Salmon in its own juice, home-canned according to GOST in an autoclave
Vložit
- čas přidán 20. 03. 2024
- Классный не дорогой автоклав Витяч с электронным блоком управления можно заказать тут: clck.ru/39YqtS
Рецепт рыбных консервов в домашних условиях, "лосось консервированный в собственном соку" предлагаю вам приготовить дома настоящие рыбные консервы по госту как было раньше тот самый вкус и аромат, когда открываешь баночку консервов и они пахнут даже вкусно!
Посмотреть это видео " Лосось в собственном соку, домашние консервы по Госту в автоклаве Вятич" на моём канале в CZcams можно тут: • Лосось в собственном с...
Спонсорская подписка на Boosty, Ранний доступ к контенту, и моим видео которые не выходят на CZcams : boosty.to/fishermandv27rus
По вопросам рекламы: kurianov_11@mail.ru
Мой канал: / fishermandv27rus
Мой Telegram: t.me/Fishermandv27rus
Мой канал на Дзен: zen.yandex.ru/fishermandv
Всем желающим помочь: boosty.to/fishermandv27rus/do...
ЮMoney : 5106 2110 8086 5731
Карта Сбербанка: 4276 7018 0042 2927
Карта Tinkoff: 5536 9141 2991 4713
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus #Рецепты27Rus , - Jak na to + styl
Классный не дорогой автоклав Витяч с электронным блоком управления можно заказать тут: clck.ru/39YqtS
«Вятич»
Выглядит суховато...нужно сварить головы , процедить и подлить бульончик в банки по плечики, вот тогда будет мягенько , просто супер🎉
Либо масло растительное добавить ложку перед варкой,
Ничего подливать не надо.Мягенько будет через 1,5 месяца , которые положено выдержать консервы для созревания. Выделенная жидкость всосется обратно, увеличивая объем мяса на 15%, в результатате мясу вернется сочность, кроме того жир перераспределится и консервы приобретут настоящий вкус.
А сколько соли, сахара положил? Из за руки не видно.
@@Mrviktor58по-любасу рыба в заводских консервах покрыта водой. Поэтому здесь тоже надо экспериментально определить, сколько воды налить, чтобы достичь правильного эффекта 😊
Вкуснотища какая супер 😊
Классно! Спасибо!)❤
Спасибо за видео! 👍Посмотрел с удовольствием и много узнал!
Вот что подумалось, такие и подобные консервы будут прекрасными заготовками для салатов типа мимоза)
именно так и использую
Готовил на Белорусском автоклаве 18 л., но прошлой осенью купил вятич 22 л. (долго выбирал, не реклама, небо и земля по всем параметрам, только цена разная) купил сразу зажимы для СКО (не ко всем банкам подходят из-за зажимов как в ролике и больше такими не пользуюсь), использую твист-крышки и очень доволен ими, можно сильно закручивать и можно слегка, они работают как клапан. Очень доволен. Сразу настройте блок по температуре к манометру давления!!! Вкусных заготовок.
Вам лайк очередной ! Я делала консервы из рыбы в мультиварке из судака. Обязательно попробую сделать из красной рыбы. Спасибо!... и как обычно испытаю на своих...
Для бытового использования такого автоклава более чем хватает! Роману как всегда огромное спасибо!
Спасибо.
И спасибо клубу, за советы и комменты. Штука классная. Всем добра.
Что бы не было сухо, в банку 0, 5, к рыбе добавить 4 ст. л. воды. И 1-2 ст. л. подсолнечного масла - по желанию.
И готовить нужно не более 30 минут, вполне достаточно
Лучший!!!!
Добрый день,у меня автоклав малиновка 20л ,прижимные кольца не использую,готовлю на электрической варочной поверхности,главное плавный нагрев и остывание , не свывает крышки твист,главное,чтобы банки были одной высоты и прижимаются прижимным кольцом от овтоклава,их в комплекте 2 шт.Нюансов очень много с плане комплектовке автоклава,не стоит соблазняться очепь быстро.Молодец,что запустил новую тему!!
Молодец ❤
Это у вас на Дальнем Востоке отходы, у а нас в Подмосковье, с ценой от 450 за горбушу и заканчивая кижучем за 800, с таких "отходов" можно кучу мяса сошкрябать ложкой, или не шкрябать, а прямо так и посолить, а через денёк под пивко суперзакуска будет. Ещё и автоклав купи. Не, ну их на фиг, эти консервы.
Канал просто топ! Почему ютуб не посоветовал мне его раньше?…
Какой можно оставить комментарий, если слов нет! Гениально!
Ты видимо вкусней ржевой селедки ничего не ел
@@user-zc8pv5up6lтак я не о вкусе.
О, как раз прикормка на корюшку под лёд
С крышками прям убил. Крышки с резьбой при давлении сами начинают стравливать воздух из банки. За счёт чего и втягиваются. Зажимы только мешают воздуху выходить.
А обычные крышки так не делают. По этому, что бы их не сорвало давлением, им нужны зажимы.
Такое впечатление что он просто не в теме как с автоклавлм работать
Классно конечно. У меня автоклав вейн. Готовлю на пару , но время выдерживаю 40 мин для рыбы. 50-55 мин для тушёнки. Но получается как раз самое то. Так как пользуюсь им уже 7 лет. Пробовал разное время, но это самое точное. Попробуй сделать из щуки, осенью катаю банок по 50. Так же в приоритете Сом. Вкус бомбический. Магазином по поводу консервы, тушёнки каш. Не пользуюсь . Всем рекомендую делать свою вкусную , и главное здоровую пищу.
А можно подробней про консерву из сома?
Оттон приветствую
Первый и лайк и комментарий и далее по списку ❤😅😊
Зажимы на банку ТО не нужны. Они только к СКО.
А крышки у Вас похоже для температур ниже 100°С
Здравствуйте
Можно ли использовать цынковую трубу для дымо генератора?
Беру у друга самодельный автоклав из нержавейки , но для подогрева на газе или электроплите. Только у него в крышке помимо подрывного клапана вварен сосок от автомобильной камеры .Также манометр и вварена трубка (в неё наливается подсолнечное масло) для термометра. Закатываешь банки обычными крышками для консервации, безо всяких зажимов. Ставишь их в автоклав (помещается 14 поллитровых по 7 шт в ряд) наливается вода так , чтобы покрывала верхние банки на пару сантиметров. Закручиваешь барашки на крышке, накачиваешь автомобильным насосом давление в 1.5 очка (чтобы в банках не подорвало крышки и чтобы вода не кипела), ставишь на плиту , доводишь температуру до 140 -145 градусов и выключаешь . Когда остынет до 40-45 градусов открываешь и консерва рыбная готова. Если варить из курицы , гуся или утки то повторяешь процедуру ( чтобы есть ложкой вместе с костями) Консервы получаются как при СССР и хранятся годами.
ваша технология,это прошлый век,сейчас благодаря автоклаву который может работать в режиме на пару,экономишь время(раз в 5),деньги(в плане электричества или газа) и соответственно свои нервы!
@@user-kr9yg8pt1o Просто я его беру на время ( это уже без платно) , ну а газ стоит копейки - 6 руб за куб. И вы правы автоклав был изготовлен в прошлом веке и тогда альтернативы ему не было .
Привет, запиши пожалуйста виде с рыбалки один раз очень хочется посмотреть
Вот за рецепты Роману отдельное большое спасибо! Но реклама странного автоклава это так себе. Так как автоклавов сейчас вагон и лучше и удобнее и с программами, ну и так далее. Так что преимуществ ноль у этого автоклава. И на счёт соли в банку я бы задумался, у меня не во всех банках разошлась соль, лучше посолить в ëмкости, а потом разложить по банкам. И крышки не надо кипятить, они нормально и так закрываются и они не одноразовые, проверено.
Неравномерный просол так будет
Роман, планируете ещё ролики по выделке рыбьей кожи и её покраске ?
Доброго времени суток! Заказал такой автоклав. Подскажите температуру и сколько времени держать чтобы сделать уху(банка 0,72, крышки твист офф). Тоже с обрезков(нерка, кета)
Условия хранения этих консервоф подскажите пожалуйста.
А можно показать рецепт шпроты в банке в домашних условиях и в духовке или в кастрюле, чтобы закрыть на зиму
Спасибо за Ваши рецепты 🤝👍
Не парьтесь с кипячения банок и крышек - в микряку на 2 мин на полной мощности.
банки - да, а металл (крышки) нельзя в микрик.
@@Fasoliaci
В посудине какой-нибудь с крышкой можно )
Не парьтесь ни с какими микряками. Автоклав делает все стерильным.
Здравствуйте . хочу связать сеть на сома ячаей 120 . сколько сантиметров делать огнивку.? И сколько ячай на неё набирать? И какой кофициент посадки это будет. Буду очень благодарен за ответ.
долить водички и масла в банку и будет супер! старые крышки тоже подходят.
👍👍👍🐟🐟🐟
Здравствуй уважаемый а есть ли у вас видео юкола кета?
Салом брат 👍
Трудно назвать эти куски рыбы обрезками видимо специально обрезал так чтобы потом консервировать
4:59 где такое прикупить, дайте пожалуйста ссыль
Добрый день!
Где можно купить зажимные кольца?
Зажимные кольца для крышки твист оф не нужны.
Везде, где продаются автоклавы.
Много в банку заложил рыбы и жидкость надо было подлить, поэтому сухие консервы получились
Ооо, я из Кирова ( Вятки)! Пиво у нас Вятич выпускают. Сейчас автоклав, неужели тоже Кировский?
А насчёт крышек, кто сказал, что они одноразовые? Я сама их открываю. Чуть с краю ложкой поддену, хлопок и можео открывать.
Из Кирова много производителей - Домашний Заготовщик, Вятич, и еще есть.
В идеале мы консервы готовим из свежих рыб вот тогда сочно и вкусно 😊
Делаю сельдь в автоклаве не хуже чем саира
Что вы со мной делаете, с нелюбителем рыбы, слюни до пола
Подбери слюни аппетит портишь!
@@user-zc8pv5up6l хам
Даааа точно вятич с таким огромным блоком как будто из 80х привет сделан топорно как и все что в рф производится
В РФ много автоклавов российского производства. Я пользуюсь 4 года домашним стандартом.муж в восторге и от автоклава и от качества консервов.
А где старый автоклав?
Не понятно, какое количество соли и сахара, во время съёмки было закрыто рукой. Было бы хорошо, если писали рецепт под видео.
Давно готовлю красную рыбу и тушёнку из мяса в мультиварке соли пол чайной ложки на 0, 5литра сахар не кладу.
Здравствуйте. Меня зовут Владимир. Производим коптильни и сушильные вялочные камеры. От бытовой до профессиональной. Если интересно, напишите для связи.
Для чего тебе нитритка если ты ей никогда не пользуешься?
Это не бяка 😂
Все,Фиш в коммерцию ушел
Говорят ушёл в мир иной(((
У тебя уже скоро будет золот
ая кнопка! Проверяй, что ты рекламируешь! Заранее! Когда в одном аппарате можно варить, жарить, гнать самогон, делать консервы и летать в космос используя 3 кнопки - ты дуришь людей.
Уважай себя. Деньги- брызги!
А звание мастера гораздо дороже.😊
Для себя лучше применять не автоклавирование а тиндализацию, и вкуснее,и полезней. На произвадстве да дороже, в домашних условиях проще и меньше затрат. Единственое консервы будут не завтра а как минимум через трое суток.
Это что?
@@user-nx2lg6ui8y это дробная стерилизация. Сначало обработка 90° 4 часа, остывание и выдержка 24 часа, потом опять нагрев 90° 3 часа в принципе готово но можно повторить ещё раз. Иза того что нет высоких температур структура и вкус не страдает.
Спасибо, попробую таким способом.
Не 90 гр,а 100гр. И кости не будут мягкими.
@@user-rc1st8fv9w ну во первых можно и от 80°,даже есть специальная таблица где указывается зависимость времени от температуры🤗а во вторых кому нужны кости, тому оны нужны, точка .
По ГОСТу стеклянные банки для консервирования рыбы должны быть не больше 350 мл. А все дело в том что рыбье мясо легко переварить. Но даже в таких небольших банках время стерилизации составляет 80 минут при 112С. В 500 мл банке это уже 150 минут, не каждая рыба выдержит такое.
Неправда, пользуюсь домашним стандартом 4 года , рыба не разваливается, даже при 120 градусах держала 50 минут и все отлично.
@@user-pr3xf5el8k Не разваливается, а разваривается. Это не одно то тоже.
👍
Зачем бояться нитритной соли? Она при изготовлении консервов из мяса и рыбы оставит им розовый приятный цвет и даст дополнительную защиту от бактерий. Опасности нет никакой, вы же не килограмм в банку кидаете.
кинь хоть кусочек...хах
У меня товарищ готовит консервы рыбные в автоклаве, и вот здесь Вы дорогой наш друг немного не доработали свой рецепт! Пустота в банке не должна быть. Вкусняшка в виде холода после охлаждения должна присутствовать по верх коемки банки. Явный недостаток рассола
4 грамм ка 1 кг мало, я 10грамм на кг сыплю и все так рекомендуют и само то!
Крышки твист зажимать не имеет смысла - их не сорвет ни на воде, ни на пару. Зажимать нужно крышки СКО на воде без преднакачки давления и в режиме на пару. На воде с преднакачкой зажимать СКО не нужно. Блок управления у данного автоклава - ну такое себе... Ни заранее внесенных программ, ни даже таймера... Я бы такой не купил.
Блин а как быть если рыбы полно, а автоклава нет😢😮
Используйте старую скороварку . Или мультиварку - скороварку режим тушения, томления 1,45 мин. для речной рыбы 2 часа ( после закипания ) После приготовления не открывать крышку кастрюли до остывания. Афганказан тоже подойдёт.
@@user-wr9ul2zw4jа сколько в скороварке нужно стерилизовать банки с рыбой
Возьмите большую кастрюлю, литров на 30,положите на дно полотенце, уложите банки в кастрюлю, залейте водой по крышке и кипятите на медленном огне 1-2 часа. И всё.
Спасибо большое
нитритка обезопасит от ботулизма
Вообще для нормальных людей эти крышки очень даже многоразовые поверьте мне я вас старше в полтора раза
У него крышки без клапана, обычные - это не очень хорошо.
А чего, старых маразматиков мало что ли?😂😂😂
Крышки всегда лучше новые. Тем более, что стоят они дешево. Тут лучше не экономить.
Если старую крышку сорвет, потеряете полностью содержимое банки, а потом отмывать придется и банки и автоклав! Цена крышек несопоставима с потерей содержимого, если сорвет все крышки.
3 Грамма соли не много???Че селедку делаете что ли?
11 Грам на килограмм сырья. 3 грамма не о чём будет...😢😊
Я обычно ложу 5 Грамм на пол литра и все отлично. Попробуй
Здесь ты моленько мягко сказать обосрался, посмотри профессионалов
Перестал любить эту рыбу...она вся горчит, ее неправильно замораживают и хранят, она располагается и представляет собой что-то непотребное...ПУСТЬ ЭТО ГОВНО КУШАЮТ ТЕ КОМУ ЭТО НРАВИТСЯ
Где , в каком месте?
Смотря где её покупаете. У нас на Дальнем востоке красная рыба свежайшая.
Делай то что у тебя получается соли и жарь и не позорься в остальном!
У него и солить то не получается. Максимум людей потравить
Рома!Был норм.мужик,а эта херня испортила !Отписуха!Жаль!
Безобразная подача информации. Что с Вами случилось, мужчина? Почему так НЕРВНО говорите? Ваша РЕЧЬ напрягает.
Роман здравствуйте скиньте ссылку на крючки на сома на перемет какой номер взять?
БЛИН, ТАМ НАПИСАНО - ЛОСОСЬ. А Я СМОТРЮ, СМОТРЮ, И НЕ ПОНИМАЮ ГДЕ ЛОСЬ В СОБСТВЕННОМ СОКУ😯
11 Грамм на килограмм обычно
Учите матчасть. НЕЛЬЗЯ использовать крышки твист-офф с зажимами. НЕЛЬЗЯ!!! Даже не хочется объяснять Вам прописные истины, Вы же не читали, но все знаете. Советую изучить принцип работы винтовых крышек, крышек СКО и принципы работы автоклава.
Это вы откуда взяли , хотелось бы увидеть ссылки на тех документацию.
@@alexeyvotintsev5061 физика 6 класс
Да ты мужик начал комерцией заниматься!? А доки для бизнеса предоставил???!
Удивительно, везде есть лосось, кроме природы, в природе лосося НЕТ !!!!?????????...................😮😮😮