ITALIAN FOCACCIA 100% RE-MILLED SEMOLINA⭐RITA CHEF.
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- čas přidán 20. 03. 2023
- #RitaChef #Focaccia
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🔎Oggi, prepariamo insieme una meravigliosa FOCACCIA 100% SEMOLA ad alta idratazione usando il metodo indiretto BIGA. Il risultato è semplicemente straordinario. Segui passo passo il video e porterai in tavola una focaccia alveolatissima e super leggera.
🇮🇹 INGREDIENTI:
Fase1: Biga
300 gr di semola rimacinata di grano duro (13 gr di proteine)
140 gr di acqua
2 gr di lievito di birra
Fase2: Impasto Focaccia
Tutta la Biga
80 gr di semola rimacinata
130 gr di acqua fredda
2 gr di lievito di birra
5 gr di miele
6/8 gr di sale
15 gr di olio evo
CUOCERE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 250° PER 15 MINUTI CIRCA.
🇬🇧 INGREDIENTS:
Step 1: Biga
300 gr of re-milled durum wheat semolina (13 gr of protein)
140 gr of water
2 g brewer's yeast
Step 2: Focaccia dough
The whole Biga
80 gr of re-milled semolina
130 gr of cold water
2 g of fresh yeast
5 g of honey
6/8 gr of salt
15 gr of extra virgin olive oil
BAKE IN A PREHEATED VENTILATED OVEN AT 250° FOR ABOUT 15 MINUTES.
🇫🇷 INGRÉDIENTS:
Étape 1: Biga
300 gr de semoule de blé dur remoulu (13 gr de protéines)
140 gr d’eau
2 g de levure fraiche
Étape 2: Pâte à focaccia
Toute la Biga
80 gr de semoule remoulue
130 gr d’eau froide
2 g de levure fraiche
5 g de miel
6/8 gr de sel
15 gr d’huile d’olive extra vierge
CUIRE AU FOUR VENTILÉ PRÉCHAUFFÉ À 250° PENDANT ENVIRON 15 MINUTES.
🇪🇸 INGREDIENTES:
Paso 1: Biga
300 gr de sémola de trigo duro remolida (13 gr de proteína)
140 gr de agua
2 g de levadura frsca
Paso 2: Masa de focaccia
Toda la Biga
80 gr de sémola remolida
130 gr de agua fría
2 g de levadura de fresca
5 g de miel
6/8 gr de sal
15 gr de aceite de oliva virgen extra
HORNEAR EN UN HORNO VENTILADO PRECALENTADO A 250° DURANTE UNOS 15 MINUTOS.
المكونات: 🇸🇦
الخطوة 1: عربة
300 غرام من سميد القمح الصلب المعاد طحنه
140 غرام من الماء
2 غرام خميرة طازجة
الخطوة 2: عجينة فوكاتشيا
العربة بأكملها
80 غرام من السميد المعاد طحنه
130 غرام من الماء البارد
2 غرام خميرة طازجة
5 غرام عسل
6/8 غرام ملح
15 غرام من زيت الزيتون البكر الممتاز
تخبز في فرن محمى على حرارة 250 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبا.
#Semola #RitaChef #Tutorial #Viralvideo #Recipe #Cooking #SemolaRimacinata #Pizza #Focaccia #FocacciaDiSemola
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Cara Rita, questa focaccia di semola che hai preparato e semplicemente SPETTACOLARE. Non ci sono altre parole per definirla: ha " occhioni " grandi e una bella " vocina "scrocchiarella. E squisita con qualsiasi farcitura, salata , con pomodori e olive , ma anche dolce, spalmata con la nutella. L'impasto è stato realizzato a regola d'arte, una utilissima lezione di panificazione, con la quale è messo in pratica, ciò che hai spiegato a parole con la tua live. Cara Rita, credo ogni persona, iscritta o no al tuo canale, o che abbia un suo canale, guardi con ammirazione a te, che sei la Stella Polare, nel mondo di CZcams, ed oltre quello. Il modo in cui muovi le mani, strumenti vivi ed efficienti, la tua esperienza, unita alla passione che hai bel tuo lavoro, fanno di te L'ECCELLENZA ITALIANA nel mondo. BRAVA BRAVA BRAVA, sarebbe bello poter assaggiare la focaccia preparata da te. Un caro saluto e una buona notte.
Io non ho.parole per ringraziarti Adriana. Con il tuo commento mi hai fatto commuovere. Quanto ad assaggiare la focaccia, se fosse possibile la preparerei di cuore a tutti voi che mi seguite, che mi stimate e che mi sostenete giorno dopo giorno. SONO IO A DOVERVI DIRE GRAZIE DAL PIÙ PROFONDO DEL CUORE ❤
@@RITACHEF Cara Rita, sai quanto tutti noi ti vogliamo bene.
Mi digano dove sono a casa perque io vado sempre a Toscana e in Sardenha per le satte. Anche a me mi fareva tanto piacher fare la foccacha em siema a nostra Rita dopo manchar ensime com una insalata pomodoro e Mozzarella!🥰
Le misure please
Ciasto dardzo dobrze przygotowane, świetnie wygląda.Cudownie ciasto zwiększyło swoją objętość. Focaccia wygląda po upieczeniu bardzo imponująco, jest złocista, chrupiąca skórka, wnętrze jest mięciutkie i puszyste . Niesamowicie apetycznie wygląda focaccia.❤😊❤😊
Grazie
Insuperabile Rita, sarà difficile replicare con eguale maestria!👏🏻👏🏻👏🏻
Se segui il.video otterrai un ottimo risultato anche tu Giulia. Grazie mille
Fantastica! Grazie!!
Grazie mille di cuore
Aspetto questa focaccia!!! Già mi piace❤❤❤
Stupenda cara Rita. La farò nei prossimi giorni. GRAZIEEE
Ok Anna. Grazie mille.
Impasto spettacolare grazie Rita❤️
Grazie a te Maria. Buona serata.
Sei fenomenale 😮❤❤❤
Grazie Rossella. Buona serata.
Bravissima Rita è strepitosa appena possibile la farò di sicuro❤
Grazie mille Mena
Stupenda!!!! Sono 2 volte che la faccio.
Piace tantissimo ❤
Mi fa molto piacere. Grazie Manuela
Grazie Rita per questa ricetta meravigliosa, non vedo l'ora di provarla!!!
Grazie a te Katia. Buona serata.
Grazie mille Rita sei la migiore, i tuoi lievitati sono insuperabili ❤
Grazie a te Nina. Buona giornata.
Complimenti Rita per la tua maestria. Hai realizzato la regina delle focacce. ❤❤❤ Baci
Grazie mille Carla.. Un abbraccio forte forte
Grazie mille Rita. 👏
Ciao Rita, grazie per i tuoi preziosi insegnamenti!!!!!!!! SPETTACOLARE!!!!!👏👏👏👏👏👏💪💪👍🥂🍾
Grazie mille Grazia. Buona serata
Grazie Rita!!!💖
Grazie a te Adele.
Meravigliosaaasaaaaa brava ❤
Grazie Rita. Buona giornata.
Grazie tante Rita. La farò al più presto. 🤗
Grazie Antonietta
Complimenti signora Rita, spiega in modo eccellente, grazie 👍
Grazie a te Ester. Buona serata.
Fantastica chef....bravissima
Grazie mille
Grazie Rita sei super👍☀️
Grazie Anna
Molto buonaaaaaaa complimenti 👍👍👍♥️
Grazieeee❤
Impasto spetacolare Rita 👍👏😘
Grazie Janina. Buona serata.
Finalmente sono riuscita a guardare il video.... Proverò di sicuro questa focaccia..... Tutte quelle bolle sono uno spettacolooooooooo😊😊 😊
Brava Rita 👏🏻 😉 😘 🔝
Grazie Mony. Buona serata.
Ottima ricetta, grazie ❤
Grazie a te Marina. Buona serata.
Ti ascolto sempre con mto piacere
Semplicemente fantastica. Super Rita!!! Sei bravissima
Grazie Daniela. Buona serata.
Carissima, sono dei brasile. Piacere tanti.
Quanti grammi de semola nollo secondo impiasto?
Bravissima super
Spettacolo, Rita
Grazie Filomena.
Rita una focaccia morbidissima spettacolare sei la maestra della cucina grazie mille ciao ❤
Grazie infinite Antonella
Cara Rita,
che meraviglia
di focaccia hai
preparato!!
Croccante e
alveolata come
avevi promes-
so, di insegnar-
celo! Grazie....
Maestra Chef
insuperabile!!!
Tutta la mia
grande ammi-
razione!
👏👏👏👏👏
🌹🌹🌹🌹🌹
🍀🌺🌷🍀🌸
Grazie mille di cuore
Questa focaccia è veramente una buona merenda 👍❤ complimenti 👏
Grazie mille di cuore ❤
Molte grazie ❤
Grazie a te. Un caro saluto.
Ciao Rita, abbiamo cenato con la tua focaccia stasera. È venuta buonissima, con dei buchi incredibili all'interno. Noi l'abbiamo condita con olio, origano e olive 😊 squisitissima e leggera. Super video come sempre, tutte le tue ricette sono un successone. Grazie ❤ ~Isa
Ciao Isa, mi fa molto piacere. Grazie mille ❤❤❤
BRAVISSIMA 😘❤️
Grazie Anna. Buon pomeriggio.
Cara Rita, che dire, la tua focaccia e' da waw. Brava, come sempre, grazie e buon pomeriggio.
Grazie mille Marisa. Un abbraccio
Ciao Rita , magnifica!! Come sai fare sempre tu! 😋🤩
Grazie mille Roberta
Uno spettacolo è sabato mi metto all'opera per portarla domenica da amici. Grazie grande RITA.😘
Grazie a te Paola. Buona serata.
@@RITACHEF poi ti faccio sapere com'è andata. 😋😋
Meravigliosa focaccia 😂
Grazie Rita❤
Grazie a te Maria. Buona giornata.
Deve essere buonissima. Grazie🌹
Grazie a te Teresina. Buona serata.
♥️
Ciao Rita grazieee !!!che meraviglia di impasto e che focaccia !!!grazie non mai fatto un lievitato con la biga adesso lo imparato grazie a te ti voglio bene ❤😘🙋🏻♀️💯👍▶️
Grazie mille Maria Pia! Un abbraccio forte forte
Bellissima focaccia ,una vera nuvola finalmente con farina di semola 😊
Grazie mille Salvatrice
Nenia per il mio cuore ascoltare i soavi rumori di questa preparazione.
Con la Biga non ho mai fatto l'impasto,appena possibile devo!
Grazie infinite Rita. 💜💜💜💜💜
Grazie a te Vita
Complimenti Rita per questa tua eccezionale ricetta, e con un risultato favoloso, da rifare al più presto. Grazie
Un grande abbraccio da me ed Attilio❤
Grazie a voi. Un abbraccio e buona giornata.
La tua crostata al fondente con l'impasto con lo yogurt, ormai è diventata una ricetta settimanale nella mia famiglia, grazie per tutto,sei troppo brava❤❤❤
Grazie infinite ❤️
Insuperabile 😊❤
Grazie mille ❤️
Grazie Rita! Per la tua grande professionalità. Se vuoi una cosa buona, con ingredienti che conosci e sani, devi impiegarci tempo e passione per realizzarla. Se lo si vuole i momenti si trovano! Un caro abbraccio!
La penso esattamente come te Luca. Un caro abbraccio
Grazie mille 😘
Grazie a te Mariella. Buon pomeriggio.
Solo a guardarla mi è venuta l'acquolina in bocca 😂 è da fare di sicuro , complimenti ❤
Grazie mille ❤️
Grazie mile rita ti voglio tanto benni 🙏❤😍
L ho mangiata oggi x cena ottima super digeribile sapore proprio del panificio grazie x la ricetta ❤
Grazie a te Diana. Mi fa molto piacere. Buona giornata.
Grazie RITA, TI ASPETTO.
Complimenti 👍👍😘♥️
Grazie Angela. Buona serata.
Sei bravissima Rita
Grazie Teresa. Buona giornata.
Tantti Grazie Rita ❤
Grazie a te Filomena
@@RITACHEF 😗
Finalmente farina di grano duro ♥️
Buon pomeriggio carissima non vedo l'ora di seguirti mi fa piacere 😊❤
Complimenti 😍 e spettacolare 😍 bisogna provarla al più presto in settimana la provo e ti farò sapere come è venuta bravissima come sempre buona notte 😘🌃
Grazie Antonella. Buona giornata.
Meravigliosaaaaaa brava Rita ,la faccio domani così giovedì ho ospiti e spero di fare bella figura grazie Rita sempre bravissima 👏👏👍ciao
Segui il video e vedrai il risultato meraviglioso che otterrai. Poi mi farai sapere. Grazie mille Daniela ❤️
Grazie
Bravissima
Grazie Anna. Buona giornata.
Wow, the dough looks like a fluffy pillow, a beautiful dough 👌🏼is this the same semolina that is used to make sweet pudding? And I wanted to use dried yeast, can I get the same fluffy results using dried yeast? Or is fresh yeast mandatory for this type of bread. My oven only heats till 200C but am going to leave it in a bit longer and very curious to see the results and of course to taste this delicious looking focaccia, thanks for sharing the full process of preparing a Biga dough as well. I love your videos, so very clear & the results are always delicious, mille grazie 💐🤗 from the Netherlands 🌷🇳🇱🧡
Puoi usare il lievito disidratato, ma è preferibile quello fresco. Per il forno a 200 gradi, deve essere già preriscaldato alla temperatura di cottura. La farina che ho usato è di grano duro. Non è quella del budino. Grazie
Grazie Rita, uno spettacolo come sempre. Vorrei chiederti una cosa. Secondo la tua esperienza, con le dovute proprozoni, è sempre possible sostituire il lievito fresco con quello secco? O hai notato delle differenze nella resa tra i due? Grazie e un abbraccio.
Io preferisco il fresco perchè il secco lascia più odore di lievito. Però puoi metterne 1/3 della dose che ho messo io. Grazie
Ciao Rita l’acqua fredda dal rubinetto oppure frigo grazie sempre super 🤗🌹🌹
Fredda di rubinetto. Grazie mille
❤❤❤❤
❤
Che bella soffice
Ciao Rita, complimenti come sempre👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻. Volevo chiederti x essere pronta x il pranzo o la cena a che ora devo cominciare a mettere le mani in pasta? Grazie x i tuoi preziosi consigli 🥰
La biga deve maturare 16 ore. Al.mattino verso le 8,30 puoi impastare. L'importante é che la temperatura ambiente sia almeno 22 gradi. Grazie mille
La biga a che ora va fatta?
❤️❤️❤️❤️
Grazie ❤️ ❤️ ❤️
❤❤😋
Grazie mille.
Ciao Rita. Volendo si potrebbe fare una pagnotta?Grazie per le tue belle e buone ricette 🌹
Si Maria, si può fare. Grazie mille
Muchas gracias por tus recetas, se podría usar la semola de trigo duro para hacer pizzas?
Si certo Teresa
Carissima Rita l'ho fatta questa sera,un successone.
I miei figli hanno detto la focaccia migliore che abbiano mai mangiato,e io sono una che sta sempre con le mani in pasta 😂 GRAZIE INFINITE,DA RIFARE AL PIU PRESTO
Bravissima Francesca, mi fa molto piacere. Grazie mille ❤️
@@RITACHEF grazie a te carissima Rita
Ottima focaccia!!! Da provare proprio, Rita, in casa ho la semola con 11 e con 13 di proteine, quelle uso? Forse quella da 13 no?
Grazie mille!
Quella con 13 gr di proteine. Grazie mille
Buonasera Rita, una meraviglia questa focaccia, una curiosità, si può fare anche la pizza con la semola. Grazie.👏👏👏👏👏
Si certamente. Grazie mille Antonella
Carissima Rita strepitosa ricetta come al solito 👏👏👏👏 la tua ricetta è meravigliosa ma avrei un paio di domande da farti perché in famiglia siamo in tanti e dovrei fare almeno due focacce. Mi chiedevo se posso fare un impasto unico raddoppiando gli ingredienti o se è meglio fare due impasti e se è possibile far attendere la seconda focaccia il tempo che cuocia la prima o se si rovina l'impasto Grazie ♥️♥️
Puoi raddoppiare la dose, fare due focacce e cuocerle contemporaneamente. Occorrerà qualche minuto in più. Grazie
Buongiorno Rita per piacere potresti dirmi se con questa ricetta posso fare la pizza alla pala? Grazie e complimenti per la persona squisita che è ❤
Si certo che puoi. Dovrai solo stenderla un pò più sottile. Grazie a te
@@RITACHEF grazieeeee Rita lei è una gran signora, ormai è diventata un'amica. Ho comprato i suoi due libri e ho fatto tantissime ricette sempre con un grande successo. Lei è una maestra eccellente degna di essere chiamata così.
Ciao Rita, questa ricetta è uno spettacolo! Vorrei provarla, ma dati i tempi mi devo organizzare bene. Per caso è possibile farla il giorno prima di quello in cui si vuol mangiare? Si conserva bene? Chiaro che ciò che viene cucinato in maniera espressa è sempre preferibile, ma per impegni vari e le tempistiche dovrei farla in anticipo. Attendo tue grazie mille ❤
Si, puoi fare l'impasto dimezzando la quantità di lievito., e puoi tenerlo in frigo per un giorno. Grazie mille
Sei davvero perfetta in tutto ciò che realizzi complimenti Rita è davvero una focaccia perfetta❤
Grazie mille di cuore ❤
Rita mi incanto a guardare come lavori gli impasti,spero di farlo un capolavoro così, è un periodo un po' così e così x me ,spero passi presto,un abbraccio ♥️👍👍💕🌷
Passerà Gianna. Tutti viviamo.alti e bassi, ma bisogna restare ottimisti. Grazie mille
Cara Rita come tutte le altre ricette anche questa è un vero capolavoro. Vorrei tanto farla però come ti dicevo in un’altra occasione non posso proprio usare il braccio destro. Ho una buona Kenwood planetaria ma avrei bisogno di sapere la velocità e il tempo da usare con la planetaria sia con la biga che con l’impasto ( magari potresti menzionarlo nelle tue ricette così’ noi non ti scocciamo più del dovuto). Se mi risponderai ti prometto che la farò e ti manderò la foto. Sei e resterai la più brava. Un abbraccio 💕
P.S. seconda domanda importantissima: ho comprato 3 confezioni di panna vegetale per fare una delle tue ricette e non mi ricordo quale sia. Mi potresti aiutare? Grazie un milione😘🌷
Io uso spesso panna vegetale, quindi come potrei sapere cosa vuoi fare?
Inveceper la planetaria devi mandarla a velocità media. Per la biga bastano pochissimi minuti 2/3, deve restare slegata e non compatta.
Poi.oer l'impasto ci vogliono una decina di minuti, fino ad incordatura. Grazie
Carissima Rita non mi aspettavo la risposta in così breve anzi brevissimo tempo, grazie mille. Farò la focaccia di semola e ti manderò la foto (se mi viene bene) io ce la metterò tutta.
Per la panna vegetale non ricordo se era una ricetta dolce o salata ma sempre una delle tue naturalmente. Ne comprai tre confezioni tanto la ricetta mi piaceva, chissà che fino a che mi scade la data non riesca a trovare la ricetta che probabilmente ho salvato ma ahimè ne ho tante.....
Comunque ti ringrazio di cuore e ti abbraccio, alla prossima 💜😘
Una focaccia a dir poco fantastica! ….si può usare anche lievito disidratato al posto di quello fresco? Grazie per la risposta 😀
Si certo, metà dose
Buona sera, posso usare la planetaria anche per la prima fase? Grazie
Lei è una persona ECCEZIONALE
Si certo puoi , ma cerca di ottenere le stesse consistenze. Non fare lavorazioni troppo lunghe, soprattutto con la biga.... grazie mille
@@RITACHEF grazie, sono consapevole di rompere sempre le scatole con le stesse domande ma ho veramente problemi alle mani e ora anche ai polsi…grazie grazie
Buonasera!!!! Che meraviglia sabato sera proverò a farla❤ Volevo chiedere se può fare la pizza di pasqua abruzzese 😊
Barbara se possibile volentieri
E veramente un delizia vedere come tocchi l impasto sembra tu tocchi un neonato tanto sei accurata nel maneggiarlo!
Io amo gli impasti Aurora... Grazie mille ❤️
😋😋😋😋😋
Grazie
@@RITACHEF 🙇♂️🙇♂️🙇♂️
Cara Rita, ho fatto tante ricette da te suggerite, sempre un successo😊
Volevo chiederti se per la focaccia invece del lievito di birra posso usare il lievito in polvere o il lievito madre sempre in povere. Se si, in quale quantità?Grazie
Di lievito di birra disidratato puoi metterne 1 gr nella biga, poi 1 gr nell'impasto.
Mentre di lievito madre disidratato se ne mettono 70 gr x 1 kg di farina. In questo caso 18 gr nella biga e 10.gr nell'impasto. Logicamente i tempi di lievitazione raddoppieranno. Grazie
Grazie Rita, sempre gentile😘
Buona sera Rita.
Grazie per il video. Volevo chiederle se nella seconda parte dopo la fase della laminazione in attesa del raddoppio del volume è necessario forare anche in questo caso la pellicola?
grazie. saluti Fabio
No, non occorre. Grazie
Un impasto spettacolare grande 💪 sei una grande donna ❤ Rita sotto la ricetta non sta scritto l'altra semola che dobbiamo mettere dopo nella seconda fase dell'impasto quanta semola eh grazie di❤
Controllo subito . Comunque sono 80 grammi
Grazie ❤️😘❤️
buongiorno Rita, mamma mia che focaccia strepitosa. Vorrei prepararla.... visto che il mio forno a circa 220°statico( con il ventilato a circa 210°)ahimè si stacca, prima o poi lo cambierò 🤷♀️,potrei ottenere lo stesso risultato magari con una cottura più lunga? grazie.
Buone feste con tanta serenità. 😘
Si puoi cuocerla a 220 gradi, per qualche minuto in più se occorre. Grazie mille
Buongiorno Rita, volevo chiederti se uso la planetaria i vari ingredienti si possono aggiungere alla biga tutti insieme contemporaneamente, oppure aggiungerli in sequenza come fai tu con l'impasto a mano? Grazie mille
Devi seguire il mio procedimento , aggiungi gli ingredienti come ho fatto io. Grazie mille
Ciao Rita, ti seguo e tante tue ricette che ho realizzato, e i complimenti ricevuti li devo a te😘ma volevo chiederti tra un impasto diretto e uno indiretto, quale è la differenza? Ti spiego io faccio le ciabatte di semola e farina normale, e volevo sapere è meglio un impasto indiretto o no? Grazie e complimenti per tutto😘
L'impasto indiretto.si fa con un preimasto.( biga o polish) poi con il secondo impasto. Usando la semola e meglio fare l'impasto indiretto. Prova a fare l'impasto della mia focaccia 100% semola, e realizzaci le ciabatte. Vedrai che meraviglia...Grazie mille
@@RITACHEF lo farò Rita! Grazie per la tua disponibilità!
Linda è Franceso la vorrebbero... ellissima
Grazie mille
Ottima focaccia!
Grazie Rita per la ricetta.
Dove sono scritti gli ingredienti al 2 impasto manca il quantitativo di semola se puoi aggiungerlo,
Grazie!
Sono 80 grammi. Se vai a vedere l'ho aggiunto
Bellissimo la descrizione oltre alla sapienza della manualita'....ma mi accorgo di dire nulla di nuovo😊
Grazie mille di cuore
Buonasera nel secondo impasto quanta farina si deve aggiungere? 300 gr sono nella biga giusto? Grazie e complimenti!😊
80 grammi di semola. Grazie
@@RITACHEF grazie di cuore per la risposta e per tutte le sue meravigliose ricette
Ciao Rita
Oggi finalmente ho iniziato la preparazione di questa fantastica ricetta. Ho triplicato gli ingredienti e metto la biga in frigorifero per 24h .
Mi chiedevo se domani dopo la laminazione, potevo fare da una metà dell'impasto il pane e l'altra metà la focaccia. Tu cosa mi consigli di procedere?
Grazie in anticipo 😊😊😊😊
Si certo puoi fare sia il pane che la focaccia. Grazie mille
@@RITACHEF grazie mille.
Cara Rita, dimmi, che marca di forno usi per cuocere il pane?
Io ho un elettrolux
Quando si fa la biga il lievito si deve sciogliere in acqua tiepida e quando si completa l'acqua dev'essere tiepida?
L'acqua va sempre fredda di rubinetto
Si può fare ripiena da cruda?
Se preferisci si
Bravissima volendo posso raddoppiare le dosi grazie.
Si certamente. Grazie