Мясная Закуска ПРАЗДНИЧНАЯ по-домашнему Восторг у всех! Легко и Просто!
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Закуска Мясная ПРАЗДНИЧНАЯ Восторг у всех! Легко и Просто!
Как приготовить настоящий бекон в духовке, закуска из свинины, мясной деликатес
2 кг мясная грудинка или брюштна ( подчеревок)
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 КГ
15 г соль обычная + 2 г нитритная соль 6,25% ( если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6 % добавляем 17 г , обычную соль НЕ ДОБАВЛЯТЬ
1/2 ч/л кориандр
1/2 ч/л черный перец молотый
1 ч/л сахар
1/2 ч/л итальянские травы с красным острым перцем
1/4 ч/л сухой чеснок
Запекать в духовке или в коптильне горячего копчения 100С (200Ф) до готовности внутри 72С
Приблизительное время приготовления 3-4 часа, рекомендую термометр
Нитритная соль обязательный ингредиент
2 kg Porkr belly
INGREDIENTS PER 1 KG
15 g salt + 2 g Insta Cure #2 6.25% (if you use nitrite salt 0.5-0.6% add 17 g, DO NOT ADD kosher salt
1/2 tsp coriander
1/2 tsp ground black pepper
1 tsp sugar
1/2 tsp Italian herbs with red hot pepper
1/4 tsp dry garlic
Bake in the oven or in a hot smoked smokehouse 100C (200F) until done inside 72C
Approximate cooking time 3-4 hours, I recommend a thermometer
Закуска Мясная ПРАЗДНИЧНАЯ Восторг у всех! Легко и Просто!
У меня написано размер сетки 16 вот ссылка , диаметр жестяной банки на которую я одела сетку 10 см, возможно максимально можно набить оболочку до 16 см , это мое предположение
www.amazon.com/gp/product/B010RAJ4QI/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1
в комментариях советовали купить в аптеке эластичный бинт и постирать его
Отличная закуска.спасибо за совет.
Какая соль, плохо слышу где купить?
В духовку обязательно включайте конвекцию.И еще момент,при достижеии температуры в мясе 45-50 градусов,поместите на низ духовки емкость с кипятком,без этой функции температура очень долго поднимается до 70,что ведет к пересушке продукта.Очень красивый продукт у Вас получился,ну а что вкусный-нет даже и сомнений.
Если коптить то при достижении 45-50 я всегда включаю парогенератор.А так вы правильно написали...
Вот прямо во всех есть в духовке конвекция.
@@user-ku9oe5xo5l , при наличии. Если нет конвекции получается хорошо в мультиварке.
@@user-fk7hm3ud1gАлекс, а как приготовить в мультиварке.
@@user-ku9oe5xo5l если нет конвекции, то нужно приоткрыть дверцу духовки.(я так делаю). До 50 градусов с приоткрытой дверцей, а потом наливаю в глубокий противень горячей воды до достижения 72-74 градусов.
На руку одеваю сетку, беру этой рукой мясо и одеваю сетку. Это очень удобно!!!!
Где вы покупаете сетку, спасибо
@@Albar777 Это фирма здоровеево. Оттуда и выписываю.
@@Albar777 на ВБ есть
Сегодня приготовила такую закуску, в газовой духовке, в самый низ противень с фольгой, и как вы на решётку, термометра такого нет, держала 4,5часа,кусочки меньше, передержала немного, аромат до завтра будет стоять. Не выдержали, чуть остыло, давай пробовать. На срезе красотень, как у вас Милена, а вкусно не рассказать. Так что и в газовой можно приготовить. Спасибо за ваши рецепты, какая вы умница.
В обычной духовке, чтобы создать температуру 100 град , надо чуть приоткрыть дверцу духовки
0:33 попрлбую сделат
Какая замечательная мясная закуска к праздничному столу! Обязательно возьму себе на заметку этот рецепт. Выглядит очень вкусно и аппетитно 👍 Спасибо вам большое!
Вчера сделала мясную закуску по Вашему рецепту ,сегодня попробовала, очень вкусно, по вкусу буженина с ветчинной ноткой, все прекрасно приготовилось, ничего не развалилось при нарезании, из двух с небольшим кг грудинки выход полтора кг,рулет солился 4 дня, запекался 4 часа в духовке ,делала по технологии сушка при t60 до 42- 45 внутри батона, затем обжарка при t85 до 55- 60, затем в поддон влила литр кипятка, варка при t85 внутри батона 72 ну это кому интересно, вообщем спасибо Любовь.
Постоянно делаю бекон для нарезки годы, годы повторяя ошибки Спасибо вам, что на 80 году, я их исправлю, Удачи вам и благополучия. Привет с Венгрии!❤❤❤
Пердунья привет.
Спасибо, Миления, у Вас что ни рецепт - то шедевр, даже из недорогих, доступных продуктов. С Вами хочется готовить, творить!
2 кг карбоната готовил без конвекции 3 часа в плёнки и пол часа без и получился класный бекон и без всяких термометров
Как всегда красиво,понятно,вкусно,сделаю себе такую вкусняху,спасибо!
Спасибо огромное за шикарный рецепт грудинки в духовке! обязательно попробую приготовить к празднику! Уж,очень аппетитно выглядит! Удачи вам и процветания!❤👍🌹
Выглядит аппетитно, и не так уж и сложно готовить, нужно попробовать, спасибо💕👌
Ещё раз примите благодарность за этот рецепт. Это очень вкусно. Бесподобно. Быстро,просто,без заморочек и вкуснейший деликатес готов. Одна из любимых закусок. Спасибо огромное за Ваш труд!👍👍👍🌷🌷
Любовь, как я люблю ваши рецепты👍спасибо вам большое, уже многое повторила🌹
Какая хорошая идея с жестяной банкой)) спасибо
Спасибо, милая хозяюшка! Давно готовлю с Вами, благодаря Анне Грубой, на канале которой узнала о Вас. На Вашей кухне вкусно, красиво, познавательно. Всегда можно найти блюдо по любому поводу и кошельку. Спасибо.
Если ещё кто- то не готовил бекон по рецептам Милении, очень рекомендую. Бекон потрясающий, даже в духовке и без копчения. 👏👏👏
Спасибо напомнили, я уже 3 колбаски в газовой духовке готовила, теперь надо бекон приготовить. Этот канал просто находка.
Скажите пожалуйста, я так поняла, что Вы уже готовили….. А если духовка без конвекции, получится??????? Заранее благодарю ….
@@user-hd5vi4fv6q Получится.Конвекция ,просто немного ускоряет процесс приготовления.Сейчас готовлю в 3 раз,в духовке.Конвекцию включаю в конце,когда уже не хватает терпения!😅У меня сейчас кусок на 1,700.Готовлю больше 6 часов,уже.😢Почти готово.Правда,очень вкусная и красивая нарезка!Следующую,уже в коптильне приготовлю,не захотела из -за 1 продукта,жару на веранде разводить.) Обязательно приготовьте!Несложно,а результат отличный!
А щепу можно подложить в духовку?
Сколько надо готовить в духовке и при какой температуре.
Как всегда лайк! Прекрасный рецепт, особенно, когда нет коптильни, но в газовой духовке, я думаю, тоже можно пр готовить. Спасибо вам большое, ваши рецепты все в "десятку"! Удачи вам и процветания вашему каналу!
Сегодня в казовой приготовила, все получилось, 4,5часа много, думаю 3, 5 достаточно, термометра нет. Так что готовте, очень вкусно.
Чудо, чудо! ❤❤❤❤
Какая вы умничка спосибо за рецепт. Ждём новых.
Спасибо за рецепт и подробные пояснения , обязательно попробуем приготовить.с наступающими новогодними праздниками !всем здоровья , семейного благополучия , тепла и уюта !
БРАВИСИМО ВАМ ЗА ТАКОЙ РЕЦЕПТ. ОЧЕНЬ КЛАССНО И АППЕТИТЕО ВЫГЛЯДИТ. ВАМ👏👏👏👏👏👏👏👏👏 ВЫ ОЧЕНЬ ДОХОДЧИВО И ПРАВИЛЬНО ПОКАЗЫВАЕТЕ И ГОВОРИТЕ БЕЗ ЛИШНИХ,НЕНУЖНЫХ СЛОВ. ВООБЩЕМ, ВЫ МОЛОДЕЦ, СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ.
Миления, добрый вечер. У вас все рецепты отличные. Но мясные закуски и колбасы это, что то невероятное. Приготовила несколько видов колбасы и бекон (в духовке): все понятно, никаких затруднений. Получилось все просто замечательно. Мои мужчины в восторге.
На здоровье!
Я тоже беру себе в копилку Ваш рецепт. Очень понравился. Спасибо!!!
Спасибо вам за новые рецепты! Я делала "краковскую",по вашему рецепту,все,кто попробовал ,уже получили в рассылках от меня,ваши видео.Буду с удовольствием обучаться дальше по вашим видео-урокам.Благодарю из Сибири!
Божественно ❤❤❤
Спасибо, обязательно попробую, я постоянно готовлю по вашим рецептам. Спасибо.
Сделал по вашему рецепту вкус обалденный в нарезке очень красиво !!!
Я тоже бекон приготовила, очень вкусно.
Какая красота, обязательно надо сдклать🔥👍🙏Спасибо😘
Благодарю вас за рецепт подписалась всё доступно понятно а вкусно респект
Спасибо, Вам, что делитесь. Здоровья Вам!!!
Спасибо большое за рецепт всем понравилось очень вкусно 😋
Спасибо за понятный мастер класс. Приготовила из 2х кг грудинки, без сетки, пользовалась кулинарным шпагатом. Всё получилось в духовке с термометром. Вкусно.
А при какой температуре вы готовили в духовке.?
@@user-tg5pl8im9h Сначала при 100°С, когда внутри мяса 72°С стала, пришлось убавлять до 90, чтобы температура внутри кусков не поднималась.
У меня бекон по Вашему рецепту, сделанный в духовке, с копченой паприкой пролежал в морозильной камере год.Был туго замотан в пленку. Разморозила. Как- будто вчера сделала. Ни запаха постороннего, ни прогорклости, ничего...Так что можно в заморозке хранить очень долго.
Спасибо, отличный рецепт🌹🌹🌹
Здравствуйте! Перешла на ваши рецепты,радуют,вы замечательная хозяйка!
Спасибо огромное! Шикарный рецепт!
Спасибо большое за замечательные рецепты, а у нас уже зима, уже много снега!!!
Рецепт супер.
Бодрый день! Миления, поделитесь, пожалуйста, информацией о своей коптильне. Ваши рецепты-восторг!
Не могу поделиться, разочаровалась. Первая была этот же бренд работала более 10 лет , нечаянно повредили сами, заказываю уже дважды этот же бренд и возвращаю брак, работаю со старой но там много неисправностей
Очень вкусно, ничего не развалилось, в газовой духовке 150гр, можно специй побольше.
Я сетку натягиваю на переходник для 110 трубы, пластиковый, серый. Купила в магазине сантехники. К нему, соответственно, сетку по размеру. Ваш способ с консервной банкой мне тоже понравился, ведь бывают сетки и меньшего диаметра, а трубы всегда стандартные. Спасибо за рецепт! Желаю творческих успехов!
Не женщина, а золото!!!!
Какая вы умница, придумали через банку одевать сетку!
Спасибо надо попробовать
Спасибо большое за рецепты,все очень вкусно,делаю бекон и рулет в духовке,очень вкусно
Огромное спасибо за рецепт и главное - за подсказку, как быстрее и без проблем одеть формовочную сетку через банку - спасибо ! Здоровья и благополучия вам и вашей семье.
Вы меня вдохновляете уже 4 года😎❤️Дай Всевышний вам счастья и здоровья и любви❤️Правда все ваши рецепты я подгоняю под говядину(халяль)огромнейшее спасибо❤️
Надо попробовать приготовить. Спасибо. 👍
Супер 👍👍👍👍👍 спасибо за рецепт.
Великолепно!
Krasata vam bravo
Amazing
Спасибо за рецепт
Спасибо большое за рецепт супер кудестница и подсказку как натянуть сетку, все рецепты отличные .👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Вы чудо нет слов .
Спасибо, я так же готовлю мясо Су вид. Но не у всех есть такой прибор, так что это здорово. Мариную мясо, вакуумирую, Су вид 65 градусов на 12 часов, охлаждаю быстро в холодной воде, на ночь в холодильник, и на утро сказка, а не мясо!
65 градусов---где?? В печке. Ответите Пожалста!!!! Очень сильно прашу. Мне тот рецепт понравится.
@@jolantasurowiec4717 ,Су вид это не печка, это прибор вроде кипятильника, который поддерживает температуру воды в кастрюле. А само мясо варится в специальном пакете.
Я делаю в мультиварке, выставляю нужную температуру и экономия на су виде. Да,колбасники это не признают)) но нам хозяйкам само то.
@@DINA-dw4lz ... Подскажите, пожалуйста, в мультиварку тоже закладываете пакет, который завакуумировали?... Или можно просто очень плотно завернуть в обычный пищевой пакет?... И какую температуру выставляете?... И на сколько часов?... Спасибо...
@@Mari_M_Marianna ответ мой почему то не проходит
Спасибо большое за рецепт.
Приготовила все получилось понравилось
Спасибо большое!
Спасибо огромное!!!
Wow... !!! My best friend, Great Good... !!! I wish you every day of your development.
День добрый. Кусок пластиковой канализационной трубы. Отлично подходит.
Читаю комментарий и не смотрю на имя, думаю скорее всего мужчина написал, точно! Спасибо за идею
А термометр у меня точно такой же😄👍. Китай рулит везде, и в Москве и во Флориде..
а я уже сделал! очень вкусно!
Милена добрый день !!! Попала на Ваш канал и просто была очарована Вами и рецептами ,всё так аппетитно , красиво выглядит и сразу хочется всё приготовить,пересмотрела очень много Ваших видео,очень многое взяла на заметку чтобы приготовить к Новому году,спасибо большое ♥️♥️♥️ за то что делитесь с нами рецептами, подписалась на Ваш канал,обязательно буду пробовать готовить по Вашим рецептам.Желаю Вам удачи и процветания каналу!!!!!Подскажите пожалуйста как и где можно купить или заказать соль нитритную.
я например на озоне брала. выбор большой 150-200 р/кг. при расходе 10-15 г/кг вам хватит минимум на год а то и дольше
@@zarinamezker7137 Спасибо за подсказку
@@zarinamezker7137 ... Там же, наверное, и сетку для мяса можно заказать?
@@Mari_M_Marianna и сетку и оболочки для колбас и специи..все там беру )
Я использую эластичный сетчатый бинт аптечный, только надо его постирать, чтобы ушёл аптечный запах.
спасибо , это пригодится зрителям
Благодарю Вас
Добрый вечер. Где брать нитритнуб соль. И если нет в газовке конвекции. Что делать..
Спасибо за рецепт. Но и с обычной солью все прекрасно получится, если мясо прошприцевать.
нет, нитритная соль дает другой вкус мясу
@@MileniaFlorida , так правильно, как из магазина. Я просто недавно делал буженину. Прошприцевал предварительно, выдержал время для просола, температурный режим в духовке выдержал ровно такой, как у вас. И мясо получилось очень упругим. С нитритной солью результат лучше, конечно. Но и без неё мясо точно не пропадет, если соблюсти всё остальное.
Чудесный рецепт! Срочно в закладки,,
Можно но ли замаринованую грудинку заморозить а когда будет нужно запечь делал рулет тоже очень понравился
попробуйте, а можно уже готовый заморозить. Запекается долго поэтому лучше один раз запечь
Постійно дивлюся ваш канал на цей раз маю до вас запитання чому використаний сure#2 ?
Його використовують для продукції яка дозріває більше 30 днів?
Очень интересные и вкусные у вас рецепты. Хочу попробовать приготовить. Только подскажите,пожалуйста, шкуру на грудинке оставляем или убираем? Спасибо.
у нас продают без шкуры
Спасибо
Почему нитритная соль обязательна? А как раньше делали мы без нее и было все очень вкусно!!!
Добрый день,а нету у вас видио как делать вырезку горячего копчения?Спасибо
Очень аппетитно! Интересно, а в мультиварке можно это приготовить?
Здравствуйте, Milenia! Вдохновился рецептом, хочу приготовить. Подскажите, пожалуйста, какой у Вас диаметр сетки. Спасибо.
У меня написано размер сетки 16 вот ссылка , диаметр жестяной банки на которую я одела сетку 10 см, возможно максимально можно набить оболочку до 16 см , это мое предположение
www.amazon.com/gp/product/B010RAJ4QI/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1
в комментариях советовали купить в аптеке эластичный бинт и постирать его
Расскажите,пжс, подробно о своей коптильне.🙏
Можно прекрасно обойтись без нитритной соли,ну еепод руками,ничего страшного.Все равно прекрасно получится))))
да получится будет серое вареное мясо
Спасибо за интересное видео. Про температуру: вроде-бы всегда было 63-65С как предел копчения. Почему вы рекомендуете 72С? Спасибо
Не припомню таких стандартов. Где ни читал, везде обычно 69-72
На говядину допускают 65
В принципе и это не предел. Просто выше нет смысла: принято, что готовность наступает уже на 70
мелания! прекрасный рецепт! сейчас буду делать так как все ингридиенты для этого есть! единственный вопрос!!! когда готовить в духовке нужно ли в поддон наливать кипяток до полной готовности???
Она не Мелания, а Миления... А, вообще, Любовью зовут... И кипяток нужно ставить под поддон, когда мясо достигнет температуры 45-50° С...
@@Mari_M_Marianna прошу прощения!просто так созвучно получилось! обидеть не хотел!
Здравствуйте. Засолил, поставил мариновать и решил ещё раз просмотреть ролик. И обратил внимание шкура с кусков снята или она просто такая светлая? Я со шкурой сделал, уже снимать не буду. Пошёл сетку одевать.
Заметил у вас оговорку... Я не зануда, просто слух резануло. Капать сок будет все равно, но на фольгу, а не на дно духовки.
Вы не поняли. Как только постелите фольгу-кАпать не будет 🤣
Обязательно попробую, красота.
Подскажите размер сетки?
100, 150?
Какой размер Meat Netting Roll Вы использовали? Заранее благодарю. Я из Калифорнии.
Я в аптеке покупаю трубчатый эластичный бинт,по-моему N3
спасибо что подсказали
Большое спасибо!
Как всегда великолепно!
Если можно подскажите пожалуйста 9:02 модель вашей коптилки - я вижу, что мастербилд, но хотел узнать модель?
К сожалению не могу Вам дать именно свою модель, я разочарована. Была у меня коптильня этого бренда более 10 лет но повредили корпус при переезде, купили другую модель так как эта уже не выпускалась, по гарантии заменила дважды на разные модели , но увы термометр не работает ставлю дополнительный, производитель вернул мне стоимость в полном размере и пока пользуюсь такой пока не найдем что то другое
😊
Как можно с вами поговорить. Не могу найти оборудование
А где в ноябре такое лето?
Какой у Вас диаметр сетки, заранее спасибо а рецепты все чудесные!
У меня написано размер 16 вот ссылка , диаметр жестяной банки на которую я одела сетку 10 см, возможно максимально можно набить оболочку до 16 см , это мое предположение
www.amazon.com/gp/product/B010RAJ4QI/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1
в комментариях советовали купить в аптеке эластичный бинт и постирать его
У меня только газовая духовка и нет термометра, минимум в духовке это 120С. Те получится просто запечённое мясо?
Очень хочется приготовить приготовить ваши мясные изделия, где можно купить nitrite salt , insta cure ? Подскажите пожалуйста , спасибо ! У вас прекрасные рецепты !
ищите в интернет магазинах
Где в Америке найти соль нитритную
Милена, где взять такую сетку, такой прибор для измерения температуры мяса внутри, коптильню??!!! Пенсия - 16 тысяч - где же и на что всё это взять... Подскажите, а без всего этого сложного оборудования, видимо такой рулет не приготовить?
Сетку можно купить в интернет магазине и там же нитритную соль и термометр, готовьте в обычной духовке. кто то писал в комментариях что сетку купили в аптеке и постирали от аптечного запаха . Даже если сетки нет можно очень часто и плотно обвязать ниткой, но без термометра и нитритной соли не приготовить
❤❤❤ good 🤝🇰🇭🙏
🤝👍😊
Спасибо за рецепт. Вопрос- сетка размера №16 или №20?
При какой температуре запекать в духовке.
А подскажите размер вашей формовочной сетки, а то я 2 раза покупала на Вплбересе и они были маленькие?
вот тоже задалась этим вопросом,пошла выбирать,а к акой диаметр взять не знаю
Берите D125 как по мне самый удобный размер. Хотя здесь может и 150,не сильно сжало при натягивании.
@@DINA-dw4lz ... Где заказывали сеточку?