基礎刀工4

104年技術型高級中等學校餐旅群科中心學校中餐烹調實務之刀工切雕技法研習

[@gracechang365]

老師很細心耐心說明穩健的老師,說話有氣質!!!帥帥老師👍🥰

[@samlusam408]

聽師傅說閩南話感覺很親切呢☺️

[@catherinechang7518]

老師很細心又貼心。

[@appearzlightmoon6606]

冬瓜=5-6公分蒸熟後捲起來即可
大豆干切絲先橫片刀再予以切絲

[@user-hx5du4ug9q]

我妈妈在家里做饭也是这样切的

[@kammynien3203]

分享一下我的經驗
考試時的冬瓜不好切
沒水分，很乾很硬！
沒辦法用影片裡的方法><
所以要考試的同學還是要多練習用片的
片也是很難....刀子一直卡住

[@kken3175]

其實我都只在看 後面長髮女學員!哈

[@mattryew6815]

师傅。。书上没有不对。。那样切是因为口感不一样。

[@user-de5rt1wx2f]

就这种刀法少显摆了吧！误人子第。这块豆干不横片成16片最好再练练为好。

[@TWCJF]

這不是為了顯擺，這是教學

[@phamchinhung9542]

看到一堆人這樣感覺考這張證照好難啊，不想去學做菜了

[@dafu6930]

冬瓜第一种方法比较省料吧。

[@onnyt2732]

Da fu 料理求工整喔，通常邊角料可以燉高湯

[@samlusam408]

都是女學員都沒有男的嗎⋯⋯

[@user-ld3mi7rq8z]

豆腐切得太粗

[@user-cy2kh9tf5p]

老师只能说你刀工还不到家

[@hharvey814]

会晨希 這在上海菜的凳子師傅看到這樣切，先被噴一波

[@TK-ow9ic]

廖清池老师以前的獎狀超多，教學而已只要知道怎麼樣切就好了，而且廖師父還有外號的 天才第一刀 作品很漂亮 ，噴子退散有空去查查看

[@loveneverdies7261]

切得也不均匀啊。这样切丝粗细不一。炒起来火候就不一样。

[@user-ct7wc2ko8t]

Julian Jefferson 中华小当家看多了

[@user-fv1cw1jh8u]

你这也能叫刀工？？？？

[@user-kj2fp3hj3b]

那你po個你自己的來！

[@lokkkk8829]

6:34 上這個人的課感覺像在浪費錢

[@user-kj2fp3hj3b]

有本事的po上來，別嘴炮