Video není dostupné.
Omlouváme se.
Скумбрия горячего копчения - ВКУСНЯТИНА/Что делаем,чтобы получалась золотистой.
Vložit
- čas přidán 1. 11. 2018
- Скумбрия горячего копчения готовится быстро и получается очень вкусной, а рецепт простой, хотя раньше рыбу не сразу удалось закоптить хорошо, выходила темно коричневого цвета, уж сильно закопченной, что делали не так показываю))) Благодарю за комментарии, подписку и лайки!!!
Очень вкусно получается👍👍👍
Скумбрию солить не потроша,просто засыпать солью,часов10,обычно на ночь,потом промыть,выпотрошить,обвязать шпагатом и повесить подсохнуть,на часок,коптить так же минут двадцать,через десять минут после начала копчения открыть крышку,выпустить дым,после копчения,обязательно опять подвесить,что бы рыбка остыла,и в холодильник,кушать на следующий день,совсем другой вкус.... это мой способ..а автору видео, спасибо!
Спасибо,попробуем ваш рецепт.
А зачем шпагатом то подвязывать,рыба так то на решетку ложиться.А солить сутки совершенно незачем,они все правильно сделали,только травки ароматические излишество.Мы 20 лет рыбу коптим ,каждый сезон,5коптилок прогорели.😂
Замечательная рыбка..
Доброе утро! А мы только собираемся первый делать скумбрию, теперь знаю как. Спасибо! Как во время!!!
Лариса,все очень просто,травы можно не добавлять.А вот опилок много не надо,вот как Юра показал,а то уж сильно закопченная выйдет.Да и время от размера рыбы щависит,через 20 минут посмотрите ,если крупная рыба ,то подольше подержите.
Добрый день Галина и Юрий! Ой какая аппетитная рыбка ням ням!!! Мы тоже на даче сейчас тоже на гриле рыбку с овощами сделаем! С праздником вас здоровье и удачи вы очень приятные люди поэтому только добра вам желаем от нас с мужем
👍👍👍😍
Спасибо большое, Елена, поздно увидела комментарий и вашей семье всего самого доброго!!!
Добрый вечер,, Галина,,муж сделал такую же коптильню и мы коптили уже мясо и прудовую рыбу,,,скумбрию тоже захотелось, как у вас...воспользуюсь рецептом...спасибо.
Галина ,лайк вашей золотистой рыбки
Спасибо!
Такая красивая , аппетитная рыба !!! Галина не дразни, у меня негде коптить , делаю что то подобное в духовке. Рыбка твоя СУПЕР !!!
Так купите себе такую коптилку. В чём проблема? На базарах их валом. Я такую купил и копчу дома на газу. Одеваю шланг на трубочку и вывожу его в вентиляцию. Все дела!
Спасибо за видео,надо ехать на рынок,тоже рыбки захотелось,я люблю карпа копченого,а вообще вся рыбка домашнего копчения вкусняшка,лайк за видео
Галина, я тоже рыбу всякую люблю,коптили разную- горбушу,треску,камбалу .....все морскую,а вот карпа не пробовали,а ведь люблю его очень.
@@-GalinaAndreeva попробуйте,очень вкусно,тем более сейчас сезон и рыбки (карп,толстолобик,кефаль,карасики)много
@@galinagracheva2951 ,почему то я опасалась коптить речную рыбу, надо попробовать.
Ну и не правильно,скумбрия не самого хорошего качества 295р.кг,а шейка по акции в Ленте, 195 копии лучше мясо.👍😂😂😂
@@-GalinaAndreeva так то скумбрия все равно вкуснее прочей рыбы и речной и морской.
Гидрозатвор это для закрытого помещения, на улице он бесполезен, только лишнюю влагу создаёт и коррозию... Опилки не мочите. На жироулавливатель разместила фольгу, будет легче потом чистить ;)
Гидрозатвор для герметичности он и на воздухе по делу,а рыбу ,как и сделали люди,обсушивают перед загрузкой, мы коптим просто на ольховых ветках но без коры,а вот фольгу на поддон жироуловителя надо стелить .А так молодцы.Только копчение чисто мужское дело,в том числе и подготовка рыбы.😂
Скумбрия Г/К 👍👆🦈
Вкусняшка!Мы тоже так коптим,но тимьян я кладу в рыбу и копти прям с ним.
Да,Светлана,травы можно оставить,иногда и так делаю.
Галина доброе утро! да домашняя намного вкуснее рыбка ,у нас сын коптит ,мы сразу её седаем .такая вкусная )))лайк15.
Римма ,доброе утро.Здорово ,что сын коптит, а мы все сами ,так первые разы муж опилоки по всему дну разложил и уж такая рыба темная не аппетитная вышла,а потом навлочился, своя вкуснее конечно)))
И вам с Юрой приятного аппетита, Галиночка!Эх, прогорела моя печка-коптильня, целый год не коптим уже. Скучаю по копчушкам...
Олечка, жалко ,что прогорела, я забыла какая у тебя была, помнится эксклюзив какой-то. видно хорошо послужила.Да, хорошо бы новую, сейчас и недорогие совсем есть, но из тонкого металла бывают.Юра уже давно покупал, говорит около 4 тысяч тогда стоила, думаю сейчас уже выбор больше, может и цены поменьше. Я раньше не особо хотела коптильню, но теперь оценила, да и рыба дорогущая копченая стала, еще и не известно как коптили, может жидким дымом намазали, цвет бывает подозрительно красивый))
Галя, я так смотрела одним глазом в Леруа, совсем хлипенькие, не хочу такую, выброшенные деньги. А толстая, будет, наверное, дорого.Мы не только рыбку, но и курочку коптили, и сало, и грудинку - вкуснота!
Лучше уж хлипенькую за 400 рублей каждый год покупать, чем ныть, что год не коптим, прогорела коптилка.
Да уж,беда,у нас 5 коптилок прогорели,и из нержавейки и черные,2-3 сезона и выкидвывай,коптить надо реже,у нас уже всю ольха в округе извели.🤔🤔🤔
@@-GalinaAndreeva сейчас и свежемороженная то рыба сильно подорожала,мойва была по 500руб кг.Скумбрия не супер по 300.Надо переходить на копчение курочки и мяса.😂😂😂
Галина,здравствуйте. Скажите,пожалуйста,сохраняется ли запах пряных трав в рыбе после горячего копчения.Мы коптим и холодным способом,и горячим.,перестали добавлять пряности,потому что запах пряностей отсутствует.
Елена,я привыкла травы добавлять ,когда запекаю рыбу в духовке, так и при копчении кладу,траву растираю перед этим,совсем слегка во вкусе чувствуется,конечно запах копчения более сильный.Можно и не добавоять ничего.
Единственный нюанс что нужно через 10минут открыть крышку чтобы первая гарь вышла.
Галина! Ну какие же вы молодцы с мужем-всё умеете! А скумбрия у вас-загляденье и вкуснотища! Подскажите какая марка у вас измельчителя веток и довольны ли вы им?
Ирина, спасибо,у нас Бош рапид 2000, измельчителем довольны.
@@-GalinaAndreeva Большое спасибо за ответ!
A skajiti pajalosta kakom dravam haraşo paluçayıtsa
Мы используем щепу яблони и вишни.
Здорово! А мы давеча коптили судака - очень здорово получилось! Заходите ко мне на канал в гости!
А щепу можно купить, если нет своей? Если да, то где и какую?)) Рецепт - бомба😋😋😋
Конечно можно купить, часто продают ольховую, тоже подходит для копчения. Мы вот из яблони и вишни используем щепу, наверное и такую продают,
Можно,но не нужно.Берите ольховых ветки ,очищайте от коры,пошинкуйте и гораздо лучше щепы.
Если бы еще приловчились , то щепу бы заменили на простые палки . Результат намного лучше тк они не горят .
Крышка у коптильни плоская.( а не " домиком" ).поэтому, желательно прикрыть рыбу фольгой..чтобы на нее не капал конденсат...я так думаю..😁
Не замечали,что на рыбу конденсат капает,она равномерно копченая с зодотистой шкуркой получается😋
Если не мочить щепу и не заливать гидрозатвор, то не будет и пятен
@@-GalinaAndreeva конечно,а так то если что конденсат с фольги еще сильнее накапает,вы все путем делали ,молодцы.Только мы портить на ольха предпочитаем,ну так это на вкус каждого.
Жабры у любой рыбы горчат ,и их нужно удолять
Так ты жабры не ешь,излишество это жабры удалять.😉
Всё не правильно. Щепу не надо мочить.. Нету датчика температуры. В данном видео температура была высокая. Плюс пар от намоченной щепы .... Конденсат на крышке ... Вот вам и результат . Рыба полопалась и просмолилась.
Дюша,так у их и не тока датчика t нету,и каптилка то не титановая,не домиком,а огонь то тьфу,на дровах,а поджигали то спичками а не горелкой.А рыбу то протирали ,ой ,гумажным палатенцем,😂😂😂
Такой каптилка нужан
В ГОРЯЧЕМ СПЛОШНЫЕ КОНЦЕРОГЕНЫ ...ЭТО ДЛЯ ЛЕНИВЫХ...И САМОУБИЙЦ....Я лучше на холодном....
Мудила,тебе скока лет?Мене 69 всю жизнь канцерогены ем и ещо буду.
@@user-mj9ru1xh1c тута чобы не помереть раньше срока от канцерогенов надо рот уриной праполаскивать после кипяченой скумбрии и шашлычка под коньячок.😂😂😂😂