Glutenfreies Brot mit Sauerteig
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- čas přidán 2. 03. 2024
- Vollkornbrot glutenfrei mit Anstellgut
Sauerteig:
10g Anstellgut
100g Reisvollkornmehl
100g Wasser
12-16 Std. Bei Raumtemperatur stehen lassen
Hauptteig:
210g Sauerteig
200g Teff oder Buchweizenmehl
100g Haferflockenmehl
50g Kichererbsenmehl
100g Kerne-Saatenmischung
25g Flohsamenschalen
10g Salz
550g Wasser
Verarbeitung:
Trockene Zutaten miteinander verrühren. Sauerteig mit Wasser vermischen und zu der Mehmischung geben. 10 Minuten kneten. Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben, dehnen und falten. Danach den Teig zur Mitte falten und mit der gefalteten Seite nach unten in eine bemehlte Schüssel geben. Mit einem Tuch abdecken und 2-8 Stunden ruhen lassen.
Backofen auf 230 Grad vorheizen. Topf mit in den Ofen geben. Das Brot in den heißen Topf stürzen und den Deckel auflegen. 40 Minuten backen und dann weitere 30 Minuten ohne Deckel zu Ende backen. Das Brot sollte zum Anschneiden komplett ausgekühlt sein.
Hinweis: Brot ist ein Füllstoff! Es gibt bessere und gesündere Nahrungsmittel. Dieses Brot ist ideal für den Übergang vom glutenhaltigen zum glutenfreien Gebäck oder wenn man "Gelüste " bekommt.
Mega schönes Brot, werde ich ausprobieren.
Dankeschön
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept ❤LG Silvia
Super, allerdings sind Flohsamenschalen und Buchweizen nicht AW-konform so weit es mir bekannt ist. Falls jemand eine andere Info hat, würde mich das interessieren. Danke für deine Mühe und deine schönen Videos. Du machst das so schön
Statt Buchweizenmehl kannst du Teffmehl verwenden. Brot ist allgemein ein Füllstoff. Dieses Brot sollte ein Ersatz sein. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass wenn man gute Alternativen hat, nicht so schnell von der Ernährung abspringt. Irgendwann werden die Gelüste kommen und dann bist du froh, wenn du solche Rezepte hast. Jeder kann für sich entscheiden, was er isst und was das richtige ist. Ich habe auch Chiasemmelchen und ein Knäckebrot gemacht, die wären vielleicht etwas für dich. Liebe Grüße
Vielen lieben Dank fürs Teilen, liebe Bernadette ❤ Bin so happy, dich hier gefunden zu haben. Durch deine wunderbaren Videos und deine besonnene Art fällt’s mir leichter, „am Ball“ zu bleiben. Freu mich auf jedes neue Video von dir! So tolle Rezepte - hab auch die Süßkartoffel-Pesto-Schnecken schon ausprobiert und bin begeistert 😋
Wie meintest du das mit dem Trocknen der übriggebliebenen Maße? Kann man es also gemahlen dann statt den 30 g Reismehl für einen neuen Ansatz verwenden?
Liebe Bernadette ich wollte Fragen .Dieses Rezept kann man nur mit Hafermermehl?LG Lydia
Du kannst statt Hafermehl, Braunhirsemehl oder Sorghummehl verwenden. Du musst die Wassermenge dann anpassen. Liebe Grüße Bernadette