Riz Gluant - Le Riz Jaune
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- čas přidán 10. 10. 2014
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. Bonjour à tous !
Voici une petite vidéo explicative pour la cuisson du riz gluant. Il faut savoir qu'il faut compter environ 150g de riz par personne et que lors du trempage, le riz doit toujours être immergé. - Jak na to + styl
Géniale votre petite vidéo, j'ai cuit le riz gluant avec mon vieux cuiseur vapeur électrique comme vous faites avec les paniers bambous du papier sulfurisé au fond et aussi un torchon calé sous le couvercle afin que l'eau ne retombe pas sur le riz. Cuit 300g 30 min c'était impeccable surtout avec votre recette de porc à l'ail Thaï :)
Moi je le fais au rice cooker et ça marche très bien. Il est même meilleur car moins sec.
Beh faites une vidéo alors
Merci pour cette vidéo toujours simple et efficace ! ;-) J'ai ajouté une feuille de papier sulfurisé ou de bananier dans le fond de mon panier en bambou de table (le plus petit, celui pour le service) car la dernière fois même après lavage j'ai eu une mauvaise surprise alors qu'il était passé au lave vaisselle depuis c'est parfait. Merci Thaî pour tout ces bons repas facile à faire.
Magnifique👍
wow I never thought we can cook it this way .you is a wizard.I'ma try next time thanks .cheers
Merci pour la recette. Le riz est en train de tremper pour ce soir et je vais l'accompagner avec votre recette de porc à l'ail. Le goût de la marinade est excellent avec la viande qui va mariner quelques heures... Ca va être un festin ce soir !
Oooh OUI
J ai ma réponse. Super cool🤗🤗. Merci ☺️
Bonjour ! A quoi ça sert de mettre ensuite le riz gluant dans un petit panier d'osier ? Merci d'avance :)
Cela permet de conserver une certaine "humidité" grâce au bambou tressé et non en osier et aussi de le maintenir au chaud.
Bonjour et merci ,
Petite question, la cuisson du riz ( 16min), c'est à feu doux, moyen ... ?
À feu moyen départ eau bouillante 👍
@@lerizjaune merci beaucoup
Est il possible de réaliser du riz gluant au rice cooker ? Si on utilise un panier vapeur, la cuisson est elle meilleure avec un panier conique en osier ou le panier que vous utilisez dans la recette ? Quelle est la difference ? Merci pour votre réponse .
Bonjour, non on ne peut pas cuire le riz gluant à la vapeur. Pour la cuisson le mieux est d'utiliser un panier conique en bambou qui est la méthode traditionnelle (mais nous n'en avions pas sous la main lors de la recette...)
Au top pour le mango sticky rice ! Mais je peut faire quoi comme plat avec et sauce a mettre dessu?
bonjour. Le riz gluant peut se manger avectout les plats asiatique dont les recettes du riz jaune... notez que la recette du riz gluant à la mangue sera disponible demain sur notre chaîne. Bonne soirée et bon appétit.
@@lerizjaune bonjour, je voudrais savoir si il faut du riz spécial ou pas 🤔🤔merci à vous.
@@y-pa.9602 il faut du riz gluant (on peu en trouver dans les épiceries asiatiques)
Bonjour!
Merci pour la vidéo! Ayant une plaque induction, j'avais fait le deuil de faire du riz gluant comme mes parents le faisaient... J'ai testé il y a peu et j'ai un petit souci. Je fais cuire le riz dans un couscoussier avec un linge fin à la place du papier sulfurisé. Le riz en sort détrempé pour une grande partie. Est ce que c'est parce que je le cuis trop longtemps? Merci!
Oui certainement...
Si on veut le saler, est-ce qu'on le fait après ou avant cuisson ? ou dans l'eau de la vapeur ? (merci par avance:)
Le mieux est de le faire après cuisson
Juste parce que je suis curieuse de culture, est ce bien ce riz gluant que l on mange avec ses doigts (en formant une petite boule) pour prendre un aliment dans l assiette et comme pain pour saucer ?
oui!
Ça marche avec tout type de riz? Riz rond , basmati... merci
Bonjour, non il faut vraiment prendre du riz "gluant" (c'est un type de riz spécifique) que vous trouverez dans les épiceries asiatiques.
Merci pour cette vidéo très bien expliquée. Est-il nécessaire de rincer le riz plusieurs fois avant de le faire tremper (ou avant la cuisson) ?
Le rinçage permet de retirer l'amidon résiduel et le trempage est obligatoire sinon impossible de cuire ce riz gluant.
@@lerizjaune Merci!
bonjour ,ce papier dans le panier vapeur,comment il a appelle ?
il s'agit de papier sulfurisé
LE RIZ JAUNE merci!!! Je ne pensais pas! Lool
Je fais exactement comme vous pour cuire le riz gluant mais ce dernier colle bcp aux mains. Je ne comprends pas pourquoi. Plus jeune je faisais cuir le riz gluant chez mes parents avec les même accessoires et il était nickel. Auriez vous une solution svp ? Merci
Bien rincer avant de mettre en cuisson, une fois cuit bien aérer le riz
bonsoir, sa peut être conserver CB de temps ? merci
+steph saha Pas très longtemps , mais si vous l'emballer dans du film transparent, vous pouvez le conserver 2-3 jours au frigo. Et après le faire réchauffer au micro onde en y ajoutant quelques gouttes d'eau.
+LE RIZ JAUNE dacc, merci beaucoup !!
2 a 3 jours au frigo
Bonjour ! Avez-vous une recette salé pour aller avec ce riz? Merci
Plusieurs recettes sont dispo dans la playlist "RECETTES LAO ET THAI" 👍
Merci bonne journée à vous@@lerizjaune
Faut il un riz spécial pour,le faire ou bien ??? Merci d’avance
Il faut du riz gluant 👍
@@lerizjaune mercii continuer vos plats , ils sont super 💪🏽💪🏽🏆👑
@@lerizjaune faut simplement tremper le riz hein ? Pas besoins de le,laver ?
Comment on fait si on a qu'une casserole ?
... ça va être compliqué
Vraiment pas mal comme méthode. ça évite d'acheter un cuit vapeur.
Moi je fais mon riz à la casserole et à chaque fois le riz il crame.
Il faut faire tremper le riz au frigo ?
Non
@@lerizjaune merci☺️
C'est quel type de riz : arborio basmati... ?
Non, il s'agit de "riz gluant" c'est un riz spécifique que vous trouverez dans les épiceries asiatiques.
Ce riz on peut le remplacer avec un ris a risotto car c'est gluant ou sa marche que avec le riz gluant ?
Paolo saxo Non, ça marche qu'avec du riz gluant.
D'accord merci et tant pis
Le "Riz gluant" avant qu'il soit "gluant" c'est tout simplement du riz non ?
C'est une variété de riz dont la présence d'amidon est importante et sa cuisson est différente par rapport au riz "blanc".
@@lerizjaune a bah merci je ne savais pas du tout, je croyais que c’était du riz blanc tout simplement, heureusement que je n'ai pas testé avec du riz blanc ;-)
sa ne mar he pas mon rit maintenant j'ai du rit simple pour 3semene
C'est bion le gluant, mais ça ne vaut pas le bon vieux riz dit "Thaie" cuit au "cuit vapeur". (méme si ça colle au fond : qu'importe la qualité de l'appareil, et ça fait ch...)
J'ai vu le nom ça ma fait rire (rire jaune )
la premiere etape c'est deja de rincer le riz
Cousin on change pas leau...😃
Le riz gluant a t'il ce petit gout sucre dont j'ai deja gouter dans un restaurant ?
+KM30 non...
+LE RIZ JAUNE Ha je me demande alors comment au restaurant "La Pagode" il arrive à donner ce leger gout sucré si agréable :(
J'ai deja essayer de le refaire plusieurs fois chez moi impossible de retrouver ce goût
+KM30 alors peut être qu'il rajoute un peu de sucre dans l'eau de trempage du riz....
+LE RIZ JAUNE J'essayerai ca je vous tiens au courant :)