炒公仔麵／出前一丁
Vložit
- čas přidán 17. 02. 2022
- 材料 / Ingredient
公仔麵 / 出前一丁 1包
1 packet of instant of noodles.
西芹半條
1/2 stick of celery
紅蘿蔔1小片
1 piece of carrot
青蔥1棵
1 stalk of scallion
醬料/ Sauce
蠔油1湯匙
Oyster sauce 1 tbsp
豉油1茶匙
Soy sauce 1 tsp
老抽0.5至1茶匙
Dark Soy sauce 0.5 to 1 tsp
白胡椒粉1/4茶匙
White pepper 1/4 tsp
已切碎蒜或乾蔥4至6湯匙
4 to 6 tbsp of garlic or shallot
A. 煮公仔麵/出前一丁
1. 水大滾，放入公仔麵。
Rolling boil, add noodles.
2. 大火煮1分鐘至1分15秒或煮至剛散開。
Boil noodles at high heat for 1 min to 1.25 mins or boil until a bit soft.
3. 撈起，去除多餘水分。
Take them out. Remove excessive water.
4. 平放。吹乾5至10分鐘。
Blow dry 5 to 10 mins.
B. 準備配菜
1/2 條西芹，1小片紅蘿蔔切幼條。
Shred 1/2 stick of celery and a small piece of carrot.
C. 調配醬汁/ Sauce
醬汁混和好.
Mix them well.
D. 爆炒公仔麵/ Fry the noodles
1. 燒熱鑊至出煙 ( 生鐵鑊/熟鐵鑊)
Fry the pan until piping hot.
2. 下一湯匙油。
Add 1 tbsp of oil.
3. 油要均勻塗於鑊。
Oil splash over the pan evenly.
下油後燒鍋(約10至最長20秒。😉 期間會旋轉一下個鍋)
4. 下公仔麵 ( 已烚約1分鐘及涼乾)
Add (boiled and blow dried) instant noodles.
5. 用筷子炒散
Fry the noodles with wooden chopsticks.
6. 用大火煎30秒，用筷子炒散 ( 期間稍作旋轉)。
Fry the noodles (twist them with chopsticks) at high heat for 30 seconds.
7. 鑊邊放入蔥段。
Add scallion (chop 1 to 2 stalk scallions into chunks.
8. 加入10至20條紅蘿蔔絲及西芹絲.
Add a little bit of shredded carrots and celery.
9. 放入2湯匙已炸好乾蔥及蒜。( 可加入少許乾蔥油)
Add 2 tbsp of fried garlic or fried shallots, 1 tsp of fried oil.
10. 平均地淋上調味
蠔油一湯匙，豉油一茶匙，老抽一茶匙， 胡椒粉少許。(不用公仔麵調味)
Add 1 tbsp of oyster sauce, 1 tsp of soy sauce, 1 tsp of dark soy sauce.
11. 大火炒45秒。完成
Fry at high heat for 45 mins. Done. Serve hot.
E. 炸金蒜，炸乾蔥
1. 燒熱鍋，下一杯油。
Hot pan, add 1 cup of oil.
2. 油冷時放入蒜或乾蔥小火炸5分鐘。
Add garlic or shallot while oil in room temperature. Deep fry at low heat for 5 mins.
3. 5分鐘後用中火炸至微泥黃色(約3分鐘)。
Deep fry at medium heat until light brown. (at about 3 mins)
i
F. 翻熱/處理五香肉丁
Reheat the spiced pork cubes
1. 五香肉丁隔水蒸2分鐘。備用。(不可以蒸得過久。)可去掉罐頭內的油。
Steam the pork cubes for 2 mins. Take it out. Remove the oil.from the tin
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冷知識 開左抽氣機 千其唔好開廚房隻窗 感覺好似好通風 但實則係抽返抽油煙機條喉D廢氣入返黎 變做廢氣循環
長知識了。
多謝 主持 的 指導，深入淺出 有道理&原理， 這麽 堅料 有錢都未必買到！！！
Thanks fuksum,
多謝讚賞
😍😍😍😍😍
Have a good day🤩🤗🤩🤗🤩
犀利。
堅!
Thanks Phonics
😍😍😍😍😍😘😘😘
一名茶餐廳廚師表示講解得完全正確👍🏻
多謝Cheung,
🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
😍😍😍😍
好開心😗😚☺😆😊😉😙😚😙
Have a good day.
@@user-wq1nd8py7o 可以出一輯茶餐廳美食👍🏻
😍😍😍😍
犀利。堅!x100
教學的好詳細喔👍
好掂。真係好有鑊氣。
Thanks Terence😍😍😍😍
炒多好好
Thank you for showing this stir fry instant noodle.
Thank.you Alvin
😍😍😍😍😍
掂呀
thanks VH😚
今日試完，超掂。
😁😁😁
多謝
thank you Terence😊😊
掂 ! 睇完就肚餓了 !
Hello Clement
😍😍😍😍👍🤤
大火炒，都幾好味。
天氣冷，吃吃火鍋暖下肚仔
🤩🤩🤩。
超凍，多加衣！
@@user-wq1nd8py7o 你要諗諗d抗疫大餐比大家. 哈哈 !
😚😚😚👍
he he he
劲啊，多谢分享。已订阅
1水滾煮麵一分鐘 2吹風一分鐘 3大火煎麵30秒 4加配菜 調味料 5大火煎45秒 極速翻動避免窿 。食啦😊
您有心法，我跟您😎😘
@@user-wq1nd8py7o 笑死我只係復述緊你做緊嘅嘢寫低佢然後喺我煮緊嘢食嘅時候更加容易睇不過真係多謝你我學識咗啦
👍
等我試下五香肉丁先，多謝教導
Hi Mon
😋😋😋五香肉丁炒公仔面 都幾正!
睇過好多教煮食片，覺得你既片非常好！連用咩火，點解要咁煮、點解咁煮唔好，都講得好清晰，好難得
Thanks Moham ,
多謝您鼓勵，我會繼續努力。
😗😚😚☺🙂😆😙😚😚☺☺
Have a good day, Moham
雞翼姐姐炒得好香呀! 隔住螢幕都聞到🤩
Yuen mei😊😊😊
多謝讚賞。
您咁夜都未瞓😊😊😊😊
@@user-wq1nd8py7o 係呀 最鍾意半夜睇 睇完第二日去試下😁😁😁
😊😊😊👍
Good job 👍
thanks Adrian
😍😍😍🤗🤗🤗🤗
Have a good day😊😊
勁呀，我做大廚嘅地步又近咗一大步了，多謝你達人
😀😀😀😙😀😙😀😙ching ma, 您仲未睡啊？😙
@@user-wq1nd8py7o 就算幾眼訓都好，我一定要睇過你D片先訓得到，已成為生活既一部份了
多謝您ching ma .
😚😚😚😚😚😚
最黎端午節喇，又可以吃粽。
😋😋😋😋😋
昨晚照住試炒，堅好食。變了大廚😚😚
Phonics犀利😊😊😊👍👍
請問你在停炒放配料的時段，仍然是維持在大火狀態呢？
Morning Eric,
是呀，保持大火。(我沒有轉小火。)
😉😉😁😁
🥰🥰🥰支持下先 炒公仔面係好難🤯做
打散面果陣時間最難 太長太短都唔好
Hi 美斯
😚😚😚
謝謝您支持
🤭🤭小吃多滋味
☺☺☺👍
美斯才是高手
好有鑊氣 如果我係屋企煮應該會俾阿媽罵死
Hello HP,
☺☺☺ he he he
趁阿媽唔喺屋企先煮。
放心😉，都係2分鐘 煙霧瀰漫。
😜😝😜😝😜
因為衰仔唔預佢果份！
好邪惡，怕肥人士表示睇完當食咗算😄
😆😅😆😆😆不太肥，小油小油
太熱下油容易 火起
多謝cindy 提醒我會留意😁😁😁
唔知點解我炒親公仔麵都係乾身,味沒問題,乾身果下有問題
乾身咪好囉。😜
@@user-wq1nd8py7o 茶餐廳令立立一條條,我又乾又唔夠散,食落口質感差左DD
太少油？
正過 Indo撈面
indo好食啲，人類最一發明，但唔好食咁多，唔健康😘😘😘
個鑊咁熱好驚佢彈油呀😅
Hello小春子
我以前也像您一樣怕彈油啊！
😚😚😚😚😚
Have a good day，小春子😉😉
@@user-wq1nd8py7o 謝分享👍
今日又忍唔住，唯有睇妳以前 d 舊片嚟餸飯啦😒😒
😘😘Wai Kam 😂😂見到您個名彈出來，所以入來回覆您，您最近好嗎?
最近我冇乜點，平凡過昂坪，凡過梵蒂岡咁啦。雖然我算不上妳忠實粉絲，但我確實好欣賞妳的煮食態度、對成品的一要求😊😊！乜我個名好特別才能令妳彈出嚟咩、哈😄😄！話時話，可唔可以知道怎稱呼妳？咪叫我稱呼妳 Chicken Wing senior 吖，😁😃！
至於我最近，好想整“芋角“，試做两次都失敗，youtube 上當然有好多片教，但就是冇詳細準確的份量，用油種類、粉和澄面和份量，炸的火候同時間，例如是否先中火後大火。我要再做功課、再試。妳以前，有冇興趣整下點心類的？
Go home la
好多廢話
🤣係，我想跟領導人學習。
炒公仔麵最毒＇害人害己＇無良之致！ 唔該你做吓research，咪掛住拍片賺錢＇小心修尾嗰幾年！
😘您都講得有道理{真心}，有冇建議煮咩好?