Croustade de fruits de mer
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- čas přidán 27. 06. 2022
- Dans cette vidéo, comment réaliser
#cuisinefrancaise #cuisinedavant #patrickdujancourt #cuisineauthentique #croustadedefruitsdemer
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
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Cher monsieur, vous faites honneur à la gastronomie française. On sent que ça vient du fond du cœur. Nous vous en sommes reconnaissants.
Je ne connaissais ce plat que de nom. Je n'ai malheureusement jamais eu l'occasion d'y goûter et pourtant, sans paraitre excessif, cela semble une vraie "Dinguerie" culinaire! Merci beaucoup pour le partage de ce trésor gastronomique.
Quel plaisir de vous écouter Monsieur, tout est expliqué avec bcp de simplicité et vos recettes donnent envie de déguster et de faire plaisir ! Un grand merci à vous. Bonne continuation
Après la blanquette de poisson de la veille ( à laquelle j'ai rajouté des moules ) j'ai réaliser cette recette pour le 1er de l'an .Même verdict que toutes les autres recettes du chef Patrick. Excellent.
Merci encore Chef pour votre pédagogie et votre riche expérience gastronomique 🍴 j'ai fait chauffer le moteur de recherche avec la "croustade" d'aujourd'hui 🤓( 📝colombo, crème fleurette, roux blanc/roux brun ...). Besoin d'apprendre et vous savez énormément de choses. Merci.
Très bonnes recettes .merci à vous
bonjour merci pour toutte vos video de recette de cuisine tres bien a la prochaine merci learn with a champoin + 1 like
ça m'a l'air délicieux.
Je sens que je vais essayer, dès lors que la saison des Saints Jacques reviendra.
Bonjour et merci Chef un plaisir visuel et gustatif de vous suivre
Bonjour !
Juste un mot: sublime !!!
L'harmonie des saveurs, un vrai délice.
Merci.
Bonjour chef vous me faites revenir en arrière dans l'école de cuisine pendant 5 ans pour mon CAP. J'aime toujours autant la cuisine malgré que j'ai changé de direction je suis médecin sans frontières mais je fais toujours une pause pour regarder vos vidéos .votre recette est très pour très. Merci beaucoup
La cuisine çà soigne bien aussi !
Merci a vous chef 😋🤪
Bonjour chef , superbe vidéo ! Petite idée de cuisine : Confit de canard 🦆
Salut Patrick et Gilbert,
Pour l'enquête sur le Colombo, ma femme me dit toujours d'arrêter de chercher et de faire plutôt la vaisselle.. bon ben, j'y retourne du coup..😬🤫🤣
Merci pour votre partage et tout le travail que cela implique. 👍👏👏👏
Super la recette. Ma mère en faisait et à l’époque j’appréciais le plat sans demander comment elle faisait cela. Et maintenant qu’elle n’est plus, j’avais la nostalgie de ces bons plats. J’ai fait plusieurs tentatives, dont certaines réussies, selon mes convives... mais la méthode n’y étant pas, c’était pour moi un niveau de stress qui me gâchait le plaisir de cuisiner. Enfin, avec votre recette et la vidéo, je retrouve une méthode et une recette qui me satisfont. La saison des coquilles St Jacques revient en ce début d’automne. Merci, j’en ai l’eau à la bouche.
Bonjour Monsieur, toujours aussi bien...quel délice de vous voir faire. Merci
Même, rien qu'avec le visuel, on voit bien toute la saveur, le délice et surtout l'eau qui vient à la bouche, instantanément. Alors; avant tout merci à vous Chef ! 😳😘
Merci Patrick from Zimbabwe
bonjour chef quel belle recette et sa doit drôlement être bon encore merci pour ces plats
Belle recette et originale....merci chef
Merci pour les recette chef,super 😛,j’adore le toujours regarder tes vidéos.
Woah j'ai l'eau à la bouche, quel plaisir j'ai faim !
Bonjour de chez moi caen BASSE-NORMANDIE
Patrick ( CHEF Patrick )
Magnifique recette j'ai une journée de retard mais en pleinne séances de kiné des jours avec des jours sans
En tous cas une MAGNIFIQUE recette j'ai adoré merci beaucoup Patrick
et oui comme vous le dite si bien
Comme au restaurant ont essuie les bords de l'assiette
La table n°~ 7 et prête 😎😍😄
Belle semaine à vous Monsieur Patrick Chef un vrais de vrais MERCI 💕👍👌👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Bonjour Patrick ( Chef Patrick )
Hâte d'être à demain ( 2 mains ) 🤣 et oui deux mains aux 10 doigts d'or vu les recettes que vous sortez ce n'est juste qu'impressionant car dans ma vie de 55 années j'ai côtoyer des très belles tables avec leurs chefs
Mais
mais oui il y a un mais !!! Ont ne devient pas chef ont née chef ! Après tous s'apprend mais souvent le naturel revient au galop ...
Donc oui je l'écrit et écrit bien souvent vous Patrick un GRAND CHEF et en toute simplicité et sans esbroufe mais efficace ! MERCI que sur cet terre il y a encort de magnifique personnes !
C-Q-F-D ... ... ...
Merci Chef pour cette belle recette de chez nous ! Tout se passe bien !
C'est toujours un plaisir de regarder tes recettes , continue dans ce sens, à chaque fois , j'ai l'impression que tu es dans ma cuisine ! un de ces jours , si tu y pense, fais nous un welsh ! je suis de St Quentin dans l' Aisne , en picardie , comme toi !
Félicitation Chef pour cette recette très appétissante , je vais l'essayer très rapidement , Merci a vous , bien le bonjour de Carcassonne , Serge et Véro
salut chef , superbe ta vidéo, j' ai likez ca donne faim tout ca
ca c est super bon j adore merci chef
grand chef
😊 belle recette !
Bon juste une petite remarque étant originaire de Guerande, c'est l'utilisation du sel la Baleine qui sert chez moi uniquement à détartrer ma bouilloire. ......
J’utilise seulement le sel de Guerande, (et que l’on ne vienne pas dire que cela ne change rien au goût !) La fleur de sel dans les salades et autres assaisonnements et le sel gris pour la cuisine ❤😅
Félicitation pour connaitre le pluriel de l'ail : aulx ...
Oooooh chef quelle belle recette encore une fois !!! 👌👌👌 Que conseillez vous comme vin avec ça , un ptit chablis bien frais ??
Super recette. Hâte de la reproduire.
Quelqu'un peut me dire la différence entre la crème fraîche liquide et la crème fleurette ? Je sais que pour ma chantilly j'utilise la fleurette mais je me demande si j'aurais le même résultat avec de la crème fraiche ?
Merci !
Merci a vous
Toujours un régal de vous suivre.
Petite question : j'ai pleins de courgettes
Je peux faire quoi à part de la soupe un flan dans un moule à cake froid, merci pour votre réponse bien amicalement
Si tu veux pas trop de jus tu sert à la passoire et non avec une louche😂😂😂en tout cas belle recette merci chef
Il faut qu'eux essaye s'adonne très envie dans mangé
Bonjour chef, pourquoi dans votre sauce ,vous ne mettez pas le jus de moules ? merci pour votre réponse
Bonjour monsieur dujancourt voilà je voulais vous demander une question en faite la croustade de fruits de mer c'est un peu comme une bouche à la reine aux fruits de mer
Presque en effet… bon appétit
Peut on le faire individuellement svp
Oui bien sûr ! Bon appétit
Première croustade chez André à la rochelle
Beaux et bons souvenirs de ce restaurant !
@@christianemainguy5464
Chef. Quelle sont les proportions du fumet de poisson déshydraté ? Pour 1 litre d'eau combien de gramme de poudre ? Merci par avance de votre réponse.
Avez vous une recette de foie de veau ?
samedi soir je vais faire une croustade de fruits de mer!
comme nous ne sommes que deux, je vais en faire une seule, ronde; les rebords seront roulés dans un moule à tarte, pour le chapeau je verrai! vu la taille, je vais déposer des billes de cuisson;
pour l'appareil, je ( supprime !) provisoirement les St Jacques remplacés par +de moules +de crevettes
votre avis serait le bien venu!
Il y a vraiment des gens qui mangent le corail des st Jacques ?
les mecs qui ont cette dégaine , ca se voit qu'ils cuisinent bien mdrr; ca se la tue au pastis aussi
Bonjour chef. La croustade n'a pas beaucoup levé et elle est légèrement cramée... De plus, vous ne stipulez pas si les ingrédients sont surgelés ou bien frais... Il y a des améliorations à apporter à vos vidéos.
tu mets bien ce que tu veux : frais ou surgelé ......mais j'espère que tu en connais déjà la réponse
@@jean-lucjlc0165 Ce que je souhaitais savoir, c'est ce que vous avez utilisé pour votre recette. Quant aux surgelés ou frais que je pourrais utiliser, c'est une autre affaire. En attendant, régler votre four ne serait pas un mal ! A bientôt et sans rancune !
@@annickortega4887 je ne comprends pas plus la réponse que la question, bizarres l'un et l'autre
pour ma part etant du sud ouest la croustade c'est le gateau roi par ici et ca ne ressemble pas vraiment a la pate du chef...mais ca a l'air bien bon quand meme
@@jean-lucjlc0165 N'en parlons plus - incompréhension de votre part il y a, mais tant pis !