо и заливать получившийся сироп
👍
Подскажите пожалуйста!
И так, сделал пшеничную брагу на диких
дрожжах, но сахар не выработался, таким и выгнал сырец. В кубе осталась
жижка (возможно называется барда) темного цвета, сладковатая, пахнет
хлебом за 16 коп. как в Советское время.
И так, сам вопрос - можно ли
эту жидкость (барда) использовать вместо воды при новой партии (из
сухой пшеницы)? Повторяю - жидкость приятного цвета, сладковатая.
Благодарю!
Скажу за себя, точно нестал бы ее использовать т.к. из этой барды вы выгнали спирт питьевой а все что содержится в хвостах осталось. Будет играть ли оставшийся сахар вопрос, но мой знакомый барду использует в качестве жидкостей для следующих браг, его сэм непробывал
Можно в том случае , если вы выгнали сырец практически до нуля, в ином случае, спирт, который остался в барде не даст должным образом работать дрожжам
ВСЁ ХОРОШО
Проращивать не обязательно и без проращивания норм бродит. И на первом перегоне головы отбирать не обязательно главное при первом перегоне максимально быстро просто перегнать. Дробная перегонка это вторая.
Я считаю очень хороший результат. Я пробовал два раза (летом и зимой) в обоих случаях прокисла. Запах силоса и 10 кг сахара ушли в помойку. Сейчас пробую другое зерно.
Хоть бы чем то надо дезинфекцию делать, растить в прохладном месте и промывать. Сначала и у меня скисало, теперь всё чётко.
Три раза подряд скисает. Сейчас опять поставил заброд, но что-то не нравиться мне появившаяся кислость, опять видимо на выброс.
@@user-uz6jm4xp3u Видимо что то с зерном. Раза четыре ставил после двух неудачных попыток и всё прошло на ура. Просто брал зерно у торговца кормами. Продукт зачётный. И сахар... Не берите в МАГНИТАХ и ПЯТЁРОЧКАХ.
@@asusplazma3869 зерно покупаю для кур, с него и пытаюсь делать. А вот сахар из магнита.
@@user-uz6jm4xp3u вот и ответ. Я этим сахаром 250 литров вина загубил. Долго не мог понять в чём дело.
Здравствуйте! Просветите не просвещённого, на первом перегоне разве берутся головы?
Лучше всего на ржи получается!проращиваю 2 суток 1 кг сахара через 2 дня ещё 4 и через 5 дней готово!
А сколько кг ржи, воды можно подробнее.
Желательно не открывать часто брага поймала бактерии или скисла. Дрожжи едят сахар выделяют спирт, если сахара нет то при появлении воздуха (кислорода) съедают спирт выделяя кислоту
Ставил я на пророщенный пшенице.., главное что бы ростки были белые.., брага получается вкусная..,если позеленели ростки не ставь.., получается такое слабительное..,мама не горюй .., отнес бидончик моим друганам, отдал и ушел.., все поусерались.., так что следить надо строго что бы не позеленели..
Пшеница здесь просто как ароматизатор
А что здесь дрожжи?
Вспомнил себя лет примерно шесть назад...))! Сегодня конечно же так не сделаю.
А как делаешь?
Сам сейчас поставил на пшенице только не пророщенной закваска прошла успешно на всякий марганцем обезораживаю 15 мин не промывал 6 кг пшеница 1,5 сахару для закваски трое суток и готова щас только долил сироп сахарный 6 кг сахара 25 воды 20 мин и все забродило ставлю второй раз уже и только на ней щас буду ставить ну и кукурузу на Кодзи напиток обалденный получается и очищать не обязательно дай просто постоять пару недель разбавленный и все и никого не слушай напиток действительно получается классный лучше чем с дрожжами ,пусть и сахарный зато ты сам это делаешь,твой опыт твои ошибки тебе и пить с друзьями и никого не слушай удачи тебе!!!👍 Можно было бы фото скинуть я бы выложил а снимать нихочу крепкого самогона и вкусного всем!!!
Все красиво, но кодзи!!! Бро неужели нет нормальных дрожжей, если диких не хватает. Мне кажется эта китайская хрень потом и организм так же разьедает, я за натуралку
@@vvfsaratov3879 я полностью согласен с тобой но я потом в бочку заливаю и поверь я не пожалел похмелья ноль на себе проверял с отцом)))
@@vvfsaratov3879
Вообще то на Кодзи состав указан: ферменты и дрожжи. Мне кажется что ещё антибиотики там присутствуют.
Ферменты не участвуют в парообразовании, а дрожжи, как живой организм не переживут нагрева свыше 70*С.
Другое дело посторонняя "биота".
Кстати вы не задумывались, почему на 30л сусла дрожжей пакмайя закладывается пачка 100 грамм, а для того же объёма хороших пивных дрожжей всего 5-7 грамм?
Хотелось бы полноценной пшеничной нагнать, хотя и сахарно-фруктовая качество
имеет отменное, благодаря двойной химической очистке и дополнительным пере-
гонкам. Но возни много и не приемлю опыт ютъюбщиков из-за незначительного
объема аппаратов. Лучшим объемом, полагаю, является для браги-30л: аппарат для
выгона и перегонок-60л. И сахара на 30 литров браги класть 7кг, да еще 1-1,5 кг
любого варенья. А пшеница, хоть и дешевле, и водка из нее лучше ,требует еще
больше забот
Скажите пожалуйста есть ли разница в оргналептике между пророщенной и не пророщенной пшенице?
Однозначно да, пророщенная дает мягкий пшеничный вкус, близкий к водочному, непророщенная более зерновой вкус. Оба оч достойные
Выкадывть надо тонким слоем и стимать как только ключки проклюнутся 3-5 мм и ставить на закваску
Саратов спасибо! муз хороший да и видос зачет! Удачи тебе друг!
Привет земляк, отличный видос, поехал за пшеницей
Отличный выбор!!! Но рекомендую другой рецепт на диких дрожжах, он проще , а суть таже . Видео есть на канале
@@vvfsaratov3879 Как ролик называется?
@@vvfsaratov3879 у меня на канале есть ссылка на ВК , если не сложно свяжитесь со мной
@@MrFisher czcams.com/video/aLQUAI8LfB4/video.html
@@MrFisher в ВК моего профиля нет почта vvf19801980@gmail.com
3 літра води на 1 кілограм цукру це мало, потрібно мінімум 4, а краще 5, тоді цукор спрацьовує всі на100%, і звичайно треба перемішувати.
Большое количество пены из за того что вносили сахар в чистом виде, я его растворяю вводе и за тем только вношу.
Ерунда всё это...записать начало, без марганцовки закисает
Зерно проращивается до образования ростков величиной 0,8 -1,2 мм в которых находится фермент разлагающий крахмал на сахара.Для этого зерно и проращивается.
Правильно вы написали ? "0.8-1.2 мм" ??
Да правильно. В этот момент роста побегов они имеют максимальную концентрацию ферментов.
@@user-hq1qk1pr6e В ролике не совсем правильно высыпают проросшую пшеницу на в емкость для разбраживания. Первое что надо сделать если хотите готовить самогонку сразу , надо проросшую пшеницу перемолоть для доступности крахмала к осахариванию. Если планируете ее делать позже, то размолотую пшеницу сушат в духовке как например поджаривают семечки. но не усердствуют. Самогонка от этого приобретает мягкость и запах печеного хлеба.Следующий шаг ферментация . Грубо перемолотая пшеница засыпается в емкость в водой подогретой до температуры 65 градусов,перемешивают.Потом выдерживают эту массу при температуре 49-53 град. периодически помешивая в течении 1 - 2 часа.При слабом осахаривании увеличивают увеличиваю время выдержки.В последующем полученное сусло доводят до кипения , охлаждают до нужной температуры и сбраживают.На 10 литров воды берут 6 - 15 кг. размолотой прощеной пшеницы в зависимости от содержания крахмала. Из 10 кг пшеницы можно получить 3,3 литра спирта.
Спасибо! Все круто. Но попробуй эту пр. пш. через мясорубку.
ЗАМУЧИШЬСЯ КРУТИТЬ
Сперва размочить потом через мясорубку
я просто в сладкую воду закидывал пшеницу! все получалось! и выход был нормальный
Молодец все круто, только это не пшеничный самогон, а обычный сахарный! Пшеничный это когда ты осахарил холодным или горячим способом и получил сахара с крахмала плюс дикие дрожжи, тогда вообще супер, а сахар я считаю только на ректификат. Спасибо за видео!
Совершенно верно.
Лайк🍷👍✌
Это все же на сахаре. В 17-18 веке сахарок дорогой был. Раньше брали 5кг - мельчили и варили в кашу - чтоб крахмал в сахар перешел - потом добавляли 1 кг. пророщенной пшеницы - то бишь солод - вот тогда из пшеницы
Попробуйте пшеницу про.... через мясорубку. Тогда будет ещё лучше.Даже можно взять ещё второй раз, добавить немного дрожжей .
Спс, я не очень жалую дрожжи, больше за дикие
Добрый день сделал по вашему рецепту вроде было все хорошо но на третий день закваска скисла. Подскажите пожалуйста можно ещё спасти или все выбрасывать и ставить пшеницу по новому проращивать ?
Можно, тщательно промойте и залейте кипяченой водой, сахар водите порционно 2кг, через пару дней нще пару кг, потом 1кг
А вообще нестоило проращивпть, зерно и без ростков отлично играет, вкус такойже, а возни ни какой, видео есть на канале
славный город. в самом начале 90х там жил и работал
спасибо!многое для себя отметил.я новичок,подскажите,надо ли отбирать головы у фруктово-ягодных к которым сахар не добавляется вообще?запах головы ягодный (например кизил),если да,то сколько и по какому расчёту?весьма благодарен всем кто ответит на мой вопрос!
Головы отбирать обязательно!!!! Ведь в головах кроме этилового спирта т.е. питьевой фракции содержится очень больш концентрация др спиртов вредных для человека. В интернете много роликов на эту тему. Другой вопрос, что некоторые при первом перегоне не дробят сэм а собирают все до нуля, а разделяют на втором перегоне, я не разделяю эту политику и дроблю при каждом перегоне
Сколько- я с 20литров браги в среднем отбираю граненый стакан 250мл, но ориентируюсь по запаху, питьевая фракция больше спиртом пахнет, чем ягодой
Расчет по сахару идет с каждого кг-50мл, без сахара- по запаху
@@vvfsaratov3879 благодарю!понял!
По сути вкусная питьевая брагулька.
Впринципе да
Очень подробно и понятно, за что большое спасибо, но зачем дважды головы снимать? Если не ошибаюсь с 1 кг сахара 50 мл голов.
Лучше перебдеть😉, не надо жадничать первый перегоните 50мл, а второй по запаху я Вас уверяю что первое пойдет вы незахотите пить
А что такое голова?)
Я тоже снимаю 2 раза
50 грам роли не сыграют а для печени большая помощь
Был в Саратове, забрел в ресторан Сохо, и памятник парню саратовскому видел
В городе много достопримечательностей
и что прям не разводя 92 градуса бахнул? что по вкусу получилось?
Конечно нет разбавил до 45, отличный вкус, непередать нужно пробывать
Собственными ручками, бережно выращивать неизвестные грибковые культуры на солоде, потом бережно дать им размножиться в питательной среде, ну а потом удивляться. Пока все логично.
Вот фиг знает, не люблю я зерно, сколько раз кисла брага на зерне непророщеном. На пророщеной пшенице получилась, но какая-то... Мне на дрожжах и с прикормкой из черного хлеба больше нравится. И быстро и по вкусу неплохо. А если ещё и настоять её на дубовой щепе, то вообще красота. Короче, пшеница на любителя. Автор молодец, ролик здорово смонтировал.
Может пшеницу брали не очень хорошего качества? Из 10раз скисает раза 2
@@vvfsaratov3879 Всё может быть. За ролик спасибо, грамотно снят и смонтирован.
Попробуй марганцем чуть чуть только,обезоразить не должно скиснуть я так делаю никакого скискания каждый раз
@@user-vl6ug2vm7r Забрасывал на сутки марганцовки на кончике ножа. Мне кажется, что просто долго держал разброд открытым с доступом воздуха. С пророщеной кажется больше выход спирта, но канители больше. Да, пророщенная бродит быстрее. И сильнее. У меня на второй день из бадьи начала вылезать через затвор.
@@user-ei4pr2il8w просто подержи в марганцовке 15 20 мин слей промой и в заброд я так делал мешаю пару раз утром и вечером к выходным готова будет на перегон пробовал горчит уже сапах супер
Привет земляку-самогонщику! Ставил пару раз на диких дрожжах ржи, ячменя и пшеницы. Брал на сенном. Всегда скисала. Бросил эту затею. Только на культурных теперь делаю, на кодзи. Заходи на мой канал, будем обмениваться опытом)
Я ещё перед замочкой минут 15 в маргонцовке промывал зерно
Здравствуй, скажи пожалуйста. После добавления воды и сахара нужно ожидать 10 суток, или брага может раньше поспеть. И ещё один вопрос, после того как слил брагу, нужно засыпать 4 кг сахара, а воды сколько добавить . И сколько раз можно использовать эту пшеницу, с уважением Сергей.
Здравствуйте! 2й раз использовать не советую, выход не очень, сбродить может конечно раньше
Попробуйте рецепт пшеница- сахар, возни меньше эффект тот же- видео есть на канале
Немного не понял у вас в видео о пророщенной пшенице, после того как слил первую брагу, вы говорите потом снова добавить 4 кг сахара. Если я правильно понял ,второй и далее не стоит заморачиваться, просто после получения первой браги выкинуть все. Так
Вода холодная или тёплая?
Это смесь бульдога с мотоциклом. В итоге какой=то пшеничный не до виски. Все намного, намного проще, быстрее, а результат великолепен. Не вижу никакого смысла в трате времени на проращивание зерна, если не нужен пшеничный солод для пшеничного виски или пива. Зерно тоже не промываю (дистилляция убьет все). Итоговая органолептика - баланс правильной перегонки, т.к. содержится она преимущественно в "хвостах". Неплохой результат с отбором "голов" и поздним отсечением "хвостов" можно получить и на самом допотопном перегонном аппарате из пары кастрюль (гнал лет сорок назад и получалось неплохо) уже на уровне "первача". Неправильная повторная перегонка скорее убьет органолептику, чем все выкрутасы с брагой. Это был мой первый глупый опыт с аппаратом колонного типа (запустил на ректификацию и в итоге получил магазинное бухло), но применение насадок панченкова в царге, отключение дефлегматора после отбора голов, позволяют мне получать просто невероятный продукт, запах такой, словно режешь свежий каравай из печки.
Все так, это лишь эксперимент
Все супер, но пшеницу сделать через мясорубку, будет бомба!
То есть вы предлагаете перед засыпью сахара и воды солод на мясорубку?
Заражение не опасно для сахарной браги, если сильно не извращаться с подкормкой.
Заражение бывает трёх видов:
1) Молочное
2) Масляное
3) Уксусное
Каждое из них вызывают соответствующие бактерии.
Молочно-кислые -- фаворитов рейтингов, сокращёно их называют МКБ, они же лактобактерии.
МКБ едят сахар, продуцируют молочную кислоту, спирт и вонь.
Если МКБ победят дрожжи, то ваш затор будет пахнуть как квашенная капуста, только хуже. Он покроется белой пленкой с гигантскими пузырями. Перегонять такую брагу смысла нет.
Меры по защите от МКБ:
1) гигиена бродильни и сырья
2) регулировка кислотности затора на старте
3) разбраживание дрожжей, и прочее уважительное отношение к нашим верным трудягам
4) антибиотики общего спектра или специализированный Низин
ни одна из вышеприведённых мер не даёт гарантии.
Но:
1) Есть мнение, что попутное с дрожжевым легкое лакто-брожение, играет важную роль в формировании букет скотча.
2) Есть мнение, что попутное с дрожжевым легкое лакто-брожение, снижает продукцию сивушных масел.
Масляно-кислые -- они же кластридии. Я буду сокращать их МаКБ, никто не против?
МаКБ едят сахар, продуцируют масляную кислоту и вонь.
Я точно не знаю признаков и условий заражения, и мер по защите браги от МаКБ.
Но:
1) МаКБ используются при формировании букета дандера, который в свою очередь используется при приготовлении рома.
Уксусно-кислые. Я буду сокращать их УКБ, никто не против?
УКБ едят спирт, продуцируют ускусную кислоту. Но высокая крепость спирта им не по зубам.
Ну запах уксуса всем знаком.
Меры по защите от УКБ:
1) Перегнать вовремя.
2) Защищать от контакта с кислородом.forum.homedistiller.ru/index.php?topic=221568.0
Хм,странно одно время не было в продаже дрожжей в период Горбачёва и ставил брагу на 3кг сахара 3литра простокваши правда не из магазина а коровьего 😁и выход был 3литра отличного сэма и совершенно без запаха аппарат простой дистилятор с сухопарником,брага правда стояла в шкафу рядом с обогревателем масляным старым с термореле что нагревались градусов до 40 и держали эту температуру
Под самогоночку главное хорошего сабутыльника.И тогда любая сивуха будет за счасьтье.По другому ни как.
Да делал я такую брагу, всё хорошо, можно на одной закваске до четырех заторов делать , претензией нет главное температура затора , 30 градусов плюс минус 2 Но муторно я уже наигрался , теперь классика дрожжи и сахар !!!
Если не углевать- запах будет намного ярче! Углевать надо не удавшийся самогон
Углевание это в первую голову очистка от сивушных примесей, которые и дают запах плюс сэм становится значит мягче
Интересный ролик. Еще только собираюсь первый раз поставить на пшенице. Про отбор голов все понятно. А вот с хвостами не очень. На скольких градусах заканчиваете отбирать тело? Когда начинаются хвосты?
czcams.com/users/edit?o=U&ar=2&video_id=aLQUAI8LfB4
Если первый раз советую поставить по ссылке, там мороки меньше
Хвосты:
- на аппарате классического типа хвосты начинаются при ниже 42% (содержан спирта) в струе продукта, в аппарате колонного типа при повышении температуры в колонне свыше 82град. Вобщем вам обязат понадобятся и термометр и спиртгметр
@@vvfsaratov3879 По ссылке которая выше ничего не открывается.
Я заканчиваю отбор тела при 93-93.5 градуса в кубе.
Здравствуйте , я во что то не понял , при первом перегоне хвосты не собираете что ли? Да и на сколько я знаю углевание забирает часть запаха пшеницы, а разве не в том суть чтобы он присутствовал в продукте?
Хвосты не собираю, и я вас уверяю после фильтрования запах остаётся но не с ног сбивающий, а легкий-деликатный- опять же на вкус и цвет...
@@vvfsaratov3879 После фильтрования хорошо убирается запах сивухи от дрожжевой браги, а от зерновой всё равно остаётся, никуда его не денешь. Это запах WISKY. Вернее даже не запах а вкус.
@@vvfsaratov3879
Под сивухой или хвостами вы подразумеваете высокоатомные спирты. Да они пахнут не очень, но кто сказал, что они вредны (точнее вреднее этилового)?
Где-то читал, что у охотника с севера при употреблении самогона раны быстрее заживали.
Есть вопрос для знатока, чем обеззараживать ёмкость для сбраживания? Перед тем как закладывать туда пророщенную пшеницу. Это очень важно говорят люди знающие.
Здравствуйте!может кто поможет мне-прорастил пшеницу 6 кг,пшеница увеличилась в объеме минимум в два раза.емкость 90л,пересыпал.примерно пшеница заняла 1/5 объема.налил воды 15л(на 5см)выше уровня зерна+3кг сахара.через сутки вода почти вся впиталась.если доливать воду то через 5 дней емкость заполнится!!!а как же сироп?
Дружище, а как так ты снимаешь головы на первом 200 и на втором 180? Ты как ориентируешься что это головы? В первый раз то отделить их не судьба? У меня на втором перегоне голов почти нет. Термометры в кубе, в царге, в зоне отбора. очень удивился отношению голов на перегоны и на тело продукта в твоем видосе.
По запаху , собираю самый смак на себе не экономлю
Хорошее кино.
Не отчаиваться,всё получиться,мы так и идём методом проб , и ошибок.Главное заведи тетрадь, и там отмечай все свои опыты, дальше руку набьешь, на этом деле,думаю у тебя все получиться
а где посмотреть видео про брагу из не пророщенной пшеницы? я делал как раз из нее по рецепту с alcoprof.ru/stati/recepty-bragi/braga-iz-pshenicy/. А у вас когда активнее брага бродила из пророщенной или нет? Думаю чем лучше бродит, тем запаха больше будет, а он теще не нравится(.
czcams.com/users/edit?o=U&ar=2&video_id=aLQUAI8LfB4
Без проращиваниЯ попробуйте интереснее