Какао бобы | Как их выращивают и делают шоколад
Vložit
- čas přidán 12. 02. 2021
- Какао бобы. Как их выращивают и делают шоколад.
Шоколадное дерево или какао, Theobroma cacao - вид тропических деревьев из рода Теоброма .Это крупное вечнозеленое дерево, родина - побережье Мексики, тропики Центральной и Южной Америки.
Растение достигает высоты 12 метров, но в культуре его обрезают до 4,5 - 7,5 метров. Листья дерева тонкие, глянцевые, эллиптические длиной до 30 см.
Цветет оно мелкими розовато-белыми восковидными цветками, которые растут пучками прямо на поверхности ствола и крупных ветвей дерева. Через 4 месяца созревает деревянистый плод, по форме напоминающий вытянутую дыню длиной 20 - 40 см.
Плоды ценятся как источник какао бобов, плод содержит от 20 до 60 крупных миндалевидных семян - бобов светлой, обычно бледно-лиловой окраски, расположенных пятью рядами, которые погружены в липкую жидкость, застывающую на воздухе в беловатую мякоть. Бобы имеют горький вяжущий вкус вследствие наличия большого количества дубильных веществ и алкалоида - теобромина.
Свежесобранные бобы освобождают от мякоти и подвергают ферментации в течение 2 - 7 суток в специальных ящиках, после чего в результате сложных биохимических процессов они приобретают приятный вкус и аромат, цвет становится шоколадно-коричневым разных оттенков. После этого их сушат на плантации на солнце или нагретым воздухом.
В благоприятных условиях вечнозеленое дерево какао цветёт круглогодично и плодоносит круглый год. Первые цветы появляются на дереве в возрасте 5-6 лет. Плоды образуются в течение 30-80 лет. Созревая, жёлто-зелёные или красные, в зависимости от сорта, плоды достигают 30 см длины и веса до 500 грамм. В мякоти фрукта содержится до 50 бобов какао. Высокие урожаи дерево даёт, начиная с 12 года жизни. Урожай собирается два раза в год, первый раз в конце сезона дождей перед началом засух, и второй раз - перед началом сезона дождей. Первый урожай считается более качественным.
Шоколадное дерево выращивают практически во всех субэкваториальных странах, лежащих между 20º северной и южной широты. Только в этих широтах климат достаточно теплый и влажный. Деревья какао не выносят прямого действия солнечных лучей, эта особенность учитывается на плантациях, необходимое затенение достигается смешанными посадками кокосовых пальм, банановых, каучуковых и манговых деревьев.
Возделывание деревьев какао - очень тяжёлый и низкооплачиваемый труд. На каждом дереве ежегодно формируются всего несколько десятков плодов (при том что цветков может быть до шести тысяч).
Собранные плоды рассекаются мачете на несколько частей и раскладываются на банановых листьях или укладываются в бочки. Белая, содержащая сахар мякоть плода начинает бродить и достигает температуры 50 °C. Прорастание семян тормозится выделяющимся в процессе брожения алкоголем, при этом бобы теряют часть своей горечи. В течение этой продолжающейся 10 дней ферментации бобы получают свои типичные ароматические и вкусовые свойства и цвет.
Крупнейшими экспортерами какао-бобов в 2017 году были:
• Кот-д'Ивуар ($3,79 млрд) 40 % от мирового экспорта
• Гана ($1,77 млрд) 19 % от мирового экспорта
• Нигерия ($660 млн) 7,10 % от мирового экспорта
• Эквадор ($619 млн) 6,6 % от мирового экспорта
• Камерун ($492 млн) 5,3 % от мирового экспорта
Используемая музыка:
Funky Upturn by chilledmusic
Link: filmmusic.io/song/7472-funky-...
License: filmmusic.io/standard-license
Afterparty Review by Sascha Ende
Link: filmmusic.io/song/2962-afterp...
License: filmmusic.io/standard-license
Tranceverse by Sascha Ende
Link: filmmusic.io/song/5223-trance...
License: filmmusic.io/standard-license
Canneloni by Sascha Ende
Link: filmmusic.io/song/561-canneloni
License: filmmusic.io/standard-license
Deep Sunset by Sascha Ende
Link: filmmusic.io/song/229-deep-su...
License: filmmusic.io/standard-license
Использовано видео канала Noal Farm - / @noalfarm2020
This channel is about the diversity of the surrounding world. Watch it, if you want to see funny animals, interesting equipment, beautiful American trucks, impressive nature and elements, travel and entertainment, cities of the world, then subscribe now / @fvv2002
Поддержать канал можно через Сбербанк 4276 5209 5093 1549
А меня кто поддержит
Почему нет про какао-масло⁉️
Оно приходит на кондитерскую фабрику в Россию с небольшим желтоватым оттенком❗ оказывается оно коричневое❗💯❗🥁❗🥁👍👍👍
Поддержать можно было бы, если была бы озвучка, читать очень не удобно, отвлекаешься от самого видео.
Браво ! Какой трудоемкий процесс переработки какао плодов ! Приятно было посмотреть чудесное видео !
На 2:15 опытный сборщик какао вообще не повреждает тонкую кору дерева😁
Это как раз попался неопытный
тоже заметил!отхерачил хорошо коры он там
Да и я заметила это.
@@fvv2002
Им нужны такие "кусачки", как у электриков, которые обрезают провода на столбе у нЭплательщиков❗🤑❗😭😭❗🥁
Большое спасибо! Посмотрели с племянницей на одном дыхании
👋 интересный канал! Ой какой сложный труд и механизм от сборки какао до производства шоколада!
Запомните - всё то, что продают в магазинах и маркетах под названием шоколад - к шоколаду НЕ ИМЕЕТ никакого отношения.
Там в них нет никакого НАСТОЯЩЕГО какао порошка из какао бобов и какао масла
@@alexsky-ved Настоящий шоколад стоит,я думаю не менее 500рублей за плитку,а не 50,как альпенгольд)
Чудо природы!🌺
Удивительныи фрукт чудо природы как бы мы жили без шоколада прямо на коре растет шоколад это счастье
Запомните - всё то, что продают в магазинах и маркетах под названием шоколад - к шоколаду НЕ ИМЕЕТ никакого отношения.
Там в них нет никакого НАСТОЯЩЕГО какао порошка из какао бобов и какао масла
@@alexsky-vedХаха, не знаешь, что шоколад могут импортировать?
Интересное видео! Какой кропотливый и тяжёлый труд… а ещё очень долгий процесс…
Могли бы и озвучивать текст...))
Нет дикторских способностей...))
Какое вкусное видео! Вот бы хоть раз выпить чашечку настоящего горького какао. Обожаю натуральные бобы какао. Жаль, что у нас они очень дорогие.
Очень интересное видео про долгий путь от плодов дерева до шоколадок на полках магазина.
Класс!!!
Очень трудоёмкий процесс! Но какая вкуснятина!!!!
Посмотреть другие видео о заморских фруктах и орехах вы можете здесь:
Джекфрут -czcams.com/video/Usvpp2V1m9A/video.html
Лотос орехоносный - czcams.com/video/iQKsuhJdybQ/video.html
Перец Чили - czcams.com/video/VSbAP03asQU/video.html
Конфетное дерево - czcams.com/video/W5awRgCUPXg/video.html
Батат - czcams.com/video/ptmE12nLGTA/video.html
Манго - czcams.com/video/qhlUusN457I/video.html
Мангровая пальма (Нипа) - czcams.com/video/ho_-1pPYNTg/video.html
Ягоды асаи- czcams.com/video/on9JLdntHmg/video.html
Сейшельский орех- czcams.com/video/dd-74YAf5Co/video.html
Гриб рейши - czcams.com/video/HQSjYRVMEPo/video.html
Перуанский физалис - czcams.com/video/b9rrItZoj4A/video.html
Жаботикаба - czcams.com/video/WHQ8NWhcYuI/video.html
Плоды опунции - czcams.com/video/J5PX5ZN-zUc/video.html
Орех кокосовый - czcams.com/video/zjtvt4CQcyU/video.html
Пальчиковый лайм - czcams.com/video/WTxJDXAL4LE/video.html
Сача Инчи орех - czcams.com/video/tjs9Fa4maX4/video.html
Бразильский орех - czcams.com/video/AzaH3X_oDLc/video.html
Орех кола - czcams.com/video/HtWq0p1YbCA/video.html
Кедровый орех- czcams.com/video/A-__Z0b7X_I/video.html
Пекан - czcams.com/video/std0NDELki4/video.html
Инжир - czcams.com/video/DejrykQp-GI/video.html
Грецкий орех - czcams.com/video/NT_81bxd8jw/video.html
Киви - czcams.com/video/Dg27UULkRyo/video.html
Фундук - czcams.com/video/UL0qRhVkEek/video.html
Хурма - czcams.com/video/M8q-XRxLGdw/video.html
Каштан - czcams.com/video/J7B8uTMWxqE/video.html
Кешью - czcams.com/video/emkmiB9mm_g/video.html
Миндаль - czcams.com/video/6T-OKifzYsc/video.html
Шелковица - czcams.com/video/4iVLXlt57es/video.html
Гранаты - czcams.com/video/quoRLHO8gAs/video.html;
Папайя - czcams.com/video/QeUlxJT2v4k/video.html;
Карамбола - czcams.com/video/Qf3d_EqdGDo/video.html;
Питайя- czcams.com/video/CDgIfeWxw6A/video.html;
Финики - czcams.com/video/g19A9Cx5UrM/video.html;
Бананы - czcams.com/video/ZqanAJsP60A/video.html;
Какао бобы - czcams.com/video/5gCcdV3QuTU/video.html;
Макадамия - czcams.com/video/CheHHH4TuYI/video.html;
Фисташки - czcams.com/video/7Ol8KlPoGWY/video.html;
Авокадо - czcams.com/video/0ybRm2Og1rg/video.html;
Гравиола - czcams.com/video/mPKwgX9IEkU/video.html;
Какой труд 💪🏻💪🏻молодцы
Ой, слюнки потекли.
Наверное, от шоколада.
это очень интересно! Благодарю за познавательные видео!!!
Благодарю,очен, очень интересно .ТРУДОЁМКО ! Благодарю желаю 😢успеха в работе!!!❤❤❤!
спасибо , было интересно посмотреть , теперь я знаю как делают какао и шоколад, пойду приготовлю себе какао
Как удивительно природа все задумала и воплотила!
Благодарю, от и до посмотрела с удовольствием и любопытством.
Просто поражаешься сколько труда вложено, чтобы получить это лакомство - шоколад. Форастеро и криолло - два наиболее известных сорта какао-бобов. Из форастеро - самого распространенного сорта - изготавливают бо́льшую часть всей шоколадной продукции. Он растет в Западной Африке, Бразилии и Юго-Восточной Азии. Сорт криолло отличается характерными вкусовыми качествами. Его культивируют в небольшом количестве в Центральной Америке, Эквадоре и Венесуэле. Он придает шоколаду ореховый или цветочный вкус. Спасибо Творцу за это прекраснейшее дерево! Написано: "На земле выросла трава, растения, дающие семена, и деревья, приносящие плоды с семенами, по своим родам. И Бог увидел, что это хорошо". Ведь благодаря этому дереву мы можем вкушать такое наслаждение, как шоколад!
Творец только создал мир, а дерево само по себе появилось, путем эволюции
@@poletaemm В связи с этим хочу поделиться информацией из надёжного источника: "На земле выросла трава, растения, дающие семена, и деревья, приносящие плоды с семенами, по своим родам. И Бог увидел, что это хорошо. Бог вырастил на земле разные деревья, на которые было приятно смотреть и которые давали хорошие плоды". (Библия)
Согласен и если кушать в умеренном количестве, то это будет очень ценный продукт для мозга
Интересный канал!
Спасибо!
Super video. Fantastic job👍👍👍
видео просто улет
Спасибо. Очень интересно.
очень интересно спасибо за видео 👍💥
Практически все вручную!
Интересно 😊👍
Какао лучшее дерево за всю историю деревьев. Ещё никогда деревья небыли так ценны и вкусны как какао
Браво за видео.. Все таки это не про сто....
просто кайф
Спасибо за такую интересную и познавательную экскурсию!🙏👍 Теперь узнала, как выращивают какао бобы и из них делают шоколад.🍫 Очень удивилась,😮 когда увидела, что на стволе дерева растут цветки, а не на веточках. Сами плоды проходят не маленький путь, чтобы люди могли полакомиться этим вкусным десертом. Хотя очень трудоемкий процесс переработки, но продукт получается очень полезный и колорийный. Этот чудесный подарок нам преподнёс, наш Создатель - Бог.🙏👍 В Его Слове - Библии 📖 сказано:,, Нет для человека ничего лучше, чем есть и пить и получать удовольствие от своего труда. Я понял, что и это - от истинного Бога..." ( Экклезиаст 2:24 ). Бог хочет, чтобы люди жили счастливо и радовались его дарам!😄😄
Раньше 1 кг какао оценивался в 1 кг золота. Это очень дорогой продукт.
класс
Сегодня, во всемирный день шоколада, было интересно по подробнее узнать из чего и как делаются любимые шоколадки))спасибо, ролик познавательный! Благодаря обжарке как раз и получается тот удивительный вкус и аромат, который нам знаком. Да..шоколад проделывает огромный путь от горького какао-боба, растущего в тропиках, до изысканного лакомства, которое мы все любим. Как хорошо сказано в Библии:" И что человек должен есть и пить и получать удовольствие от своего труда. Это дар Бога." (Экклезиаст 3: 13). Любящий Творец дал нам столько всего вкусного и полезного, что бы мы радовались жизни!
Неужели во время съёмки не пострадал ни один таракан?
Я, кстати, сматривался и не нашел их там
Дякую 🙌
🍫 ммм 🥰
Человечество прекрасно!
наверное
Да процесс трудоёмкий, у меня дома получается неплохой шоколад из качественного какао, сливочного масла и сахара. Есть только один нюанс, если не пихать туда стабилизаторы всякую химию тогда шоколад застывает только в морозилке, но зато это вкус детства и можно сделать без какао масла))
Подскажите, что за трек играет??
А где это?
Вы видели? Ногами ходят грязными по какао. А я думаю почему песок в какао попадается даже на зубах хрустит.
Понятно, что ничего не понятно) без озвучки (понимаю, что голос не всем "заходит"), но титры можно информативнее сделать? ) Даже с техническим образованием работу фабрики понятна с трудом)))
Так как нет озвучки не хотелось смотреть несмотря что очень понравилась ролик
А мне наоборот пояснительный текст читать удобнее.
А шоколадные растения есть
Наверное не хватило словарного запаса, чтобы комментировать. 😕
У меня лишь один вопрос: Как люди догадались, что какао бобы можно есть? Ведь это не с дерева сорвал и жуй, процесс очень долгий, сразу и не поймёшь.
Натурпродукт
Почему "cOcOA" стало "кАкАО"????????
Афроамериканцы и их земли делают счастливыми всю планету, это они должны быть самыми богатыми , а не какие-то нефтянники . Чудо какое-то
Ну тогда шоколад только в мечтах будешь видеть😂
@@Denis13627 в моём случае, это было-бы полезно 😁
@@Mariya-ya как я Вас понимаю😄
Музыку потише.оглохла
Ха ха а по тише сделать ни как?
Очень выгодно когда то подчинили этих людей! работают за копейки, не зря тогда плавали)))
Это все что в кохозах совхозах не работали на полевых работах так антисанитарию там соблюдать нет времени .А с магазина жрете и не представляете чебе как оно дается все эти труды зв копейки.я всякую работу ценю что делают люди.Раньше санитарию так не чоблюдали и здоровее были и живут по 100 лет а вы современные с этой чистотой дохлые все.
Запомните - всё то, что продают в магазинах и маркетах под названием шоколад - к шоколаду НЕ ИМЕЕТ никакого отношения.
Там в них нет никакого НАСТОЯЩЕГО какао порошка из какао бобов и какао масла
Вот АНТИсанитарию вы как раз и соблюдали, похоже.
Видимо только в Латинской Америке делают натуральный шоколад, а всё остальное мешанина и сурогат.
Ну так рабы и нужны. !!! А вы и Незометили и у нас на России
Запомните - всё то, что продают в магазинах и маркетах под названием шоколад - к шоколаду НЕ ИМЕЕТ никакого отношения.
Там в них нет никакого НАСТОЯЩЕГО какао порошка из какао бобов и какао масла
А где настоящий искать? В мини-лавках?
@@darya_researcher частные шоколатье ,а ещё лучше искать been to bar ,это от боба до плитки .Сейчас в России много настоящего шоколада,но и цены соответственно другие
Антисанитария конкретная, хорошо что я не ем шоколад
Как и в любой другой сфере сельхоза.
Его ж потом жарят и нагревают❗🤣❗🥁
Зато како-масло 0чень лечебное, полезное, намного лучше коровьего❗💯 Я убедилась в этом, н0 это было в СССР (с кондитерской фабрики, ведь купить его тогда нЕвозможно было❗🤑😭🤑😭)❗💯 Да и сейчас не по карману, тем более кругом одно враньё и замена на пальмовое масло❗💯😭😭😭❗🥁
Нам больше достанется❗🤣❗👍❗👍
Ой что то шоколадки не захотела ножками топчать вааще антисанитария
@Андрей Михайлов да я вааще не кушаю курятину
Мухаббат, Вы даже не представляете, чем дышите, сколтко микробиоты проходит через Ваши легкие!!!!! Жизнь вообще страшная штука, но интересная😉
Интересное видео, посмотрела на одном дыхании…тяжёлая работа и очень кропот
@@Nastyalife88 ага особенно так тяжко ногами по кокао ходить. Я думаю почему песок в какао
Ну да)) сложная работа) но мы пошли дальше! Ща поправлю с озвучкой!)) в коментах)