#地瓜餅
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- čas přidán 20. 08. 2024
- 地瓜餅的做法不難,今天的食譜是下午茶料理地瓜餅,超簡單的做法快來一起DIY地瓜餅吧!
地瓜餅食譜圖:flic.kr/p/2nwMwtW
地瓜餅示範老師:幸福365家常料理 胖仙女老師
地瓜餅食材:
(成品約10個)
地瓜(削皮) 350g
細砂糖 30g
糯米粉 100g
食用油 適量
地瓜餅的做法:
1. 地瓜削皮切塊,放入電鍋蒸,外鍋1杯水
2. 地瓜蒸好後趁熱加入細砂糖,再壓成泥
3. 分次加入糯米粉,直到成團,糯米粉就可以不用再加
4. 分成小團,塑成圓餅形
5. 熱油鍋,全程小火,兩面煎至焦黃即完成地瓜餅
6. 享用地瓜餅
Tips:
‧步驟1地瓜削皮後可泡水延緩氧化
‧步驟3成團是指不黏手也不乾的狀態,不夠再補糯米粉
‧步驟5食用油多一點可以讓地瓜QQ餅的表皮更脆
‧成品約直徑5cm╳厚1cm,可當成冰箱常備菜,微波覆熱或再回煎即可
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用麵粉做的也很好吃 感恩教學
謝謝分享喔!
讚!
如果用麵粉代替糯米粉,會怎樣?低筋或高筋,口感會不會差很大?
您好~使用糯米粉的成品口感比較Q彈,如果用麵粉(低筋和中筋較好),口感會不一樣,但也可以煎成餅
不用加水嗎?
您好~不用加水,因為地瓜本身有水分。每顆地瓜含水量會有點差異,加糯米粉時可視情況調整用量。
要蒸幾分鐘?
您好~因為每個人地瓜餅塑成的大小和厚度有差別,比較難用計時的方式判斷熟透,建議用小火煎到金黃上色。如果要測試熟度,可以拿一片切開,沒有生粉感&軟Q有彈性就表示熟透了
再加个鸡蛋会怎样
您好~若加入雞蛋,成品會多蛋香味,但米糰比例需自行調整。地瓜泥降到微溫後,先跟蛋液拌勻,再分次加入糯米粉慢慢調,直到成糰不黏手就可以塑型入鍋煎熟
請問可以換成馬鈴薯加鹽巴嗎?謝謝
您好~老師和小編雖然沒有嘗試過這樣的搭配,不過換成馬鈴薯理論上是可以的,若您有興趣可以試試看
感謝老師們辛苦了❤
今天有做地瓜餅很成功家人都說好吃!感謝分享唷!
請問可以用烤箱烤嗎?
您好~可改用烤箱但口感會較硬。烤箱170℃烤約15分鐘(根據塑形的厚度跟大小調整烤時),拿一個吃吃看中心有沒有生粉團的味道,如果有再續烤。
謝謝你❤
烤的不好吃, 鍋煎才香.
您好,請問是否可以將蕃薯餅塑形好先放冷凍,想吃的時候再拿出來煎煮?
您好~老師未嘗試過冷凍後再煎煮的方式,但糯米糰的特性理論上可以冷凍保存,建議您先少量試驗看看。
好的,謝謝。