How to make Kifli ,Sós Kifli, Köménymagos Kifli
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2024
- KIFLI
INGREDIENTS
4 cups (500 g) of all-purpose flour, ½ tablespoon of salt, 1 tablespoon of instant yeast, 1 teaspoon of powdered sugar, 2 heaping tablespoons of sour cream, little less than 1 cup (200-220 ml) of milk, ½ cup (120 ml) of water.
1 egg for brushing the dough, coarse salt, whole caraway seed
INSTRUCTIONS
Kifli is a traditional Hungarian bread roll formed into a crescent shape before baking. It is an indispensable part of our cultural and culinary heritage, being almost as popular as white bread.
Dissolve the yeast and sugar in lukewarm milk and sprinkle a little flour on top. Let it rest covered for 5 minutes. Add salt into the flour and mix it well. Add the sour cream, water and the milk with the risen yeast. Knead it into a smooth dough, then transfer to a floured working surface and knead it for a minute. Place it in a floured bowl and cover with a plastic wrap or kitchen towel.
After resting, cut the dough into 8 pieces. On a lightly-oiled flat surface, roll out each of one into a triangular shape, about 0.1 inches (2-2.5) mm thick. Roll up the dough as you see it on the video. Place the kiflis into a lined baking pan, cover them and let them sit for 15 minutes. After resting, brush them with the egg and sprinkle coarse salt or caraway seeds on top. Before you place them in the oven, spray the kiflis with water. Bake them in a preheated 420 °F (215 °C) oven for the first 10 minutes, then reduce the heat to 395 °F (200 °C). Bake it 12 more minutes, until they become golden brown. To have a nice fluffy texture, place an extra pan with one cup of water in the bottom of the oven to moisten the air during baking. After baking spray the kiflis with water to give a nice, shiny look.
Hozzávalók: 500 g liszt, 1 teáskanál só, 2 púpozott evőkanál tejföl, 1 teáskanál porcukor, 200-220 ml tej, 120 ml viz, 1 evőkanál szárított élesztő
Dekoráció : 1 tojas, só, köménymag
Keverjük össze a langyos tejet a cukorral és a szárított élesztővel. Szórjuk meg egy kicsi liszttel, majd takarjuk le egy tányérral és pihentessük 5 percig.
Adjuk a liszthez a sót, tejfölt, vizet és a tejet a felfuttatott élesztővel. Gyúrjuk össze az alapanyagokat egy gombóccá, majd egy lisztezett felületen gyúrjuk még egy percet.
Helyezzük a tésztát egy edénybe, takarjuk le konyharuhával és kelesszük a duplájára.
Vágjuk a megkelt tésztát 8 részre, majd formázzunk gombócokat. Letakarva pihentessük a gombócokat 15 percig.
Pihentetés után sodorjuk ki háromszög alakúra, majd formázzunk kifliket.
Pihentessük a kifliket letakarva, egy sütőpapírral kibélelt tepsiben 15 percig.
Pihentetés után kenjük le tojással, majd szórjuk meg durva sóval és köménymaggal.
Spricceljük le a kifliket vízzel, majd előmelegített 215C sütőben sütjük 10 percig, majd a hőmérsékletet lejjebb visszük 200 fokra és süssük még 12-15 percet. A sütő aljába tegyünk egy edényben vizet, körülbelül 2dl-t hogy gőz tudjon keletkezni sütés közben ami elősegíti a kiflik egyenletes növekedését. Sütés után közvetlenül újból spricceljuk le a kifliket vízzel.
Nagy köszönt küldom 👍😋
Thank you so very much for taking the time to post this excellent video. I can't wait to try this recipe!
❤
I made these and they're wonderful!!
Thank you Annamaria., I used to eat those almost every morning in Bucharest when I was a school girl.We called them "cornulete cu lapte"(milk small croissants) There were bakeries making them , pretzels too and there used to be a long skinny bread-thick like a very, very skinny baguette. I will make them tomorrow, thank you so much for the post.
Thank you very much for your recipe and for showing the technique how to roll it nicely. Could I please ask what wood is the beautiful Gyúródeszka made from and where can it be purchased from? I ordered a few online from abroad over the years but never been happy with the quality. Thank you.
Thank you for this recipe, Annamaria, would it be okay to put in one Russet potatoes rice? Because I find the addition of a small boiled in the skin and riced it helps the end product stay fresher and soft for a longer time.
Yes, of course you can do that, but you might have to adjust the amounts of milk or water.