Сахарная брага на диких дрожжах пшеницы.
Vložit
- čas přidán 1. 04. 2021
- Видео о приготовлении сахарной браги на диких дрожжах пшеницы. Все, от приготовления заброда до момента созревания браги. В видео, также, описывается алгоритм расчета количества ингредиентов под Ваш объем бродильной емкости.
- Jak na to + styl
Первое видео где все четко, понятно и доходчиво, и без лишней болтовни! Спасибо!
Благодарю за отзыв. Вкусных Вам напитков!
Наконец-то нашёл, как и сколько нужно, спасибо огромное
отличная подача материала...молодец ... подписан!
Согласен. Мыть надо от грязи.
А когда прорастили пшеницу пшеницу не стоит перемолоть?
Молоток, я тоже начал вести канал про самогон!!!
Добрый день! Сделал заброд как у вас все по чертежу но через два дня начало пахнуть кислинкой а на третий день жидкость стала немного сопливая, шапки с активным брожением так и не дождался! Подскажите пожалуйста что не так???
Добрый день. Данный вид браги требует качественного сырья. Рекомендую брать только чистое просушенное зерно, желательно фуражное, а не семенное (обработанное после длительного хранения). Зерно не должно быть прелым. Дикие дрожжи, это всегда эксперимент.
сделал по вашему рецепту, но брага почему то как кисель стала хоть и бродила не плохо но стала кислить не добродив , боясь что совсем закиснет перегнал но ничего не получилось
Нужно делать «работу над ошибками». Доступ кислорода в бродильную емкость и качество пшеницы.
Какой выход продукта получиться?
Все зависит от Вас. Брага на диких дрожжах- всегда эксперимент.
Я ещё изюм добавляю 200г.и перемешиваю пшеницу на первых порах дня 3 ,4.
Главное, чтобы устраивал результат. В нашем хобби, каждый сам себе технолог. Вкусных Вам напитков!
@@eesamogon8710 и вам хорошего сема желаю получать как можно чище и вкусней.
Какой сорт пшеницы порекомендуете для браги?
Я писал в одном из сообщений, что для этого вида браги требуется качественное сырье. Рекомендую брать только чистое просушенное зерно, желательно фуражное, а не семенное (обработанное после длительного хранения). Зерно не должно быть прелым.
Если найдёте яровую твёрдую, то будет вам счастье. Озимка и яровая мягкая даже если она качественная(сухая, чистая) будет киснуть
Как определить готовность заброда?
Есть несколько вариантов: 1. Прибором (сахарометр, рефрактометр) 2. Набор косвенных признаков ( «молчание» гидрозатвора, осветление браги, горьковатый привкус)
@@eesamogon8710 имел ввиду когда доливать оставшуюся воду с сахаром .а не когда завершится брожение
В видео, t:5.10, образование шапки из пены с активно выделяющимися пузырями, что и есть признаком начала активного процесса брожения и сигналом для внесения оставшейся части сахарного сиропа.
Планирую на 6 кг. пшеницы.
Для заброда сколько нужно сахара и воды?
Если планируете, то знаете и общий объем своей емкости. Осталось совсем немного: посчитать количество ингредиентов для своей емкости и для заброда в том числе.
@@eesamogon8710 общее количество ингредиентов я уже сразу сосчитал.
Вопрос про заброд - сколько сахара нужно для заброда 6 кг. пшеницы?
Везде по разному и расплывчато. В основном 1 кг., но где то и больше говорят
В видео рассмотрен т.н. базовый рецепт приготовления браги и схема расчетов с привязкой к полезному объему бродильной емкости. А теперь давайте рассуждать: Вы закладываете почти в два раза больше пшеницы, значит и воды для заброда нужно больше и сахара в том числе. Количество ингредиентов для заброда в видео указано, осталось составить пропорцию и высчитать под свой объем.
Зачем Вы тратите время на поиск готовых решений под свои потребности? У Вас есть «багаж знаний» о процессе брожения и методике проведения расчетов, пользуйтесь ими. Удачных Вам экспериментов и вкусных напитков!
А есть смысл пшеницу размолоть и т. д для лучшего брожения?
Тогда уже добавить Кодзи и получить зерновую брагу без использования сахара.
А СКОЛЬКО ДОЛЖНА БЫТЬ ТЕМПЕРАТУРА
25-26 градусов
СПАСИБО
В такую емкость у меня обычно 3кг ржи, 5,5 -6 кг сахара , вода насыщенна кислородом-±20 литров, и тоже 3 "заброда", главное не передержать-проверять рефтометром сахар в браге. Иначе не выбродит в 3-й раз 5-6 килограмм сахара полностью.. Следить за температурой в баке тоже надо-в первые 3 дня греется сильно и укрывать в зимнее время, только после снижения температуры до 23ⁿС.. Все таки наличие кислорода растворенного в воде имеет значение.. Кто то пользуется компрессором от аквариума.. Я пользуюсь бытовым озонатором-после озонирования воды 10 минут жду и делаю сироп.. Вода смягчается и кислородом насыщается. Готовую брагу тоже озонирую-осветляется быстро и 🤔 убирает побочные продукты брожения.. Как говорят в зерновых брагах это сера, и убирает "медная сетка Панченкова".. Товарищ, который "гонит на Кодзи", заметил, что кукуруза отличается "из магазина(обработанная)отличается от "самомолотых"-медь чернеет больше от "самолотых", чем "от магазинной кукурузы"....
Спасибо, что делитесь опытом! Вкусных Вам напитков!
1 кг пшеницы,2 кг сахара,4 л воды.проверенно.
Ошибка в изначальных просчетах!
В чем ошибка?
Плохо , когда не озвучивает автор результат .
Результат очевиден - готовая к перегонке брага. Видео именно о ее приготовлении.