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- čas přidán 20. 08. 2024
- 地瓜餅的做法不難，今天的食譜是下午茶料理地瓜餅，超簡單的做法快來一起DIY地瓜餅吧！
地瓜餅食譜圖：flic.kr/p/2nwMwtW
地瓜餅示範老師：幸福365家常料理 胖仙女老師
地瓜餅食材：
(成品約10個)
地瓜(削皮) 350g
細砂糖 30g
糯米粉 100g
食用油 適量
地瓜餅的做法：
1. 地瓜削皮切塊，放入電鍋蒸，外鍋1杯水
2. 地瓜蒸好後趁熱加入細砂糖，再壓成泥
3. 分次加入糯米粉，直到成團，糯米粉就可以不用再加
4. 分成小團，塑成圓餅形
5. 熱油鍋，全程小火，兩面煎至焦黃即完成地瓜餅
6. 享用地瓜餅
Tips：
‧步驟1地瓜削皮後可泡水延緩氧化
‧步驟3成團是指不黏手也不乾的狀態，不夠再補糯米粉
‧步驟5食用油多一點可以讓地瓜QQ餅的表皮更脆
‧成品約直徑5cm╳厚1cm，可當成冰箱常備菜，微波覆熱或再回煎即可
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用麵粉做的也很好吃 感恩教學
謝謝分享喔！
讚！
如果用麵粉代替糯米粉，會怎樣？低筋或高筋，口感會不會差很大？
您好~使用糯米粉的成品口感比較Q彈，如果用麵粉(低筋和中筋較好)，口感會不一樣，但也可以煎成餅
不用加水嗎？
您好~不用加水，因為地瓜本身有水分。每顆地瓜含水量會有點差異，加糯米粉時可視情況調整用量。
要蒸幾分鐘？
您好~因為每個人地瓜餅塑成的大小和厚度有差別，比較難用計時的方式判斷熟透，建議用小火煎到金黃上色。如果要測試熟度，可以拿一片切開，沒有生粉感&軟Q有彈性就表示熟透了
再加个鸡蛋会怎样
您好~若加入雞蛋，成品會多蛋香味，但米糰比例需自行調整。地瓜泥降到微溫後，先跟蛋液拌勻，再分次加入糯米粉慢慢調，直到成糰不黏手就可以塑型入鍋煎熟
請問可以換成馬鈴薯加鹽巴嗎？謝謝
您好~老師和小編雖然沒有嘗試過這樣的搭配，不過換成馬鈴薯理論上是可以的，若您有興趣可以試試看
感謝老師們辛苦了❤
今天有做地瓜餅很成功家人都說好吃！感謝分享唷！
請問可以用烤箱烤嗎？
您好~可改用烤箱但口感會較硬。烤箱170℃烤約15分鐘(根據塑形的厚度跟大小調整烤時)，拿一個吃吃看中心有沒有生粉團的味道，如果有再續烤。
謝謝你❤
烤的不好吃, 鍋煎才香.
您好，請問是否可以將蕃薯餅塑形好先放冷凍，想吃的時候再拿出來煎煮？
您好~老師未嘗試過冷凍後再煎煮的方式，但糯米糰的特性理論上可以冷凍保存，建議您先少量試驗看看。
好的，謝謝。