Liebe Steffi, seit Deinem ersten Video über Kühlkonserven bin ich begeisterter Fan dieser Methode ❤. Es ist so genial und einfach, zumindest wenn man nicht gerade Pürree oder sowas abfüllt 😂. Ich habe mich über Wochen mit Kürbis und Gulaschsuppe versorgt, dazwischen Bolognese und Reisfleisch... dank Eurer Gläsevielfalt habe ich genau die von der Höhe passenden für meinen Kühlschrank gefunden und bin total glücklich wenn ich mir nach 6 Wochen ein super leckeres Essen in wenigen Minuten in der Mikrowelle warm machen kann. Vielen vielen Dank dass Du uns diese Methode erklärt hast!!! Endlich nicht mehr 3 Tage hintereinanderdas selbe essen wenn man zu viel gekocht hat 😊😊 Ich liebe Deinen Kanal ❤❤❤
Ja, ne? Geht mir genau so. Ich arbeite auswärts und kann mittags nicht heim. Meine Kollegen beneiden mich um die selbstgekochte Vielfalt, die ich mir jeden Mittag gönne😉
Ja genau. Ich bin Single und koche von jeher Gerichte für 4 Personen und hab den Rest immer eingefroren. Dann hats mir nach dem auftauen oft nicht mehr geschmeckt. Jetzt packe ich das portionsweise ins Glas, pasteurisiere es nochmal, und ab in den Kühlschrank (Im Keller) . So muss ich nicht jeden Tag kochen und hab immer was leckeres zum essen zu Hause.
Das wäre ja noch schlimmer, wenn jetzt alle ihr gutes Plastik-Wasauchimmer in den Müll werfen würden... Das wäre wohl grob am Ziel vorbei 🙈 Liebe Grüße, du machst das jedesmal ganz toll und inspirierend❤
Ja, ich kann Steffis Stimmung da auch gut verstehen. Ich habe noch Plastikschüsseln in Gebrauch aus der Firma, in der mein Opa mal gearbeitet hat und der ist vor 28 Jahren im Alter von 88 verstorben. Ich kann nur mutmaßen, wie es alt die Schüsseln sind, aber wenn die nicht nachhaltig sind, dann weiß ich es nicht.😅
Es ist noch nichtmal Winter, aber ich liebe es auch, nur haben wir die größte Fläche im Süden, gerade scheint wieder so Sonne, da sind ruckzuck wieder Plusgrade😅
Hallo Steffie Erstmal 1000 Dank für die Idee mit den kühlkonserven es erleichtert mir meinen Alltag soooooo seeeehr❤❤❤ Ich gebe meine heiß gefüllten Gläser noch mal extra in die Mikro bis es blubbert und schraub dann die Deckel drauf 😊 Ich hab auch schon festgestellt dass man Weckgläser mit Gummi UND klammern in der Mikro kochen kann wenn sie abgekühlt sind klammern ab und in den Kühlschrank 😉lg Stefani
Danke für die Idee mit dem Brei mit Gemüse. Ich finde bei uns die Halbliter Tulpengläser ganz praktisch für eine Portion. Für den Rücktransport kommen dann noch zwei Klammern dran.
Moin, seid dem du die Methode vorgestellt hast probiere ich sie aus. . Das funktioniert! Einfach super! Bei mir ist die Haltbarkeit deutlich über 8 Wochen. Konsistenz und Geschmack deutlich besser als eingefroren. Zum abkühlen stelle ich die Gläser ins kalte Wasser, bisher vertragen sie es. Nach 4 Stunden raus und noch 1 Stunde trocken kommen sie in den Kühlschrank. Ich besitze noch natürliche Intelligenz,also riechen und schmecken, sodass ich nicht befürchte mich zu vergiften 😊.
Liebe Steffi! Heute kamen die nach diesem Video bestellten Gläser und Deckel - gut und liebevoll verpackt. Mein erster Gedanke beim Auspacken war: "Ist denn schon Weihnachten? "😂 Vielen, vielen Dank für die schnelle Lieferung! Jetzt hat meine Tochter endlich "kühlschrankkompatible" Gläser für ihre Kühlkonserven, die ich ihr sonntags immer für die Woche mitgebe. ❤
So quasi *plastikschämen* 😂😂😂 Liebe Steffi Super Idee mit den veganen Hackbällchen… Ich programmiere nun schon mal Deine Sosse in den TMX… 😉 Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭
Tolles Rezept mal wieder, herzlichen Dank! Ich habe mir für meine Kühlkonserven eine 540ml-Alternative gefunden, ebenfalls mit TO100. Falls ihr den Link wollt, kann ich ihn gerne mailen. 💛liche Grüße aus der 🇨🇭
Hallo Steffi, vielen lieben Dank für Vorstellung dieser Konservierungsmethode vor vier Monaten. Daraufhin habe ich mich in den Kühlregalen der Einkaufsmärkte umgesehen was da geht. Mich haben das Preis/Leistungsverhältnis und die Inhalte der Zutatenliste überzeugt! „E“ Nummern, Kennzeichnungspflicht und Mogelpackungen. Das geht überhaupt nicht! Also liebe Steffi, bitte versorge uns weiter mit deinen Ideen und Rezepten. Liebe Grüße Klaus
Kühlkonserven sind meine Entdeckung 2023. Ein echter Game Changer. Vielen lieben Dank dafür, Steffi! Hab gleicheinige Sets Heppi Gläser bestellt. Ich kann kaum glauben, dass das ein Auslaufmodell ist. Das Glas ist einfach sooooo gut und mein absolutes Lieblingsglas für komplette Kühlkonserven-Gerichte!
Liebe Steffi, die Kühlkonserven sind eine echten Offenbarung!! Vielen, vielen Dank, dass du das unters Volk bringst! Bitte noch mehr Ideen, Rezepte und Vorschläge zu diesem Thema! Soooo genial!
Hallo Birgit, vielen Dank für das tolle Lob! Im Grunde brauchst Du keine Rezepte. Du kannst alles auf diese Art einige Wochen haltbar machen. Der Trick ist das Pasteurisieren, schnell herunterkühlen und unter 10°C lagern 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das ist toll, Kühlkonserven Rezepte wo ein spezielles Verfahren in Erwägung genommen werden muß. Beim Video kamen mir ein paar Ideen wie ich vorgehen kann, zumindest im Winter, wenn meine kleine Küchenhexe im Betrieb ist. Die Gläser stelle ich auf das warme Ende der Platte zum allmählichen aufhitzen, dann schiebe ich sie etwas weiter dem heißen Ende entgegen, wo ich sie dann abfülle. So kann ich besser heißes Abfüllen gewärleisten. Zum wiederaufheizen zum Essen, tue ich das Glas in einen kleinen, passenden Topf im Wasserbad so das es ohne anbrennen erhitzt werden kann, was beim direkten erhitzen im Topf der Fall sein kann. Wer keine Küchenhexe hat, kann vieleicht was ähnliches auf einem Herd improvisieren, vieleicht eine grosse, dicke gusseiserne Pfanne auf kleiner Hitze, allmählich Hitze erhöhen, so das die Gläser nicht platzen.
Danke, danke, danke für die Bestätigung, dass diese Methode funktioniert. Jetzt verweise ich die an deinen Kanal 😂. Manche schlagen die Hände über dem Kopf zusammen, wenn ich erzähle, dass ich 5 kg Bologbesesoße koche und die über Wochen im Kühlschrank lagere. Und abkühlen geht jetzt ganz schnell im Outdoorkühlschrank aka Terrasse. Dir, deiner Familie und deinem Team eine schöne Adventszeit ❤
Ja, Hilde, ich habe schon öfters mal gehört, dass Leute so etwas schon länger machen, es sich aber nicht so ganz erklären können. 😊 Ich freue mich, dass diese Technik so gut ankommt. Sie hat mich selbst auch in gewisser Weise befreit... 😃 Liebe Grüße Steffi
Vielen Dank für deine Videos - Ich bin im September auf das Video zu den Kühlkonserven gestoßen - Für mich als Single einfach zur genial - Manche Gerichte oder Eintöpfe schmecken mir einfach besser wenn ich eine größere Menge zubereite - bisher habe ich meine Vorräte eingefroren - Das hat dann auch ewig gedauert bis das Abends nach der Arbeit aufgetaut habe - so brauche ich meine Mahlzeiten zur einmal aufkochen und habe innerhalb weniger Minuten mein Gericht heiß. - In der Regel habe ich beim Einkochen meiner Gerichte noch genug Platz im Einkochautomat um noch ein Rezept New York Cheesecake mit einzukochen - Das Dessert ist also auch jederzeit vorrätig - Schöne Adventszeit
Hallo Silke, naja, ob es für den ganzen Winter hält... Kann klappen... Muss aber nicht. Wenn es schlecht wird, riecht und schmeckt es sauer, wie eine "umgekippte" Suppe. Das ist nicht gefährlich, aber auch nicht lecker. Schöner Kanal übrigends, ich schaue mir den noch genauer an 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi &Team, mal wieder rin tolles, ausführliches Video. Danke für deine Mühe. Ich verwende ja meist gebrauchte Gläser, für die Kühlkonserven zum Beispiel die Cornichons-Gläser der Penny-Eigenmarke .. sieht nicht sehr stylisch aus und ist auch kein Sturzglas... funktioniert aber prima. Ganz liebe Grüße 😊😊😊
Moin moin Steffi und Team super interessant und worauf man achten sollte toll ja DIE HAPPY Gläser sind wirklich toll da kann man auch gut aus Essen Kleiner Tipp meinerseits wenn man sich nur Kartoffelpüree macht oder auch mit Gemüse Kartoffel wie gesagt kochen und nebenbei einen Topf auf haben mit Milch Butter Salz Pfeffer Muskat oder wo immer man mit würzen möchte wenn die Kartoffeln fertig sind pürieren und denn die heiße Flüssigkeit zugeben die man braucht so bleibt das Kartoffelpüree noch ein paar Prozent heiser besonders merkt man das bei großen Portionen weil die meisten machen kalte Butter und laufen warme Milch rein aber wenn die kocht bringt echt viel ich wünsche euch alle einen schönen ersten Advent liebe Grüße Ariel
Liebe Ariel - genausoooo hat es meine Omi immer gemacht und ich mache es auch so, jetzt bringe ich es meinen Enkelinnen bei, meine Tochter kann das schon. Danke für die schöne Erinnerung 🥰an meine Omi 😘 schöne Advendszeit GLG 's Nonna Rene 💖👵💖
Oh, Steffi, wie toll, dass du uns an dieser Art Haltbarmachung teilhaben lässt ❤ Ich habe wieder mit "Punkte zählen" angefangen und da oasst diese Variante auch super toll. Leider hab ich die meisten Gläser schon fürs Einkochen mit dem SKT verwendet, daher muss ich jetzt nachbestellen, dabei Han ich heute gerade eine Lieferung von euch mit Deckeln bekommen... naja, ich bestell halt nochmal weitere Gläser. Liebe Grüße an dein Team, vor allem an Klaus und Petra 😘
Kühlkonserve ist toll. Das mache ich mal für meine Enkel Tochter. Danke dir, liebe Steffi. Ich wünsche dir und deiner Familie eine schöne Adventszeit. LG Betty 😉
Hallo Steffi, diese Methode ist einfach genial! Da wir ab Freitag bis über Weihnachten und Silvester insgesamt vier Wochen mit dem Wohnmobil unterwegs sind, habe ich jeweils 2 Gläser mit je 2 Portionen Sauerbraten und Tikka Masala abgefüllt und werde es mitnehmen. Ein Glas selbstgemachtes Blaukraut habe ich auch noch. Ansonsten gibt es frisch gekochte Beilagen dazu. So müssen wir über die Feiertage auf nichts verzichten. Einfach super, bin total begeistert.
Ich liebe deine Kühlkonservenrezepte. Dauergast in unserem Kühlschrank ist schon Cheesecake and Nudeln in Tomatensauce. Das werde ich mit Sicherheit ausprobieren. Bald werde ich einen neuen Kühlschrank brauchen *lach*.
Das ist schön! Dee Cheesecake ist bei mir auch Dauergast. Kaum ist er da, ist er weg und schon muss er wieder gemacht werden… 😁 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
😲Steffi hat Plastik gesagt 🤭 … näää … Scherz beiseite. Ich habe auch richtig gute Gefrierdosen und die nutze ich auch schon seit Jahren, warum auch sollte man sie entsorgen. War in jedem Fall wieder ein aufschlussreiches Video und wird bestimmt mal nachgekocht. Ich wünsche euch noch einen restlich schönen 1. Advent. 😉
Super Rezept. Vielen Dank für die ausführliche Erklärung. Zum Thema Plastikschüsseln (Tupper) , sie jetzt alle wegzuschmeißen wäre eine große Umweltsünde. Da sie von der genannten Firma alle für Lebensmittel geeignet sind und mal viel Geld gekostet haben, sollte man sie, da sie ja nun schon mal da sind auch weiter benutzt werden, und sie halten echt lange ( ich habe welche, die sind über 30 Jahre alt und werden ständig benutzt). Sie einfach wegzuschmeißen käme mir gar nicht in den Sinn. Andere haben immer nur Billigplastikschüsseln gekauft und diese regelmäßig alle 2 - 5 Jahre ersetzt, weil sie kaputt waren. Da ist dann der Plastikverbrauch um ein vielfaches höher als bei mir. Wenn ich mir etwas neues zulegen müsste, würde ich wahrscheinlich Glasschüsseln kaufen, wobei die nicht für alles geeignet sind. Und falls sie Deckel haben sind die auch wieder aus Plastik. Edelstahlschüsseln sind so gar nicht meins und das Deckelproblem hätte man da auch. Ich finde man muß Plastik nicht so verteufeln, es hat uns auch viel Gutes gebracht z. B. die längere Haltbarkeit von Lebensmitteln oder auch im medizinischen Bereich die Einmalspritzen. Aber man sollte achtsam damit umgehen und vor allen Dingen auf richtige Endsorgung achten und niemals etwas davon einfach so in die Botanik schmeißen.
Hmmmm, werde ich mal nächste Woche einplanen. .... und nun kommt eine Idee! Danke! :-) - Das mit der Hitze, stimmt, gestern musste es schnell gehen und war spät, die fertige Erbsensuppe aus dem TK-Regal, da tanzten noch lange Pinguine drauf und der Magen hing.- Okay, verstanden. Das muss innen heiß sein, dann "schnell" abkühlen und ab in den Kühlschrank. Ich denke, auf der sicheren Seite (bis ich Übung und Erfahrung habe), das bald essen. - Mikrowelle gibts nur bei der Arbeit. Ja, Glas ist nicht nur schwer, auch zerbrechlich. .... Hmmmm! Lecker!
Hallo Sylvia, na klar hält sich das so lange. Steffi macht das regelmäßig schon länger zu Hause für ihre Tochter. Richtig gemacht ist das kein Problem 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Der Tipp mit dem Varoma ist ja auch mega! Muss mal schsuen ob die SGläser da mit der Erhöhung für den Varoma da auch reinpassen . Sonst muss ich andere Gläser nemen...oder Alufolie oben rüber machen mit Dampflöchern
Hallo Berit, kleiner Tipp: In der Artikelbeschreibung in Steffis Shop steht immer auch die Höhe der Gläser. Allerdings ohne Deckel, man muss also ein wenig dazurechnen. Aber so kannst Du schon vor dem Kauf sehen, ob das passt 😀 Von Alufolie rate ich allerdings ab. Im Grunde ist sie für Lebensmittel nicht geeignet. Es darf nichts Salziges und nichts Saures da rankommen. Also im Prinzip nur trockene Dinge wie Nüsse... Es lösen sich sonst Bestandteile von dem Aluminium und das ist nicht besonders gesund 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich liebe deine Videos und habe schon sehr viel durch sie gelernt. Danke dafür 🥰Eine kleine Anmerkung zu diesem Video, bitte keine Microwelle verwenden, sie tun uns wirklich nicht gut. Liebe Grüße Tanja
Ich mag sie auch nicht, Tanja, und vermeide sie, wo ich kann. Dennoch verwenden sie viele zum Erhitzen, insofern kommen wir nicht wirklich drum herum. 😕 Aber schön, dass Du die Videos magst! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Steffi meine Nachricht passt nicht hier her aber ich wollte dir unbedingt was schreiben . Ich habe gestern meine Gläser bekommen und bin super zufrieden , so gut verpackt toll es werde bestimmt nicht die letzten Gläser sein die ich bestellen werde . LG Helga❤😊
Hallo Helga, herzlichen Dank! Unsere Verpackungskünstler geben sich auch immer besonders viel Mühe. Es soll ja alles heile ankommen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, deine Tipps für die Kühlkonserven sind genial! ❤️ Ich mach das jetzt dauernd, habe aktuell gefüllte Paprika, Soja-Gulasch und Gemüsesuppe im Kühlschrank. Was ich schon lange wissen möchte: Wie kann ich fertigen Kartoffelsalat einmachen? Im Geschäft gibt's sowas ja auch zu kaufen. GLG aus Kärnten
Liebe Sivika, die Kartoffelsalat aus dem Kühlregal sind enorm sauer, was notwendig ist, um sie haltbar zu halten. Wenn du so etwas selbst machen möchtest, ginge das eigentlich nur mit einem Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, denn die denaturiert, wenn du sie erhitzt. Bei einen Kartoffelsalat mit Brühe kann ich mir das durchaus vorstellen! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Silvika, die Zeiten und Temperaturen im Video gelten für alle Kühlkonserven. Also auch für den Kartoffelsalat ohne Mayo 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich bin zu einem grossen Kühlkonservenfan geworden. Nicht nur weil ich nicht mehr so oft das selbe hintereinander essen muss. Es ist ist auch ideal für etwas kalorienreichere Gerichte wie z.B. Dal mit Reis, wo mehr als eine Portion pro Woche schon auf der Waage ausschlägt 😅 Da ist aber ein aber dabei. Ich verwende zum Nachpasteurisieren (15 Min bei low pressure im Schnellkochtopf) Twist off Gläser und kriege die Deckel schwer auf. Die meisten sind für meine Silikon"zange" zu gross. Gibt es einen Deckelöffner, der die Deckel nicht beschädigt und auch Deep Deckel schafft? Bis jetzt habe ich solche Gläser immer kopfüber in einen Topf mit Wasser gestellt und erhitzt bis sich der Deckel aufdrehen lässt. Ist etwas umständlich und kann auch dauern.
Hallo! Der Schnellkochtopf zieht die Deckel mehr an, als wenn man es im Wassertopf macht. Es geht letztlich ja nur darum, das Ganze noch einmal heiß zu bekommen, da ist Druck nicht unbedingt vonnöten. Es gibt kaum irgendwelche Deckelöffner, die sich für den TO 100 eignen. Allerdings kann ich mir vorstellen, dass dieser hier eventuell das Schraubverschluss Thema löst: www.glaeserundflaschen.de/universaloeffner-6-in-1 Ich werde es mir aber mal notieren, zu schauen, ob einer unserer Öffner vielleicht doch auf den TO 100 passt. Dir einen schönen ersten Advent! 😃Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein Danke für die Antwort. Ich nehme gerne schlanke 720 ml Gläser, für die meine normalen Kochtöpfe zu niedrig sind. Im grossen 13 Ltr Suppentopf brauche ich sehr viel Wasser, und es dauert ewig, bis es auf Temperatur kommt. In meinem InstantPot geht es mit 250 ml Wasser sehr schnell, der Topf regelt Druck und Zeit selber und schaltet auch automatisch ab. Ich muss also nicht daneben stehen, Hitze regulieren und aufpassen. Nur daran denken, irgendwann mal nachzusehen, ob der Druck schon abgebaut ist. Muss ich halt mit meiner Notlösung leben 🙂. Geht auch.
Hallo, da habe ich einen Tipp für Dich: Besorge Dir im Baumarkt oder an der Tankstelle einen Ölfilterwechselschlüssel. Das kostet rund 10€. Im Prinzip ist das nur ein breites Band, was den Deckel packt und in einem Griff stramm eingefädelt wird. Durch den Griff hat man deutlich mehr Kraft und bekommt die Deckel zerstörungsfrei auf. Es klingt komplizierter, als es ist. Das Prinzip wird sofort klar, wenn Du das Ding in der Hand hast 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Uiii, das klingt nach einer super Idee. Ich hab mich mal schlau gemacht, wie so ein Ding auf dänisch heisst (oliefiltertang med bånd 😁) und eins gefunden, welches 25-160mm Ø händeln kann. Wenn das funktioniert, wäre es eine grosse Erleichterung. Ich fahre da nach Weihnachten mal hin und sehe es mir an.
Hallo, ja, das klappt. Ich habe es ausprobiert. Steffi selber ist da auch noch misstrauisch. Sie glaubt mir das zwar, bleibt aber skeptisch, solange sie es nicht selber versucht hat. Das ist ja auch richtig so 😀 Es gibt natürlich auch Videos zum Ölfilterwechseln im Netz, falls es Schwierigkeiten gibt und man einfach nicht dahinter kommt, wie man das Ding benutzt. Ich benutze das um den Wasserfilter bei meinem Hausbrunnen zu öffnen. Von Hand bekomme ich den nie auf und ab und zu muss ich den mal sauber machen. Auch einen verstopften Siphon bekommt man ohne Kratzer und ohne Zange damit auf 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich muss zugeben, ich habe bei der Temperatur etwas gemogelt. Fülle meine Kühlkonserven immer heiss ab und packe sie 20 min in den Druckdampfkocher. Also über hundert Grad, danach lasse ich sie immer noch 10 min drin damit der Druck sich natürlich abbsut. Und dann abkühlen lassen. Nach 2 Std sind sie max noch ganz lauwarm, dann packe ich sie in der Anbaugarage jetzt im Winter auf den kalten Betonboden für 1 Std und dann wandern sie in den Kühlschrank. War bisher immer alles einwandfrei
Hallo Berit, kein Problem. Länger oder heißer geht immer. Nur kühler oder kürzer sollte es nicht sein. Also im SKT darf es natürlich auch kürzer sein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi, da du den Thermomix verwendest, könntest du mir bitte die Temperatur und die Stufe angeben, da auch ich ihn verwenden möchte. Lieben Dank und einen schönen Sonntag. Liebe Grüße Sarina
Liebe Sarina, es ist das Rezept für Rahmsoße. 1. Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek./ Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 2. Tomatenmark und Butter zugeben und ohne Messbecher 3 Min./120°C/Stufe 2 dünsten. 3. Mehl zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen. 4. Wasser, Sahne, Gewürzpaste, Paprika, Sojasauce, Salz und Pfeffer zugeben, 5. 10 Sek./Stufe 8 vermischen und 10 Min./ 100°C/Stufe 2 erhitzen. 6. Dann 10 Sek./Stufe 5-8 schrittweise ansteigend pürieren, abschmecken und sofort servieren. 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Darf ich auch noch fragen wie du die Gläser im Thermomix pasteurisierst? Also wieviel Wasser kommt in den TM und welche Einstellung wählst du. Lieben, lieben Dank für deine Hilfe. 🥰
Hallo Steffi, ich habe eine Frage zum Fleisch. Kann das schon eingefroren gewesen sein, oder geht bei einer Kühlkonserve nur Frischfleisch? Wir sind "Fleischselbstversorger" und das wird dann natürlich gleich eingefroren ❄. Zum Thema Plastik sehe ich das so wie du 👍 Einwegplastik ist natürlich absolut nicht in Ordnung, aber was spricht gegen Plastikdosen, die ich über Jahrzehnte verwende? Liebe Grüße aus Österreich
Liebe Angelika, es wird häufig gesagt, dass man nur frisches Fleisch verwenden soll. Aber in der Praxis wird viel tiefgefrorenes Fleisch zum Einkochen verwendet. Auch ich habe damit bisher nur gute Erfahrungen gemacht. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Ich find Kühlkonserven klasse! Kann ich das mit ausnahmslos allen Zutaten machen? Milchprodukte, Nudeln, Reis, Mehl... Dann könnte man ja von jedem Gericht immer 1, 2 Portionen als Kühlkonserve wegpacken? Ich koch nämlich manchmal doch was viel für unseren kleinen Haushalt 😂
Hallo Dani, ja, genau. Du kannst alles da reingeben, was Du möchtest. Zwei Ausnahmen: Alles was knusprig sein sollte, klappt nicht. Also etwa Pommes. Die würden weich werden. Und Emulsionen wie Mayonnaise. Die Hitze würde das zerlegen und sie würde sich trennen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi und Team Bei dem ersten Kaltkonseven Video habe ich schon die Gläser bestellt... Ich habe aber noch keine gemacht. Ich hätte so gerne noch ein paar Varianten was dafür geeignet ist....
Liebe Nina, das Tolle daran ist, dass man eigentlich alles einfüllen kann. Wichtig ist eben nur, dass es heiß genug ist, bevor es abgekühlt wird, und innerhalb von 4-6 Stunden im Kühlschrank landet. Versuch es einfach mal, du wirst sehen, es ist total einfach und lohnend! 😃🤗 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Ich tu da eigentlich alles rein, was nicht bei 3 auf dem Baum ist. Suppen und Eintöpfe, direkt kochend abgefüllt, Curries oder Chili con carne mit oder ohne Reis, Gulasch mit oder ohne Nudeln, Käsespätzle, etc. Aber dank Steffis Nudelauflauf-Inspiration mache ich darin auch diverse Aufläufe. Diese Woche habe ich z.B. einen Auflauf mit Kartoffeln, Hack und Spitzkohl darin gemacht. Nur Mut! ;o)
@@ninasell2391 Ich koche meine Gläser nicht aus. Für alles was aus Top oder Pfanne kommt nehme ich saubere Gläser, die ich vor dem Einfüllen mit heißem Wasser ausspüle. Vor allem, damit die Gläser auf Temperatur kommen, so dass nichts passiert, wenn ich heißes Essen einfülle und zum anderen, damit das Essen nicht zu schnell abkühlt und ich noch min. 80°C habe, wenn ich das Glas verschließe. Für Aufläufe nehme ich einfach saubere Gläser. Da spüle ich auch vorher nichts aus oder so. Die Gläser werden im Ofen so heiß, dass da nichts passiert.
Hallo, bitte halte Dich an die Methode, die Steffi entwickelt und im Labor hat prüfen lassen. Alles andere machst Du auf eigenes Risiko 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich erhitze meine Gläser immer im Backofen (zum sterilisieren). Danach fülle ich alles in die heißen Gläser. Macht das einen Unterschied? Immerhin muss ja dann das Einkochgut nicht auch noch das Glas erhitzen? Grüssle, Andrea 🌱
Liebe Andrea, wenn man es so macht, hast du völlig recht, dass der Inhalt nicht auch noch das Glas erhitzen muss. Das ist in jedem Falle förderlich! 😃👍Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi,vielen lieben Dank für deine Methode der Kühlkonserve... noch eine Frage der Haltbarkeit: wenn sich der,,Klickdeckel,, eingezogen hat ,ist das Essen solange unbedenklich zu verwenden,solange das Vakuum besteht? Habe seit der Zeit von,,oh Gott Botolismus tötet euch alle,,😂Angst meine Familie krank zu machen...
Liebe Silvia, die Botulismusgefahr ist in dem Moment gebannt, wenn du das Ganze innerhalb von 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellst. Es gibt nur Botulismusgefahr, wenn die Konserve für viele Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Ich koche eigentlich nur im Schnellkochtopf ein ... die nötige Kerntemperatur zu erreichen, dürfte da ja kein Problem sein. Aber ich habe Bedenken wegen des Pürees ... drückts das unter Druck evtl. aus dem Glas?
Hallo, ja, das kann passieren. Man sagt, es muss etwa 2 Finger breit Luft im Glas sein, bei größeren durchaus auch mehr. Das gilt aber für normales Einkochen im Wasserbad. Im Schnellkochtopf würde ich vielleicht drei Finger breit vorschlagen. Eine feste Formel oder Regel gibt es leider nicht. Du kannst Dich auch herantasten: Läuft der Inhalt aus, das Glas öffnen, den Rand und den Deckel säubern und es gleich noch einmal mit weniger Inhalt versuchen bis es passt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Team , die Idee ist für Schüler und Arbeitende bestimmt ideal 👍👍, Steffi ich hab ein Topf mit Glas Aufsatz 🧐zum Dünsten ,könnte könnte ich auch dadrinnen einkochen ? Denn das wäre ja ideal 😀, ich wünsche euch nachträglich noch einen schönen 1 Advent 🌲☃️. Lg Emmi
Hallo Emmi, das kann auch für kleine Haushalte interessant sein. Manche Dinge kann man kaum in kleinen Mengen kochen. Denk mal an einen Eintopf. Man braucht dann vielleicht 10 Bohnen, 2 Kartoffeln, 20gr Speck oder 100gr Fleisch. Das kann man in den Mengen ja nicht einmal kaufen. Außer lose auf dem Markt. Und dann wird man noch komisch angeguckt 😎 Oder man bekommt es geschenkt, weil man bedürftig wirkt... 😉 Dann doch lieber für 4 Leute kochen und es so dann einige Wochen haltbar machen. Mit Deinem Aufsatz müsste das gehen. Es muss halt genug Wasser drin sein. Auf keinen Fall darf das trocken laufen. Und es muss unten ein Küchenhandtuch hinein, damit die Gläser nicht auf dem nackten Boden platzen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
😂😂 Also solche kleinen Mengen habe ich bestimmt noch nicht eingekauft 😂😂, ich muss schließlich schon mit dem Rad 7 Kilometer hin und her fahren wenn ich zum Lidl oder Aldi will 😂😂. Lg
Also wenn ich das richtig verstehe, ist dies eine super Methode Reste schnell mal zu konservieren für ein paar Wochen? Das Problem an Resten, die übrigbleiben ist ja oft, dass diese schon mit Stärke/Mehl gebunden sind oder bereits Sahne enthalten und wenn dann die Augen mal wieder größer waren, isst man entweder 3 Tage dasselbe, friert ein oder verschwendet den Rest.
Ja, das stimmt genau. Wichtig dabei ist nur die Temperatur beim Abfüllen und das „in den Kühlschrank tun“ innerhalb von 4-6 Stunden. Ich bewahre so inzwischen alles auf, was über ist, solange es heiß ins Glas gebracht werden kann. Sehr praktisch! 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Das bedeutet auch, dass ich Pudding selbst kochen kann und in Portionen wie gekauften im Kühlschrank lagern kann und abends mir nur ein Gläschen aus dem Kühlschrank nehmen muss und genießen kann, korrekt? 🙂
Hallo Steffi und Team, vielen Dank für das tolle Rezept, gerne mehr davon❣️ Noch eine Frage zum Thermi - wenn jetzt z. B. der Glasinhalt nur noch 60°C hat, wie lange sollte ich die Gläser pasteurisieren? Wieviel Wasser im Topf wäre empfehlenswert? Reicht es 95°C einzustellen? Und welche Zeiteinstellung? Bin mir da total unsicher und möchte nix verkehrt machen. Fände es total praktisch das zu nutzen, denn wegen zwei, drei Gläser für Reste den EKA raus zu holen ist unsinnig, genau wie den Backofen dafür auf zu heizen. Seit "deine" Kühlkonserven bei uns eingezogen sind ist alles viel einfacher und die Idee mit dem Kartoffelsalat in den Kommentaren find' ich total genial! Wie lange sollte man ihn erhitzen und wären 100°C die richtige Temperatur? So, jetzt aber Schluss mit meinem Fragenkatalog. LG U
Hallo Ulli, wieviel Wasser in den Thermomix muss, weiß ich leider nicht. Ich persönlich habe keinen und Steffi hat im Moment leider mal wieder kaum Zeit zu antworten. Ich bin aber ziemlich sicher, daß solche Angaben in der Anleitung zu finden sind. Alle anderen Fragen sind im Video eigentlich beantwortet worden 😉 Also: 95°C reichen aus. Es geht darum den Glasinhalt und den Luftraum inklusive Deckel auf über 80°C zu bringen. Heißer ist immer besser. Die Dauer lässt sich nur schwer beantworten. Breiige Dinge brauchen länger, stückige wie etwa Gulasch auch. Eine Suppe geht schneller. Und die Ausgangstemperatur spielt eine Rolle. Im Video sagt Steffi, je kühler, desto länger. Im Zweifel kann man das auch eine Stunde laufen lassen. Bei 60°C würde ich schon 40 Minuten bei 95°C vorschlagen. Dieselben Angaben gelten auch für einen Kartoffelsalat ohne Mayo und für jedes andere Gericht auch. Da ändert sich bei dieser Methode nichts. Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das klingt intressant für ein Gemüse-Kartoffelpüree (ohne Sahne) für eine längere, ungekühlte Konserve. Falls du das liest, ich habe Adventskalender ( 8) gekauft, bei euch; die will ich für nächstes Jahr füllen. Für ein "Türchen" wollte ich Gläschen selbstgemachten Vanillezucker füllen, hast du ein Tipp für eine gewisse Haltbarkeit, oder sollte ich Vanille-Paste machen und einwecken?
Hey hey liebe Steffi, super Rezept, danke dafür...:-))) Ich hab mal zu dem nachpastoriereneine Frage: Kann ich das im Backofen machen? Gläser auf den Rost und darunter das tiefe Backblech voll Wasser...geht doch auch,oder ? Liebe Grüße Annette Einen schönen, friedlichen 1. Advend uns allen...
Liebe Annette, ja, das geht gut. Die Zeit für das Pasteurisieren würde losgehen, sobald das Wasser im unteren Backblech anfängt zu kochen. Dir viel Spaß und Erfolg damit! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Steffi, wäre es möglich, die Kühlkonserve zur längeren Lagerung einzufrieren? Wenn ja, ginge das auch im Weck-Glas? Danke und liebe Grüße, Markus
@@Steffikochtein Danke für die schnelle Antwort 😉. ich kann also das Weck-Glas mit Unterdruck in die Gefriere geben ohne dass das Glas zwangsläufig kaputt geht. Danke und liebe Grüße, Markus
Hallo Markus, das hängt vom Inhalt ab. Je mehr Wasser enthalten ist, desto eher wird es platzen. Man sollte auch ein wenig mehr Luft im Glas lassen, damit sie der Inhalt ausdehnen kann, wenn nötig. Im Grunde musst Du es ausprobieren. Bei einem Rezept geht das, bei einem anderen nicht. Die Gläser müssen auch eher klein sein. Viele machen das z.B. mit Pesto 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Steffi hast du eigentlich schon einmal ein Video gemacht, in dem du darauf eingehst, was man beachten muss, wenn man Nahrungsmittel für Monate/Jahre konservieren möchte?
@@Steffikochteinich dachte an allgemeine Regeln. Gibt es Nahrungsmittel die nicht für das einwecken geeignet sind? Ich dachte mal vernommen zunahmen, dass manche Nahrungsmittel in einer Speise dazu führen können, das das Endprodukt nicht nahezu unbegrenzt haltbar ist.
Hallo, vereinfacht gesagt: Keine Soßenbinder, kein Mehl, keine Milchprodukte. So etwas einfach weglassen und nach dem Öffnen "frisch" dazugeben. Etwas zickig sind Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Reis und Kürbisse. Gerichte mit vielen Zutaten, wie etwa Eintopf können auch schwierig sein. Es kann vorkommen, daß die Zutaten miteinander chemisch/enzymatisch miteinander reagieren. Der Unterdruck bleibt erhalten, aber nach dem Öffnen riecht und schmeckt es dann sauer. Wie eine umgekippte Suppe, die nachts auf dem Herd schlecht wurde. Zu vielen dieser Themen gibt es bereits Videos und es wird auch immer wieder mal im Video erwähnt, wenn es passt. Grundsätzlich sollte man sich an erprobte Rezepte aus zuverlässigen Quellen halten. Gerade im Netz gibt es unzählige Anleitung, die gefährlich sein können. Gute Quellen sind die Kanäle "Kalinkas Küche", "Natürlich Selbstgemacht" und natürlich Steffi 😀 Und man sollte sich für rund 15€ das "Weck Einkochbuch" zulegen. Da steht eigentlich alles drin, was man beachten muss. Was da nicht drin steht, kann/sollte man auch nicht einkochen. Wenn konkrete Fragen auftauchen, kannst Du die hier immer stellen. Es wird alles beantwortet 😀. Auch unser Kundentelefon hilft gerne weiter. Weck hat ebenfalls eine Hotline und beantwortet sehr kompetent Fragen rund ums Einkochen. Aber zurück zu Deiner Ausgangsfrage: Ein richtiges Grundlagenvideo gibt es nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Mikrowelle zerstört die ganze gesunde Kocherei. Dann kann man auch Fertiggerichte nehmen . Ich machende nicht die ganze Arbeit , um mir in der Mikrowelle die Struktur der Lebensmittel zum Nahrungsmittel bzw Füllstoff umändern zu lassen Ansonsten sind Steffies Tips Gold wert
Hallo, vielen Dank für das Lob. Dir ist klar, was eine Mikrowelle macht? Sie bringt die Wassermoleküle zum "schwingen". Das erzeugt Hitze. Das ist in jeder Hinsicht unbedenklich 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Kühl Konversen sind leider nichts für mich. Mein Repertoire an Speisen ist so vielfältig, das es mir komisch vorkäme nach 6-12 Wochen schon wieder das gleiche zu essen. Ich halte es da lieber mit einem Rezept von Ljuba, die dieser Tage erst Hackbällchen in Soße eingekocht hat. LG.
Hallo liebe Steffi! Ich glaube, ich bin ein blindes Huhn - ich finde den Code unter dem Video nicht. Könntest du mir verraten, wie ich ihn finde? Wollte mir gerade Gläser für die Kühlkonserve bestellen und bin leider nicht fündig geworden. 🥴 Vielen Dank schonmal im Voraus! Liebe Grüße, Claudia
Hallo Claudia, diese Angebote unter aktuellen Videos gelten meist nur eine Woche. Der Code wird dann gelöscht und wird ungültig. Das war die schlechte Nachricht. Die Gute ist: Du bist kein blindes Huhn 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Oh, das beruhigt mich jetzt aber sehr!!! 😅😅😅👍👍Dann muss ich halt beim nächsten Mal schneller sein. Vielen Dank aber noch für die schnelle Antwort! Bis bald und einen lieben Gruß
Vielen Dank für deine Videos - Ich bin im September auf das Video zu den Kühlkonserven gestoßen - Für mich als Single einfach zur genial - Manche Gerichte oder Eintöpfe schmecken mir einfach besser wenn ich eine größere Menge zubereite - bisher habe ich meine Vorräte eingefroren - Das hat dann auch ewig gedauert bis das Abends nach der Arbeit aufgetaut habe - so brauche ich meine Mahlzeiten zur einmal aufkochen und habe innerhalb weniger Minuten mein Gericht heiß. - In der Regel habe ich beim Einkochen meiner Gerichte noch genug Platz im Einkochautomat um noch ein Rezept New York Cheesecake mit einzukochen - Das Dessert ist also auch jederzeit vorrätig - Schöne Adventszeit
Vielen Dank für deine Videos - Ich bin im September auf das Video zu den Kühlkonserven gestoßen - Für mich als Single einfach zur genial - Manche Gerichte oder Eintöpfe schmecken mir einfach besser wenn ich eine größere Menge zubereite - bisher habe ich meine Vorräte eingefroren - Das hat dann auch ewig gedauert bis das Abends nach der Arbeit aufgetaut habe - so brauche ich meine Mahlzeiten zur einmal aufkochen und habe innerhalb weniger Minuten mein Gericht heiß. - In der Regel habe ich beim Einkochen meiner Gerichte noch genug Platz im Einkochautomat um noch ein Rezept New York Cheesecake mit einzukochen - Das Dessert ist also auch jederzeit vorrätig - Schöne Adventszeit
Liebe Steffi, seit Deinem ersten Video über Kühlkonserven bin ich begeisterter Fan dieser Methode ❤. Es ist so genial und einfach, zumindest wenn man nicht gerade Pürree oder sowas abfüllt 😂. Ich habe mich über Wochen mit Kürbis und Gulaschsuppe versorgt, dazwischen Bolognese und Reisfleisch... dank Eurer Gläsevielfalt habe ich genau die von der Höhe passenden für meinen Kühlschrank gefunden und bin total glücklich wenn ich mir nach 6 Wochen ein super leckeres Essen in wenigen Minuten in der Mikrowelle warm machen kann. Vielen vielen Dank dass Du uns diese Methode erklärt hast!!! Endlich nicht mehr 3 Tage hintereinanderdas selbe essen wenn man zu viel gekocht hat 😊😊
Ich liebe Deinen Kanal ❤❤❤
Das freu mich total! 😃😃😃👍👍👍 Herzliche Grüße Steffi 🙋♀️
Ja, ne? Geht mir genau so. Ich arbeite auswärts und kann mittags nicht heim. Meine Kollegen beneiden mich um die selbstgekochte Vielfalt, die ich mir jeden Mittag gönne😉
Ja genau. Ich bin Single und koche von jeher Gerichte für 4 Personen und hab den Rest immer eingefroren. Dann hats mir nach dem auftauen oft nicht mehr geschmeckt. Jetzt packe ich das portionsweise ins Glas, pasteurisiere es nochmal, und ab in den Kühlschrank (Im Keller) . So muss ich nicht jeden Tag kochen und hab immer was leckeres zum essen zu Hause.
Das wäre ja noch schlimmer, wenn jetzt alle ihr gutes Plastik-Wasauchimmer in den Müll werfen würden...
Das wäre wohl grob am Ziel vorbei 🙈
Liebe Grüße, du machst das jedesmal ganz toll und inspirierend❤
Herzlichen Dank! ❤️😃 Liebe Grüße Steffi
Ja, ich kann Steffis Stimmung da auch gut verstehen. Ich habe noch Plastikschüsseln in Gebrauch aus der Firma, in der mein Opa mal gearbeitet hat und der ist vor 28 Jahren im Alter von 88 verstorben. Ich kann nur mutmaßen, wie es alt die Schüsseln sind, aber wenn die nicht nachhaltig sind, dann weiß ich es nicht.😅
Jetzt im Winter lasse ich meine Kühlkonserven auf dem Fensterbrett draußen abkühlen…
ich vor der wohnungstüre den im Hausgang ist es kalt...😀😁 also extra großer kühlschrank... nein es hat sich noch niemand daran bedient
Es ist noch nichtmal Winter, aber ich liebe es auch, nur haben wir die größte Fläche im Süden, gerade scheint wieder so Sonne, da sind ruckzuck wieder Plusgrade😅
Ganz tolle Idee mit Kühlkonserven, besonders für die Arbeitstätigen 👍🏻👍🏻👍🏻
Viele Grüße Ljuba
Hallo Ljuba,
das stimmt. Und auch für Schulkinder 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich bin total begeistert von den Kühlkonserven. Ich verwende meistens gebrauchte Gläser von Kokosfett (TO 100) und kaufe immer mal Deckel nach.
Das freut mich sehr, Heidrun! Und Super Idee mit den Kokosfettgläsern! Die sind super dafür! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Wouw sooooo toll😊 ich freue mich schon sehr auf die nächsten Kühlkonserven Videos. Bin ein großer Fan geworden... danke Steffi❤
Das freut mich sehr! Vielen Dank! 😃🤗🎄Liebe Grüße Steffi
Bis auf das Fertigprodukt, super Idee.😅
Ist mir doch egal, was andere über Plastik denken, solange es das zu kaufen gibt, benutze ich es auch. 😅
Das sieht auch wieder so lecker aus.🤤 (Ich habe auch Plastik-Gedöns.)
Hallo Steffie
Erstmal 1000 Dank für die Idee mit den kühlkonserven es erleichtert mir meinen Alltag soooooo seeeehr❤❤❤
Ich gebe meine heiß gefüllten Gläser noch mal extra in die Mikro bis es blubbert und schraub dann die Deckel drauf 😊
Ich hab auch schon festgestellt dass man Weckgläser mit Gummi UND klammern in der Mikro kochen kann
wenn sie abgekühlt sind klammern ab und in den Kühlschrank 😉lg Stefani
Was höre ich dir gerne zu ❤
Hab eine schöne Weihnachtszeit, du und all deine lieben 😊
Liebste Grüße aus Duisburg 😊
Danke für die Idee mit dem Brei mit Gemüse. Ich finde bei uns die Halbliter Tulpengläser ganz praktisch für eine Portion. Für den Rücktransport kommen dann noch zwei Klammern dran.
Moin, seid dem du die Methode vorgestellt hast probiere ich sie aus. . Das funktioniert! Einfach super! Bei mir ist die Haltbarkeit deutlich über 8 Wochen. Konsistenz und Geschmack deutlich besser als eingefroren. Zum abkühlen stelle ich die Gläser ins kalte Wasser, bisher vertragen sie es. Nach 4 Stunden raus und noch 1 Stunde trocken kommen sie in den Kühlschrank. Ich besitze noch natürliche Intelligenz,also riechen und schmecken, sodass ich nicht befürchte mich zu vergiften 😊.
Hallo,
das hört sich richtig gut an 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Was höre ich dir gerne zu ❤
Hab eine schöne Weihnachtszeit, du und all deine lieben 😊
Liebste Grüße aus Duisburg 😊
Hallo,
vielen Dank! Das wünschen wir Dir auch 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi!
Heute kamen die nach diesem Video bestellten Gläser und Deckel - gut und liebevoll verpackt. Mein erster Gedanke beim Auspacken war: "Ist denn schon Weihnachten? "😂
Vielen, vielen Dank für die schnelle Lieferung! Jetzt hat meine Tochter endlich "kühlschrankkompatible" Gläser für ihre Kühlkonserven, die ich ihr sonntags immer für die Woche mitgebe. ❤
Hallo,
das ist ein nettes Lob! Herzlichen Dank für die tolle Rückmeldung 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
So quasi *plastikschämen* 😂😂😂
Liebe Steffi
Super Idee mit den veganen Hackbällchen… Ich programmiere nun schon mal Deine Sosse in den TMX… 😉
Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭
Tolles Rezept mal wieder, herzlichen Dank!
Ich habe mir für meine Kühlkonserven eine 540ml-Alternative gefunden, ebenfalls mit TO100. Falls ihr den Link wollt, kann ich ihn gerne mailen.
💛liche Grüße aus der 🇨🇭
Hallo Steffi, vielen lieben Dank für Vorstellung dieser Konservierungsmethode vor vier Monaten.
Daraufhin habe ich mich in den Kühlregalen der Einkaufsmärkte umgesehen was da geht.
Mich haben das Preis/Leistungsverhältnis und die Inhalte der Zutatenliste überzeugt!
„E“ Nummern, Kennzeichnungspflicht und Mogelpackungen.
Das geht überhaupt nicht!
Also liebe Steffi, bitte versorge uns weiter mit deinen Ideen und Rezepten.
Liebe Grüße
Klaus
Das ist lieb Klaus, vielen Dank! 😊Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Kühlkonserven sind meine Entdeckung 2023. Ein echter Game Changer. Vielen lieben Dank dafür, Steffi!
Hab gleicheinige Sets Heppi Gläser bestellt. Ich kann kaum glauben, dass das ein Auslaufmodell ist. Das Glas ist einfach sooooo gut und mein absolutes Lieblingsglas für komplette Kühlkonserven-Gerichte!
😘
Liebe Steffi, die Kühlkonserven sind eine echten Offenbarung!!
Vielen, vielen Dank, dass du das unters Volk bringst!
Bitte noch mehr Ideen, Rezepte und Vorschläge zu diesem Thema! Soooo genial!
Hallo Birgit,
vielen Dank für das tolle Lob!
Im Grunde brauchst Du keine Rezepte. Du kannst alles auf diese Art einige Wochen haltbar machen. Der Trick ist das Pasteurisieren, schnell herunterkühlen und unter 10°C lagern 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich habe so schon Tortellini mit Sahnecauce gekocht und in den Kühlschrank gestellt hält locker 6-7 Wochen, ist echt toll Steffi.
Das freut mich echt, Gertrud! Toll! 😃😘 Liebe Grüße Steffi
Das ist toll, Kühlkonserven Rezepte wo ein spezielles Verfahren in Erwägung genommen werden muß. Beim Video kamen mir ein paar Ideen wie ich vorgehen kann, zumindest im Winter, wenn meine kleine Küchenhexe im Betrieb ist. Die Gläser stelle ich auf das warme Ende der Platte zum allmählichen aufhitzen, dann schiebe ich sie etwas weiter dem heißen Ende entgegen, wo ich sie dann abfülle. So kann ich besser heißes Abfüllen gewärleisten. Zum wiederaufheizen zum Essen, tue ich das Glas in einen kleinen, passenden Topf im Wasserbad so das es ohne anbrennen erhitzt werden kann, was beim direkten erhitzen im Topf der Fall sein kann. Wer keine Küchenhexe hat, kann vieleicht was ähnliches auf einem Herd improvisieren, vieleicht eine grosse, dicke gusseiserne Pfanne auf kleiner Hitze, allmählich Hitze erhöhen, so das die Gläser nicht platzen.
Danke, danke, danke für die Bestätigung, dass diese Methode funktioniert. Jetzt verweise ich die an deinen Kanal 😂. Manche schlagen die Hände über dem Kopf zusammen, wenn ich erzähle, dass ich 5 kg Bologbesesoße koche und die über Wochen im Kühlschrank lagere. Und abkühlen geht jetzt ganz schnell im Outdoorkühlschrank aka Terrasse.
Dir, deiner Familie und deinem Team eine schöne Adventszeit ❤
Ja, Hilde, ich habe schon öfters mal gehört, dass Leute so etwas schon länger machen, es sich aber nicht so ganz erklären können. 😊 Ich freue mich, dass diese Technik so gut ankommt. Sie hat mich selbst auch in gewisser Weise befreit... 😃 Liebe Grüße Steffi
Vielen Dank für deine Videos - Ich bin im September auf das Video zu den Kühlkonserven gestoßen - Für mich als Single einfach zur genial - Manche Gerichte oder Eintöpfe schmecken mir einfach besser wenn ich eine größere Menge zubereite - bisher habe ich meine Vorräte eingefroren - Das hat dann auch ewig gedauert bis das Abends nach der Arbeit aufgetaut habe - so brauche ich meine Mahlzeiten zur einmal aufkochen und habe innerhalb weniger Minuten mein Gericht heiß. - In der Regel habe ich beim Einkochen meiner Gerichte noch genug Platz im Einkochautomat um noch ein Rezept New York Cheesecake mit einzukochen - Das Dessert ist also auch jederzeit vorrätig - Schöne Adventszeit
Eine klasse Idee. Damit kommt man über den Winter, auch wenn der Gefrierschrank leerer wird. VG Silke
Hallo Silke,
naja, ob es für den ganzen Winter hält... Kann klappen... Muss aber nicht. Wenn es schlecht wird, riecht und schmeckt es sauer, wie eine "umgekippte" Suppe. Das ist nicht gefährlich, aber auch nicht lecker.
Schöner Kanal übrigends, ich schaue mir den noch genauer an 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi &Team, mal wieder rin tolles, ausführliches Video. Danke für deine Mühe. Ich verwende ja meist gebrauchte Gläser, für die Kühlkonserven zum Beispiel die Cornichons-Gläser der Penny-Eigenmarke .. sieht nicht sehr stylisch aus und ist auch kein Sturzglas... funktioniert aber prima. Ganz liebe Grüße 😊😊😊
Das ist sehr sinnvoll! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Moin moin Steffi und Team super interessant und worauf man achten sollte toll ja DIE HAPPY Gläser sind wirklich toll da kann man auch gut aus Essen
Kleiner Tipp meinerseits wenn man sich nur Kartoffelpüree macht oder auch mit Gemüse
Kartoffel wie gesagt kochen und nebenbei einen Topf auf haben mit Milch Butter Salz Pfeffer Muskat oder wo immer man mit würzen möchte wenn die Kartoffeln fertig sind pürieren und denn die heiße Flüssigkeit zugeben die man braucht so bleibt das Kartoffelpüree noch ein paar Prozent heiser besonders merkt man das bei großen Portionen weil die meisten machen kalte Butter und laufen warme Milch rein aber wenn die kocht bringt echt viel
ich wünsche euch alle einen schönen ersten Advent liebe Grüße Ariel
,,,,,,,,,.....??!!
Hier ein Set Satzzeichen😜
🎄☃✨
Moin Ariel, das ist ein super Tipp herzlichen Dank! 😊 Dir und deinem Team einen wundervollen Sonntag! Liebe Grüße Steffi 😃🙋♀️
Liebe Ariel - genausoooo hat es meine Omi immer gemacht und ich mache es auch so,
jetzt bringe ich es meinen Enkelinnen bei, meine Tochter kann das schon.
Danke für die schöne Erinnerung 🥰an meine Omi 😘
schöne Advendszeit
GLG 's Nonna Rene 💖👵💖
Klasse👍👍👍 Danke für das gute Video. LG Patricia 💙
Hallo Patricia,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Oh, Steffi, wie toll, dass du uns an dieser Art Haltbarmachung teilhaben lässt ❤ Ich habe wieder mit "Punkte zählen" angefangen und da oasst diese Variante auch super toll. Leider hab ich die meisten Gläser schon fürs Einkochen mit dem SKT verwendet, daher muss ich jetzt nachbestellen, dabei Han ich heute gerade eine Lieferung von euch mit Deckeln bekommen... naja, ich bestell halt nochmal weitere Gläser. Liebe Grüße an dein Team, vor allem an Klaus und Petra 😘
Hallo Diana,
vielen Dank für das nette Lob und die Grüße 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kühlkonserve ist toll. Das mache ich mal für meine Enkel Tochter.
Danke dir, liebe Steffi. Ich wünsche dir und deiner Familie eine schöne Adventszeit. LG Betty 😉
Dir auch, liebe Betty! 🙋♀️🤗 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, diese Methode ist einfach genial! Da wir ab Freitag bis über Weihnachten und Silvester insgesamt vier Wochen mit dem Wohnmobil unterwegs sind, habe ich jeweils 2 Gläser mit je 2 Portionen Sauerbraten und Tikka Masala abgefüllt und werde es mitnehmen. Ein Glas selbstgemachtes Blaukraut habe ich auch noch. Ansonsten gibt es frisch gekochte Beilagen dazu. So müssen wir über die Feiertage auf nichts verzichten. Einfach super, bin total begeistert.
Hallo Christa,
dann kann ich euch ja nur noch viel Spaß wünschen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich liebe deine Kühlkonservenrezepte. Dauergast in unserem Kühlschrank ist schon Cheesecake and Nudeln in Tomatensauce. Das werde ich mit Sicherheit ausprobieren. Bald werde ich einen neuen Kühlschrank brauchen *lach*.
Das ist schön! Dee Cheesecake ist bei mir auch Dauergast. Kaum ist er da, ist er weg und schon muss er wieder gemacht werden… 😁 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
😲Steffi hat Plastik gesagt 🤭 … näää … Scherz beiseite. Ich habe auch richtig gute Gefrierdosen und die nutze ich auch schon seit Jahren, warum auch sollte man sie entsorgen. War in jedem Fall wieder ein aufschlussreiches Video und wird bestimmt mal nachgekocht. Ich wünsche euch noch einen restlich schönen 1. Advent. 😉
Dir auch einen schönen ersten Advent, Cornelia! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Super Rezept. Vielen Dank für die ausführliche Erklärung.
Zum Thema Plastikschüsseln (Tupper) , sie jetzt alle wegzuschmeißen wäre eine große Umweltsünde. Da sie von der genannten Firma alle für Lebensmittel geeignet sind und mal viel Geld gekostet haben, sollte man sie, da sie ja nun schon mal da sind auch weiter benutzt werden, und sie halten echt lange ( ich habe welche, die sind über 30 Jahre alt und werden ständig benutzt). Sie einfach wegzuschmeißen käme mir gar nicht in den Sinn. Andere haben immer nur Billigplastikschüsseln gekauft und diese regelmäßig alle 2 - 5 Jahre ersetzt, weil sie kaputt waren. Da ist dann der Plastikverbrauch um ein vielfaches höher als bei mir.
Wenn ich mir etwas neues zulegen müsste, würde ich wahrscheinlich Glasschüsseln kaufen, wobei die nicht für alles geeignet sind. Und falls sie Deckel haben sind die auch wieder aus Plastik. Edelstahlschüsseln sind so gar nicht meins und das Deckelproblem hätte man da auch.
Ich finde man muß Plastik nicht so verteufeln, es hat uns auch viel Gutes gebracht z. B. die längere Haltbarkeit von Lebensmitteln oder auch im medizinischen Bereich die Einmalspritzen. Aber man sollte achtsam damit umgehen und vor allen Dingen auf richtige Endsorgung achten und niemals etwas davon einfach so in die Botanik schmeißen.
Hallo Stephie,
das sehen wir ganz genauso. "Achtsam" ist das treffende Stichwort. Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hmmmm, werde ich mal nächste Woche einplanen. .... und nun kommt eine Idee! Danke! :-) - Das mit der Hitze, stimmt, gestern musste es schnell gehen und war spät, die fertige Erbsensuppe aus dem TK-Regal, da tanzten noch lange Pinguine drauf und der Magen hing.- Okay, verstanden. Das muss innen heiß sein, dann "schnell" abkühlen und ab in den Kühlschrank. Ich denke, auf der sicheren Seite (bis ich Übung und Erfahrung habe), das bald essen. - Mikrowelle gibts nur bei der Arbeit. Ja, Glas ist nicht nur schwer, auch zerbrechlich. .... Hmmmm! Lecker!
Ob es nicht inzwischen Füßchen bekommen hat und wirklich 4 - 6 Wochen oder gar länger hält ..... ;-)
Hallo Sylvia,
na klar hält sich das so lange. Steffi macht das regelmäßig schon länger zu Hause für ihre Tochter. Richtig gemacht ist das kein Problem 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ich meinte, das wird sicher schnell aufgefuttert und steht nicht lange im Kühlschrank. ;-)
Hallo Sylvia,
achso, dann hab ich das offenbar falsch verstanden 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Der Tipp mit dem Varoma ist ja auch mega! Muss mal schsuen ob die SGläser da mit der Erhöhung für den Varoma da auch reinpassen . Sonst muss ich andere Gläser nemen...oder Alufolie oben rüber machen mit Dampflöchern
Hallo Berit,
kleiner Tipp: In der Artikelbeschreibung in Steffis Shop steht immer auch die Höhe der Gläser. Allerdings ohne Deckel, man muss also ein wenig dazurechnen. Aber so kannst Du schon vor dem Kauf sehen, ob das passt 😀
Von Alufolie rate ich allerdings ab. Im Grunde ist sie für Lebensmittel nicht geeignet. Es darf nichts Salziges und nichts Saures da rankommen. Also im Prinzip nur trockene Dinge wie Nüsse... Es lösen sich sonst Bestandteile von dem Aluminium und das ist nicht besonders gesund 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich liebe deine Videos und habe schon sehr viel durch sie gelernt. Danke dafür 🥰Eine kleine Anmerkung zu diesem Video, bitte keine Microwelle verwenden, sie tun uns wirklich nicht gut. Liebe Grüße Tanja
Ich mag sie auch nicht, Tanja, und vermeide sie, wo ich kann. Dennoch verwenden sie viele zum Erhitzen, insofern kommen wir nicht wirklich drum herum. 😕 Aber schön, dass Du die Videos magst! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Steffi, zu den Gläsern wor benutzen twist off Sturzgläser aus dem Metzgereibedarf holen wir immer in der Evenord. Ein schönes Wochenende Elke
Das ist super, Elke! Toll, wenn Du sowas um die Ecke hast! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi meine Nachricht passt nicht hier her aber ich wollte dir unbedingt was schreiben . Ich habe gestern meine Gläser bekommen und bin super zufrieden , so gut verpackt toll es werde bestimmt nicht die letzten Gläser sein die ich bestellen werde . LG Helga❤😊
Hallo Helga,
herzlichen Dank! Unsere Verpackungskünstler geben sich auch immer besonders viel Mühe. Es soll ja alles heile ankommen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein 🌲❤️❤️❤️❤️🌲
Liebe Steffi, deine Tipps für die Kühlkonserven sind genial! ❤️ Ich mach das jetzt dauernd, habe aktuell gefüllte Paprika, Soja-Gulasch und Gemüsesuppe im Kühlschrank.
Was ich schon lange wissen möchte: Wie kann ich fertigen Kartoffelsalat einmachen? Im Geschäft gibt's sowas ja auch zu kaufen.
GLG aus Kärnten
Oh, ja, das wüsste ich auch gerne😊
Liebe Sivika, die Kartoffelsalat aus dem Kühlregal sind enorm sauer, was notwendig ist, um sie haltbar zu halten.
Wenn du so etwas selbst machen möchtest, ginge das eigentlich nur mit einem Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, denn die denaturiert, wenn du sie erhitzt. Bei einen Kartoffelsalat mit Brühe kann ich mir das durchaus vorstellen! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein Danke Steffi. Ich mags gerne sauer und ohne Mayonnaise. Was mir fehlt, ist die Einkochzeit.
LG
Hallo Silvika,
die Zeiten und Temperaturen im Video gelten für alle Kühlkonserven. Also auch für den Kartoffelsalat ohne Mayo 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr interessant, genau mein Ding, so ein selbstgemachter Kartoffelsalat. Super, danke.
Ich bin zu einem grossen Kühlkonservenfan geworden. Nicht nur weil ich nicht mehr so oft das selbe hintereinander essen muss. Es ist ist auch ideal für etwas kalorienreichere Gerichte wie z.B. Dal mit Reis, wo mehr als eine Portion pro Woche schon auf der Waage ausschlägt 😅
Da ist aber ein aber dabei. Ich verwende zum Nachpasteurisieren (15 Min bei low pressure im Schnellkochtopf) Twist off Gläser und kriege die Deckel schwer auf. Die meisten sind für meine Silikon"zange" zu gross. Gibt es einen Deckelöffner, der die Deckel nicht beschädigt und auch Deep Deckel schafft?
Bis jetzt habe ich solche Gläser immer kopfüber in einen Topf mit Wasser gestellt und erhitzt bis sich der Deckel aufdrehen lässt. Ist etwas umständlich und kann auch dauern.
Hallo! Der Schnellkochtopf zieht die Deckel mehr an, als wenn man es im Wassertopf macht. Es geht letztlich ja nur darum, das Ganze noch einmal heiß zu bekommen, da ist Druck nicht unbedingt vonnöten.
Es gibt kaum irgendwelche Deckelöffner, die sich für den TO 100 eignen. Allerdings kann ich mir vorstellen, dass dieser hier eventuell das Schraubverschluss Thema löst: www.glaeserundflaschen.de/universaloeffner-6-in-1
Ich werde es mir aber mal notieren, zu schauen, ob einer unserer Öffner vielleicht doch auf den TO 100 passt.
Dir einen schönen ersten Advent! 😃Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein Danke für die Antwort.
Ich nehme gerne schlanke 720 ml Gläser, für die meine normalen Kochtöpfe zu niedrig sind. Im grossen 13 Ltr Suppentopf brauche ich sehr viel Wasser, und es dauert ewig, bis es auf Temperatur kommt. In meinem InstantPot geht es mit 250 ml Wasser sehr schnell, der Topf regelt Druck und Zeit selber und schaltet auch automatisch ab. Ich muss also nicht daneben stehen, Hitze regulieren und aufpassen. Nur daran denken, irgendwann mal nachzusehen, ob der Druck schon abgebaut ist.
Muss ich halt mit meiner Notlösung leben 🙂. Geht auch.
Hallo,
da habe ich einen Tipp für Dich: Besorge Dir im Baumarkt oder an der Tankstelle einen Ölfilterwechselschlüssel. Das kostet rund 10€. Im Prinzip ist das nur ein breites Band, was den Deckel packt und in einem Griff stramm eingefädelt wird. Durch den Griff hat man deutlich mehr Kraft und bekommt die Deckel zerstörungsfrei auf. Es klingt komplizierter, als es ist. Das Prinzip wird sofort klar, wenn Du das Ding in der Hand hast 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Uiii, das klingt nach einer super Idee. Ich hab mich mal schlau gemacht, wie so ein Ding auf dänisch heisst (oliefiltertang med bånd 😁) und eins gefunden, welches 25-160mm Ø händeln kann. Wenn das funktioniert, wäre es eine grosse Erleichterung. Ich fahre da nach Weihnachten mal hin und sehe es mir an.
Hallo,
ja, das klappt. Ich habe es ausprobiert. Steffi selber ist da auch noch misstrauisch. Sie glaubt mir das zwar, bleibt aber skeptisch, solange sie es nicht selber versucht hat. Das ist ja auch richtig so 😀
Es gibt natürlich auch Videos zum Ölfilterwechseln im Netz, falls es Schwierigkeiten gibt und man einfach nicht dahinter kommt, wie man das Ding benutzt. Ich benutze das um den Wasserfilter bei meinem Hausbrunnen zu öffnen. Von Hand bekomme ich den nie auf und ab und zu muss ich den mal sauber machen. Auch einen verstopften Siphon bekommt man ohne Kratzer und ohne Zange damit auf 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich muss zugeben, ich habe bei der Temperatur etwas gemogelt. Fülle meine Kühlkonserven immer heiss ab und packe sie 20 min in den Druckdampfkocher. Also über hundert Grad, danach lasse ich sie immer noch 10 min drin damit der Druck sich natürlich abbsut. Und dann abkühlen lassen. Nach 2 Std sind sie max noch ganz lauwarm, dann packe ich sie in der Anbaugarage jetzt im Winter auf den kalten Betonboden für 1 Std und dann wandern sie in den Kühlschrank. War bisher immer alles einwandfrei
Hallo Berit,
kein Problem. Länger oder heißer geht immer. Nur kühler oder kürzer sollte es nicht sein. Also im SKT darf es natürlich auch kürzer sein 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi, da du den Thermomix verwendest, könntest du mir bitte die Temperatur und die Stufe angeben, da auch ich ihn verwenden möchte. Lieben Dank und einen schönen Sonntag. Liebe Grüße Sarina
Liebe Sarina, es ist das Rezept für Rahmsoße.
1. Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek./ Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Tomatenmark und Butter zugeben und ohne Messbecher 3 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.
3. Mehl zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen.
4. Wasser, Sahne, Gewürzpaste, Paprika, Sojasauce, Salz und Pfeffer zugeben,
5. 10 Sek./Stufe 8 vermischen und 10 Min./ 100°C/Stufe 2 erhitzen.
6. Dann 10 Sek./Stufe 5-8 schrittweise ansteigend pürieren, abschmecken und sofort servieren. 😃
Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Vielen lieben Dank für die schnelle Rückmeldung. Eines habe ich noch vergessen. Wieviel Gemüse hast du genommen und wie hast du es zerkleinert?
Lieben Dank Steffi 🙏
Darf ich auch noch fragen wie du die Gläser im Thermomix pasteurisierst?
Also wieviel Wasser kommt in den TM und welche Einstellung wählst du.
Lieben, lieben Dank für deine Hilfe. 🥰
@@xxJackyOxx ich sterilisiere meine Fläschchen, 30 Minuten auf 90 Grad Stufe 2
Hallo Steffi, ich habe eine Frage zum Fleisch.
Kann das schon eingefroren gewesen sein, oder geht bei einer Kühlkonserve nur Frischfleisch?
Wir sind "Fleischselbstversorger" und das wird dann natürlich gleich eingefroren ❄.
Zum Thema Plastik sehe ich das so wie du 👍 Einwegplastik ist natürlich absolut nicht in Ordnung, aber was spricht gegen Plastikdosen, die ich über Jahrzehnte verwende?
Liebe Grüße aus Österreich
Sollte möglich sein, mache öfters Kühlkonserven mit Hackfleisch das vorher gefroren war.
Ich meine auch, dass das kein Problem ist. Das Fleisch wird ja gekocht. 🙋🏻🇨🇭
Liebe Angelika, es wird häufig gesagt, dass man nur frisches Fleisch verwenden soll. Aber in der Praxis wird viel tiefgefrorenes Fleisch zum Einkochen verwendet. Auch ich habe damit bisher nur gute Erfahrungen gemacht. 🙂 Liebe Grüße Steffi
@@alexandrast134 Danke 👍
@@-Brige- Dankeschön 👍
ich habe einige kühlkonserven im kühlschrank
Ich find Kühlkonserven klasse! Kann ich das mit ausnahmslos allen Zutaten machen? Milchprodukte, Nudeln, Reis, Mehl... Dann könnte man ja von jedem Gericht immer 1, 2 Portionen als Kühlkonserve wegpacken? Ich koch nämlich manchmal doch was viel für unseren kleinen Haushalt 😂
Hallo Dani,
ja, genau. Du kannst alles da reingeben, was Du möchtest. Zwei Ausnahmen: Alles was knusprig sein sollte, klappt nicht. Also etwa Pommes. Die würden weich werden. Und Emulsionen wie Mayonnaise. Die Hitze würde das zerlegen und sie würde sich trennen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi und Team
Bei dem ersten Kaltkonseven Video habe ich schon die Gläser bestellt...
Ich habe aber noch keine gemacht.
Ich hätte so gerne noch ein paar Varianten was dafür geeignet ist....
Liebe Nina, das Tolle daran ist, dass man eigentlich alles einfüllen kann. Wichtig ist eben nur, dass es heiß genug ist, bevor es abgekühlt wird, und innerhalb von 4-6 Stunden im Kühlschrank landet. Versuch es einfach mal, du wirst sehen, es ist total einfach und lohnend! 😃🤗 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Ich tu da eigentlich alles rein, was nicht bei 3 auf dem Baum ist. Suppen und Eintöpfe, direkt kochend abgefüllt, Curries oder Chili con carne mit oder ohne Reis, Gulasch mit oder ohne Nudeln, Käsespätzle, etc. Aber dank Steffis Nudelauflauf-Inspiration mache ich darin auch diverse Aufläufe. Diese Woche habe ich z.B. einen Auflauf mit Kartoffeln, Hack und Spitzkohl darin gemacht. Nur Mut! ;o)
@@hagazussakda225 Okay danke ich werde mich dann endlich mal trauen 😅
Kocht ihr die Gläser vorher aus?
Oder reicht spülen?
@@ninasell2391 Ich koche meine Gläser nicht aus. Für alles was aus Top oder Pfanne kommt nehme ich saubere Gläser, die ich vor dem Einfüllen mit heißem Wasser ausspüle. Vor allem, damit die Gläser auf Temperatur kommen, so dass nichts passiert, wenn ich heißes Essen einfülle und zum anderen, damit das Essen nicht zu schnell abkühlt und ich noch min. 80°C habe, wenn ich das Glas verschließe.
Für Aufläufe nehme ich einfach saubere Gläser. Da spüle ich auch vorher nichts aus oder so. Die Gläser werden im Ofen so heiß, dass da nichts passiert.
Kann man theoretisch das Glas im Backofen aufheizen und anschließend das heiße essen einfüllem um die Temperatur zu halten?
Hallo,
bitte halte Dich an die Methode, die Steffi entwickelt und im Labor hat prüfen lassen. Alles andere machst Du auf eigenes Risiko 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich erhitze meine Gläser immer im Backofen (zum sterilisieren). Danach fülle ich alles in die heißen Gläser. Macht das einen Unterschied? Immerhin muss ja dann das Einkochgut nicht auch noch das Glas erhitzen?
Grüssle, Andrea 🌱
Liebe Andrea, wenn man es so macht, hast du völlig recht, dass der Inhalt nicht auch noch das Glas erhitzen muss. Das ist in jedem Falle förderlich! 😃👍Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi,vielen lieben Dank für deine Methode der Kühlkonserve... noch eine Frage der Haltbarkeit: wenn sich der,,Klickdeckel,, eingezogen hat ,ist das Essen solange unbedenklich zu verwenden,solange das Vakuum besteht? Habe seit der Zeit von,,oh Gott Botolismus tötet euch alle,,😂Angst meine Familie krank zu machen...
Liebe Silvia, die Botulismusgefahr ist in dem Moment gebannt, wenn du das Ganze innerhalb von 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellst. Es gibt nur Botulismusgefahr, wenn die Konserve für viele Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. 😃
Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Ich koche eigentlich nur im Schnellkochtopf ein ... die nötige Kerntemperatur zu erreichen, dürfte da ja kein Problem sein. Aber ich habe Bedenken wegen des Pürees ... drückts das unter Druck evtl. aus dem Glas?
Hallo,
ja, das kann passieren. Man sagt, es muss etwa 2 Finger breit Luft im Glas sein, bei größeren durchaus auch mehr. Das gilt aber für normales Einkochen im Wasserbad. Im Schnellkochtopf würde ich vielleicht drei Finger breit vorschlagen. Eine feste Formel oder Regel gibt es leider nicht.
Du kannst Dich auch herantasten: Läuft der Inhalt aus, das Glas öffnen, den Rand und den Deckel säubern und es gleich noch einmal mit weniger Inhalt versuchen bis es passt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Team , die Idee ist für Schüler und Arbeitende bestimmt ideal 👍👍, Steffi ich hab ein Topf mit Glas Aufsatz 🧐zum Dünsten ,könnte könnte ich auch dadrinnen einkochen ? Denn das wäre ja ideal 😀, ich wünsche euch nachträglich noch einen schönen 1 Advent 🌲☃️. Lg Emmi
Hallo Emmi,
das kann auch für kleine Haushalte interessant sein. Manche Dinge kann man kaum in kleinen Mengen kochen. Denk mal an einen Eintopf. Man braucht dann vielleicht 10 Bohnen, 2 Kartoffeln, 20gr Speck oder 100gr Fleisch. Das kann man in den Mengen ja nicht einmal kaufen. Außer lose auf dem Markt. Und dann wird man noch komisch angeguckt 😎 Oder man bekommt es geschenkt, weil man bedürftig wirkt... 😉
Dann doch lieber für 4 Leute kochen und es so dann einige Wochen haltbar machen.
Mit Deinem Aufsatz müsste das gehen. Es muss halt genug Wasser drin sein. Auf keinen Fall darf das trocken laufen. Und es muss unten ein Küchenhandtuch hinein, damit die Gläser nicht auf dem nackten Boden platzen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
😂😂 Also solche kleinen Mengen habe ich bestimmt noch nicht eingekauft 😂😂, ich muss schließlich schon mit dem Rad 7 Kilometer hin und her fahren wenn ich zum Lidl oder Aldi will 😂😂. Lg
Also wenn ich das richtig verstehe, ist dies eine super Methode Reste schnell mal zu konservieren für ein paar Wochen? Das Problem an Resten, die übrigbleiben ist ja oft, dass diese schon mit Stärke/Mehl gebunden sind oder bereits Sahne enthalten und wenn dann die Augen mal wieder größer waren, isst man entweder 3 Tage dasselbe, friert ein oder verschwendet den Rest.
Ja, das stimmt genau. Wichtig dabei ist nur die Temperatur beim Abfüllen und das „in den Kühlschrank tun“ innerhalb von 4-6 Stunden. Ich bewahre so inzwischen alles auf, was über ist, solange es heiß ins Glas gebracht werden kann. Sehr praktisch! 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Das bedeutet auch, dass ich Pudding selbst kochen kann und in Portionen wie gekauften im Kühlschrank lagern kann und abends mir nur ein Gläschen aus dem Kühlschrank nehmen muss und genießen kann, korrekt? 🙂
Hallo,
ja, genau so 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Team, vielen Dank für das tolle Rezept, gerne mehr davon❣️
Noch eine Frage zum Thermi - wenn jetzt z. B. der Glasinhalt nur noch 60°C hat, wie lange sollte ich die Gläser pasteurisieren? Wieviel Wasser im Topf wäre empfehlenswert? Reicht es 95°C einzustellen? Und welche Zeiteinstellung?
Bin mir da total unsicher und möchte nix verkehrt machen. Fände es total praktisch das zu nutzen, denn wegen zwei, drei Gläser für Reste den EKA raus zu holen ist unsinnig, genau wie den Backofen dafür auf zu heizen.
Seit "deine" Kühlkonserven bei uns eingezogen sind ist alles viel einfacher und die Idee mit dem Kartoffelsalat in den Kommentaren find' ich total genial! Wie lange sollte man ihn erhitzen und wären 100°C die richtige Temperatur? So, jetzt aber Schluss mit meinem Fragenkatalog. LG U
Hallo Ulli,
wieviel Wasser in den Thermomix muss, weiß ich leider nicht. Ich persönlich habe keinen und Steffi hat im Moment leider mal wieder kaum Zeit zu antworten. Ich bin aber ziemlich sicher, daß solche Angaben in der Anleitung zu finden sind.
Alle anderen Fragen sind im Video eigentlich beantwortet worden 😉 Also: 95°C reichen aus. Es geht darum den Glasinhalt und den Luftraum inklusive Deckel auf über 80°C zu bringen. Heißer ist immer besser.
Die Dauer lässt sich nur schwer beantworten. Breiige Dinge brauchen länger, stückige wie etwa Gulasch auch. Eine Suppe geht schneller. Und die Ausgangstemperatur spielt eine Rolle. Im Video sagt Steffi, je kühler, desto länger. Im Zweifel kann man das auch eine Stunde laufen lassen.
Bei 60°C würde ich schon 40 Minuten bei 95°C vorschlagen.
Dieselben Angaben gelten auch für einen Kartoffelsalat ohne Mayo und für jedes andere Gericht auch. Da ändert sich bei dieser Methode nichts. Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank.
Das klingt intressant für ein Gemüse-Kartoffelpüree (ohne Sahne) für eine längere, ungekühlte Konserve. Falls du das liest, ich habe Adventskalender ( 8) gekauft, bei euch; die will ich für nächstes Jahr füllen. Für ein "Türchen" wollte ich Gläschen selbstgemachten Vanillezucker füllen, hast du ein Tipp für eine gewisse Haltbarkeit, oder sollte ich Vanille-Paste machen und einwecken?
Vanillestange aufschneiden und mit Zucker vermischen. Hält sich bei mir jahrelang😋
Wow! 8 Stück!! 😅 Vielen Dank! 😃 Kann mich mit der Haltbarkeit nur Brige anschließen! 😊 Liebe Grüße Steffi
Hey hey liebe Steffi, super Rezept, danke dafür...:-)))
Ich hab mal zu dem nachpastoriereneine Frage: Kann ich das im Backofen machen? Gläser auf den Rost und darunter das tiefe Backblech voll Wasser...geht doch auch,oder ?
Liebe Grüße Annette
Einen schönen, friedlichen 1. Advend uns allen...
Liebe Annette, ja, das geht gut. Die Zeit für das Pasteurisieren würde losgehen, sobald das Wasser im unteren Backblech anfängt zu kochen.
Dir viel Spaß und Erfolg damit! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Steffi,
wäre es möglich, die Kühlkonserve zur längeren Lagerung einzufrieren? Wenn ja, ginge das auch im Weck-Glas?
Danke und liebe Grüße, Markus
Hallo Markus,
einfrieren geht immer 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke für die schnelle Antwort 😉.
ich kann also das Weck-Glas mit Unterdruck in die Gefriere geben ohne dass das Glas zwangsläufig kaputt geht. Danke und liebe Grüße, Markus
Hallo Markus,
das hängt vom Inhalt ab. Je mehr Wasser enthalten ist, desto eher wird es platzen. Man sollte auch ein wenig mehr Luft im Glas lassen, damit sie der Inhalt ausdehnen kann, wenn nötig. Im Grunde musst Du es ausprobieren.
Bei einem Rezept geht das, bei einem anderen nicht. Die Gläser müssen auch eher klein sein. Viele machen das z.B. mit Pesto 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, Danke für die super Unterstützung - ich werde es demnächst ausprobieren. Liebe Grüße, Markus
@Steffi hast du eigentlich schon einmal ein Video gemacht, in dem du darauf eingehst, was man beachten muss, wenn man Nahrungsmittel für Monate/Jahre konservieren möchte?
Hallo,
mir ist nicht so ganz klar, was genau Du meinst. 80% aller Videos in dem Kanal drehen sich genau darum 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochteinich dachte an allgemeine Regeln. Gibt es Nahrungsmittel die nicht für das einwecken geeignet sind? Ich dachte mal vernommen zunahmen, dass manche Nahrungsmittel in einer Speise dazu führen können, das das Endprodukt nicht nahezu unbegrenzt haltbar ist.
Hallo,
vereinfacht gesagt: Keine Soßenbinder, kein Mehl, keine Milchprodukte. So etwas einfach weglassen und nach dem Öffnen "frisch" dazugeben.
Etwas zickig sind Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Reis und Kürbisse.
Gerichte mit vielen Zutaten, wie etwa Eintopf können auch schwierig sein. Es kann vorkommen, daß die Zutaten miteinander chemisch/enzymatisch miteinander reagieren. Der Unterdruck bleibt erhalten, aber nach dem Öffnen riecht und schmeckt es dann sauer. Wie eine umgekippte Suppe, die nachts auf dem Herd schlecht wurde.
Zu vielen dieser Themen gibt es bereits Videos und es wird auch immer wieder mal im Video erwähnt, wenn es passt.
Grundsätzlich sollte man sich an erprobte Rezepte aus zuverlässigen Quellen halten. Gerade im Netz gibt es unzählige Anleitung, die gefährlich sein können. Gute Quellen sind die Kanäle "Kalinkas Küche", "Natürlich Selbstgemacht" und natürlich Steffi 😀 Und man sollte sich für rund 15€ das "Weck Einkochbuch" zulegen. Da steht eigentlich alles drin, was man beachten muss. Was da nicht drin steht, kann/sollte man auch nicht einkochen.
Wenn konkrete Fragen auftauchen, kannst Du die hier immer stellen. Es wird alles beantwortet 😀. Auch unser Kundentelefon hilft gerne weiter. Weck hat ebenfalls eine Hotline und beantwortet sehr kompetent Fragen rund ums Einkochen.
Aber zurück zu Deiner Ausgangsfrage: Ein richtiges Grundlagenvideo gibt es nicht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Mikrowelle zerstört die ganze gesunde Kocherei. Dann kann man auch Fertiggerichte nehmen .
Ich machende nicht die ganze Arbeit , um mir in der Mikrowelle die Struktur der Lebensmittel zum Nahrungsmittel bzw Füllstoff umändern zu lassen
Ansonsten sind Steffies Tips Gold wert
Hallo,
vielen Dank für das Lob.
Dir ist klar, was eine Mikrowelle macht? Sie bringt die Wassermoleküle zum "schwingen". Das erzeugt Hitze. Das ist in jeder Hinsicht unbedenklich 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kühl Konversen sind leider nichts für mich. Mein Repertoire an Speisen ist so vielfältig, das es mir komisch vorkäme nach 6-12 Wochen schon wieder das gleiche zu essen. Ich halte es da lieber mit einem Rezept von Ljuba, die dieser Tage erst Hackbällchen in Soße eingekocht hat. LG.
Hallo liebe Steffi! Ich glaube, ich bin ein blindes Huhn - ich finde den Code unter dem Video nicht. Könntest du mir verraten, wie ich ihn finde? Wollte mir gerade Gläser für die Kühlkonserve bestellen und bin leider nicht fündig geworden. 🥴 Vielen Dank schonmal im Voraus! Liebe Grüße, Claudia
Hallo Claudia,
diese Angebote unter aktuellen Videos gelten meist nur eine Woche. Der Code wird dann gelöscht und wird ungültig.
Das war die schlechte Nachricht. Die Gute ist: Du bist kein blindes Huhn 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Oh, das beruhigt mich jetzt aber sehr!!! 😅😅😅👍👍Dann muss ich halt beim nächsten Mal schneller sein. Vielen Dank aber noch für die schnelle Antwort! Bis bald und einen lieben Gruß
🙋🏼♂🤶🏼🎅🏼🧑🏼🎄
🎄🧑🎄🕯️🌟❄️
Vielen Dank für deine Videos - Ich bin im September auf das Video zu den Kühlkonserven gestoßen - Für mich als Single einfach zur genial - Manche Gerichte oder Eintöpfe schmecken mir einfach besser wenn ich eine größere Menge zubereite - bisher habe ich meine Vorräte eingefroren - Das hat dann auch ewig gedauert bis das Abends nach der Arbeit aufgetaut habe - so brauche ich meine Mahlzeiten zur einmal aufkochen und habe innerhalb weniger Minuten mein Gericht heiß. - In der Regel habe ich beim Einkochen meiner Gerichte noch genug Platz im Einkochautomat um noch ein Rezept New York Cheesecake mit einzukochen - Das Dessert ist also auch jederzeit vorrätig - Schöne Adventszeit
Da hat YT wohl einen Schluckauf gehabt, das kam dreimal... Beantwortet habe ich das schon 😉
Vielen Dank für deine Videos - Ich bin im September auf das Video zu den Kühlkonserven gestoßen - Für mich als Single einfach zur genial - Manche Gerichte oder Eintöpfe schmecken mir einfach besser wenn ich eine größere Menge zubereite - bisher habe ich meine Vorräte eingefroren - Das hat dann auch ewig gedauert bis das Abends nach der Arbeit aufgetaut habe - so brauche ich meine Mahlzeiten zur einmal aufkochen und habe innerhalb weniger Minuten mein Gericht heiß. - In der Regel habe ich beim Einkochen meiner Gerichte noch genug Platz im Einkochautomat um noch ein Rezept New York Cheesecake mit einzukochen - Das Dessert ist also auch jederzeit vorrätig - Schöne Adventszeit
Hallo Kay,
prima, genau dafür sind die Kühlkonserven ideal. Herzlichen Dank für den netten Erfahrungsbericht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi